專家認為，當今世界食品發(fā)展的主流是營養(yǎng)平衡產(chǎn)品，功能性乳品大行其道是必然趨勢。而當前我國居民的膳食結構和食品消費觀念也已發(fā)生了巨大變化，不再僅僅滿足于吃飽，也越來越重視營養(yǎng)和保健。當前在國外乳品市場上，高端的功能性乳品要占10%以上的份額，相形之下，國內(nèi)的功能性乳品只算剛剛起步，我國知名乳品企業(yè)伊利、蒙牛、光明等部分本土公司自主創(chuàng)新的產(chǎn)品脫穎而出，雖然售價高于普通乳品，不過還是受到相關消費者的熱烈追捧。據(jù)悉，在“光明乳業(yè)2010年及未來3-5年新品規(guī)劃研討會”展示的50個新品中，絕大多數(shù)都是功能性乳品，市場上銷售最火的酸奶暢優(yōu)、AB100優(yōu)酪乳、舒平奶等均是功能性乳品。

　　在乳品這座“金字塔”中，普通的HUT奶、奶粉和巴氏鮮奶屬于大眾化產(chǎn)品，共同構成金字塔的“塔基”，在我國這部分消費量的絕對值最大；普通酸奶、奶酪等乳制品因營養(yǎng)價值更高處于“塔身”位置，近年來，我國增幅較大，功能性乳品因具有更勝“塔身”一籌的保健優(yōu)勢而高居“塔尖”，是國際乳品開發(fā)新趨勢，在我國方興未艾。但基于功能性乳品對研發(fā)水平有很高的要求，只有科技領先型企業(yè)才能攀登至此。

　　相關資料顯示，迄今為止光明仍是乳業(yè)中惟一列入國家級技術中心的公司，已在益生菌、嬰兒配方粉、酸奶、液態(tài)奶、奶酪五大領域掌握了具有自主知識產(chǎn)權的突破性核心技術。