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云南芒市地區(qū)奶水牛DHI工作初報(bào)

肖艷玲¹ 陳濤¹ 湯守錕¹ 周宏生¹ 牛自兵¹ 黃國平² 傅先海³

（1.芒市畜牧站;2.芒市軒崗鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心;3.芒市勐戛鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，芒市678400）

摘要：通過2009-2011年2296個(gè)DHI測定數(shù)據(jù)分析，芒市地區(qū)水牛乳營養(yǎng)指標(biāo)平均為乳脂率7.52%、乳蛋白4.32%，乳糖5.19%，總固體17.81%、非脂乳固體10.11%，體細(xì)胞24.58萬/ml、尿素氮15.01mg/dl、按305天計(jì)算的每個(gè)泌乳期平均產(chǎn)奶1162千克。

關(guān)鍵詞:奶水牛;DHI ;水牛乳;數(shù)據(jù)分析

云南省德宏州芒市于2009年6月在全國率先開展奶水牛DHI檢測工作，實(shí)施中雖然遇到諸多困難，工作中也存在不少問題，但在昆明市DHI中心的大力支持和省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系支撐下，芒市奶水牛DHI工作不斷推進(jìn)，為進(jìn)一步做好此項(xiàng)工作奠定了基礎(chǔ)。本文就芒市開展奶水牛DHI工作情況進(jìn)行初步分析和報(bào)告。

1 奶水牛DHI工作基本情況

芒市自2009年6月開展DHI工作以來，共有9個(gè)養(yǎng)殖場及部分散養(yǎng)戶參與此項(xiàng)工作，整個(gè)測定工作由芒市畜牧站組織實(shí)施。其樣品采集是選擇產(chǎn)后7天的泌乳牛，按照早晚6:4的比例每頭采集奶樣40ml，防腐劑處理于4℃左右低溫冷藏，2日內(nèi)送至昆明市DHI檢測中心。同時(shí)采集參測牛只的系譜、牛號(hào)、胎次、產(chǎn)犢日期、產(chǎn)奶量等基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，并注明場（小區(qū)）名稱。參測牛群每月采樣一次，日期定于每月25日前后，昆明市DHI檢測中心對(duì)每個(gè)樣品的乳成分進(jìn)行測定并反饋到芒市畜牧站，由芒市畜牧站再分別反饋給各牛場。截止2011年12月，已測定了213頭奶水牛、2296個(gè)樣品。

2 奶水牛DHI現(xiàn)有數(shù)據(jù)整理分析

通過對(duì)2296個(gè)樣品的15668個(gè)檢測數(shù)據(jù)分析，對(duì)我市奶水牛泌乳性能及乳成分含量有了初步認(rèn)識(shí)。

2.1泌乳性能

雖然經(jīng)過十多年的品種改良，使奶水牛的產(chǎn)奶量較本地水牛有了較大提高，但泌乳牛個(gè)體差異很大，群體平均產(chǎn)量仍然較低。泌乳高峰期最高產(chǎn)奶記錄為日產(chǎn)11.5千克，參與測定全群平均日產(chǎn)奶量為3.81千克，按305天計(jì)算的每個(gè)泌乳期平均產(chǎn)奶1162千克。

2.2乳成分含量

2.2.1乳脂率分析

奶水牛乳脂肪含量差異比較大，最高為15.62%，最低為0.31%，平均值7.52%，相對(duì)集中在5.01%～9.0%之間，占總數(shù)的74.38%。

表1 芒市水牛乳脂肪含量及所占比例

脂肪含量（%）	樣本數(shù)量	比例（%）	累計(jì)比例（%）
﹤5	160	6.97	6.97
5.01-7.0	774	33.71	40.68
7.01-9.0	934	40.68	81.36
9.01-11.0	329	14.33	95.69
﹥11.01	99	4.31	100
合計(jì)	2296	100

2.2.2乳蛋白分析

奶水牛乳蛋白最高為10.52%，最低為2.7%，平均值4.32%，相對(duì)集中在3.51%～5.0%之間，占總數(shù)的82.1%。

表2 芒市水牛乳蛋白含量及所占比例

蛋白含量（%）	樣本含量	比例（%）	累計(jì)比例（%）
﹤3.5	139	6.05	6.05
3.51-4.00	622	27.09	33.14
4.01-4.50	764	33.28	66.42
4.51-5.00	499	21.73	88.15
5.01-5.50	184	8.01	96.17
﹥5.51	88	3.83	100
合計(jì)	2296	100

