乳制品加工產(chǎn)值36.35億元！大理乳業(yè)正蓬勃發(fā)展

乳業(yè)時報

2021年6月，來自大理一乳企的22株本土乳酸菌（益生菌）菌株，搭乘神舟十二號載人航天飛船飛向太空，不禁讓人把目光聚焦在大理的乳業(yè)發(fā)展上。近日，記者走訪了解了大理州鶴慶縣、洱源縣、大理市等地的乳業(yè)發(fā)展情況，2020年大理州奶牛存欄7.1萬頭，生鮮乳產(chǎn)量30.73萬噸，實現(xiàn)生鮮乳產(chǎn)值8.99億元，乳制品加工產(chǎn)值36.35億元，均位居云南省第一。在大理州委州政府的大理推動下，大理乳業(yè)正在朝著百億級產(chǎn)業(yè)大步前進。

5個萬頭農(nóng)場正在建設(shè)

得益于良好的氣候環(huán)境和適宜的自然條件，大理奶牛養(yǎng)殖歷史悠久，乳業(yè)是大理州的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，大理是云南省主要奶源生產(chǎn)地，大理奶業(yè)生產(chǎn)基礎(chǔ)厚實，乳扇、乳餅等具有地方民族特色的乳制品具有較高知名度。

近年來，州委、州政府先后引進和培植云南歐亞、皇氏來思爾、新希望蝶泉等龍頭企業(yè)，一批新建牧場的設(shè)施化、標準化、現(xiàn)代化水平大幅提升。按照“規(guī)�；�、標準化、現(xiàn)代化、智能化”的標準，重點打造5個萬頭核心牧場（每個牧場占地約1000畝），分別分布在云龍、巍山、祥云、永平、洱源5個縣。其中，歐亞乳業(yè)參與建設(shè)2個、來思爾乳業(yè)參與建設(shè)2個、新希望蝶泉乳業(yè)參與建設(shè)1個，力爭年內(nèi)5個萬頭核心牧場全部啟動建設(shè)。

2021年11月，大理州人民政府印發(fā)了《關(guān)于加快乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，提出到2025年，全州奶牛存欄力爭達到20萬頭，年產(chǎn)鮮奶100萬噸，規(guī)模以上乳制品加工業(yè)產(chǎn)值達到100億元以上。

規(guī)�；瘶藴驶�養(yǎng)殖是大勢所趨

“規(guī)�；�養(yǎng)殖奶�？梢詫崿F(xiàn)機械化和智能化養(yǎng)殖，節(jié)約勞動力成本的同時可以針對各個不同階段的牛群制作相應(yīng)的日糧配方，充分發(fā)揮奶牛的生產(chǎn)性能。”鶴慶荷斯坦牧業(yè)有限公司總經(jīng)理楊潤承告訴記者。走進大理州鶴慶縣六合鄉(xiāng)老干場，800余頭純種荷斯坦奶牛整齊排列在養(yǎng)殖場里，5367㎡的泌乳牛舍、1600㎡的擠奶大廳、1840㎡的犢牛舍，以及1856㎡的飼草料倉庫、1008㎡的干糞棚和2500m青貯窖，一座現(xiàn)代化、標準化養(yǎng)殖場呈現(xiàn)在眼前。楊潤承表示：“規(guī)�；�養(yǎng)殖通過精準的營養(yǎng)配方和機械化擠奶廳，使奶牛達到了高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，牛奶品質(zhì)遠超國家標準。”

從大理州傳統(tǒng)奶牛養(yǎng)來看，主要以散養(yǎng)為主，2020年全州養(yǎng)殖規(guī)模50頭以上占比僅21%。當前，大理州加大力度支持標準化養(yǎng)殖建設(shè)，力爭到2025年，全州建成60個以上存欄300-500頭、20個以上存欄500-1000頭、10個以上存欄1000頭、5個以上存欄10000頭以上的標準化奶牛養(yǎng)殖基地，全州規(guī)模養(yǎng)殖場全部實行標準化、智能化管理。

推進種養(yǎng)循環(huán)配套發(fā)展

鶴慶縣六合鄉(xiāng)大甸奶牛養(yǎng)殖場近期正忙著流轉(zhuǎn)土地，用于種植供奶牛食用的青貯玉米。“目前我們已經(jīng)流轉(zhuǎn)了60畝土地，今年收了4200噸青貯，能滿足小牛的日常用料，成本節(jié)約了一半以上”，六合鄉(xiāng)副鄉(xiāng)長李凌告訴記者：“現(xiàn)在大牛的用料還需要從外面購買，我們還在積極流轉(zhuǎn)土地用于飼草種植，只有實現(xiàn)飼草飼料能夠自給自足了，才能控制成本，實現(xiàn)良性循環(huán)、自主生產(chǎn)。”

此外，鶴慶荷斯坦牧業(yè)有限公司租用了150余畝的耕地和780畝荒坡用于種植青貯玉米和牧草；云南新希望蝶泉有機示范牧場分別在鳳羽、三營、牛街等鄉(xiāng)鎮(zhèn)租用土地1500余畝，作為有機飼草種植地。

