在國內(nèi)乳業(yè)處于信任危機的風口浪尖的大背景下，上個月，飛鶴乳業(yè)率先推出的嬰兒配方奶粉產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯系統(tǒng)正式上線，成了國內(nèi)首家為用戶提供在線查詢奶粉生產(chǎn)過程中每一重要環(huán)節(jié)信息的乳品企業(yè)；緊隨其后，北京提出進入市場銷售的嬰幼兒配方奶粉，不論國產(chǎn)還是進口，都要實現(xiàn)追根溯源，并從三元乳業(yè)等企業(yè)開始試點。生產(chǎn)環(huán)節(jié)可網(wǎng)上追溯，能否真正解決中國奶業(yè)長期以來積壓的信息不對稱問題，成為國產(chǎn)嬰兒奶粉突出重圍的轉(zhuǎn)機？

    市場觀察：

    嬰幼兒奶粉“內(nèi)憂外患”

    寶寶的健康成長大于一切，從三聚氰胺事件到黃曲霉毒素超標，國內(nèi)消費者對國產(chǎn)奶制品，尤其是嬰兒配方奶粉的信心降到了冰點。與此相對應的，是洋品牌奶粉一再漲價，卻依然能獲得越來越高的市場占有率。國內(nèi)嬰幼兒奶粉無疑面臨著“外憂內(nèi)患”的雙重困境。

    國產(chǎn)奶問題層出不窮

    最近，備受關注的龍鳳胎一死一傷事件，被疑與之前飲用的圣元優(yōu)博奶粉有關。雖然最終有關部門再次公布圣元奶粉合格，嬰兒發(fā)病情況與食用嬰兒配方奶粉沒有相關性，可是已經(jīng)引發(fā)了各方對國產(chǎn)奶粉的又一輪質(zhì)疑。

    三聚氰胺毒奶的陰霾尚未散去，國產(chǎn)牛奶問題又接二連三地被披露。去年年底，在國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公布的、對全國液體乳產(chǎn)品進行抽檢的結(jié)果中，某乳業(yè)品牌生產(chǎn)的一批次產(chǎn)品被檢出強性致癌物質(zhì)黃曲霉毒素(M1)超標140%。在此之前還有圣元激素奶性早熟事件、某品牌被質(zhì)疑添加OMP致癌物質(zhì)，以及陜西251名小學生飲用某品牌牛奶后出現(xiàn)食物中毒反應……國產(chǎn)奶粉在國產(chǎn)奶業(yè)受到嚴重質(zhì)疑的情況下，也面臨著前所未有的信任危機。

    “洋奶粉”貴卻好賣

    剛剛成為母親的85后柯曉娟發(fā)現(xiàn)，每個月購買奶粉的錢，已經(jīng)成為家庭最主要的開銷。家境并不算富裕的曉娟以前也從未想過，自己的小孩以后要吃那些動輒數(shù)百元一罐的洋奶粉。然而，對國產(chǎn)奶的不信任令她不得不選擇洋奶粉。

    今年開始，包括嬰幼兒奶粉在內(nèi)的多種商品進行了新一輪的關稅下調(diào)。曉娟以為，洋奶粉終于有價格下調(diào)的機會。沒想到，當她興高采烈地去到超市了解的時候卻發(fā)現(xiàn)，雅培、惠氏、美贊臣等大部分知名國外品牌奶粉的價格依然維持在去年價格上調(diào)后的高位，商場一位銷售小姐更好心建議盡快囤一點貨，因為有的洋品牌還有繼續(xù)漲價的趨勢。

     據(jù)農(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室的調(diào)查顯示，在2008年，三聚氰胺事件發(fā)生之前，國內(nèi)品牌奶粉的市場占有率是60%以上，而在2011年，洋奶粉的市場占有率已然超過50%。即便關稅下調(diào)，但由于市場需求的旺盛，洋奶粉卻依然保持越賣越貴還越賣越好賣的姿態(tài)。

    行業(yè)新招：

    建立奶粉追溯平臺

    國產(chǎn)嬰幼兒奶粉迫切需要走出泥足深陷的信任危機，然而，路在何方呢？

    “不知道這些奶粉究竟產(chǎn)自哪里，不知道飼養(yǎng)奶牛的牧場環(huán)境、不知道奶牛飼料是否遭到污染、甚至連這罐奶粉經(jīng)過質(zhì)檢沒有都不知道，怎么放心購買？”廣州媽媽網(wǎng)上一位網(wǎng)友就曾質(zhì)疑。奶企與消費者的信息不對稱，更加加劇了這種信任危機。為了讓消費者重拾信心，今年以來，有奶企和政府相關部門推廣的“可追溯平臺”應運而生。

