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南方奶業(yè)發(fā)展重點是奶水牛

農(nóng)業(yè)部畜牧獸醫(yī)總站，畜禽品種工作部劉海良處長

尊敬的各們領(lǐng)導(dǎo)、各位代表：

    大家早上好！

    很高興接受云南省農(nóng)業(yè)廳的邀請．參加“云南省奶水牛業(yè)發(fā)展略研討會”。此值全國兩會勝利閉幕之際，在美麗的云南省騰沖縣商討奶水牛的發(fā)展大計，具有非常重要的意義。受顧希成站長及和書記的委托，我代表全國畜牧總站、全國飼料工業(yè)協(xié)會、中國奶業(yè)協(xié)會奶水牛專業(yè)委員會，對此次研討會的勝利召開表示熱烈祝賀！對云南省政府、農(nóng)業(yè)廳等主管部門單位多年來重視開發(fā)奶水牛改良工作，發(fā)展奶水牛產(chǎn)業(yè)表示衷心的感謝!由于全省各級業(yè)務(wù)部門的重視，我們在云南勝利實施了歐盟奶水牛項目。通過項目的實施，推動了全省奶水牛工作的開展，對全省的奶水牛工作的全面推進(jìn)起到了重要的作用。去年10月劉成果理事長專程到云南考察奶水牛業(yè)，并發(fā)表重要講話，談了四點意見，提出了三件事情要做好。我認(rèn)為他講的非常好，也很到位。學(xué)習(xí)后很受啟發(fā)。現(xiàn)在我談四點體會：

