王發(fā)展

(石林雨歐農(nóng)牧公司，石林，652200)

    云南省因其獨特的地理環(huán)境，長期以來在圭山山脈石林片區(qū)發(fā)展奶山羊，目前母山羊存欄數(shù)在360萬只以上。云南省流傳著一句話：富人養(yǎng)牛。窮人養(yǎng)羊。因為一頭牛一萬多元，一頭羊不足1000元，所以開發(fā)高附加值羊乳制品，是致富的一條快捷途徑。

    二十年前，牛奶對一般人來說還是奢侈品，現(xiàn)在，牛奶已進入我國的大街小巷，幾乎我國的每一個角落都可見刮牛乳制品，牛乳制品也從單獨的純奶發(fā)展到發(fā)酵制品、乳飲料等數(shù)幾十個品種，價格從O．5元到20多元，包裝更是多種多樣，人們的生活中無處不接觸到牛乳制品。五年前，羊乳制品對人們來說只是一種概念，特別是羊奶的腥味

吏人難以接受�，F(xiàn)在以“九羊”公司為龍頭的羊乳制品企業(yè)已有50多家。2006年。國家評出對國民經(jīng)濟有重大貢獻拘企業(yè)家30名，乳制品行業(yè)兩名，蒙牛集團牛根生、九羊公司張保鋼，羊乳制品居然占了一名，這說明國家對羊乳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已經(jīng)提到議事日程，繼牛乳之后，羊乳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已經(jīng)來臨。

    2006年年底．云南省奶協(xié)成立，參會領(lǐng)導(dǎo)無一不談云南省的羊乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展，指出云南省發(fā)展奶山羊產(chǎn)業(yè)是全省致富的方向。

    現(xiàn)在的人們提到羊奶，首先的概念是營養(yǎng)豐富，保健食品。在我國的醫(yī)學(xué)經(jīng)典《本草綱目》里記載：羊乳甘溫無毒，補寒冷虛乏，潤心肺，治消渴，療虛癆，益精氣，補肺腎氣和小腸氣。羊乳不含過敏源，飲用后不發(fā)生蛋白過敏：羊乳含鈣量高，是補鈣的佳品；羊乳最接近母乳，20分鐘吸收，有羊氏乳母之美稱。如此，羊乳的價值當然

比牛乳高的多。

    云南省現(xiàn)有羊乳基地縣數(shù)個。以石林和陸良最具規(guī)模，兩縣日產(chǎn)乳餅3噸多，相當于鮮奶20多噸，有乳餅加工廠7個。乳餅加工均為手工操作，品質(zhì)不穩(wěn)定，保存期短。兩縣奶山羊存欄數(shù)在30萬只左右，按每公斤乳餅13元平均價計算，每天產(chǎn)值也就四萬元，過了春節(jié)，乳餅銷量下降。很多養(yǎng)殖戶因為無法保存乳餅，只好喂小羊，對農(nóng)民養(yǎng)羊的積極性影響很大。另一方面羊乳餅因手工操作，保質(zhì)期過短，省外市場雖然缺貨卻無法保存。

    目前羊乳在省外的銷售價為10-40元／kg．而我省的羊乳折合價僅為2.O元／kg，這種巨大的差距也是制約我省羊乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。乳餅作為我省的獨家產(chǎn)品，以其味、營養(yǎng)豐富而譽滿全國，但須冷藏使銷量受到很大的制約。

    隨著我國羊乳制品的開發(fā)，我省2004年10月首家除膻羊乳制品上市，零售價賣到12-30元／Kg。2005年元月該公司又推出袋裝鮮羊奶，零售價賣到10-20元／kg，招聘到百名大學(xué)生組成促銷隊伍。大鬧昆明一個月，使昆明一部分人嘗到了除膻羊乳的美味，也體會到了羊乳對身體保健的作用，而羊乳價格以比牛乳高出1．5倍以上得到了昆明人的認可。

    今年，一個新的羊乳企業(yè)在石林縣興起，其企業(yè)成員以讓羊乳制品走向全國、走向全世界為企業(yè)目標，購買了具有專利技術(shù)的乳餅成型機，實現(xiàn)了工廠化生產(chǎn)乳餅的云南人夢想。投資研發(fā)出保質(zhì)期一年的乳餅，并同時研發(fā)出保質(zhì)期9個月的純羊奶，將羊奶的價格提高了5倍以上，乳餅售價高達67．5元／kg；第一個改變了云南羊乳加工格局，使羊乳餅可以常溫保存一年，使云南人的乳餅外銷夢想成真。將云南羊乳制品推向全國，推向全世界。并將使兩縣的羊乳餅產(chǎn)值從4萬元／天提高到20萬元／天。

    云南有得天獨厚的羊乳資源，與全國比較，云南一年四季均有鮮羊奶，其它省冬季屬于枯奶季，只好用奶粉還原；而云南最大的優(yōu)勢是羊乳餅，鮮羊奶用不完時就做乳餅，不擔心銷售市場．

    云南的羊產(chǎn)業(yè)是一個大產(chǎn)業(yè)，是一個全省致富的產(chǎn)業(yè)。羊乳品加工中鮮奶和乳餅并進，將是云南的羊乳制品產(chǎn)業(yè)無任何風(fēng)險。同時隨著羊乳制品附加值的提高。農(nóng)民的收入將大大提高，我省開發(fā)羊乳制品將是富民富省的好項目。