您當(dāng)前位置：“從2009年開(kāi)始的整體退坡，到2014年跌入歷史谷底之后，國(guó)產(chǎn)嬰兒奶粉已經(jīng)開(kāi)始回暖，這種趨勢(shì)還將延續(xù)�！敝袊�(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高鴻賓表示。
2008年以來(lái)，國(guó)產(chǎn)乳制品遭遇到了前所未有的信任危機(jī)。隨著2008年三聚氰胺事件爆發(fā)，中國(guó)奶業(yè)遭受重大打擊，消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉的信心一度跌到谷底。十年過(guò)去，在消費(fèi)升級(jí)、出臺(tái)配方注冊(cè)制等新政及行業(yè)的共同努力之下，中國(guó)乳業(yè)逐漸走出陰影，消費(fèi)者信心逐步恢復(fù)。
歐睿國(guó)際的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2008年之后，國(guó)產(chǎn)奶粉市場(chǎng)整體呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)，尤其是在2015年和2016年，行業(yè)增速呈現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)；而2017年，國(guó)產(chǎn)奶粉行業(yè)增速調(diào)頭增長(zhǎng)恢復(fù)至8%，這是國(guó)產(chǎn)奶粉行業(yè)增速3年內(nèi)首次出現(xiàn)回升。
2018年是被稱為“史上最嚴(yán)”嬰幼兒乳粉配方注冊(cè)制正式實(shí)施的一年，截至今年2月24日，食藥監(jiān)總局已批準(zhǔn)了42批1138個(gè)嬰配奶粉配方，約400個(gè)品牌得到合法身份。
在此背景下，澳優(yōu)乳業(yè)、君樂(lè)寶乳業(yè)、飛鶴乳業(yè)等國(guó)產(chǎn)奶粉企業(yè)紛紛宣布上調(diào)2018年銷(xiāo)售目標(biāo)。去年以70億元銷(xiāo)售額位居國(guó)產(chǎn)嬰兒奶粉第一的飛鶴奶粉將今年的營(yíng)收目標(biāo)定在了100億元，預(yù)計(jì)增幅50%；被稱為嬰兒奶粉行業(yè)黑馬的君樂(lè)寶則在去年嬰兒奶粉銷(xiāo)售額25億元的基礎(chǔ)上將今年的目標(biāo)直接翻番定為50億元；澳優(yōu)奶粉今年的目標(biāo)是銷(xiāo)售增長(zhǎng)五成，達(dá)到60億元。
“數(shù)”看十年之變
乳制品行業(yè)一直是社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)，乳制品安全也時(shí)刻牽動(dòng)著消費(fèi)者的心。十年來(lái)，整個(gè)國(guó)產(chǎn)奶粉行業(yè)的變化和進(jìn)步巨大。
首先，市場(chǎng)資源集中度有了很大的提高。一方面，上游養(yǎng)殖業(yè)的資源更加集中，在2008年之前，國(guó)內(nèi)養(yǎng)奶牛的大約有220萬(wàn)戶，而現(xiàn)在是120萬(wàn)戶左右。其次，乳品企業(yè)也更加集中，2008年之前大概有2000多家乳品企業(yè)，現(xiàn)在大約不到450家。另外，2008年之前生產(chǎn)嬰幼兒奶粉的企業(yè)有300多家，據(jù)國(guó)家食藥監(jiān)總局統(tǒng)計(jì)，截至2017年12月27日，獲準(zhǔn)配方數(shù)的境內(nèi)嬰幼兒奶粉生產(chǎn)企業(yè)為93家。
龍頭企業(yè)是乳業(yè)復(fù)興的脊梁，資源集中也體現(xiàn)在龍頭企業(yè)的馬太效應(yīng)上，如伊利、蒙牛在2008年前營(yíng)收不到200億元，如今達(dá)到了500億-600多億元的銷(xiāo)售規(guī)模。
這也是近年來(lái)我國(guó)乳業(yè)提升產(chǎn)品質(zhì)量的一個(gè)縮影。而在銷(xiāo)售渠道上，奶粉產(chǎn)品從大商超流向了嬰童店、食品店。2008年之前，大商超、大賣(mài)場(chǎng)為奶粉的主要銷(xiāo)售渠道，但現(xiàn)在，每賣(mài)出10罐奶粉大約有六七罐是在專業(yè)的嬰童店。嬰童店既是產(chǎn)品展示展銷(xiāo)的地方，又是產(chǎn)品體驗(yàn)的地方，消費(fèi)者可以零距離接觸和體驗(yàn)具體的產(chǎn)品，同時(shí)又可以完成消費(fèi)者教育，傳播品牌、企業(yè)信息。
