目前，云南省的奶源牛有荷斯坦牛、奶水牛、西門塔爾雜種牛及中甸牦牛，而乳業(yè)加工的原料奶主要是荷斯坦奶牛的牛奶，也有部分水牛奶，牦牛擠奶通常是滿足當(dāng)?shù)鼐用褡鏊钟筒璧男枰�，西門塔爾雜種牛實(shí)際擠奶的不多。全省有荷斯坦牛約16萬(wàn)頭，其中能繁母牛11.5萬(wàn)頭，有雜交奶水牛約6萬(wàn)頭，擠奶的約1.7萬(wàn)頭。云南省奶牛的產(chǎn)奶量低，荷斯坦奶牛平均單產(chǎn)為3.1噸，比全國(guó)平均水平低1噸，雜交水牛的平均產(chǎn)奶量?jī)H1.1噸，其綜合原因是奶牛生產(chǎn)的所有環(huán)節(jié)可能都或多或少有些，而良種程度低是影響奶牛群體生產(chǎn)水平的重要因素。

一、云南省奶牛群體品質(zhì)分析

云南省奶�？傮w品質(zhì)不高且群體間差異大，在優(yōu)秀的牧場(chǎng)，荷斯坦牛個(gè)體平均產(chǎn)奶量達(dá)到或超過(guò)6000kg，比較分析全省平均產(chǎn)奶量3100kg，年均產(chǎn)奶量低于2000kg的個(gè)體應(yīng)該占有較大比例。導(dǎo)致我省奶牛群體水平不高的原因，作者研究分析為以下四個(gè)方面。

（一）奶牛數(shù)量和質(zhì)量的矛盾

近年來(lái)，我省奶牛生產(chǎn)以數(shù)量增長(zhǎng)為主要特征。奶牛飼養(yǎng)者都希望有優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的奶牛，組成高產(chǎn)奶量的優(yōu)良群體，極力想方設(shè)法從國(guó)內(nèi)外引入優(yōu)質(zhì)奶牛，以組織自己的優(yōu)良牛群，但是此途徑有兩大困難：一是世界范圍內(nèi)可以出售的優(yōu)質(zhì)母牛牛源有限，記得在2003年，2004年期間，我國(guó)在澳大利亞購(gòu)買奶牛，一個(gè)奶牛場(chǎng)一天要接待好幾個(gè)購(gòu)買人（商），可供挑選的奶牛越來(lái)越少，優(yōu)秀個(gè)體比較難找，所以，我們有的引種計(jì)劃不得不壓縮和放棄；二是優(yōu)良奶牛個(gè)體售價(jià)高，沒(méi)有相當(dāng)實(shí)力的經(jīng)營(yíng)者往往難以承受。在這樣的情況下，要滿足市場(chǎng)日益增長(zhǎng)的牛奶需求，只能以奶牛的數(shù)量來(lái)保證牛奶的產(chǎn)量，因此，對(duì)現(xiàn)有牛群，無(wú)論高產(chǎn)低產(chǎn)都沒(méi)有整頓空間。成年牛群中的老齡低產(chǎn)牛不愿淘汰，甚至產(chǎn)量很低的牛，只要能懷孕產(chǎn)犢就繼續(xù)飼養(yǎng)著；后備牛不加選擇，是母牛就行，俗稱“見(jiàn)母就留”，以后的培育過(guò)程中沒(méi)有，也難以實(shí)施任何的種質(zhì)選擇措施，以致世代間牛群品質(zhì)得不到有效的改進(jìn)。

然而，這種狀況不是奶牛生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)者的過(guò)錯(cuò)，而是養(yǎng)殖行業(yè)在一定的時(shí)間空間內(nèi)發(fā)展的過(guò)程中，先由足夠的養(yǎng)殖數(shù)量支撐起一個(gè)對(duì)產(chǎn)品需求不斷增加的市場(chǎng)，從而促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展。數(shù)量型的發(fā)展導(dǎo)致個(gè)體產(chǎn)奶量低的狀況不可能得到改善，使得養(yǎng)牛的生產(chǎn)成本高。試想飼養(yǎng)3頭母牛才能獲得1頭牛的產(chǎn)奶量，顯然是效益低，浪費(fèi)資源，且環(huán)境壓力大。

