您當(dāng)前位置：- 經(jīng)過1個多月的精心準(zhǔn)備，2010年6月23日至24日，在云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系乳品加工與質(zhì)量安全研究室崗位專家黃艾祥教授的帶領(lǐng)下，李永強(qiáng)博士、研究生晉麗娜、呂俊梅、馬元元一行5人攜帶實(shí)驗(yàn)設(shè)備赴尋甸縣云南尼里拉菲奶制品有限公司進(jìn)行水牛奶奶酪加工技術(shù)培訓(xùn)，解決水牛奶加工缺乏特色產(chǎn)品、產(chǎn)品附加值較低的問題。23日上午，在云南尼里拉菲奶制品有限公司總經(jīng)理周對發(fā)、廠長王林紅的陪同下，團(tuán)隊(duì)成員首先參觀了公司的奶水牛養(yǎng)殖基地—樹英奶水牛養(yǎng)殖場。養(yǎng)殖場奶水牛存欄350多頭，主要包括尼里拉菲、摩拉和雜交水牛；有2頭純種的尼里拉菲種公牛和1頭純種的摩拉種公牛，建有專供奶水牛戲水的水池和機(jī)械擠奶廳。大家對養(yǎng)殖場嚴(yán)格的防疫措施、清潔的衛(wèi)生管理和健康的水牛贊嘆不已。周總介紹，只有飼喂優(yōu)良的牧草才能生產(chǎn)優(yōu)良的水牛奶，在養(yǎng)殖場周圍有100余畝飼草示范基地，種植的牧草品種是優(yōu)良的紫花苜蓿和黑麥草，另外還建設(shè)了一個面積約2000畝地的牧場。
23日下午至24日，團(tuán)隊(duì)成員在公司的乳品加工廠品控實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行奶酪加工技術(shù)培訓(xùn)。黃艾祥教授首先講解了奶酪加工的步驟和注意事項(xiàng)，選擇不同的菌種、凝乳劑和pH值，設(shè)計(jì)了6組試驗(yàn)組。團(tuán)隊(duì)成員經(jīng)過一天半的努力，最終篩選出水牛奶酪加工的適宜條件，制作出風(fēng)味口感好、成品率較高的奶酪。周總經(jīng)理和王廠長對奶酪加工非常感興趣，十分渴望掌握這一技術(shù)，并親自動手制作奶酪。
經(jīng)過此次培訓(xùn)，云南尼里拉菲奶制品有限公司的技術(shù)人員掌握了水牛奶酪加工技術(shù)，為該公司生產(chǎn)特色優(yōu)質(zhì)和高附加值的奶酪奠定了良好的基礎(chǔ)。云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系乳品加工與質(zhì)量安全研究室
乳品加工與質(zhì)量安全研究室技術(shù)團(tuán)隊(duì)赴尋甸開展水牛奶奶酪加工技術(shù)培訓(xùn)
（上傳時間:2010-7-8 21:24:18 文章來源:云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系乳品加工與質(zhì)量安全研究室 瀏覽次數(shù) 打印）收藏
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