然而，最值得關(guān)注的改變，還是監(jiān)管。
三聚氰胺事件后，政府部門(mén)對(duì)奶源的監(jiān)管“殺一儆百”，明確由農(nóng)業(yè)部門(mén)監(jiān)管奶源，同時(shí)在2015年，堪稱“史上最嚴(yán)”的食品安全法出臺(tái)（其后有修訂），其主要目標(biāo)之一就是監(jiān)管乳制品。
在保障乳制品質(zhì)量安全過(guò)程中，奶源安全一直是不容忽視的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。從2016年開(kāi)始，農(nóng)業(yè)部連續(xù)組織發(fā)布《中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告》，通過(guò)權(quán)威數(shù)據(jù)展現(xiàn)中國(guó)奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。2017年，我國(guó)生鮮乳乳蛋白率抽檢平均值3.2%，乳脂肪抽檢平均值3.8%，分別高出生乳國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)0.4和0.7個(gè)百分點(diǎn)，達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家水平。
2018年初，據(jù)農(nóng)業(yè)部最新監(jiān)測(cè)，全國(guó)生鮮乳產(chǎn)品的抽檢合格率達(dá)99.8%，三聚氰胺等違禁添加物抽檢合格率則連續(xù)9年保持在100%。日前，農(nóng)業(yè)部有關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)此表示，我國(guó)生鮮乳的質(zhì)量水平處于最好時(shí)期。
與此同時(shí)，一些積極開(kāi)拓海外市場(chǎng)的國(guó)產(chǎn)奶粉還積極參與境外的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的抽檢“以證清白”。今年2月初，香港第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)水中銀對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上銷(xiāo)售的全球16個(gè)品牌的嬰幼兒奶粉進(jìn)行超過(guò)1000種有毒物質(zhì)的篩查，最終唯一被抽檢的國(guó)產(chǎn)奶粉君樂(lè)寶獲得了“綠魚(yú)”最高安全評(píng)級(jí)，為國(guó)產(chǎn)奶粉的品質(zhì)扳回一局。
乳業(yè)專家宋亮在接受《國(guó)際金融報(bào)》記者采訪時(shí)表示，現(xiàn)在國(guó)產(chǎn)奶粉已經(jīng)建立起了一條完整的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，工藝技術(shù)設(shè)備達(dá)到世界的先進(jìn)水平，初步建立起科學(xué)的管理體系。按照中國(guó)的消費(fèi)習(xí)慣和整個(gè)母乳的情況，加快自主研發(fā)，“過(guò)去我們的配方都是照搬國(guó)外的，現(xiàn)在加快了自己研發(fā)”。
從產(chǎn)業(yè)鏈做文章
盡管?chē)?guó)產(chǎn)奶粉有了不小的進(jìn)步，但從市場(chǎng)份額上來(lái)看，和洋奶粉仍存差距。
數(shù)據(jù)顯示，2008年后外資奶粉的進(jìn)口量大增，不斷蠶食國(guó)產(chǎn)奶粉的市場(chǎng)份額。2007年時(shí)，外資奶粉在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的占有率還只有35%左右。到了2012年，就已經(jīng)接近60%了，市場(chǎng)占有率排名前三的均為外資奶粉。
尼爾森公布的數(shù)據(jù)顯示，截至2017年9月，中國(guó)本土廠商的市場(chǎng)份額占比雖有上漲，但仍只有28.5%，而外資品牌的比例高達(dá)56.2%。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2017年全年我國(guó)進(jìn)口嬰幼兒配方奶粉29.6萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)33.7%。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2017年中國(guó)嬰幼兒奶粉850億元到900億元的規(guī)模中，外資依然占絕大部分的份額，第一名達(dá)能賣(mài)了130多億元，第二名惠氏接近130億元，第三名美贊臣70多億元，國(guó)產(chǎn)品牌能與之抗衡的只有飛鶴乳業(yè)和伊利，但是差距仍較明顯，兩家的體量均在70億元左右。