    1不斷增強(qiáng)對水牛開發(fā)工作的認(rèn)識

    近幾年來，黨的國家領(lǐng)導(dǎo)人及政府業(yè)務(wù)主管部門，以及社會各個方面，對水牛開發(fā)工作認(rèn)識不斷增強(qiáng)，也很重視這項工作。有關(guān)部門做了大量卓有成效的工作，推動了奶水牛業(yè)的快速發(fā)展。早在2002年，中國科學(xué)院張興時院士帶領(lǐng)一批資深研究專家，經(jīng)過深入細(xì)致的調(diào)研，以中國科學(xué)院文件正式給國務(wù)院上報了《中國發(fā)展奶水牛業(yè)的建議》報告，回良玉副總理非常重視，在此報告上做了明確批示，他指出：“發(fā)展奶業(yè)，包括發(fā)展奶水牛業(yè)，應(yīng)與時俱進(jìn)的提出發(fā)展方向和發(fā)展綱要、規(guī)劃、措施和政策支持，要求國家發(fā)改委和農(nóng)業(yè)部研究。”2006年溫家寶總理在廣西考察工作時。專門視察了廣西皇氏乳業(yè)集團(tuán)，詢問牛奶加工情況。在品嘗了牛奶之后．對其口感、風(fēng)味大加贊賞。2004年國家國家發(fā)改委向國務(wù)院上報了《發(fā)展奶水牛業(yè)問題的報告》，報告指出：“發(fā)展奶水牛業(yè)，加快奶業(yè)發(fā)展．增強(qiáng)南方地區(qū)農(nóng)民收入，改善我國奶源奶類基地不對稱的重要途徑．提出三條加快我國奶業(yè)、奶水牛業(yè)的政策建議。一是加強(qiáng)對我國奶水牛業(yè)規(guī)劃的政策指導(dǎo)；二是建全完善奶水牛良種繁育體系；三是提高奶水牛業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平�！�2005年農(nóng)業(yè)部畜牧司和全國畜牧總站聯(lián)合對全國水牛開發(fā)工作情況做了基礎(chǔ)調(diào)研。在此基礎(chǔ)上召開了“中國奶水牛業(yè)發(fā)展高端戰(zhàn)略研討會”。大會主題是“實現(xiàn)我國奶水牛業(yè)快速發(fā)展”。農(nóng)業(yè)部尹成杰常務(wù)副部長出席了會議并做了重要講話。農(nóng)業(yè)部在2005年制定下發(fā)了《全國奶業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃和2020年遠(yuǎn)景目標(biāo)規(guī)劃》，確定了我國五大奶業(yè)產(chǎn)區(qū)，即：大城市郊區(qū)奶業(yè)產(chǎn)區(qū)、東北內(nèi)蒙古奶業(yè)產(chǎn)區(qū)、中原奶業(yè)產(chǎn)區(qū)、西部奶業(yè)產(chǎn)區(qū)和南方奶水牛產(chǎn)區(qū)。首次明確南方奶業(yè)發(fā)展重點是奶水牛。規(guī)劃中提出了發(fā)展南方奶水牛的目標(biāo)和任務(wù)、發(fā)展重點和工作措施，明確要通過優(yōu)化奶水牛區(qū)域布局，加強(qiáng)奶水牛種源和奶源基地建設(shè)、開發(fā)水牛奶乳制品加工，加快我國奶水牛業(yè)的發(fā)展。2006年4月，在廣西成功舉辦了第五屆亞洲奶水牛大會，農(nóng)業(yè)部張寶文副部長出席會議并強(qiáng)調(diào)：“要通過優(yōu)化奶水牛區(qū)域布局，加強(qiáng)奶水牛種源和奶源基地建設(shè)、開發(fā)水牛奶乳制品加工，加快我國奶水牛業(yè)的發(fā)展。”同年農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司又在廣西召開南方奶水牛開發(fā)現(xiàn)場會。會議交流了各地水牛開發(fā)工作的先進(jìn)經(jīng)驗和作法，現(xiàn)場參觀了示范點，安排了最時期的任務(wù)。接著全國畜牧總站又在云南省德宏州潞西市組織了水�？萍枷锣l(xiāng)活動。2007年5月，中國奶業(yè)協(xié)會正式批準(zhǔn)成立了奶水牛業(yè)專業(yè)委員會。這是我國歷史上第一個專門從事奶水牛專業(yè)的工作組織。同年9月，我們在云南召開了奶水牛業(yè)專業(yè)委員會成立大會和奶水牛開發(fā)利用研討會，全國從事奶水牛工作的業(yè)務(wù)管理部門、技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)、科研、教學(xué)、養(yǎng)殖、加工單位的人員聚集一堂。共商我國奶水牛發(fā)展的大計，同時，全國畜牧總站聯(lián)合云南省畜禽改良工作站舉辦了“全國奶水牛人工授精及飼養(yǎng)管理技術(shù)培訓(xùn)班”,年底劉成果理事長專程到云南考察奶水牛業(yè)并發(fā)表重要講話。2007年《國務(wù)院關(guān)于促進(jìn)奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見》(國發(fā)[2007](31)號)明確指出：“南方地區(qū)要充分利用草山草坡發(fā)展奶業(yè)、奶牛養(yǎng)殖、重視奶水牛的發(fā)展,逐步擴(kuò)大加工能力，緩解奶業(yè)發(fā)展北多南少的矛盾”。2006、2007兩年，國家正式把水牛的良種補(bǔ)貼納入全國奶牛良種補(bǔ)貼范圍，重點對云南、廣西兩省水牛主產(chǎn)縣的能繁水牛實施凍精補(bǔ)貼。2008年在此基礎(chǔ)上，又將補(bǔ)貼范圍擴(kuò)大到廣東、福建和湖北三省，隨著全國水牛開發(fā)工作的不斷深入,水牛的良種補(bǔ)貼范圍還會繼續(xù)擴(kuò)大。所有這些都說明全國各層面對水牛開發(fā)工作認(rèn)識在不斷增強(qiáng)，工作力度在不斷加強(qiáng),同時也有力的推動了我國奶水牛業(yè)的發(fā)展。

