奶業(yè)的發(fā)展水平是衡量一個國家農(nóng)業(yè)發(fā)展水平和畜牧業(yè)現(xiàn)代化水平的重要標準，在歐洲的農(nóng)業(yè)發(fā)達國家中，牛奶的產(chǎn)值占到農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的30%左右，是各類農(nóng)產(chǎn)品中比重最大的。牛奶產(chǎn)業(yè)在我國仍然有很大的發(fā)展空間，在發(fā)展步伐相對緩慢的云南有更大的發(fā)展前景。但是據(jù)調查顯示，目前在云南地區(qū)，奶農(nóng)的養(yǎng)殖積極性并不高，相對于其他農(nóng)業(yè)行業(yè)來說，優(yōu)勢并不明顯。影響農(nóng)民養(yǎng)殖奶牛積極性的最主要的因素之一是鮮奶的收購價格較低。

據(jù)統(tǒng)計資料顯示，歐盟2011年原料奶收購價格為2.89元/千克，同比增長了12%。云南省2011年原料奶的收購價格僅在2.3-2.5元/千克之間，有的地區(qū)更是僅為2.1元/千克，低于全國平均水平，隨著各種奶牛養(yǎng)殖成本的不斷提高，奶牛養(yǎng)殖的利潤空間變得越來越狹小。

為了保證奶農(nóng)養(yǎng)殖積極性，云南省應在鮮奶收購價格、降低奶牛養(yǎng)殖成本以及提高奶牛單產(chǎn)方面加大措施，確保奶農(nóng)收益。首先，在鮮奶收購價格方面，據(jù)調查，在云南省，2011年奶牛養(yǎng)殖的盈虧平衡點在2.2元/千克左右，為提高奶農(nóng)積極性，就需要確保奶農(nóng)有不低于每公斤0.5元的收益，即市場價格至少在2.7元/公斤以上。其次，加大奶牛養(yǎng)殖的科技投入，通過科學的飼養(yǎng)和管理方式，提高奶牛的單產(chǎn)，降低奶牛養(yǎng)殖成本。