有行業(yè)人士指出，雖然國(guó)產(chǎn)奶粉銷(xiāo)量明顯提升，但市場(chǎng)結(jié)構(gòu)與發(fā)達(dá)市場(chǎng)還存在差距�！鞍l(fā)達(dá)國(guó)家奶粉行業(yè)前三的整體市場(chǎng)占有率達(dá)65%至90%，而中國(guó)奶粉領(lǐng)頭企業(yè)的集中度僅為27%，這意味著行業(yè)格局還遠(yuǎn)未穩(wěn)定，差距就意味著發(fā)展空間�！�
乳業(yè)專家王丁棉在接受《國(guó)際金融報(bào)》記者采訪時(shí)表示，從工藝、生產(chǎn)設(shè)備的先進(jìn)性上來(lái)說(shuō)，國(guó)產(chǎn)奶粉品牌和洋奶粉的差別不大，甚至在設(shè)備上比國(guó)外的品牌還要稍強(qiáng)一點(diǎn)。從產(chǎn)品質(zhì)量上來(lái)看，和國(guó)外的水平也比較接近了。
“實(shí)際上，這方面不要做總體上的一個(gè)判斷，國(guó)外奶粉也會(huì)出問(wèn)題。”王丁棉表示，奶粉問(wèn)題分兩種：一種是人主觀作為；一種是生產(chǎn)環(huán)節(jié)疏忽大意出問(wèn)題。“像三聚氰胺，是牛奶本身沒(méi)有的，因?yàn)榧恿怂�，蛋白就降了下�?lái)，而為了達(dá)到提高蛋白的氮分子目的，所以有人為加進(jìn)去的情況，性質(zhì)極其惡劣”。
王丁棉指出，乳制品在生產(chǎn)過(guò)程中本身存在著一定的風(fēng)險(xiǎn)，全世界都是如此，誰(shuí)也不能保證絕對(duì)不會(huì)有問(wèn)題。因?yàn)榕Ｄ淌窃诠艿览锛庸�，全部密封，里面的東西看不到。如果管道設(shè)計(jì)不合理、清洗不到位或消毒不徹底，就可能產(chǎn)生細(xì)菌，發(fā)生感染。全世界有記載的奶制品中毒事件，大部分都是工藝設(shè)計(jì)上的缺陷或人為的粗心大意造成的。牛奶本身就是一種含營(yíng)養(yǎng)的營(yíng)養(yǎng)菌，很容易受到外界細(xì)菌的感染而變質(zhì)，而后期的包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)纫捕己苤v究。
一位不愿具名的乳企高層人士表示，盡可能地降低風(fēng)險(xiǎn)，需要提高安全意識(shí)、風(fēng)險(xiǎn)危機(jī)，更要規(guī)范性管理，按照規(guī)定的環(huán)節(jié)一步步去做，把控好三道關(guān)口：原料把控、生產(chǎn)環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)危機(jī)點(diǎn)，還有成品的產(chǎn)品檢測(cè)。最后在儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售的過(guò)程中，也要高度重視，“通風(fēng)程度、產(chǎn)品堆積起來(lái)的高度、溫度等都要注意。如果產(chǎn)品堆積到十米、八米的話，放在下面的產(chǎn)品所受的氣壓就會(huì)很高，會(huì)加快奶制品的化學(xué)反應(yīng)”。
該人士提醒，奶業(yè)還有一個(gè)現(xiàn)象值得注意，在下游乳企業(yè)績(jī)普漲的同時(shí)，行業(yè)呈現(xiàn)明顯的分化，上游原奶企業(yè)已連虧兩年。
“上游養(yǎng)殖行業(yè)，一方面供應(yīng)的成本太高，原奶的成本太高，價(jià)格太高，不具有競(jìng)爭(zhēng)力；另一方面，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)還沒(méi)有完全調(diào)整過(guò)來(lái)，很多產(chǎn)品還在使用大包粉，而并沒(méi)有真正使用原奶（原奶價(jià)格太高），企業(yè)使用國(guó)內(nèi)的原奶的話，所帶來(lái)的收入和利潤(rùn)，下降幅度太快，所以制約了發(fā)展�！痹撊耸恐赋�，需要真正地重新構(gòu)建中國(guó)整個(gè)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的新體系，堅(jiān)持以適度規(guī)模為主，堅(jiān)持種養(yǎng)結(jié)合，以降低成本為核心，來(lái)大幅提升整個(gè)養(yǎng)殖效率。這是上游產(chǎn)業(yè)的出路。
