白底藍(lán)花的塑料碗里，盛著豆花狀的酸奶。這種酸奶不是用吸管吸食，而是要用小勺子舀起來，慢慢咀嚼。近兩年，這種名為“青海老酸奶”的食品因其獨(dú)特的包裝和口味，引得眾多消費(fèi)者追捧。但是，隨著行情節(jié)節(jié)看漲，各地眾多奶企紛紛爭相“賣老”，希圖分一杯羹，一時間拉開了一場“老酸奶”的“混戰(zhàn)”。對此，許多消費(fèi)者困惑不已：一夜之間，酸奶們咋就都“老”了呢？

　　專家指出，青海老酸奶有著深厚的文化傳統(tǒng)和獨(dú)特的品質(zhì)工藝，盲目跟風(fēng)很可能影響整個行業(yè)的健康發(fā)展。因此，需謹(jǐn)防“混戰(zhàn)”扼殺這一新興產(chǎn)業(yè)。

　　霧里看花”

　　酸奶紛紛“賣‘老’”

　　許多消費(fèi)者表示，對形形色色的“老酸奶”，真是霧里看花�！澳憧�，現(xiàn)在好多的老酸奶包裝都一樣，都是白底藍(lán)花的塑料碗�！毕�費(fèi)者何先生說，“不仔細(xì)看還真分不清，這對消費(fèi)者是種誤導(dǎo)。我買了幾種嘗了一下，口感參差不齊�！�

　　在青海各地有一種傳統(tǒng)酸奶，凝結(jié)若豆腐花，用碗盛著，食用時用小勺挖取。這種酸奶有著獨(dú)特的制作工藝，許多到過青海的游客都被這種美食吸引。

　　2008年青海小西牛生物乳業(yè)有限公司成功實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)酸奶的工業(yè)化生產(chǎn)，為了突出青海本地特色以及傳統(tǒng)特點(diǎn)，他們將這種新產(chǎn)品取名為“青海老酸奶”，還設(shè)計了以藍(lán)、白為主色調(diào)的青花瓷造型外包裝�！耙�?yàn)榍嗪Ｗ钤绲耐胙b酸奶就是用藍(lán)色花紋的白瓷碗裝的�！毙∥髋Ｈ闃I(yè)總經(jīng)理王維生說。

　　據(jù)介紹，“青海老酸奶”一經(jīng)問世，立即受到追捧，日產(chǎn)量從最初的4噸增加到70多噸仍然供不應(yīng)求，許多到青海旅游的游客都成箱購買。但是這一火爆的局面，很快引起了全國各家乳業(yè)的注意，各地形形色色的“老酸奶”紛紛上馬，其中不乏蒙牛、三元、完達(dá)山這樣的乳業(yè)巨頭。

　　《經(jīng)濟(jì)參考報》記者發(fā)現(xiàn)，目前在市場上，各種各樣的“老酸奶”令人眼花繚亂：“東北老酸奶”“蒙古老酸奶”“北京老酸奶”，甚至“漢口老酸奶”“西湖老酸奶”都登上了商店的貨架。

　　站在超市的冷柜前，五花八門的“老酸奶”讓劉女士看花了眼，“這些外包裝都差不多，都叫‘老酸奶’，真不知道該選哪一種�！�

　　利潤可觀

　　引發(fā)“混戰(zhàn)”恐連累整個行業(yè)

　　食品行業(yè)本身具有很大的脆弱性。在目前“老酸奶”的混戰(zhàn)中，不排除一些雜牌乘虛而入，追求的只是眼前的短期利益。在這種情況下，任何一個突發(fā)事件，都會對這個新興行業(yè)造成毀滅性的打擊。