2.2.3乳糖分析

奶水牛乳糖含量相對(duì)穩(wěn)定，最高為6.22%，最低為1.82%，平均值5.19%，相對(duì)集中在4.51%～6.0%之間，占總數(shù)的94.73%。

表3 芒市水牛乳乳糖含量及所占比例

乳糖含量（%）	樣本含量	比例（%）	累計(jì)比例（%）
﹤4.5	102	4.62	4.62
4.51～5.00	553	24.09	28.71
5.01～5.50	1143	49.78	78.49
5.51～6.00	479	20.86	99.35
﹥6.01	15	0.65	100
合計(jì)	2296	100

2.2.4總固體分析

奶水牛乳總固體含量差異也比較大，最高為28.90%，最低為10.37%，平均值17.81%，相對(duì)集中在15.01%～21.00%之間，占總數(shù)的82.18%。

表4 芒市水牛乳總固體含量及所占比例

總固體含量（%）	樣本含量	比例（%）	累計(jì)比例（%）
﹤15	191	8.32	8.32
15.01～17.00	726	31.62	39.94
17.01～19.00	819	35.67	75.61
19.01～21.00	342	14.90	90.51
21.01～24.00	164	7.14	97.65
﹥24.01	54	2.35	100
合計(jì)	2296	100

2.2.5非脂乳固體分析

奶水牛乳非脂乳固體含量相對(duì)穩(wěn)定，最高為16.16%，最低為6.59%，平均值10.11%，相對(duì)集中在9.01%～11.00%之間，占總數(shù)的83.79%。

表5 芒市水牛乳中非脂含量及所占比例

非脂含量（%）	樣本含量	比例（%）	累計(jì)比例（%）
﹤9.00	214	9.32	9.32
9.01～10.00	837	36.45	45.77
10.01～11.00	986	42.94	88.71
11.01～12.00	182	7.93	96.65
﹥12.01	77	3.35	100
合計(jì)	2296	100

2.2.6體細(xì)胞分析

芒市奶水牛乳中體細(xì)胞平均值24.58萬/ml，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于云南省奶水牛體細(xì)胞平均數(shù)43萬/ml ^[1]。其中5萬以下的占總數(shù)的42.88%，10萬以下的占63.21%，50萬以上的僅占8.03%。說明芒市地區(qū)奶水牛乳腺受感染的比例較低，奶水牛的健康狀況和牛奶質(zhì)量較好。而且，通過加強(qiáng)飼養(yǎng)管理進(jìn)一步降低體細(xì)胞數(shù)的潛力還很大。

表6 芒市水牛乳中體細(xì)胞含量及所占比例

體細(xì)胞（萬/ml）	樣本含量	比例（%）	累計(jì)比例（%）
﹤1	166	7.45	7.45
1～5.0	790	35.44	42.89
5.1～10.0	453	20.32	63.21
10.1～20.0	335	15.03	78.24
20.1～50	306	13.73	91.97
﹥50	179	8.03	100
合計(jì)	2229	100

2.2.7尿素氮分析

奶水牛乳中尿素氮含量差異比較大，最高為43.3 mg/dl，最低為0.3 mg/dl，平均值15.01 mg/dl，相對(duì)集中在10.01 mg/dl～18.00 mg/dl之間，占總數(shù)的46.14%。

表7 芒市水牛乳中尿素氮含量及所占比例

尿素氮（ mg/dl）	樣本含量	比例（%）	累計(jì)比例（%）
﹤6.0	139	7.11	7.11
6.01～10.00	321	16.41	23.52
10.01～14.00	434	22.19	45.71
14.01～18.00	470	24.03	69.74
18.01～22.00	334	17.08	86.82
22.01～30	228	11.66	98.47
﹥30	30	1.53	100
合計(jì)	1596	100

通過數(shù)據(jù)分析，芒市地區(qū)奶水牛乳中主要營養(yǎng)成分平均為乳脂7.52%、蛋白4.32%、乳糖5.19%、總固體17.81%、非脂10.11%，乳中體細(xì)胞24.58萬/ml、尿素氮15.01 mg/dl。比謝紅等報(bào)道的云南省水牛乳成分乳脂率平均數(shù)6.95%高0.57個(gè)百分點(diǎn)、蛋白平均數(shù)4.51%低0.19個(gè)百分點(diǎn)、乳糖平均數(shù)4.87%高0.32個(gè)百分點(diǎn)、總固體平均數(shù)17.6%高0.21個(gè)百分點(diǎn)、體細(xì)胞平均數(shù)43萬/ml低18.42萬/ml、尿素氮10.6 mg/dl平均數(shù)高4.41 mg/dl。這與本地區(qū)的飼料組成有很大關(guān)系。芒市地處亞熱帶地區(qū)，有豐富的甘蔗梢和玉米秸稈，但蛋白飼草則嚴(yán)重不足。在養(yǎng)殖過程中，飼料組成主要以粗飼料和青貯飼料為主，精料很少，粗飼料比例高的日糧有利于乳脂率的提高^[2]，而蛋白飼料和能量不足會(huì)導(dǎo)致乳中蛋白含量下降^[3]。