（二）生產(chǎn)方式制約選育

云南省的奶牛養(yǎng)殖歷史悠久，但在全國(guó)是非優(yōu)勢(shì)區(qū)域，養(yǎng)殖方式比較傳統(tǒng)，規(guī)�；�養(yǎng)殖比例不高，較多的是奶牛合作社和個(gè)體奶農(nóng)戶。從運(yùn)行方式上講，合作社是可以統(tǒng)籌奶牛的種、料、管、防，但實(shí)際上，對(duì)于奶牛品種質(zhì)量的提高，合作社是沒(méi)有考慮的，由合作社的成員自行操作。在每個(gè)合作社成員只有幾十頭母牛的情況下，要讓其對(duì)牛群按選育目標(biāo)進(jìn)行選擇淘汰是不可能的。再說(shuō)個(gè)體奶農(nóng)戶，一般一戶養(yǎng)牛很少超過(guò)10頭母牛的，通常是2～3頭產(chǎn)奶牛，把牛視為寶貝，不輕易淘汰。他們?cè)谀膛５娘曫B(yǎng)中沒(méi)有建場(chǎng)的規(guī)模投資，購(gòu)買奶牛就是最大的投資，奶牛的經(jīng)營(yíng)管理、飼養(yǎng)飼料成本也相對(duì)較低，勞動(dòng)力成本不作真實(shí)核算，所以，雖然他們知道奶牛個(gè)體產(chǎn)奶量越高效益越好，但是對(duì)低產(chǎn)個(gè)體可能用另一種算賬方式：只要這頭牛有微小的利益可圖，就會(huì)繼續(xù)飼養(yǎng)，經(jīng)�？吹侥膛５耐庑筒缓茫�產(chǎn)奶量低的個(gè)體存在。另一方面，就目前的情況看，個(gè)體奶農(nóng)戶飼養(yǎng)過(guò)程相對(duì)粗放，飼養(yǎng)的奶牛高產(chǎn)個(gè)體比例不高，很難想象在沒(méi)有精心的飼料組織下能保證一頭高產(chǎn)牛性能的發(fā)揮。

因此，即使有合理的選育設(shè)想也很難實(shí)現(xiàn)，優(yōu)秀個(gè)體在這樣的飼養(yǎng)方式下又難以發(fā)揮其潛力，群體性能只能維持在一個(gè)較低的水平上。

（三）選種選配認(rèn)識(shí)的缺失

在奶牛普遍推行人工授精的今天，奶牛飼養(yǎng)者不需要自己培育種公牛，但是大家都知道種公牛是要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格選擇、精心培育的。然而，對(duì)于自己飼養(yǎng)的母牛是否也必須進(jìn)行選擇就有一些認(rèn)識(shí)問(wèn)題了。普遍的情況是，只要母牛沒(méi)有繁殖上的障礙，可以正常妊娠、產(chǎn)犢那就是可以、而且值得繼續(xù)飼養(yǎng)的。能產(chǎn)犢牛的母牛就是有效益的，生頭母犢效益可觀，生頭公犢總還是可以賣幾個(gè)錢，重要的母�？梢詳D奶，產(chǎn)奶量高低不在乎，必須淘汰的是那些屢配不孕，不能繁殖犢牛的母牛。很少有人認(rèn)識(shí)到要從血統(tǒng)、外貌、體型、本身的產(chǎn)奶性能等多方面作留優(yōu)去劣。