　　《經(jīng)濟(jì)參考報》記者在采訪中了解到，“青海老酸奶”是小西牛的“拳頭”產(chǎn)品，僅2009年銷售額就達(dá)到8000多萬元，2010年則有望翻番，達(dá)到1.6億元。對于目前的“混戰(zhàn)”，小西牛乳業(yè)的總經(jīng)理王維生非常無奈。現(xiàn)在雖然還沒直接影響企業(yè)的銷售量，但是他擔(dān)心，這種無序的局面，長遠(yuǎn)來看對企業(yè)發(fā)展不利。在混亂的局面下，萬一哪家資質(zhì)不夠的企業(yè)“出點(diǎn)事”，連累的是整個行業(yè)。

　　王維生說：“青海是我國四大牧區(qū)之一，食用酸奶有幾百上千年的歷史�！�青海老酸奶’其實(shí)代表了青海一種食用酸奶的文化。像文化、品質(zhì)這些深層次因素，并不是通過簡單地模仿就可以照搬的�！�

　　對于形形色色的“老酸奶”，王維生表示，當(dāng)時只是注冊了“青海老酸奶”這個整體商標(biāo)，別人用“老酸奶”也不好說什么。

　　據(jù)了解，目前市面上銷售的大部分老酸奶價格在每碗4元左右，幾乎是普通酸奶的兩倍。業(yè)內(nèi)人士指出，國內(nèi)普通酸奶市場份額已經(jīng)被大品牌瓜分殆盡，中小乳品企業(yè)急需新產(chǎn)品拓展生存空間，老酸奶售價較高、利潤空間可觀，因此大家爭相效仿生產(chǎn)也就不足為奇。

　　一家生產(chǎn)“東北老酸奶”的企業(yè)在接受媒體采訪時表示，老酸奶在內(nèi)蒙古和東北地區(qū)有著悠久歷史，并非青海省獨(dú)有，其產(chǎn)品是自己企業(yè)獨(dú)立研發(fā)的。而對于相似度高的其他酸奶，不會花精力去追究。

　　對于目前各地企業(yè)混戰(zhàn)“老酸奶”的局面，專家提出了自己的看法。陜西省社科院社會學(xué)所副研究員尹小俊說，食品行業(yè)本身具有很大的脆弱性。在目前“老酸奶”的混戰(zhàn)中，不排除一些雜牌乘虛而入，追求的只是眼前的短期利益。在這種情況下，任何一個突發(fā)事件，都會對這個新興行業(yè)造成毀滅性的打擊“這樣的事件在奶業(yè)中并不缺少前車之鑒�！币鼤钥≌f。

　　盲目模仿

　　侵權(quán)存在高風(fēng)險

　　“如果說‘青海老酸奶’是青海小西牛生物乳業(yè)有限公司首先開發(fā)生產(chǎn)并且投入市場的青海省特產(chǎn)的話，那么其他乳制品企業(yè)生產(chǎn)老酸奶的行為，顯然屬于仿冒或者‘傍名牌’現(xiàn)象�！�

　　對于“老酸奶”的這場“混戰(zhàn)”，曾經(jīng)代理過“蒙牛酸酸乳侵權(quán)案件”的律師、中國貿(mào)促會專利商標(biāo)事務(wù)所商標(biāo)一處副處長劉貴增表示：“如果說‘青海老酸奶’是青海小西牛生物乳業(yè)有限公司首先開發(fā)生產(chǎn)并且投入市場的青海省特產(chǎn)的話，那么其他乳制品企業(yè)生產(chǎn)老酸奶的行為，顯然屬于仿冒或者‘傍名牌’現(xiàn)象�！笔聦�(shí)上，當(dāng)市場做起來之后，尤其是品牌成為市場上知名或者馳名品牌之后，其他企業(yè)尤其是一些不具備實(shí)力的中小企業(yè)跟風(fēng)會攪亂市場，損害消費(fèi)者利益，所以有必要正本清源，肅清市場。