    何謂安全追溯信息平臺

    奶粉的生產(chǎn)鏈很長，出現(xiàn)問題，其整個生產(chǎn)鏈與供應鏈中都有被污染的風險等。如果有一套追溯管理系統(tǒng)，就可知道哪些批號的貨品出現(xiàn)問題，再根據(jù)這些批號向上順藤摸瓜，找到出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)，危機也就可以及時化解。

    所謂“安全追溯信息平臺”，就是將生產(chǎn)鏈中包括養(yǎng)殖、飼料、用藥、防疫、加工、儲運、銷售等生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)的信息都錄入備案，并能夠在網(wǎng)上查詢，消費者通過網(wǎng)絡，也可以對奶粉的每一個生產(chǎn)細節(jié)進行“全程追溯”，對自己所買產(chǎn)品能夠有一個全面的了解。

    如何網(wǎng)上追查？

    1月14日 ，在“飛鶴乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)上線儀式”上，有關人士示范了“全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯系統(tǒng)”的操作方法。記者看到，只要拿出一罐該企業(yè)的星飛帆或飛帆系列的嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品，其罐底就有一個專屬的產(chǎn)品追溯碼。消費者可以登錄企業(yè)的相關網(wǎng)頁，根據(jù)網(wǎng)頁提示，輸入產(chǎn)品追溯碼，然后就可以選擇自己想要了解的信息。記者發(fā)現(xiàn)，能夠選擇的內(nèi)容很多，包括產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠、生產(chǎn)時間、檢驗地、檢驗時間、產(chǎn)品批號、奶源地等全部一目了然，而消費者若對其中任何一個環(huán)節(jié)有質(zhì)疑，都可以立刻聯(lián)系該環(huán)節(jié)咨詢或投訴。

    除了奶企，政府也在探索建立奶粉“安全可追溯信息平臺”的操作方式。上個月，北京提出凡是進入北京市場銷售的嬰幼兒配方奶粉，不論國產(chǎn)還是進口，都要實現(xiàn)追根溯源。具體操作也是通過電子耳標、二維碼等技術，市民在超市掃碼或者在網(wǎng)上輸入相應編碼，就可對該奶粉的奶源地、奶牛飼料、檢驗檢疫信息、運輸渠道等了解清楚。

    另外，北京的三元乳業(yè)也開始試點“安全可追溯信息平臺”。從奶牛的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)開始，記錄奶牛的出生、成長、用藥、檢驗檢疫情況的信息；到了銷售流通環(huán)節(jié)，這些信息將與獨特的二維碼結(jié)合，市民在超市掃碼或者在網(wǎng)上輸入相應編碼，就可以對該奶粉的奶源地、奶牛飼料、檢驗檢疫信息、運輸渠道等一目了然。

    專家看法：

    政府需加強檢測力度

    “消費者能夠追溯查詢到的信息越多，知道奶源的出處和規(guī)模，對產(chǎn)品的選擇來說，當然有好處�！睆V東省奶業(yè)協(xié)會副會長、乳業(yè)專家王丁棉教授表示，長期以來，國產(chǎn)奶粉市場比較混亂，尤其是奶源、質(zhì)檢等未做到透明化。“例如，有的品牌宣稱自己擁有大型牧場，但是，是否每一樣產(chǎn)品都是自己牧場中出產(chǎn)的？源頭根本難以追溯下去，這就產(chǎn)生了各種問題�！蓖醵∶薇硎荆�如果能夠具體到一罐奶粉也可以追溯到其奶源以及各關鍵生產(chǎn)步驟，企業(yè)敢公開這些信息，應該是進步的開始。

    而王丁棉也提出，盡管建立了“安全追溯信息平臺”，但不能指望這就能解決國內(nèi)奶粉行業(yè)中的各種問題。他分析，一方面，真正做到各種關鍵信息都能夠公開透明并不容易，要慎防有的企業(yè)只是以此作為噱頭；另一方面，爭取信息公開，也只是國內(nèi)奶粉行業(yè)讓消費者重拾信心之漫漫長路的開始。

    王丁棉強調(diào)，政府還需要加強檢測力度，原來半年抽檢一次的頻率，可以增加到一個月一次；除了對奶源檢測的頻率需要更加頻繁，對奶牛飼料等相關環(huán)節(jié)的檢測，也應該更加頻密。與此同時，企業(yè)自檢時，對于必檢項目、常規(guī)檢查項目，不能有漏洞。就好像黃曲霉素肯定是每批都要檢查的常規(guī)檢查項目，如果企業(yè)自檢沒有漏洞，根本不可能會出現(xiàn)黃曲霉素超標奶粉流入市場的情況。最后，乳品行業(yè)協(xié)會也要及時、主動地通過各種渠道向消費者公布檢測報告，讓消費者可以有效地核對信息。王丁棉表示，只有這些問題都能夠逐步做好，那么“安全追溯信息平臺”才真正有意義以及能夠發(fā)揮到最大作用。不然，也許只能淪為一種形式，而難以真正取信于消費者。