一是品種選擇關(guān)。選購奶水牛時應(yīng)注意以多元雜交為主，適宜年齡為3-6歲。較優(yōu)質(zhì)的奶水牛全身黑色，角高度彎曲，毛黑皮膚黑，胸前無白色"秧芭線"，皮薄有彈性，皮膚黑而發(fā)亮。體型成前窄后寬的倒三角型，胸深腹大。尾根粗尾巴長，乳房發(fā)達，乳靜脈粗而彎曲，乳頭均勻大小適中呈柱狀。

二是飼草飼料關(guān)。主要包括青飼料：以人工種植的一年生多花黑麥草、紫花苜蓿、三葉草、全株玉米青貯等人工種植牧草為主；粗飼料：騰沖農(nóng)作物秸稈資源豐富，尤其是包谷桿，通過青貯利用是解決奶水牛飼料來源的主要途徑；精飼料：玉米、大麥、蠶豆、大豆及奶牛專用料等。在保證全價營養(yǎng)的前提下，要注意青粗精合理搭配，一般對于正常膘情的奶水牛，精料喂量與產(chǎn)奶量之比以1:3為宜，即每產(chǎn)3kg牛奶補充1kg精料，多喂多汁青綠飼料或青貯飼料。

三是調(diào)教關(guān)。奶水牛的泌乳機理和黑白花奶牛的不一樣，一般只有5％－10％的牛奶分泌到乳池里面，所以必須要通過人工刺激，建立條件反射，才能正常排乳和擠到牛奶。調(diào)教步驟：一是在圍產(chǎn)期的時候，要注意乳房的按摩，以使母水牛能適應(yīng)人的觸摸和接觸；二是擠奶之前用溫水清洗乳房，反復(fù)搓揉，給予刺激，待其發(fā)生排乳反應(yīng)時再行擠奶；擠奶的時候要輕柔，不能讓水牛感到不舒服或者是疼痛的感覺；三是堅持定時擠奶和擠奶時補飼，讓其建立起固定的條件反射。對個別奶水牛經(jīng)反復(fù)刺激確實不排乳的情況，可通過母牛聞嗅犢牛、犢牛摩擦母牛乳房、吸吮乳頭等方式促進母牛排乳，待母牛排乳后迅速將犢牛拉開再行擠奶。

四是科學(xué)管理關(guān)。對于擠奶牛要盡可能固定專人進行飼養(yǎng)管理和擠奶，以便相互適應(yīng)，形成人畜親和，減少應(yīng)激；要經(jīng)常沖涼降溫或設(shè)置專用洗澡池讓其泡泡澡，常洗澡還有利于保持牛體的清潔衛(wèi)生，減少寄生蟲��；抓好防疫注射，每年注射牛出敗及口蹄疫疫苗2次，注意觀察牛體健康狀況，發(fā)現(xiàn)異常及時診治；掌握好母牛發(fā)情表現(xiàn)，適時配種。同時，要抓好犢牛的培育。初乳期：犢牛生后0.5小時～1小時內(nèi)應(yīng)吃到初乳，第一次初乳喂量不可

低于1公斤。初乳期7天，日喂兩次，喂量3.5公斤～4公斤/天，奶溫以37℃～39℃為宜。常乳期：常乳通常采用奶壺進行人工哺乳。母犢哺乳期三個月，種用公犢哺乳期4個月，哺乳量可根據(jù)犢牛大小、健康狀況而定，一般每頭犢牛3.5—4公斤/天，分上午、下午兩次喂給，乳溫37℃～39℃。喂乳要堅持定量、定時、定溫。早期補料：犢牛在生后7天以后應(yīng)開始訓(xùn)練采食犢牛料及粗飼料，犢牛料可使用市售犢牛顆粒料、粗飼料宜選用優(yōu)質(zhì)干草或較嫩的鮮草，兩種飼料分開放置，任其自由采食。精料的給量應(yīng)逐漸增加，喂奶量逐步減少，斷奶后精料給量為每頭犢牛1.5公斤—2公斤/天。注意補充飲水：犢牛初乳期7天過后可在運動場及欄內(nèi)放置清潔飲水，應(yīng)保證飲水充足、新鮮、清潔衛(wèi)生，冬季飲用水溫以25℃左右為宜。