重構(gòu)消費(fèi)者信心
乳制品質(zhì)量安全問(wèn)題，一直牽動(dòng)著億萬(wàn)消費(fèi)者的心。不過(guò)，消費(fèi)者們對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉的信心，摧毀容易重建難。
有消費(fèi)者向記者表示，還是會(huì)選擇比較知名權(quán)威的國(guó)外奶粉品牌，對(duì)于孩子的健康，不敢有一丁點(diǎn)兒閃失。
有海外留學(xué)生也向記者指出，三聚氰胺事件是家人難以忘懷的陰影，他們每次回國(guó)都會(huì)聽(tīng)從親友的囑咐帶回國(guó)外的奶粉，供不應(yīng)求的狀況無(wú)從緩解�！皳�(jù)說(shuō)國(guó)內(nèi)造假奶粉現(xiàn)在還有，我們實(shí)在難以安心”。
對(duì)于重建信心，王丁棉表示，首先企業(yè)要提供足夠的信息，讓消費(fèi)者來(lái)判斷企業(yè)的產(chǎn)品。信息越不對(duì)稱，企業(yè)越神秘越不公開(kāi)，消費(fèi)者就會(huì)越懷疑，越不信任。盡量提高信息透明度，讓消費(fèi)者足夠判斷分析這家企業(yè)、品牌靠不靠譜、放不放心。其次，行業(yè)也是要盡可能地提供足夠的行業(yè)信息，比如讓一些有良心的專家來(lái)評(píng)價(jià)行業(yè)現(xiàn)象，正確引導(dǎo)消費(fèi)。最后，政府的監(jiān)管也要提高透明度，只公告檢測(cè)結(jié)果，卻不提供檢測(cè)過(guò)程手段等信息，消費(fèi)者很容易不信任，因?yàn)橄M(fèi)者并不清楚這背后是怎么檢測(cè)出來(lái)的。比如檢測(cè)的合格率是99.5%，消費(fèi)者可能就想問(wèn)有沒(méi)有放心程度達(dá)到99.9%的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
實(shí)際上，目前消費(fèi)者在選擇奶粉時(shí)也逐漸回歸理性，并不是一味地追隨洋奶粉，而是更多地從奶粉的適應(yīng)性方面來(lái)考量。
未來(lái)格局
今年年初，被稱為“史上最嚴(yán)奶粉新政”的《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理辦法》(以下簡(jiǎn)稱《辦法》)全面實(shí)施。2018年起，未取得注冊(cè)的嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品將不得在境內(nèi)銷(xiāo)售。
有業(yè)內(nèi)人士指出，在新政實(shí)施的整個(gè)過(guò)程中，對(duì)于商家而言，大約70%以上的奶粉品牌會(huì)被淘汰，奶粉品牌數(shù)量也會(huì)因?yàn)榕浞綌?shù)量的限制進(jìn)行縮減，貼牌、代加工和進(jìn)口假貨將會(huì)被淘汰出局。
官方數(shù)據(jù)顯示，到2017年底，128家企業(yè)940個(gè)奶粉配方中，境內(nèi)企業(yè)占93家，獲準(zhǔn)配方數(shù)為737個(gè)，分別占比72.7%和78.4%（截至2018年2月24日，食藥監(jiān)總局已批準(zhǔn)了42批1138個(gè)嬰配奶粉配方）。
在多位業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，奶粉新政在配方注冊(cè)數(shù)量上看起來(lái)向國(guó)產(chǎn)奶粉品牌傾斜，這對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉企業(yè)而言是一個(gè)可以逆襲的機(jī)會(huì)。
宋亮認(rèn)為，奶粉新政的實(shí)施，從客觀上來(lái)說(shuō)，提升了行業(yè)集中度，推動(dòng)了競(jìng)爭(zhēng)更加趨于良性，從過(guò)去的價(jià)格戰(zhàn)轉(zhuǎn)向了以品牌建設(shè)、研發(fā)為競(jìng)爭(zhēng)核心的方式。此外，對(duì)去產(chǎn)能起到了一定的作用。