在冷凍精液的選用上，所有奶牛飼養(yǎng)者都趨向于選擇更優(yōu)秀的公牛精液，但很少結(jié)合自己牛群的實(shí)際制定配種計(jì)劃，似乎只要公牛優(yōu)秀，任意配一頭母牛都可以獲得優(yōu)秀的后代。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分奶牛飼養(yǎng)者缺乏針對(duì)各母牛個(gè)體性能選用公牛精液。

（四）群體遺傳改良的研究及示范不夠

上述問(wèn)題是現(xiàn)實(shí)奶牛生產(chǎn)條件下，奶牛選育難以實(shí)施，以致群體性能提高緩慢的主客觀原因。然而，一個(gè)更重要的因素也許是奶牛群體的遺傳改良示范不夠。隨著研究成果的應(yīng)用和技術(shù)的集成，提高群體品質(zhì)的理論是具備的，可以利用的研究成果是豐富的，絕大部分技術(shù)是現(xiàn)成的。問(wèn)題的關(guān)鍵是在現(xiàn)實(shí)情況下，這些技術(shù)很難在飼養(yǎng)管理方式、飼養(yǎng)水平、牛群基礎(chǔ)都存在較大差別的一個(gè)廣大區(qū)域內(nèi)全面實(shí)施，以點(diǎn)帶面也許是比較適宜的方式。通過(guò)示范使廣大的奶牛飼養(yǎng)者看到選育的實(shí)際效果，體會(huì)到選育的意義和作用。這是一項(xiàng)說(shuō)起來(lái)容易，做起來(lái)難的工作，所以這么多年來(lái)還是沒(méi)有落在實(shí)處。幾年前，我們提出了一個(gè)計(jì)劃：在全省建立一個(gè)具有示范效應(yīng)的荷斯坦高產(chǎn)牛群。選擇一個(gè)牛場(chǎng)，在牛群基礎(chǔ)生產(chǎn)水平上運(yùn)用現(xiàn)代的遺傳育種原理和方法實(shí)施科學(xué)的選育及其效果分析和展示，達(dá)到帶動(dòng)的目的。通過(guò)幾年十幾年使全省奶牛品質(zhì)快速提高，實(shí)現(xiàn)牛奶產(chǎn)量快速上升，奶牛飼養(yǎng)數(shù)量緩慢增長(zhǎng)。非常遺憾的是，這個(gè)計(jì)劃一直沒(méi)有付諸實(shí)施。

二、遺傳改良的關(guān)鍵

要使云南省的奶牛群體品質(zhì)大幅提高，達(dá)到或超過(guò)全國(guó)奶牛平均生產(chǎn)水平，遺傳育種方面需要做以下工作。

（一）遺傳改良對(duì)奶牛群體生產(chǎn)水平提高的重要性認(rèn)識(shí)

奶牛群體生產(chǎn)水平提高是養(yǎng)牛者以及奶�？茖W(xué)研究者的共同追求，是生產(chǎn)發(fā)展的目標(biāo)。奶牛的高產(chǎn)奶量需要優(yōu)秀的奶牛個(gè)體、充足平衡的營(yíng)養(yǎng)、奶牛良好的生產(chǎn)生活環(huán)境、科學(xué)的管理等，優(yōu)秀的奶牛個(gè)體來(lái)自選擇和培育，一般認(rèn)為，遺傳育種對(duì)家畜群體生產(chǎn)性能改進(jìn)的貢獻(xiàn)為30%～40%。

良種的重要意義在于單位產(chǎn)出量的大幅度提高。奶牛的飼料成本可以占到全部生產(chǎn)成本的60%～70%，個(gè)體產(chǎn)奶量的上升與飼料進(jìn)食量有關(guān)，但是不呈線性關(guān)系。如果1頭奶牛的產(chǎn)奶量由3000kg提高到6000kg，產(chǎn)量翻1倍，飼料的消耗量不可能也增加1倍。所以，個(gè)體產(chǎn)量的提高可以大大降低奶牛的養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)牛效益。

