印度人對奶牛格外尊重 產(chǎn)奶量全球第一

　　印度鮮牛奶香味醇厚，去奶站買奶是印度人每天第一項外出活動，牛奶在印度人的生活中占有非常重要的地位，簡直是不可一日無牛奶。印度朋友告訴記者，牛奶印度人天天喝、人人喝。由于宗教信仰的原因，許多印度人不殺生，不吃肉，境界高的教徒甚至連雞蛋也不吃，認為雞蛋能孕育出生命，吃了也是殺生。
　　但人體需要不斷補充蛋白質，營養(yǎng)學上講肉、蛋、奶中的蛋白質都屬于完全蛋白質，是人體補充蛋白質最好的來源。既然不能吃肉和蛋，那就只有靠奶了。印度圣雄甘地曾經(jīng)說過：“對待奶牛要像對待母親一樣”。
　　在印度國語印地語里，“奶�！币辉~常和“母親”一詞連用，組成復合詞“奶牛母親”，即如漢語的“祖國母親”。有人甚至說，印度地圖形狀就像奶牛的乳房，它的乳汁哺育著印度人民。奶牛和牛奶在印度人心目中的地位可見一斑。
　　除了鮮奶，印度人消費量最大的奶制品當屬酸奶。餐館套餐，基本都配一份酸奶。印度酸奶有自己的名字，叫拉西，大街小巷的餐飲店全都賣拉西。有一次記者路過一個小餐飲店，看見店主正在從一個長方形的大鐵盤里往一溜杯子里盛像豆腐腦一樣的東西，白白嫩嫩的，店主說這就是拉西。記者當即買了一杯，喝著冰涼可口，甜味中略微帶點酸味。印度人普遍有喝茶的習慣，茶煮好之后，與茶同時端上來的是牛奶和白糖這兩樣必不可少的東西。
　　印度牛奶品質好，價格也不貴。正規(guī)品牌的零售鮮牛奶1升賣23盧比，折合人民幣不到4元錢。
    “母親奶業(yè)”奶制品公司目前占據(jù)了新德里品牌奶品市場66%的份額。
　　該公司的奶制品種類很多，除了我們熟悉的鮮奶、酸奶、奶酪、奶油、酥油等之外，還有一些只有印度名字的奶制品，像代希、帕尼爾等。帕尼爾是像豆腐一樣的白顏色方塊，是做菜用的。
 印度這么大的產(chǎn)奶量自然離不開牛了。牛在印度是神牛，數(shù)量很多。　　記者問印度朋友，這么多牛奶是產(chǎn)自人工飼養(yǎng)的牛，還是街上的神牛，朋友說，是人工飼養(yǎng)的牛。