一、概念

　　1、 一個(gè)發(fā)酵罐原理

　　每一次討論奶牛營養(yǎng)問題，必然會講奶牛瘤胃功能，涉及瘤胃中蛋白質(zhì)的三種轉(zhuǎn)化途徑，能量代謝的結(jié)果，但瘤胃作為一個(gè)生態(tài)的發(fā)酵罐功能的認(rèn)識和利用是不夠的，在兩方面應(yīng)引起重視：（1）瘤胃是飼料的貯存庫，牛將吞咽的飼料先存入瘤胃，瘤胃中有無數(shù)的微生物，每毫升胃液中細(xì)菌達(dá)400億—500億，原蟲數(shù)量在幾十萬以上，活躍地工作著，利用粗料自身繁殖生長，生成大量奶牛必須的營養(yǎng)和便于牛利用的蛋白質(zhì)，甚至包括維生素（VB）。（2）瘤胃微生物最大的活力是將纖維素分解成短鏈的物質(zhì)最終形成乙酸、丙酸、丁酸等，短鏈脂肪酸通過胃壁吸收，為牛提供了75%以上的能量，因此纖維的消化對牛十分重要。

瘤胃發(fā)酵過程中有三個(gè)特點(diǎn)：

　�。�1）、微生物的營養(yǎng)選擇性。瘤胃中微生物數(shù)量巨大，在這樣有巨大數(shù)量的微生物的微生態(tài)環(huán)境中，微生物各自承擔(dān)自已的責(zé)任（形象化），按營養(yǎng)的優(yōu)先選擇規(guī)則，選擇、分解、轉(zhuǎn)化、生成各類營養(yǎng)素，例如：蛋白質(zhì)分解有80—90種細(xì)菌參加，9種主要細(xì)菌起重要作用，按蛋白質(zhì)、非蛋白質(zhì)N回流尿素三條線路轉(zhuǎn)化成蛋白質(zhì)，菌體蛋白、代謝氮（大多數(shù)微生物以氨為唯一N素），滿足奶牛營養(yǎng)和產(chǎn)奶，纖維由細(xì)菌、真菌和酶的協(xié)同作用，滿足能量要求。

　�。�2）、瘤胃發(fā)酵的物質(zhì)基礎(chǔ)。象工廠化的發(fā)酵罐一樣，需要各種合適的條件：PH值、溫度、數(shù)量和結(jié)構(gòu)合理的微生物，但完全影響發(fā)酵罐進(jìn)程的物質(zhì)是投入的物料情況（物料的結(jié)構(gòu)、穩(wěn)定性）決定了PH值變化、微生物數(shù)量、活力、結(jié)構(gòu)的變化 ，中間產(chǎn)物和終產(chǎn)物，對牛瘤而言，穩(wěn)定均衡的飼料結(jié)構(gòu)保證微生物營養(yǎng)進(jìn)而正常產(chǎn)奶和奶牛維持的物質(zhì)基礎(chǔ)，就此而言，應(yīng)該選擇更均衡日糧全混日糧。

　　（3）微生物需要均衡營養(yǎng)。瘤胃微生物是瘤胃發(fā)酵的主角，細(xì)菌本身也需要均衡的養(yǎng)分，有相當(dāng)一部分微生物是不耐饑餓的，有些細(xì)菌6小時(shí)內(nèi)，沒有選擇到他們需要的營養(yǎng)，它們可能失去生長，繁殖力下降，以至大量死亡。通常，夜間飼養(yǎng)到第二天早上（9：00---8：00），時(shí)間超過10小時(shí)，僅供應(yīng)粗飼料且質(zhì)量偏次，微生物損失是很大的，因此，從微生物的角度看，也要求新的日糧制度-------全混合日糧。

　　二、二種飼喂制度：

　�。�1）、先喂精料后喂飼草（2）先喂飼草后喂精料

目前一直沿用的先喂精料后喂粗料的方法，80年代后期有人提出早晨先喂飼草后喂精料，優(yōu)于前一種制度，理由如：晚間連續(xù)長時(shí)間不喂料的情況下，飼喂發(fā)酵力強(qiáng)的碳水化合物（粒粉）PH值下降，降低采食量和唾液，纖維消化減少，對奶牛不利，再有，先喂飼草留在瘤胃中形成纖維團(tuán)，延長采食時(shí)間，提高了飼草消化引起的唾液的分泌，降低瘤胃流還速度，對消化產(chǎn)奶好處明顯。