　　劉貴增指出，從法律角度上，伴隨著企業(yè)經(jīng)營規(guī)模的日益擴(kuò)大，品牌知名度日益提高，不可避免會發(fā)生類似侵權(quán)行為。當(dāng)品牌是未注冊商標(biāo)而面臨此種現(xiàn)象時，由于不享有商標(biāo)專用權(quán)，很難通過法律手段予以解決。但并不是沒有法律救濟(jì)手段，企業(yè)可以通過認(rèn)定馳名商標(biāo)來保護(hù)其商標(biāo)權(quán)益，或者通過反不正當(dāng)競爭法來尋求權(quán)益保護(hù)。

　　王維生說，青海小西牛將在穩(wěn)步強(qiáng)化外部市場占有率，加大品牌宣傳力度的基礎(chǔ)上，快速推出各種高原綠色乳業(yè)系列產(chǎn)品，圍繞青海文化資源及地域特殊性，推出特色產(chǎn)品。這樣，產(chǎn)品的模仿難度增大，模仿成本升高，侵權(quán)企業(yè)在不正當(dāng)競爭中極有可能會處于劣勢。

　　“今年，青海省還準(zhǔn)備將現(xiàn)有的老酸奶品牌整合起來，按‘誰有能力誰領(lǐng)頭’、‘誰愿整合扶持誰’的原則，發(fā)揮政府的引導(dǎo)作用，鼓勵引導(dǎo)地方企業(yè)整合品牌，走大品牌、大市場之路。今后，青海老酸奶也會打出組合拳�！鼻嗪Ｊ∞r(nóng)牧廳一名工作人員表示，或許，盲目的模仿將被有效制止，這一新興行業(yè)也將向規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化方向長遠(yuǎn)發(fā)展。

　　“傍名牌”折射食品行業(yè)亂象

　　傍名牌在食品行業(yè)主要表現(xiàn)在“傍名牌產(chǎn)區(qū)”“傍名牌商標(biāo)”和“傍名牌概念”等

　　老酸奶、普洱茶、解百納……許多類似的產(chǎn)品一進(jìn)入市場，消費(fèi)的火爆總是引來多種產(chǎn)地和多種品牌盲目跟風(fēng)，導(dǎo)致市場整體狂熱。低門檻、可復(fù)制的競爭為行業(yè)的日后發(fā)展埋下了多重隱患。在對食品行業(yè)的調(diào)查中，《經(jīng)濟(jì)參考報》記者發(fā)現(xiàn)，“傍名牌”并非僅僅在酸奶行業(yè)出現(xiàn)，而是一種普遍現(xiàn)象。市場上許多銷路好的產(chǎn)品，基本都逃不過被“傍”的命運(yùn)。這一現(xiàn)象由來已久，堪稱中國食品行業(yè)的一大“特色”。

　　專家指出，“傍名牌”主要是指：一些企業(yè)利用法律不夠完善、不同國家注冊方法不同、監(jiān)管存在漏洞等因素，通過“搭便車”或者“擦邊球”等不正當(dāng)競爭手段，混淆本公司與知名公司的名稱或者品牌名，試圖使消費(fèi)者在作出購買決策時產(chǎn)生誤解，以達(dá)到擴(kuò)大銷路、獲取利潤的目的。傍名牌在食品行業(yè)主要表現(xiàn)在“傍名牌產(chǎn)區(qū)”、“傍名牌商標(biāo)”和“傍名牌概念”等。

　　普遍現(xiàn)象銷路好的產(chǎn)品難逃被“傍”

　　“在中國，這幾乎是一個惡性循環(huán)。眼看著一個又一個行業(yè)掉進(jìn)去，無力自拔�！�

　　“像五糧液是名酒吧，就有三糧液、九糧液；紅酒中王朝、長城這些是名牌吧，那就有世紀(jì)王朝、經(jīng)典長城啥的。說實(shí)話，不懂的人還是挺容易弄錯的�！蔽鲗幰晃粺熅频甑睦习甯嬖V《經(jīng)濟(jì)參考報》記者：“有時候，一些酒的包裝都挺像的，基本都是小廠抄大廠的。別說顧客，我都犯過嘀咕�！�

　　而在中國傳統(tǒng)的茶葉行業(yè)中，這種現(xiàn)象也同樣普遍存在。浙江大學(xué)客座博士生導(dǎo)師林治告訴《經(jīng)濟(jì)參考報》記者，作為茶葉出產(chǎn)大國，中國共有20個省，1029個縣產(chǎn)茶葉，因此，茶葉行業(yè)競爭激烈。而在中國傳統(tǒng)的6大類茶葉中，都有著名品牌，因此傍名牌現(xiàn)象十分猖獗。

　　“不管是乳業(yè)、酒業(yè)，還是茶行業(yè)，都有(傍名牌)這種亂象存在�！绷种握f：“這可以說是這些行業(yè)的弊端，長此以往必定給這些行業(yè)帶來傷害�！�

　　林治說，以茶葉行業(yè)為例，多年前普洱茶火熱的時候，不管有沒有資質(zhì)，許多茶廠都一擁而上生產(chǎn)普洱。而事實(shí)上，傳統(tǒng)的普洱茶從采茶到發(fā)酵都有嚴(yán)格的工藝、流程和時間要求。一些無良廠家為了賺錢采用化學(xué)手段對茶葉進(jìn)行快速發(fā)酵，幾十天冒充幾十年，有的甚至連基本的衛(wèi)生條件都不具備，這樣的茶葉不僅不能達(dá)到應(yīng)有的口感，還對人體健康不利。最終，這些做法令公眾對普洱茶失去信任，對這一古老的茶種造成了難以挽回的傷害。

　　“普洱茶行業(yè)的元?dú)膺�沒有恢復(fù)，后來的大紅袍又再重蹈覆轍。目前剛剛興起的金駿眉又有了這種苗頭�！绷种握f：“在中國，這幾乎是一個惡性循環(huán)。眼看著一個又一個行業(yè)掉進(jìn)去，無力自拔�！�

　　對于傍名牌現(xiàn)象屢屢出現(xiàn)，專家表示，因?yàn)楫?dāng)前食品行業(yè)中，同質(zhì)化競爭非常激烈。這些企業(yè)意識到重新創(chuàng)立一個牌子，需要耗費(fèi)大量的人力、物力和財力，況且一些“先烈”已經(jīng)證明沒有品牌是很難在市場上立足，既然名牌是市場競爭的有力武器，這些沒有正當(dāng)競爭意識的企業(yè)動了“搭便車”的腦筋，如此可以活得很滋潤，一旦苗頭不對就立即掉轉(zhuǎn)方向，畢竟船小好掉頭。

　　林治認(rèn)為，除了利益驅(qū)動，傍名牌泛濫還在于很多行業(yè)門檻過低，不具備保護(hù)力。“如果任何沒有生產(chǎn)資質(zhì)的企業(yè)都可以進(jìn)入，那門檻就去了應(yīng)有的作用。事實(shí)就是，在我國，許多行業(yè)都是低門檻甚至沒有門檻�！�

　　“另外，像茶葉、葡萄酒這類產(chǎn)品，你很難用理化指標(biāo)去進(jìn)行監(jiān)控，因此國內(nèi)、國外采取的一種主要措施是原產(chǎn)地保護(hù)。同一種措施在國外就能收到很好的效果，而在國內(nèi)卻難以起到應(yīng)有的作用。原因就在于執(zhí)行是否到位�！绷种握f。

　　同時，由于區(qū)域?qū)��?jīng)濟(jì)的保護(hù)和地方利益，許多地方政府和監(jiān)管部門也在“寬容”企業(yè)“傍名牌”，再加上法律體制滯后，致使“傍名牌”在法律邊緣游走，在鉆法律的“空子”。

　　消費(fèi)升級從消費(fèi)產(chǎn)品到消費(fèi)文化

　　在傍名牌現(xiàn)象背后，產(chǎn)品市場其實(shí)并不穩(wěn)固。陜西省社會科學(xué)院副研究員尹小俊分析指出，當(dāng)前的企業(yè)競爭大多仍停留在對產(chǎn)品消費(fèi)方面，部分發(fā)展到品牌消費(fèi)，但距離消費(fèi)文化還有一段距離。