2.3不同養(yǎng)殖小區(qū)（場、村）的DHI測定指標(biāo)對(duì)比分析

根據(jù)2010-2011年風(fēng)平鎮(zhèn)德宏祥祥乳業(yè)示范牛場和法帕協(xié)會(huì)牛場、軒崗鄉(xiāng)拉哏奶水牛合作社養(yǎng)殖小區(qū)、芒市鎮(zhèn)芒崗奶水牛合作社養(yǎng)殖小區(qū)、勐戛鎮(zhèn)芒丙家庭牧場5個(gè)奶水牛養(yǎng)殖場（小區(qū)）的數(shù)據(jù)來看，芒市地區(qū)水牛乳營養(yǎng)成分在不同養(yǎng)殖小區(qū)（場、村）之間存在明顯差異，且隨季節(jié)發(fā)生大致相同的波動(dòng)。

2.3.1乳脂率

根據(jù)方差分析可知，乳脂率中除拉哏和法帕兩養(yǎng)殖小區(qū)差異不顯著之外，其他各養(yǎng)殖場（小區(qū)）之間乳脂率差異顯著，從表8中看出，最高的是拉哏養(yǎng)殖小區(qū)，平均為8.29%，最低的是芒丙家庭牧場，平均為6.46%。飼料組成對(duì)乳脂肪在體內(nèi)合成有極大的影響，粗飼料比例高的日糧有利于乳脂率的提高^[2]，本地某些養(yǎng)殖小區(qū)的飼料組成中青粗飼料占了98%以上，很少或幾乎不補(bǔ)精料，而某些養(yǎng)殖場如芒丙家庭牧場又以青飼料和青貯飼料為主，補(bǔ)充20%精料，飼糧組成中稻草等粗纖維飼料很少。各養(yǎng)殖場的飼料組成不同，造成各養(yǎng)殖場乳脂率差異顯著。

表8 2010、2011年芒市5個(gè)養(yǎng)殖小區(qū)水牛乳平均乳脂率

養(yǎng)殖小區(qū)	祥祥	拉哏	法帕	芒丙	芒崗	平均
2010年	7.33	8.52	8.11	6.42	7.53	7.74
2011年	7.09	8.07	7.55	6.51	7.70	7.67
2010-2011	7.21	8.29	8.17	6.46	7.64	7.71

2.3.2乳蛋白

根據(jù)方差分析可知，祥祥、拉哏和芒崗3養(yǎng)殖小區(qū)之間乳蛋白率差異不顯著，其余養(yǎng)殖場之間差異顯著。從表9中看出，最高的是芒丙家庭牧場，平均為4.63%，最低的是祥祥養(yǎng)殖場，平均為4.25%。

表9 2010、2011年芒市5個(gè)養(yǎng)殖場（小區(qū)）水牛乳平均乳蛋白率

養(yǎng)殖小區(qū)	祥祥	拉哏	法帕	芒丙	芒崗	平均
2010年	4.13	4.52	4.32	4.54	4.28	4.29
2011年	4.37	4.09	4.59	4.73	4.28	4.29
2010-2011年	4.25	4.31	4.45	4.63	4.28	4.29

2.3.3乳糖

根據(jù)方差分析可知，5個(gè)養(yǎng)殖場（小區(qū)）之間乳糖差異不顯著。從表10中看出，最高的是祥祥養(yǎng)殖場，平均為5.16%，最低的是芒崗養(yǎng)殖小區(qū)，平均為5.05%。從季節(jié)上來看，冬季乳糖含量明顯高于夏季，這是由于本地奶水牛養(yǎng)殖場（小區(qū)）冬季青飼料主要以含糖量高的甘蔗梢和青綠甜玉米秸稈為主，而夏季青飼料主要是含糖量較低的人工禾本科及野草所致。

表10 2010、2011年芒市5個(gè)養(yǎng)殖小區(qū)水牛乳平均乳糖率

養(yǎng)殖小區(qū)	祥祥	拉哏	法帕	芒丙	芒崗	平均
2010年	5.31	5.14	5.19	5.14	5.1	5.22
2011年	5.01	5.05	4.95	5.01	5.03	5.03
2010-2011年	5.16	5.09	5.07	5.08	5.05	5.13