“中國(guó)奶業(yè)市場(chǎng)品牌眾多、國(guó)內(nèi)產(chǎn)能依然龐大�！彼瘟帘硎�，由于受跨境購(gòu)的進(jìn)一步影響以及寬松政策，未來(lái)三年，只能依靠市場(chǎng)自身來(lái)提升行業(yè)集中度。他建議奶粉企業(yè)，一是要逐步從過(guò)去的渠道推動(dòng)型向品牌教育型轉(zhuǎn)變，加強(qiáng)品牌消費(fèi)者教育，樹(shù)立“匠人精神”，開(kāi)展多種形式的媽媽教育；二是有效進(jìn)行產(chǎn)能轉(zhuǎn)移，加快拓展新業(yè)務(wù)，以技術(shù)研發(fā)為核心，實(shí)現(xiàn)從單一嬰幼兒奶粉生產(chǎn)向多元營(yíng)養(yǎng)保健食品企業(yè)調(diào)整；三是針對(duì)中小企業(yè)要做優(yōu)做精，專注嬰幼兒，加快產(chǎn)品升級(jí)，提升品質(zhì)；四是忠告那些還要繼續(xù)上馬建廠的投資方和企業(yè)，從現(xiàn)有產(chǎn)能企業(yè)里尋找合作，而不是為了獲得三個(gè)奶粉配方系列再去投資建廠，因?yàn)槲磥?lái)投資風(fēng)險(xiǎn)已經(jīng)很大。
值得注意的是，今年全國(guó)兩會(huì)上，一些乳業(yè)代表也提出了一些提案或建議。
全國(guó)人大代表、君樂(lè)寶乳業(yè)總裁魏立華，在今年兩會(huì)提交了《推動(dòng)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、改善奶業(yè)發(fā)展環(huán)境》的議案。他建議相關(guān)部門(mén)加大對(duì)大型標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；B(yǎng)殖企業(yè)及乳品企業(yè)自建牧場(chǎng)牧草種植、奶牛養(yǎng)殖等環(huán)節(jié)的扶持力度，加大對(duì)企業(yè)技術(shù)改造、結(jié)構(gòu)升級(jí)、兼并重組等的扶持力度；進(jìn)一步推動(dòng)行業(yè)深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，打造具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的乳品企業(yè)和國(guó)際知名品牌；建議組織國(guó)內(nèi)主流媒體長(zhǎng)期、系統(tǒng)地深入開(kāi)展國(guó)產(chǎn)奶業(yè)的正面宣傳報(bào)道，積極展示奶源建設(shè)及乳品企業(yè)質(zhì)量安全的新成效，為國(guó)產(chǎn)奶業(yè)發(fā)展?fàn)I造良好的輿論環(huán)境；進(jìn)一步提振民眾對(duì)于國(guó)產(chǎn)奶業(yè)的消費(fèi)信心，真正讓奶業(yè)長(zhǎng)足發(fā)展。
目前乳制品行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到了歷史最好水平，行業(yè)信譽(yù)和消費(fèi)信心得以逐步提升。在國(guó)家政策監(jiān)管加強(qiáng)、行業(yè)共同努力之下，相信國(guó)產(chǎn)奶粉的下個(gè)十年會(huì)有更大進(jìn)步。(來(lái)源:《國(guó)際金融報(bào)》2018年03月12日 第13版)
乳業(yè)十年：三聚氰胺抽檢合格率100%，奶農(nóng)少了100萬(wàn)戶
（上傳時(shí)間:2018/3/12 13:36:25 文章來(lái)源:人民網(wǎng) 瀏覽次數(shù) 打印）收藏
信息產(chǎn)業(yè)部ICP備案號(hào)：滇ICP備09001447號(hào) Copyright © 2007-2009 云南省奶業(yè)協(xié)會(huì) 地址：云南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)科院營(yíng)養(yǎng)樓307室 郵編：650201 聯(lián)系人：毛華明（會(huì)長(zhǎng)）
電話：0871-3649220 傳真：0871-3649220 E-mail:dayp2006@126.com 云南省奶業(yè)協(xié)會(huì)QQ群：51121847 技術(shù)支持：昆明網(wǎng)站建設(shè)，云南網(wǎng)站建設(shè)-四度網(wǎng)絡(luò)
電話：0871-3649220 傳真：0871-3649220 E-mail:dayp2006@126.com 云南省奶業(yè)協(xié)會(huì)QQ群：51121847 技術(shù)支持：昆明網(wǎng)站建設(shè)，云南網(wǎng)站建設(shè)-四度網(wǎng)絡(luò)