西門塔爾牛是著名的乳肉兼用型品種，具有良好的乳、肉用性能。據(jù)資料報道，平均產(chǎn)奶量為4070千克，乳脂率為3.9％。在歐洲良種登記牛中，年產(chǎn)奶4540千克者約占20％；平均日增重可達(dá)1.35-1.45千克以上，生長速度與其他大型肉用品種相近；胴體肉多，脂肪少而分布均勻，公牛育肥后屠宰率可達(dá)65％左右。

根據(jù)云南省奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃，云南省的奶業(yè)未來發(fā)展將由荷斯坦牛、奶水牛、兼用型西門塔爾牛、牦牛以及奶山羊等牛種和畜種共同支撐，到2020年，全省原料奶產(chǎn)量要達(dá)到371萬噸，人均奶類占有量75kg，其中，乳肉兼用型西門塔爾雜交能繁母牛存欄數(shù)達(dá)35萬頭，產(chǎn)奶量70萬噸。西門塔爾牛是我省奶業(yè)發(fā)展中的重要部分。

為了學(xué)習(xí)借鑒他人經(jīng)驗，最近，我們考察了國家級種畜場新疆呼圖壁種牛場。該場建于1955年，直屬新疆畜牧廳，占地30余萬畝，有5個分場，飼養(yǎng)奶牛8000余頭，其中有乳肉兼用西門塔爾牛2000余頭。經(jīng)過幾十年的培育，西門塔爾牛外貌結(jié)構(gòu)的乳用特征明顯，產(chǎn)奶性能良好，據(jù)介紹，平均單產(chǎn)可以達(dá)到7000kg，僅比同場的荷斯坦牛少2000kg左右，而且，西門塔爾牛的乳脂率較荷斯坦牛高，肉用性能優(yōu)于荷斯坦牛。西門塔爾牛之所以有這樣的生產(chǎn)性能，主要的經(jīng)驗就是堅持幾十年的一貫培育和研究，最終獲得較好成效。

青年牛群

良好的乳用體型及乳房

小公牛

我省早已開展西門塔爾牛的雜交改良，有一定的基礎(chǔ)。借鑒經(jīng)驗，我們需要不斷總結(jié)經(jīng)驗，加強(qiáng)性能測定和效果分析，研究雜種牛的營養(yǎng)與飼養(yǎng)管理關(guān)鍵技術(shù)，加大推廣力度，穩(wěn)步持續(xù)地推進(jìn)我省的西門塔爾牛雜交改良工作，充分發(fā)揮西門塔爾牛在我省奶業(yè)中的作用。

云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系奶牛育種與繁殖研究室

2011年5月4日