　　尹小俊說，從表面上來看人們對老酸奶的消費(fèi)熱衷其實(shí)是折射出一種懷舊依戀的心理，是對傳統(tǒng)老酸奶類型消費(fèi)的翻版，但從長遠(yuǎn)來看，人們更看重的是對產(chǎn)品品牌的消費(fèi)，對文化的消費(fèi)。

　　小西�！扒嗪＠纤崮獭庇蓚鹘y(tǒng)走向市場，取得了規(guī)模增長和快速發(fā)展，除了具有綠色、天然、無污染的食品品質(zhì)特征，還由于其依托青藏高原地域的、傳統(tǒng)的、特有的優(yōu)勢做文章，打出了“文化牌”。

　　業(yè)內(nèi)人士分析，前者是保證老酸奶產(chǎn)品市場競爭力的前提，更關(guān)鍵的是后者，即依托和地域和特色文化的優(yōu)勢，結(jié)合企業(yè)文化建設(shè)，讓人們體會到企業(yè)文化內(nèi)在吸引力，將傳統(tǒng)的消費(fèi)產(chǎn)品和品牌習(xí)慣，引導(dǎo)走向消費(fèi)地域和特色的飲食文化，走向?qū)ζ髽I(yè)文化價值和理念的消費(fèi)。

　　“一定程度上，消費(fèi)者享受的是企業(yè)文化的內(nèi)在價值，因此，企業(yè)不應(yīng)僅僅停留在消費(fèi)產(chǎn)品層面，要從消費(fèi)產(chǎn)品、品牌最終走向消費(fèi)文化，以消費(fèi)理念引領(lǐng)和塑造消費(fèi)習(xí)慣，打造具有核心競爭力的品牌和文化，將消費(fèi)文化與企業(yè)文化建設(shè)聯(lián)系起來�！币�小俊說。

　　制勝之道差異化競爭制造新賣點(diǎn)

　　在食品新興品牌市場，硝煙四起，業(yè)內(nèi)人士指出，這頂多只算一種“同質(zhì)化”競爭，技術(shù)門檻有限和產(chǎn)品的銷售路線雷同都會在不同程度上制約產(chǎn)品發(fā)展空間。

　　對于中國食品行業(yè)而言，企業(yè)創(chuàng)新和產(chǎn)品質(zhì)量提升并不完全依賴于技術(shù)的革新和設(shè)備的引進(jìn)，起決定性作用的方面主要在于獨(dú)特的飲食文化的梳理和呈現(xiàn)，單純依靠純技術(shù)化的研發(fā)路線并不適合食品行業(yè)，這是該行業(yè)與其他行業(yè)的明顯差異之一，要想實(shí)現(xiàn)企業(yè)的持續(xù)發(fā)展其根本在于鞏固自身的核心競爭力。

　　目前，老酸奶市場興起，如完達(dá)山、君樂寶、蒙牛、花花牛等國內(nèi)乳業(yè)品牌紛紛推出老酸奶產(chǎn)品，品牌廠家也不斷增多，市場競爭呈現(xiàn)白熱化。在食品新興品牌市場，硝煙四起，業(yè)內(nèi)人士指出，這頂多只算一種“同質(zhì)化”競爭，技術(shù)門檻有限和產(chǎn)品的銷售路線雷同都會在不同程度上制約產(chǎn)品發(fā)展空間，尤其是目前處于混戰(zhàn)格局中的老酸奶消費(fèi)市場，其產(chǎn)品市場秩序令人擔(dān)憂。

　　接受《經(jīng)濟(jì)參考報》記者采訪時，青海小西牛生物乳業(yè)有限公司總經(jīng)理王維生透露：“下一步，我們思考做獨(dú)特的，做別人難以模仿的，比如牦牛酸奶。”可以說，青海小西牛乳業(yè)突出重圍的思路已經(jīng)清晰。