    2我國水牛蘊(yùn)藏的巨大潛力不容忽視

    我國水牛是一個有待于開發(fā)的寶貴資源，其自身寶貴的特有經(jīng)濟(jì)價值有待我們?nèi)フJ(rèn)識和開發(fā)。首先，水牛奶的營養(yǎng)價值非常高。相關(guān)的研究結(jié)果顯示。水牛奶品質(zhì)優(yōu)良，干物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪含量都顯著高于牛奶,富含維生素和微量元素，1kg水牛奶相當(dāng)于1．5～1．8kg的標(biāo)準(zhǔn)奶。具有很高的加工價值和加工潛力，非常適宜開發(fā)奶酪、乳清等高附加值的乳制品，在國際乳產(chǎn)品市場上具有很強(qiáng)的競爭力。其次,水牛的肉用價值也很高。經(jīng)雜交改良后的水牛，屠宰率、凈肉率和肉骨比都高于本地黃牛，而且肉質(zhì)鮮美．實際上目前農(nóng)戶飼養(yǎng)的絕大部分水牛還是以肉用的形式進(jìn)入了市場。最后，我國水牛存欄量較大，目前有2000多萬頭，如果將其1000萬頭能繁母牛改良成奶水牛，按雜交一代的產(chǎn)奶水平也就是單產(chǎn)1200kg來計算，一年就會多生產(chǎn)1200萬噸的水牛奶，大約占我國目前奶產(chǎn)量的1／3，按4元/kg計算，年產(chǎn)值將達(dá)到480億元。據(jù)專家分析，我國水牛經(jīng)過品種改良，深挖產(chǎn)肉潛力、加工增值。產(chǎn)業(yè)蘊(yùn)藏總價值達(dá)2000多億元，所以說我國水牛是一座蘊(yùn)育著巨大財富的金山，正等待我們?nèi)ラ_發(fā)。

3分析形勢、找準(zhǔn)問題穩(wěn)步推進(jìn)奶水牛業(yè)的發(fā)展

劉成果理事長在考察完云南奶水牛發(fā)展后。對目前我國奶水牛發(fā)展形勢有一個總體的判斷。他指出：不是一輪紅日蓬勃欲出，而是已經(jīng)到了地平線上；不是造身于母腹中的胎兒，而是已經(jīng)出生的嬰兒；不是處于一種萌芽狀態(tài)．而是變成了一株幼芽；雖然是星星之火。但是很快會成為燎原之勢�！备爬橐痪湓捑褪强吹搅讼ＭＮ艺J(rèn)為劉理事長的判斷非常準(zhǔn)確到位，我完全同意。在目前我國奶水牛發(fā)展的階段，我認(rèn)為主要存在幾個問題需要加以研究解決。

3．1思想認(rèn)識還不到位．影響了生產(chǎn)的發(fā)展

歷史上社會各個方面對水牛開發(fā)認(rèn)識比較滯后，導(dǎo)致沒有象黃牛改良和荷斯坦奶牛發(fā)展那樣制定相關(guān)的中長期規(guī)劃和扶持政策。劉理事長指出，今后要抓好三件事，其中前兩件事就是規(guī)劃和政策。前面我談了盡管社會各界對水牛開發(fā)有了一定的認(rèn)識。有關(guān)部門也制定了一些政策，但是還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，今后我們還應(yīng)在這方面加強(qiáng)工作．使各級政府主管部門能夠制定出能夠切實可行的發(fā)展規(guī)劃和有關(guān)政策。

3．2種源嚴(yán)重不足，良種繁育體系滯后

由于愛到客觀因素的制約，幾十年來，我們利用從印度和巴基斯坦引進(jìn)來的良種水牛資源搞純種繁育。雜交改良地方水牛，其產(chǎn)生的效果與我們的預(yù)期距離較大。去年廣西水牛研究所從意大利引進(jìn)了300頭3000劑地中海水牛冷凍精液。湖北省畜牧局也擠出了50多萬元。從意大利引進(jìn)了5000劑地中海水牛凍精，渴望能對我國奶水牛育種塑材有所幫助，資源的限制是水牛的育種工作一直停滯不前，至今尚沒有培育出自己的奶水牛新品種。據(jù)統(tǒng)計，目前我國奶水牛種公牛只有100多頭，主要分布在廣西、云南和貴州三省區(qū)，年提供合格凍精不足100萬劑，平均按照3劑凍精配種1頭母牛計算，年改良水牛才只有30多萬頭，距離我國2000多萬頭的水牛存欄相差甚遠(yuǎn)，在此情況下。我們聽取了云南省騰沖縣發(fā)現(xiàn)了檳榔江水牛，盡管這個水牛資源還沒有得到我國畜禽遺傳資源委員會的鑒定，但是其優(yōu)良的遺傳基因已經(jīng)被各方面廣泛重視，有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、專家現(xiàn)場考察指導(dǎo)，云南省有關(guān)方面也做了大量研究等具體工作，我看有望在不久的將來，這個水牛優(yōu)良資源會填補(bǔ)我國沒有奶水牛品種的空白，以彌補(bǔ)奶水牛資源的不足。