　　第二種制度有相當(dāng)?shù)览�，但目前尚未采用，比較而言，兩種方法都存在營養(yǎng)與產(chǎn)奶脫節(jié)的問題：（1）粗精料分開飼喂都存在單獨(dú)精料投入，淀粉、糖類，快速產(chǎn)生高比例的乳酸丙酸等，PH值下降，微生物種群也現(xiàn)明顯變化。（2）分開飼喂通常是采取飼草自由采食，飼喂量不確定，或單個(gè)牛只采食量只能計(jì)算平均攝入量（散放群還處于競爭性環(huán)境，個(gè)體精料采食量差異也很大，營養(yǎng)需要與真實(shí)攝入量不盡一致的。（3）可采取少量多次方式，如采取5次（精—粗--精—粗--精）以上飼喂代替3次飼喂，可減緩以上問題。但少量多次的方法，勞動力花費(fèi)上會太大，效率差，不可行。

　　從現(xiàn)行飼喂制度問題看到，我們需要相對平衡的日糧----全混合日糧

　　三、 三條飼料配方：

　　三個(gè)配方的問題還沒有正式分析過，這三個(gè)配方是專家配方，牧場配方、�？谂浞�。

　　1、專家配方或配方系統(tǒng)的配方是準(zhǔn)確計(jì)算了維持+產(chǎn)奶+體重?fù)p失，考慮各產(chǎn)奶量、各體重、各階段水平而考慮的營養(yǎng)需要，營養(yǎng)供給中，根據(jù)精料粗料的品種而制定的配方，1號配方是科學(xué)的。

　　2、2號配方是由牧場自主，或飼料加工廠制定的配方。

牧場無法準(zhǔn)確考慮原料的真實(shí)干物質(zhì)，主要養(yǎng)分的含量，飼料廠雖然可分析水份、蛋白、Ca、P等項(xiàng)目實(shí)值，但無法按階段考慮牛群、粗料的變化，因此2號配方與1號配方的要求出現(xiàn)偏差。

　　3、3號配方是由個(gè)體奶牛采食的精、粗料組成，是最真實(shí)的配方，由于個(gè)體奶牛差別，奶牛的競爭性，口味喜好，該配方與牧場設(shè)定的2號配方有很大差距，與1配方出入就更大了。3個(gè)配方的差距要求我們選擇貼近牛的真實(shí)采食而設(shè)定配方制度，因此選擇全混合日糧是重要的。

　　從牛胃的功能，二種飼喂制度中的問題和三種配方的差距，應(yīng)該看到，我們需要一種更完善、更新的飼喂方式-----TMR----全混合日糧。

　　TMR-----相對平衡的日糧。

　　TMR的優(yōu)點(diǎn)

　�。�1） 改善飼料的適口性，減少挑食，提高干物質(zhì)攝入量（DMI）。

　�。�2） 適合瘤胃生理功能，穩(wěn)定瘤胃PH值，增進(jìn)奶牛健康。

　�。�3） 簡化飼料配制，簡化飼喂過程。

　�。�4） 有利增產(chǎn)，有利于生奶質(zhì)量提高。

　　更多的優(yōu)點(diǎn)還有：

　�。�1） 與散方式相結(jié)合極大提高勞動生產(chǎn)力，省工省時(shí)。

　　（2） 分群飼養(yǎng)，及時(shí)調(diào)整配方，可發(fā)揮產(chǎn)奶潛能，提高繁殖率達(dá)合適情況，等等。

　　TMR日糧的應(yīng)用方法：

　　（1） 分析牛群、合理分去群。使用TMR，須定期測定個(gè)體牛的產(chǎn)奶量、乳成份、體況等，按不同的泌乳階段和產(chǎn)奶量及不同體況膘情的奶牛，進(jìn)行合理分群。

　　（2） 確定粗飼料的品種和用量。應(yīng)考慮到粗飼料的適口性、加工方式、ADF、NDF的含量對采食的影響。

　�。�3） 確定精飼料的組成，并根據(jù)其適口性、毒素含量等限制某些品種的用量。

　�。�4） 把精飼料、粗飼料、添加劑、誘食劑、水等按一定比例混合均勻后用機(jī)械飼喂。應(yīng)隨時(shí)配隨時(shí)用。

　　利用TMR應(yīng)注意以下幾方面的問題：

　　（1） 經(jīng)常檢測組成TMR的原料及TMR的養(yǎng)份含量。理想的TMR含水35%~45%，如高于50%，可能會影響奶牛對干物質(zhì)的采食總量。

　�。�2） 飼槽中不可斷料。

　�。�3） 觀察各泌乳階段的奶牛食欲、體況膘情及體重的變化。

　�。�4） TMR的營養(yǎng)平衡性要有保證。