您當(dāng)前位置：新華網(wǎng)北京8月22日電（沈美）8月22日，《中國奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告（2018）》新聞發(fā)布會在北京舉行。會上，中國奶業(yè)協(xié)會和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心（北京）向社會公開發(fā)布《中國奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告（2018）》（以下簡稱報(bào)告）。中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長劉亞清表示，近年來，中國奶業(yè)以優(yōu)質(zhì)安全、綠色發(fā)展為核心目標(biāo)，加快變革與創(chuàng)新。目前，乳品產(chǎn)量總體穩(wěn)定，質(zhì)量持續(xù)提升，現(xiàn)代奶業(yè)建設(shè)穩(wěn)步推進(jìn)，監(jiān)管工作成效顯著。
乳品質(zhì)量安全持續(xù)提升
報(bào)告顯示，2017年，我國奶類產(chǎn)量3655萬噸，僅次于印度和美國，居世界第三位，約占全球產(chǎn)量的4.5%；乳制品產(chǎn)量2935萬噸，同比增長4.2%，比 2012 年增長15.3%；中國規(guī)模以上乳制品制造企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入3590億元，同比增長6.8%，比2012年增長43.5%，利潤總額244.9億元。
乳品安全方面，2017年生鮮乳抽檢合格率 99.8%，三聚氰胺等重點(diǎn)監(jiān)控違禁添加物抽檢合格率連續(xù)9年保持 100%，乳制品抽檢合格率99.2%，嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率 99.5%；乳品質(zhì)量方面，2017年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對4 300余批次生鮮乳樣品進(jìn)行監(jiān)測， 乳脂肪平均值為3.80g/100g，乳蛋白平均值為3.23g/100g，菌落總數(shù)平均值為31.3 萬CFU/ml，體細(xì)胞數(shù)平均值為30.9 萬個/ml，這些反映牛奶營養(yǎng)品質(zhì)的主要指標(biāo)都達(dá)到歷史最好水平。
針對消費(fèi)者關(guān)注的嬰幼兒配方奶粉，相關(guān)政府部門已連續(xù) 9 年組織實(shí)施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測計(jì)劃和專項(xiàng)整治行動，監(jiān)測范圍覆蓋所有奶站和運(yùn)輸車，落實(shí)“確保嬰幼兒配方乳粉奶源安全六項(xiàng)措施”，強(qiáng)化嬰幼兒乳粉奶源監(jiān)管，僅2017年抽檢生鮮乳樣品 2.3 萬批次，現(xiàn)場檢查奶站 1.03 萬個（次）和運(yùn)輸車 0.83萬輛（次）。同時，嚴(yán)格進(jìn)口乳制品監(jiān)管，未準(zhǔn)入境乳制品244批次，已全部按要求退貨或銷毀。
對此，國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利表示：“奶源是決定乳品質(zhì)量的關(guān)鍵，沒有好奶源，優(yōu)質(zhì)乳制品生產(chǎn)將是無源之水，無本之木�！�
經(jīng)過多年不斷的努力，我國奶牛養(yǎng)殖總體水平和生鮮乳安全水平大幅提升。報(bào)告顯示，2017年，全國荷斯坦奶牛平均單產(chǎn)7.0噸，同比增長0.6噸，比2012年增長1.4噸。存欄 100 頭以上奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到 58.3%，同比提高 6個百分點(diǎn)，比 2012年提高 21.1 個百分點(diǎn)。規(guī)模牧場 100% 實(shí)現(xiàn)機(jī)械化擠奶，90% 以上配備全混合日糧（TMR）攪拌車。奶農(nóng)專業(yè)合作社達(dá)到16181個，同比增加 0.9%。伊利等多家企業(yè)，運(yùn)用現(xiàn)代高科技，圍繞乳品質(zhì)量安全，實(shí)現(xiàn)智能工廠管控和全球產(chǎn)業(yè)鏈全景化與透明性。