2.3.4總固體

根據(jù)方差分析各養(yǎng)殖場總固體之間差異顯著，從表11中看出，最高的是法帕養(yǎng)殖小區(qū)，平均為18.61%，最低的是芒丙家庭牧場，平均為17.18%。

表11 2010、2011年芒市5個(gè)養(yǎng)殖小區(qū)水牛乳平均總固體含量

養(yǎng)殖小區(qū)	祥祥	拉哏	法帕	芒丙	芒崗	平均
2010年	17.37	18.88	18.37	16.84	17.65	17.71
2011年	17.46	18.31	18.87	17.52	17.91	18.30
2010-2011年	17.42	18.60	18.61	17.18	17.81	18.01

2.3.5非脂乳固體

根據(jù)方差分析，各養(yǎng)殖場之間水牛乳中非脂乳固體差異不顯著，從表12中看出，最高的是芒丙家庭牧場，平均為10.44%，最低的是芒崗養(yǎng)殖小區(qū)，平均為9.91%。

表12 2010、2011年芒市5個(gè)養(yǎng)殖小區(qū)水牛乳平均非脂含量

養(yǎng)殖小區(qū)	祥祥	拉哏	法帕	芒丙	芒崗	平均
2010年	10.04	10.30	10.18	10.49	10.08	10.20
2011年	9.98	9.69	10.14	10.38	9.81	9.91
2010-2011年	10.01	10.00	10.16	10.44	9.91	10.06

2.3.6體細(xì)胞

根據(jù)方差分析，各養(yǎng)殖場之間體細(xì)胞差異顯著，從表13中看出，最高的是祥祥牛場，平均為29.05萬/ml；最低的是芒丙家庭牧場，平均為8.33萬/ml。體細(xì)胞數(shù)據(jù)顯示祥祥牛場每月都有一兩頭牛發(fā)生臨床乳房炎，導(dǎo)致該牛場體細(xì)胞平均數(shù)據(jù)顯著高于其他養(yǎng)殖場（小區(qū)）。

表13 2010、2011年芒市5個(gè)奶水牛養(yǎng)殖小區(qū)平均體細(xì)胞

養(yǎng)殖小區(qū)	祥祥	拉哏	法帕	芒丙	芒崗	平均
2010年	23.12	10.46	11.94	11.45	10.04	13.77
2011年	35.52	11.77	16.96	5.41	19.30	19.08
2010-2011年	29.05	11.09	14.22	8.33	15.70	16.31

2.3.7尿素氮

根據(jù)方差分析可知，各養(yǎng)殖場之間尿素氮差異不顯著，從表14中看出，最高的是法帕養(yǎng)殖小區(qū)，平均為16.46 mg/dl，最低的是芒崗養(yǎng)殖小區(qū)，平均為12.64 mg/dl。2010-2011年數(shù)據(jù)表明，乳中尿素氮含量呈逐年下降水平，表明飼料中能量和蛋白質(zhì)平衡向好的方向發(fā)展，但仍有部分小區(qū)高于正常的濃度范圍（8～14 mg/dl），提示該小區(qū)奶水牛飼糧中的能量可能不夠^[4]。

表14 2010、2011年芒市5個(gè)奶水牛養(yǎng)殖小區(qū)平均尿素氮

養(yǎng)殖小區(qū)	祥祥	拉哏	法帕	芒丙	芒崗	平均
2010年	15.71	19.01	20.02	17.68	16.87	17.58
2011年	11.59	10.91	12.59	10.57	10.17	11.00
2010-2011年	13.65	14.96	16.46	14.13	12.64	14.30

2.3.8產(chǎn)奶量

根據(jù)方差分析可知，各養(yǎng)殖場之間日產(chǎn)奶量差異顯著，從表15中看出，最高的是芒丙家庭牧場，擠奶牛平均日產(chǎn)奶為7.14千克，折合1個(gè)泌乳期產(chǎn)奶2177.7千克，最低的是拉哏養(yǎng)殖小區(qū)，擠奶牛平均日產(chǎn)奶僅2.87千克，折合1個(gè)泌乳期產(chǎn)奶875.4千克，前者是后者的2.5倍，兩者相差1302.3千克。

表15 2010、2011年芒市5個(gè)奶水牛養(yǎng)殖小區(qū)平均日產(chǎn)奶量

養(yǎng)殖小區(qū)	祥祥	拉哏	法帕	芒丙	芒崗	平均
2010年	3.40	2.70	4.51	7.27	4.02	3.61
2011年	4.73	3.04	2.52	7.02	3.61	3.91
2010-2011年	4.04	2.87	3.56	7.14	3.76	3.76