據(jù)了解，2020年大理州飼草料自給率僅為40%，養(yǎng)殖場需大量購買進口干草，拉高了飼養(yǎng)成本。鼓勵支持發(fā)展優(yōu)質(zhì)飼草料種植加工，不僅直接降低養(yǎng)殖成本，還帶動牧草飼料種植業(yè)、飼料加工業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，創(chuàng)造新的就業(yè)機會，帶動周邊農(nóng)民致富。

“公司+基地+農(nóng)戶”奶源發(fā)展模式

在政策的大力扶持下，奶牛養(yǎng)殖規(guī)模擴大了，牛奶產(chǎn)量高了，養(yǎng)殖戶該把牛奶往哪里銷？近幾年來，云南新希望鄧川蝶泉乳業(yè)有限公司依托當?shù)啬膛ＹY源，采用公司+基地+農(nóng)戶的方式建設(shè)了69座“分散飼養(yǎng)、集中擠奶”模式的機械化擠奶站，堅持“奶款到戶”的共贏模式，與3000多戶奶戶建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。據(jù)云南新希望鄧川蝶泉乳業(yè)有限公司總經(jīng)理助理蔡青青介紹，通過構(gòu)建“公司+基地+農(nóng)戶”奶源發(fā)展模式，公司與廣大奶農(nóng)形成了相互依托、共求發(fā)展利益共同體，年支付農(nóng)戶奶款1.8億元。

洱源縣奶牛養(yǎng)殖戶李達已經(jīng)養(yǎng)殖奶牛有八九年時間，目前與云南皇氏來思爾簽訂了合作協(xié)議，李達告訴記者：“與企業(yè)合作最大的好處就是不用擔(dān)心牛奶賣不出去，且價格穩(wěn)定，只要牛奶質(zhì)量好，價格就高。另外，我們也不用再四處尋找人來收購牛奶，為我們提供了很大的便利。”

科技為養(yǎng)殖、研發(fā)賦能

在奶牛的養(yǎng)殖上，鶴慶荷斯坦牧業(yè)有限公司實現(xiàn)了牛群24小時自由采食，并根據(jù)各個牛群制定相應(yīng)的配方，可滿足奶牛個體的營養(yǎng)需要；通過引進全套擠奶臺及牛群智能管理系統(tǒng)，實時在線檢測每頭牛的奶量、乳脂肪、乳蛋白、體細胞數(shù)及每頭牛每天的運動量和臥床反芻的時間，為牛群管理提供實時準確的數(shù)據(jù)；奶廳還加裝了牛群智能稱重分群系統(tǒng)等，實現(xiàn)了飼養(yǎng)管理數(shù)據(jù)化、信息化、科學(xué)化。

在乳品研發(fā)上，云南皇氏來思爾乳業(yè)先后承擔(dān)了省、州級10余項科研創(chuàng)新課題，余長江學(xué)者、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)博導(dǎo)張和平教授共建“來思爾張和平專家工作站”，開展云南傳統(tǒng)奶酪產(chǎn)業(yè)化開發(fā)研究等，該公司也是國內(nèi)唯一一家使用自主篩選的乳酸菌菌種生產(chǎn)酸奶的乳制品企業(yè)。該公司生產(chǎn)總監(jiān)辛虎表示：“在產(chǎn)品上，目前我們共有190余個產(chǎn)品，針對消費者需求，2021年新品研發(fā)38個，2022年計劃也在30個以上，同時，我們在菌種測試等基礎(chǔ)應(yīng)用上也有很大的研發(fā)投入，每年的研發(fā)費用大約有四五千萬元。”

大理乳業(yè)缺口巨大，未來可期

“現(xiàn)在整個鶴慶縣要發(fā)展到5萬頭奶牛，目前僅有1.2萬頭，還有近4萬頭缺口，這就是我們最大的信心。”云南鶴慶聚鑫牧業(yè)有限公司總經(jīng)理杜松告訴記者。據(jù)云南新希望鄧川蝶泉乳業(yè)有限公司蔡青青介紹，目前該公司依托洱源本地奶供應(yīng)，僅能滿足所需的60%至70%……

據(jù)了解，2020年大理州奶牛存欄7.1萬頭，《關(guān)于加快乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》提出到2025年，全州奶牛存欄力爭達到20萬頭。原大理州畜牧工作站站長、云南省大理乳業(yè)產(chǎn)業(yè)科技特派團團長李會民表示：“我國每年都需要從國外大量進口，本地乳業(yè)缺口巨大。”

對于大理州乳業(yè)今后的發(fā)展，李會民從以下三個方面提出了建議，第一，培育中國自己的優(yōu)質(zhì)乳業(yè)種群，我國的奶牛目前70%以上都是依賴進口，要實現(xiàn)奶牛種業(yè)自主創(chuàng)新，奶源可控。第二，加快實施優(yōu)質(zhì)粗飼料的本土化種植，有效降低奶牛養(yǎng)殖成本。第三，強化技術(shù)支撐，奶業(yè)是一個系統(tǒng)工程，從飼料、奶牛養(yǎng)殖、乳品加工等都離不開系統(tǒng)的科技支撐。

他表示：“作為一名老科技工作者，我們有信心也有決心實現(xiàn)大理奶業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，推進國家的奶業(yè)振興戰(zhàn)略。”