乳品消費(fèi)市場需科學(xué)引導(dǎo)
當(dāng)前我國奶業(yè)發(fā)展迅速，乳品質(zhì)量穩(wěn)步提升，但消費(fèi)方面仍表現(xiàn)乏力。報(bào)告顯示，2017年全國人均乳制品消費(fèi)折合生鮮乳只有36.9公斤，主要以液態(tài)奶消費(fèi)為主，是亞洲平均水平的1/2，是世界平均水平的1/3，是發(fā)達(dá)國家平均水平的1/10，比發(fā)展中國家平均水平還低約40公斤。
如果以奶酪消費(fèi)作對比，美國奶酪人均消費(fèi)16.7公斤，折合生鮮乳167公斤，歐盟奶酪人均消費(fèi)18.6公斤，折合生鮮乳186公斤；我國奶酪人均消費(fèi)僅0.1公斤，折合生鮮乳僅1公斤。
近年來，進(jìn)口乳制品增長迅速。2017年，我國全年進(jìn)口乳制品247.1萬噸，同比增長13.5%，折合生鮮乳1484.7萬噸，進(jìn)口總額88億美元。進(jìn)口數(shù)量最大的前四種乳制品分別為大包乳粉、液態(tài)奶、乳清粉、嬰幼兒配方乳粉，分別占29%、28.4%、21.4%和12%。
目前，市場上國產(chǎn)奶和進(jìn)口奶品類繁多，談到消費(fèi)者應(yīng)如何理性選擇，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試（北京）中心主任、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員王加啟介紹了兩者之間的區(qū)別。據(jù)介紹，對此，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估實(shí)驗(yàn)室（北京）連續(xù)三年在國內(nèi)20多個大中城市的超市內(nèi)，對國產(chǎn)液態(tài)奶和進(jìn)口液態(tài)奶進(jìn)行抽樣評估和比較研究，主要區(qū)別體現(xiàn)在以下三個方面：
首先，進(jìn)口液態(tài)奶保質(zhì)期偏長。評估分析發(fā)現(xiàn)，國產(chǎn)巴氏奶的平均保質(zhì)期為6天，而進(jìn)口巴氏奶的平均保質(zhì)期為16天。國產(chǎn)UHT奶的平均保質(zhì)期為182天，進(jìn)口UHT奶的平均保質(zhì)期達(dá)到318天；其次，進(jìn)口液態(tài)奶中活性蛋白質(zhì)因子含量顯著偏低。對牛奶中β-乳球蛋白和乳鐵蛋白等活性蛋白檢測評估發(fā)現(xiàn)，國產(chǎn)液態(tài)奶普遍高于進(jìn)口液態(tài)奶；檢測評估還發(fā)現(xiàn)，進(jìn)口液態(tài)奶糠氨酸含量偏高。在國際上，把糠氨酸含量作為反映牛奶熱加工程度的一個敏感指標(biāo)�？钒彼岷窟^高，表明牛奶的受熱程度高、保存時間長或者運(yùn)輸距離遠(yuǎn)。評估結(jié)果表明，進(jìn)口液態(tài)奶中糠氨酸的含量普遍高于國產(chǎn)液態(tài)奶。
王加啟認(rèn)為，進(jìn)口奶在生產(chǎn)國可能是優(yōu)質(zhì)奶，但出口到中國，需經(jīng)歷運(yùn)輸距離遠(yuǎn)、保存時間長、加工溫度高三大挑戰(zhàn)，所以品質(zhì)方面會有所下降。牛奶是鮮活食品，消費(fèi)者在選擇時應(yīng)盡量選擇在本地生產(chǎn)的產(chǎn)品。
2017年我國奶類產(chǎn)量居世界第三 現(xiàn)代奶業(yè)建設(shè)穩(wěn)步推進(jìn)
（上傳時間:2018/9/4 14:18:49 文章來源:新華網(wǎng) 瀏覽次數(shù) 打印）收藏
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