日前，利樂(lè)公司發(fā)布了第6期《利樂(lè)乳業(yè)指數(shù)》報(bào)告（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《報(bào)告》）。在分析全球乳業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀、數(shù)據(jù)和趨勢(shì)的同時(shí)，報(bào)告預(yù)計(jì)，風(fēng)味奶將成為本世紀(jì)10年代中期乳品行業(yè)發(fā)展的新增長(zhǎng)點(diǎn)。利樂(lè)預(yù)測(cè)，在2012至2015年間，風(fēng)味奶的年均復(fù)合增長(zhǎng)率（Compound Annual Growth Rates，CAGR）將至少達(dá)到白奶的兩倍，碳酸軟飲料的三倍以上。消費(fèi)者越來(lái)越傾向于美味、營(yíng)養(yǎng)且包裝便利的風(fēng)味奶產(chǎn)品，這為乳品企業(yè)帶來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇，以中國(guó)為代表的新興市場(chǎng)國(guó)家將領(lǐng)跑全球風(fēng)味奶消費(fèi)增長(zhǎng)。

    風(fēng)味奶將成乳業(yè)新星

    《報(bào)告》顯示，目前風(fēng)味奶是消費(fèi)量?jī)H次于白奶的第二大液態(tài)乳制品。預(yù)計(jì)2012年至2015年間，全球液態(tài)乳制品總需求量的年均復(fù)合增長(zhǎng)率為2.4%，總量將從2803億升增長(zhǎng)至3013億升。其中，白奶的年均復(fù)合增長(zhǎng)率僅為1.7%，消費(fèi)量將從2012年的2085億升增長(zhǎng)至2015年的2195億升；而全球風(fēng)味奶的消費(fèi)量將從170億升增長(zhǎng)至192億升，年均復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)4.1%，增幅遙遙領(lǐng)先。

    利樂(lè)調(diào)研結(jié)果顯示，盡管與碳酸軟飲料等飲品相比，風(fēng)味奶的消費(fèi)量仍然較低，但是“喝牛奶有益健康”這樣的積極消費(fèi)觀(guān)念正在為風(fēng)味奶消費(fèi)量的大幅增長(zhǎng)創(chuàng)造機(jī)會(huì)。2012年到2015年，全球碳酸軟飲料的年均復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)為1.3%，而同期風(fēng)味奶的年均復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)到4.1%，是前者增速的三倍多。

    在許多國(guó)家，風(fēng)味奶的消費(fèi)人群以喜愛(ài)其口味的兒童為主。但利樂(lè)公司認(rèn)為，風(fēng)味奶的消費(fèi)人群將逐步從兒童擴(kuò)大至青少年和成年人，其吸引力也會(huì)從單純的口味轉(zhuǎn)化為口味與營(yíng)養(yǎng)相結(jié)合。風(fēng)味奶將打破年齡和場(chǎng)合界限，推動(dòng)液態(tài)乳制品消費(fèi)。

    利樂(lè)集團(tuán)總裁兼首席執(zhí)行官楊德森（Dennis Jönsson）表示：“隨著普通白奶消費(fèi)的同質(zhì)化，風(fēng)味奶為乳品行業(yè)帶來(lái)了提升對(duì)消費(fèi)者價(jià)值與企業(yè)利潤(rùn)的雙重契機(jī)�？谖丁⑷萘亢团浞骄慵训娘L(fēng)味奶將可滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)和愜意生活的全面需求，將比其它飲料更受歡迎�！�

    四大因素助推風(fēng)味奶消費(fèi)

    《報(bào)告》認(rèn)為，風(fēng)味奶消費(fèi)量的增長(zhǎng)得益于四大因素：

    許多國(guó)家的城市化、經(jīng)濟(jì)繁榮和現(xiàn)代生活步伐推動(dòng)了“在途飲用”這一消費(fèi)方式，這提高了消費(fèi)者對(duì)即飲型（Ready-to-drink，RTD）風(fēng)味奶的需求；

    在全球化、互聯(lián)化的當(dāng)今世界，消費(fèi)者渴望嘗試新的食物和飲料，而風(fēng)味奶的口味正好滿(mǎn)足了這一需求；

    人們普遍認(rèn)為牛奶是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的健康飲品，對(duì)于將乳品作為重要膳食組成部分的發(fā)展中國(guó)家來(lái)說(shuō)尤其如此；

    經(jīng)濟(jì)不確定性并沒(méi)有減弱眾多消費(fèi)者逃離日�，嵤孪硎堋胺趴v”飲食的欲望。

    發(fā)展中市場(chǎng)領(lǐng)跑風(fēng)味奶增長(zhǎng)

    伴隨全球風(fēng)味奶需求量的增加，發(fā)展中國(guó)家，特別是亞洲和拉丁美洲的發(fā)展中國(guó)國(guó)家的需求增速將超過(guò)北美洲和歐洲發(fā)達(dá)國(guó)家，成為拉動(dòng)增長(zhǎng)的引擎。

    利樂(lè)公司研究顯示，全球十大風(fēng)味奶市場(chǎng)中有七個(gè)是發(fā)展中國(guó)家。中國(guó)是目前世界上最大的風(fēng)味奶市場(chǎng)，其次是美國(guó)和印度。2009年至2012年，風(fēng)味奶需求的不斷增長(zhǎng)主要受到了四個(gè)新興市場(chǎng)國(guó)家的推動(dòng)，分別是中國(guó)、巴西、印度和印度尼西亞。2012年至2015年期間，這種趨勢(shì)仍將持續(xù)。

    在中國(guó)，由于飲食習(xí)慣的差別，傳統(tǒng)的本土口味如核桃或紅棗口味，比巧克力、香草和咖啡等國(guó)際流行口味更受歡迎。中國(guó)消費(fèi)者不僅將風(fēng)味奶作為早餐或早餐的一部分，也會(huì)在下午將其視為營(yíng)養(yǎng)、能量補(bǔ)充品或休閑食品來(lái)飲用。

    盡管2012年中國(guó)風(fēng)味奶消費(fèi)量達(dá)到42億升，但年人均消費(fèi)剛剛超過(guò)3升，這一數(shù)字在巴西為2.6升，在美國(guó)則多達(dá)7.4升。利樂(lè)預(yù)測(cè)，2012年至2015年，隨著以上班族為代表的中青年消費(fèi)者對(duì)兼具口味、營(yíng)養(yǎng)和便利性的乳品需求進(jìn)一步擴(kuò)大，以及便利店等順應(yīng)“在途消費(fèi)”趨勢(shì)的購(gòu)物渠道興起，中國(guó)市場(chǎng)風(fēng)味奶的需求量還將以5.5%的年均復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)。

    在風(fēng)味奶市場(chǎng)快速增長(zhǎng)的同時(shí)，包裝形式正成為消費(fèi)者做出購(gòu)買(mǎi)決策的重要依據(jù)�！秷�(bào)告》顯示，紙盒包裝已經(jīng)成為風(fēng)味奶的普遍包裝形式。2012年，紙盒包裝占即飲型風(fēng)味奶包裝的比例從2009年的57%上升至62%，且有望于2015年超過(guò)64%，而200ml及以下容量的個(gè)人裝產(chǎn)品有望達(dá)到即飲型風(fēng)味奶消費(fèi)的81%。