在一個(gè)奶牛群中都有相對(duì)特別優(yōu)秀的個(gè)體，即使在現(xiàn)實(shí)平均產(chǎn)奶量?jī)H3100kg的情況下，牛群中也不乏產(chǎn)量超過(guò)7000kg甚至更高的優(yōu)秀個(gè)體。由于優(yōu)秀個(gè)體的比例低，對(duì)群體水平的權(quán)重小，因此，需要強(qiáng)調(diào)群體水平或者叫群體平均數(shù)的提高。選育的對(duì)象是針對(duì)個(gè)體，選育的目標(biāo)則是群體水平，優(yōu)秀個(gè)體組成優(yōu)良群體。

在肉用家畜飼養(yǎng)中，希望獲得更多強(qiáng)壯、存活率高、生長(zhǎng)發(fā)育好的仔畜，所以，飼養(yǎng)者都會(huì)重視公母畜選擇和選配。奶牛產(chǎn)犢后帶來(lái)的是犢牛本身的價(jià)值和母牛的泌乳雙重收益，這與肉用家畜相比是比較特殊的。因此，難免有人認(rèn)為只要母牛產(chǎn)犢就好，母牛泌乳量高最好，泌乳量平庸也可以接受，加上奶牛個(gè)體本身的價(jià)值高、價(jià)格貴，對(duì)平庸牛的淘汰就很難做到。這就是認(rèn)識(shí)問(wèn)題。

（二）完善選育的基礎(chǔ)性工作制度

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，動(dòng)物遺傳育種的高新技術(shù)不斷應(yīng)用于生產(chǎn)，使得動(dòng)物育種的效率提高，然而，在實(shí)際生產(chǎn)中，對(duì)奶牛產(chǎn)奶量等經(jīng)濟(jì)性狀的選擇仍然是以傳統(tǒng)的方式為主。對(duì)奶牛產(chǎn)奶性能（包括產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白等）選擇建立在充分的數(shù)據(jù)分析基礎(chǔ)上。這些數(shù)據(jù)不能只是零散的一般性生產(chǎn)記錄，而是有清楚系譜下的記錄，從而有效的對(duì)奶牛的性能進(jìn)行遺傳分析，作出種用價(jià)值的評(píng)定，確定優(yōu)劣。奶牛的產(chǎn)奶量記錄在不少的奶牛場(chǎng)甚至一些個(gè)體養(yǎng)殖戶都有，并且隨著近幾年DHI工作的展開(kāi)，記錄的性狀更加的完全。但是，對(duì)現(xiàn)有記錄資料的情況看，它們作為奶牛個(gè)體的選擇的基礎(chǔ)性支撐仍然是十分不夠的。

為了能夠科學(xué)的對(duì)某個(gè)奶牛群體進(jìn)行遺傳評(píng)價(jià)，科學(xué)選擇，必須有完整的記錄，主要的記錄項(xiàng)目應(yīng)該是：

1、個(gè)體出生年月日（如果是新購(gòu)買的牛，有購(gòu)入地和日期），編號(hào)，出生重，父親號(hào)，母親號(hào)

2、斷奶體重，6月齡體重，12月齡體重

3、初配月齡，初產(chǎn)月齡，分娩情況（順產(chǎn)、難產(chǎn)）

4、各泌乳期內(nèi)逐日泌乳量，按日擠奶次數(shù)詳細(xì)記錄，平均乳脂率，乳蛋白

5、產(chǎn)后出現(xiàn)第一次發(fā)情的天數(shù)，輸精次數(shù)及配準(zhǔn)（受孕）實(shí)際天數(shù)

6、外貌：毛色花色，體型結(jié)構(gòu)，外貌評(píng)分

7、飼料報(bào)酬

（三）實(shí)現(xiàn)奶牛良種登記

良種登記有利于奶牛飼養(yǎng)者、研究人員以及管理人員了解、掌握本地區(qū)牛群生產(chǎn)狀況，也可以是良種信息交換平臺(tái)。充分利用網(wǎng)絡(luò)，把符合良種登記條件的個(gè)體信息放在登記系統(tǒng)中，部分信息可以視為網(wǎng)絡(luò)公共資源。