3．3加工產(chǎn)業(yè)化程度低、加工滯后

  根據(jù)云南、廣西等8省區(qū)水牛飼養(yǎng)大省調(diào)查．目前水牛奶加工量只占總產(chǎn)量的20％左右。在所有加工產(chǎn)品中．不到10％的水牛奶被加工成巴氏奶．其它90％左右的水牛奶被加工成藏貯奶、乳制品和一些酸奶、乳酸、乳酸飲料等，這些產(chǎn)品附加值較低，市場競爭力差，目前北方荷斯坦牛奶加工企業(yè)市場過剩，2007年國務(wù)院31號文件要求國家發(fā)改委牽頭制定相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策和限制乳制品加工企業(yè)的數(shù)量屏障。設(shè)定更高的門檻，限制新建加工企業(yè)。此文件已經(jīng)出臺．但是目前水牛奶加工情況不同于荷斯坦牛奶加工的限度，水牛奶加工能力還顯不足，傳統(tǒng)產(chǎn)品和附加值較低的產(chǎn)品占主導(dǎo)地位。我們還將繼續(xù)給國家發(fā)改委反映情況．在制定產(chǎn)業(yè)政策時將水牛奶加工企業(yè)的門檻設(shè)置的盡量低一些。鼓勵政策能夠再多一些，鼓勵社會各方面的資金投入到水牛奶的生產(chǎn)加工方面，絕對不能和荷斯坦牛奶加工企業(yè)設(shè)定同一標(biāo)準(zhǔn)，這樣會有利于奶水牛產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

   針對這些主要問題．我們將按照劉理事長的指示，制定工作計劃，逐步推進(jìn)，積極穩(wěn)固推進(jìn)我國奶水牛的發(fā)展。

首先要制定奶水牛的發(fā)展規(guī)劃。我們?nèi)珖趟I(yè)委員會要集中全國的技術(shù)力量，制定全國的發(fā)展規(guī)劃。目前福建等省已經(jīng)頒布了本省的奶水牛發(fā)展規(guī)劃，我們云南省要根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r制定自己的發(fā)展規(guī)劃。我讀了論文集后，看到了云南省畜禽改良工作袁躍云站長等人做的規(guī)劃研究報告很不錯，希望能夠盡快完善頒布，最好能夠通過省發(fā)改委和政府層面頒布，這樣更有利于工作的開展。

  其次要千方百計做工作，爭取奶水牛發(fā)展政策。過去我們一直在做這方面的工作，但是還很不夠，突破不大，效果有限，今后要積極努力，為了我國水牛業(yè)的發(fā)展，發(fā)揚(yáng)百折不撓的精神，向有關(guān)方面和領(lǐng)導(dǎo)積極匯報，爭取政策支持，力爭明年奶水牛良種補(bǔ)貼的范圍在繼續(xù)擴(kuò)大。

三是積極爭取參與相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。我國畜牧業(yè)奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作比較滯后，特別是奶水牛標(biāo)準(zhǔn)化工作方面更加滯后，前幾乎沒有奶水牛的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)．今后我們不但要積極爭取參與奶水牛標(biāo)準(zhǔn)的制定工作．而且還要積極推進(jìn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)．不斷提高奶水牛的科學(xué)飼養(yǎng)管理技術(shù)水平，促進(jìn)水牛奶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

