然而，盡管人們對健康的關(guān)注日趨“癡狂”，但健康又豈能是僅靠人體“體檢合格”就可以保證的。俗話說，“病從口入”，對食物的源頭的“體檢”才是人們保持身體健康的第一要務(wù)。 

    要健康？ 奶牛得體檢 

    無可厚非，牛奶已經(jīng)被公認成了絕大多數(shù)人每天膳食營養(yǎng)的必需之物。那么，如何才能測試出牛奶的健康營養(yǎng)呢？答案正是給�！绑w檢”。牛的“體檢”，即對奶牛的“體細胞檢測”。 

    形象而言，牛奶中的體細胞，就如同人體“白細胞”，當奶牛身體組織受病菌感染發(fā)生炎癥時，免疫系統(tǒng)就會產(chǎn)生很多“白細胞”來防御病菌，也就意味著牛奶的體細胞增多了，這時，牛奶的品質(zhì)就下降了。 

    “如果每周不進行體檢，那么原料奶源的質(zhì)量和營養(yǎng)是得不到保證的。” 三元奶牛養(yǎng)殖中心的副總經(jīng)理李錫智告訴記者�！绑w細胞數(shù)增高對牛奶的化學成分有很大影響，乳糖、乳脂肪和非脂肪固體都有不同程度的降低，維生素B1和B2含量也會減少，不同程度的乳腺炎會不同程度的降低牛奶的品質(zhì)。因此，所有的養(yǎng)牛企業(yè)都應(yīng)該定期給奶牛做體檢”。 

    對此，中國奶業(yè)協(xié)會一位專家表示，“牛奶中的體細胞數(shù)可以反映牛群乳房的健康度，亦可反映損失多少奶量及牛奶質(zhì)量的好壞。如果牛奶中體細胞數(shù)明顯增高，可判斷為異常奶或低質(zhì)原料奶，此時產(chǎn)出的牛奶無論是在營養(yǎng)上、還是口感風味上都要較差一些。” 

    也就是說，如果不經(jīng)過體細胞檢測這道關(guān)，企業(yè)就無從得知牛奶是否因為身體病變等原因而導致體細胞增多，進而影響牛奶品質(zhì)，質(zhì)量不好的牛奶就可能被擺上了超市的貨架。 

    要安全？ 監(jiān)測得多重 

    實際上，歐美等發(fā)達國家早在上個世紀就把體細胞數(shù)作為衡量奶牛健康和原奶質(zhì)量的關(guān)鍵指標而廣泛推行，且標準都很高，大都在每毫升40萬個體細胞以內(nèi)。但我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)起步較晚，標準也相對不高。在09年出臺的《乳品安全標準》中，生鮮奶的體細胞數(shù)每毫升只是規(guī)定不得超過100萬個。就是這樣，還有很多牛奶企業(yè)尚未對體細胞進行檢測。 

    不過在國內(nèi)，自2001年起，北京三元便采用歐盟標準，成為國內(nèi)乳品行業(yè)中首家將體細胞檢測納入質(zhì)檢標準的企業(yè)。 

    記者調(diào)查得知，三元將體細胞指標作為監(jiān)測奶牛健康和原料奶收購的標準。其每毫升牛奶30萬個體細胞的準則，不僅遠遠高于國家100萬個的規(guī)定，也高于歐美每毫升40萬個體細胞以內(nèi)的標準，原奶質(zhì)量已經(jīng)趕超發(fā)達國家水平。 

    三元如何做到這般精細化？緣于其每周堅持為奶牛進行“多重體細胞檢測”，即在采奶前后環(huán)節(jié)多次抽取牛奶進行檢測化驗，杜絕不健康的牛進入擠奶通道。 

    第一道工序讓不健康的牛被徹底隔離，第二道工序是對健康的牛進行體檢，因為有病的牛體細胞數(shù)高，如此也規(guī)避了混合擠奶。送到加工廠時再進行一次體細胞補測。這樣一是核實擠奶階段的驗證結(jié)果。也是為了用獎懲制度激勵一線員工的積極性。重重關(guān)卡有效防范了體細胞數(shù)高的劣質(zhì)牛奶進入流通環(huán)節(jié)，保障了高品質(zhì)牛奶的誕生。 

    “體細胞檢測就好比我們平常使用的'體溫計'，通過這個'體溫計'來衡量奶牛的健康指數(shù)，經(jīng)過CMT測定后如果奶牛的體細胞超過一定限額，那就證明奶�；剂巳榉垦�，這頭牛就要被隔離治療了，絕對不能用來生產(chǎn)商品奶，這樣的監(jiān)控也是三元牛奶產(chǎn)量和質(zhì)量始終處于全國領(lǐng)先水平的奧秘之一�！比�元的一位擠奶工作人員一邊查看奶牛身份信息一邊對記者說。 

    每周體細胞檢測，奶牛也成“體檢達人”，這僅僅是三元“強產(chǎn)業(yè)鏈”模式下的一個縮影，在其他乳品企業(yè)開始發(fā)力“全產(chǎn)業(yè)鏈”之時，三元早已瞄準“全產(chǎn)業(yè)鏈”模式的升級，將全產(chǎn)業(yè)鏈體系化精細化，將每個細微的環(huán)節(jié)精準掌控，為消費者呈遞安全、健康、純粹、品質(zhì)的牛奶，這也是一個老牌乳企的責任所在。