全省的荷斯坦牛、奶肉兼用型西門塔爾牛、奶水牛均為登記對(duì)象，系統(tǒng)設(shè)計(jì)完善后，各奶牛場(chǎng)、奶牛合作社、養(yǎng)殖小區(qū)或奶牛協(xié)會(huì)將符合登記條件的奶牛基本信息進(jìn)行遠(yuǎn)程錄入，系統(tǒng)連接DHI測(cè)定中心，接受并分析其測(cè)定數(shù)據(jù)，形成報(bào)告，為登記單元提供技術(shù)服務(wù)。

1、基本信息

牛場(chǎng)名稱、奶牛品種、每天實(shí)際飼養(yǎng)應(yīng)產(chǎn)奶牛頭數(shù)、每天飼養(yǎng)實(shí)產(chǎn)母牛頭數(shù)。

2、牛只信息管理

牛場(chǎng)名稱、牛場(chǎng)主、奶牛品種、奶牛號(hào)，出生年月，上傳奶牛照片等基本信息；斷奶、6月、12月、配種等體重。

奶牛生產(chǎn)性能：填寫(xiě)牛只一般描述信息，包括出生重、斷奶重、初情月齡、體重、初配月齡、體重、初產(chǎn)月齡等。牛只外貌信息，包括體尺，體尺指數(shù)，乳房圍、乳房深度、前后乳頭間距、左右乳頭間距、乳頭長(zhǎng)等乳房形狀信息，外貌信息評(píng)分，繁殖記錄。

3、  個(gè)體綜合評(píng)價(jià)報(bào)告

月齡、泌乳天數(shù)、空懷天數(shù)、輸精次數(shù)、實(shí)際泌乳量、最高日產(chǎn)天數(shù)、最高日產(chǎn)量、最高月產(chǎn)量、開(kāi)始泌乳到最高日產(chǎn)的天數(shù)、305天產(chǎn)奶量、FCM量；泌乳曲線；外貌等級(jí)及排位；305天產(chǎn)奶量排序；生長(zhǎng)曲線。

　　基于良種登記，展開(kāi)奶牛群體生產(chǎn)水平的分析研究。

（四）嚴(yán)格的選種選配制度

此項(xiàng)工作針對(duì)所有牛群進(jìn)行規(guī)劃，以點(diǎn)帶面，分步實(shí)施。在大理搞一個(gè)示范奶牛場(chǎng)，開(kāi)展以產(chǎn)奶量、外貌為主要性狀的選擇；結(jié)合國(guó)家奶牛良種補(bǔ)貼，制定并實(shí)施選配計(jì)劃。在奶牛場(chǎng)管理、奶牛營(yíng)養(yǎng)與飼養(yǎng)、奶牛的環(huán)境等技術(shù)的研究和應(yīng)用等配套下，示范場(chǎng)牛群平均產(chǎn)奶量年提高100～150kg。

（五）雜交牛的性能測(cè)定

乳肉兼用西門塔爾牛和雜交奶水牛將是云南省奶業(yè)發(fā)展的重要組成，需要做好不同雜交世代牛的性能測(cè)定。

對(duì)乳肉兼用西門塔爾牛進(jìn)行生長(zhǎng)發(fā)育、屠宰性能和產(chǎn)奶性能三大板塊的測(cè)定。生長(zhǎng)發(fā)育性能測(cè)定初生重、斷奶重、6月齡體重、12月齡體重、18月齡體重及母牛的初配體重，在各測(cè)定階段結(jié)果分析的基礎(chǔ)上，對(duì)個(gè)體進(jìn)行選留；屠宰性能按照肉牛屠宰及肉質(zhì)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行；產(chǎn)奶性能測(cè)定產(chǎn)奶量及乳成分。

云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系奶牛育種與繁殖研究室