四是加強(qiáng)宣傳、技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)交流工作。宣傳工作是提高各方面認(rèn)識的重要和必要手段，只有各級領(lǐng)導(dǎo)、各級政府部門、各級業(yè)務(wù)主管部門認(rèn)識到這項工作的重要性，他們才能積極支持我們。只有廣大群眾認(rèn)識到發(fā)展奶水牛能夠使他們致富，得到好處，他們才能積極參與其中。只有社會各個方面認(rèn)識到水牛奶的營養(yǎng)價值，對身體健康的好處，他們才能積極主動的消費(fèi)，過去我們利用了一些媒體做了一定的宣傳。有些地方也開展了一些宣傳活動，也取得了積極的效果。今后我們還要加強(qiáng)這方面的宣傳力度。要充分利用有關(guān)雜志、報紙、期刊、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等相關(guān)媒體，廣泛宣傳奶水牛業(yè)的發(fā)展．實用技術(shù)的培訓(xùn)應(yīng)用是奶水牛工作開展的關(guān)鍵．去年我們和云南省畜禽改良工作站聯(lián)合共同舉辦了。全國奶水牛人工授精及飼養(yǎng)管理技術(shù)培訓(xùn)班”。得到了各地的積極響應(yīng)。取得了很好的效果，各地對這方面的技術(shù)需求得到提高。今年我們還要繼續(xù)加大技術(shù)培訓(xùn)的力度，普及生產(chǎn)實用技術(shù)和關(guān)鍵技術(shù)。

五奶水牛將是我國南方生產(chǎn)的主力軍。苻斯坦牛是現(xiàn)在世界上主要的奶用牛品種，是世辦奶類生產(chǎn)的主力軍．我們食用的奶產(chǎn)品70％以上來自荷斯坦，但荷斯坦牛對氣候環(huán)境等生態(tài)條件有一定要求．～般認(rèn)為，北緯45度以上的高緯度地區(qū)，溫度在0下5—15攝氏度之間是荷斯坦牛。當(dāng)氣溫達(dá)到29度．相對濕度為40％時。荷斯坦牛的產(chǎn)奶量下降8％．同等溫度條件下，相對濕度為90％時。產(chǎn)奶量下降31％，我國南方地區(qū)，高溫高濕持續(xù)時間較長，對長期生活于溫帶地區(qū)的荷斯坦牛極為不利。從飼養(yǎng)時間來看，這一地區(qū)的荷斯坦牛不僅平均產(chǎn)奶量低于北方．而且飼養(yǎng)成本高，疾病較多，在北方年平均產(chǎn)奶量7000多公斤的荷斯坦牛．如在南方飼養(yǎng)其產(chǎn)奶量只有4000公斤左右。去年我們在安徽開會的時間，劉理事長親自給他們算了一筆帳．得出一個結(jié)果是。黑龍江、新疆等北方地區(qū)。奶牛每天的飼養(yǎng)費(fèi)用只有26元左右。而在安徽省一頭奶牛每天飼養(yǎng)費(fèi)用要達(dá)到33元．而且為了治病防病大量的使用藥物，嚴(yán)重影響牛奶的質(zhì)量．荷斯坦牛主要的三大飼料為玉米、青貯飼料和干草。一般來說玉米主產(chǎn)區(qū)通常也是奶牛的主要產(chǎn)區(qū)，南方地區(qū)農(nóng)作物以水稻為主．水牛對稻草粗纖維的消化率為79．8％．大概高于荷斯坦牛對稻草組纖維的消化率。南方嚴(yán)重缺乏苻斯坦牛主要的三大飼料資源。而草山草坡、湖賓海灘面積廣闊。農(nóng)作物秸桿等以農(nóng)作物加工副產(chǎn)品極其豐富，這些都是飼養(yǎng)水牛最好的飼草飼料，非常適合奶水牛發(fā)展的需要，因此從生態(tài)環(huán)境和自然條件等各方面來看，今后南方地區(qū)的奶畜應(yīng)該以奶水牛為主，荷斯坦牛只能做為南方奶畜的有效補(bǔ)充。

    各位領(lǐng)導(dǎo)、與會代表，以上我向大家匯報了幾點學(xué)習(xí)劉理事長講話的體會，有不妥之處，請批評指正!總之我認(rèn)為奶水牛業(yè)是我國奶業(yè)的重要組成部分，是一項充滿希望而且潛力巨大的新型產(chǎn)業(yè)，也是事關(guān)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收的一項戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)，隨著我們努力不懈的工作，我國奶水牛業(yè)必將會有一個很大的發(fā)展，最后預(yù)祝此次奶水牛發(fā)展戰(zhàn)略研討會圓滿成功!各位代表身體健康!謝謝大家!

(以上講話根據(jù)錄音整理，未經(jīng)核實，不足之處請諒解!)
(瀏覽次數(shù)：870 發(fā)布日期：2009/11/9 17:08:14 打印)