　　尹小俊說，實(shí)施差異化發(fā)展策略，可以增加產(chǎn)品的附加值及其含金量。事實(shí)上，推廣一種產(chǎn)品，賣點(diǎn)就在于產(chǎn)品背后的健康理念和消費(fèi)習(xí)慣，通過改變和引領(lǐng)人們的消費(fèi)習(xí)慣，制造新的賣點(diǎn)，擴(kuò)大消費(fèi)人群，實(shí)現(xiàn)增值。

　　蘭州大學(xué)哲學(xué)社會學(xué)院教師唐遠(yuǎn)雄認(rèn)為，縱向式發(fā)展受困，橫向發(fā)展是必由之路。牢牢把握傳統(tǒng)文化為核心的利益訴求點(diǎn)，將有希望改變新興食品企業(yè)在市場上單兵作戰(zhàn)的局面，通過新舊產(chǎn)品、新舊市場的資源整合、優(yōu)劣勢互補(bǔ)，為相關(guān)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的深度發(fā)展提供穩(wěn)固的基礎(chǔ)。

　　共同給力行業(yè)協(xié)會不能只是“興趣俱樂部”

　　“像茶葉行業(yè)，全國性的茶行業(yè)協(xié)會就有七八家，這還不算地方的。但是基本都只是‘興趣俱樂部’，根本起不到管理作用。因此行業(yè)協(xié)會可以說是食品行業(yè)的短板，亟須加強(qiáng)建設(shè)�！�

　　專家認(rèn)為，在傍名牌成為食品行業(yè)一種普遍現(xiàn)象的氛圍下，要將其終結(jié)只能是企業(yè)、行業(yè)協(xié)會和政府部門共同給力，否則所有的措施都只能是“浮云”。

　　“按理說，行業(yè)協(xié)會應(yīng)該是整個行業(yè)強(qiáng)有力的保護(hù)者，也是這兒行業(yè)自律和自我監(jiān)管的重要部門。但是在我國，行業(yè)協(xié)會可以說是非常不得力，完全沒有起到應(yīng)有的作用。”浙江大學(xué)客座博士生導(dǎo)師林治說：“像茶葉行業(yè)，全國性的茶行業(yè)協(xié)會就有七八家，這還不算地方的。但是基本都是‘興趣俱樂部’，根本起不到管理作用。因此行業(yè)協(xié)會可以說是食品行業(yè)的短板，亟須加強(qiáng)建設(shè)�！�

　　中國貿(mào)促會專利商標(biāo)事務(wù)所商標(biāo)一處副處長劉貴增認(rèn)為，被“抄襲”企業(yè)自身應(yīng)積極維權(quán)，保障名牌優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品在市場上應(yīng)有的地位。企業(yè)一旦發(fā)現(xiàn)搶注商標(biāo)，應(yīng)通過提出商標(biāo)異議或者爭議等，撤銷惡意搶注的商標(biāo)。

　　同時，工商等行業(yè)監(jiān)管部門也應(yīng)通過市場監(jiān)視，包括互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)監(jiān)視，及時發(fā)現(xiàn)仿冒或不正當(dāng)競爭行為，并及時啟動行政程序或者司法程序，以維護(hù)企業(yè)和消費(fèi)者的合法利益。

　　尹小俊說，規(guī)范食品行業(yè)發(fā)展，理順市場秩序也相當(dāng)關(guān)鍵。一方面，行業(yè)主管部門要對市場加強(qiáng)監(jiān)管，及時制定政策，引導(dǎo)和規(guī)范行業(yè)秩序，避免無序競爭；另一方面，要再造新的市場秩序替代目前混亂無序的局面，必須建立行業(yè)共同體，建立行業(yè)聯(lián)盟規(guī)范約束違規(guī)企業(yè)，通過推行實(shí)施市場化、透明化的競爭規(guī)則，降低行業(yè)潛規(guī)則及其帶來的運(yùn)行風(fēng)險，實(shí)現(xiàn)行業(yè)的規(guī)�；�發(fā)展。