3 奶水牛DHI工作存在的主要問題

3.1數(shù)據(jù)采集不全

奶牛生產(chǎn)性能測定首先需要收集待測牛只的系譜、胎次、產(chǎn)犢日期、產(chǎn)奶量、干奶日期等牛群基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，而參測的養(yǎng)殖場特別是小區(qū)在數(shù)據(jù)收集整理方面存在系譜不全，胎次、干奶日期、淘汰日期等數(shù)據(jù)記錄不全或完全沒有記錄等情況，甚至有的牛場連牛只的出生日期都沒有，每月新測定的牛只普遍缺少相應(yīng)的檔案資料。而數(shù)據(jù)收集不全就給數(shù)據(jù)錄入和報(bào)告的分析造成較多困難。

3.2采樣操作不夠規(guī)范

采樣過程中存在記錄不認(rèn)真，偶爾出現(xiàn)牛號(hào)和樣品號(hào)不一致，導(dǎo)致數(shù)據(jù)無效；沒有將牛奶充分?jǐn)噭�，造成測定結(jié)果乳脂率過高或過低；個(gè)別采樣員為了省事僅在上午或下午進(jìn)行一次采樣，降低了樣品的代表性和測定結(jié)果的準(zhǔn)確性。

3.3農(nóng)戶認(rèn)識(shí)不足導(dǎo)致缺乏參與積極性

奶農(nóng)對(duì)DHI工作的認(rèn)識(shí)不足，普遍缺乏參與積極性，目前的采樣工作主要由畜牧部門工作人員承擔(dān)，少數(shù)奶農(nóng)甚至對(duì)工作人員的采樣工作很不配合，部分牛場測定工作出現(xiàn)間斷，影響總體效果。

3.4未能充分利用測定結(jié)果指導(dǎo)改進(jìn)養(yǎng)殖工作

技術(shù)人員和奶農(nóng)對(duì)測定數(shù)據(jù)的分析利用缺乏應(yīng)用的重視，針對(duì)測定結(jié)果反映出的問題，未能進(jìn)行深入細(xì)致的調(diào)查研究，提出有效的解決措施，指導(dǎo)改進(jìn)奶水牛的飼養(yǎng)管理，導(dǎo)致DHI工作對(duì)提高產(chǎn)奶量和牛奶質(zhì)量的效果不明顯。

4 加強(qiáng)奶水牛DHI工作的措施

4.1完善牛群檔案資料

完善和嚴(yán)格執(zhí)行奶水牛良種登記方案，市、鄉(xiāng)兩級(jí)技術(shù)人員與奶農(nóng)密切配合，對(duì)全市范圍內(nèi)的奶水牛實(shí)施建檔管理，尤其要健全現(xiàn)有奶水牛的配種與生產(chǎn)性能記錄，新生犢牛的系譜、生長發(fā)育及投產(chǎn)后的生產(chǎn)性能數(shù)據(jù)測定與記錄，將此項(xiàng)工作列入年終考核指標(biāo)。

4.2提高參測率和測定質(zhì)量

目前全市參加DHI的奶水牛僅占擠奶母牛的17.7%，今后要努力擴(kuò)大DHI范圍，不斷提高參測率。建議將扶持奶牛發(fā)展的有關(guān)項(xiàng)目捆綁實(shí)施^[5]，力爭在兩年內(nèi)將全市的奶水牛規(guī)模養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖小區(qū)全部納入DHI范圍。同時(shí)，規(guī)范DHI采樣操作，減少因采樣不規(guī)范造成的錯(cuò)誤數(shù)據(jù)。

4.3提高DHI報(bào)告質(zhì)量及在生產(chǎn)中的應(yīng)用成效

針對(duì)小區(qū)經(jīng)營者或飼養(yǎng)戶“看不懂”DHI報(bào)告的情況，由市畜牧站技術(shù)人員根據(jù)DHI報(bào)告針對(duì)各個(gè)養(yǎng)殖小區(qū)或養(yǎng)殖場做出具體的解讀和分析，并對(duì)其飼養(yǎng)管理提出具體改進(jìn)措施應(yīng)用于生產(chǎn)。從而改善牛群營養(yǎng)狀況和健康水平，提高產(chǎn)奶量和原奶質(zhì)量，達(dá)到提高了奶水養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的目的，充分體現(xiàn)DHI對(duì)促進(jìn)奶水牛生產(chǎn)性能提高和培育德宏奶水牛新品種方面的重要作用。

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(瀏覽次數(shù)：1191 發(fā)布日期：2012/7/10 15:16:19 打印)