北京四方順通畜牧科技發(fā)展有限公司，北京，100071

1. 前言
在不同的歷史階段，奶牛的飼養(yǎng)呈現(xiàn)不同的階段，其不同突出體現(xiàn)在飼養(yǎng)工藝上。如遠(yuǎn)古時代的游牧飼養(yǎng)，牧民和牛群隨著草場資源的變化，過著不斷遷徙的生活；農(nóng)耕時期的家庭飼養(yǎng)，一家一戶飼養(yǎng)三、五頭奶牛，人工喂料和草場自由采食相結(jié)合，人工擠奶，栓系飼喂；近代規(guī)�；�的栓系飼養(yǎng)，全部采用人工飼喂和機(jī)器擠奶，此時牛群的規(guī)模一般在50頭以上；直到如今的規(guī)模化散欄飼養(yǎng)，自由采食，TMR飼喂和機(jī)器擠奶工藝的應(yīng)用，標(biāo)志著現(xiàn)代牧場在我國的興起�，F(xiàn)代牧場能突出發(fā)揮其集約化、專業(yè)化和科學(xué)化優(yōu)勢，因而其生產(chǎn)效率和效益較傳統(tǒng)飼養(yǎng)工藝都得到大幅度提升，使其成為在我國以至全世界的發(fā)展趨勢。
現(xiàn)代牧場的建設(shè)是一項龐大而復(fù)雜的工程，也遇到了傳統(tǒng)養(yǎng)殖中不曾遇到的難題，如污糞的收集和處理等。規(guī)�；�牧場，尤其是城市性乳品企業(yè)的源奶牧場，養(yǎng)殖業(yè)和大面積種植業(yè)嚴(yán)重脫離，使得污糞處理問題更加突出。隨著人們環(huán)境保護(hù)意識的不斷增強(qiáng)和可持續(xù)發(fā)展的要求，污糞的收集、處理在現(xiàn)代牧場的規(guī)劃、設(shè)計中所占的份額越來越大。現(xiàn)代牧場建設(shè)從整體上可分為三個方面：① 牧場建設(shè)前的思考；② 牧場選址；③ 牧場的總體設(shè)計思路和布局。
2. 牧場建設(shè)前的思考
牧場建設(shè)前的思考和任何一個新投資項目立項時的思考內(nèi)容類似，如：社會對牛奶的需求如何；資金和土地來源；全場人員的配置；怎樣進(jìn)行科學(xué)化的管理；整體防疫環(huán)境如何等。
3. 牧場選址
牧場選址主要需要重點考察以下幾個方面：① 場地對牛群的舒適度如何，包括空氣質(zhì)
量、風(fēng)向和風(fēng)力、噪音、濕度與溫度指數(shù)、風(fēng)冷指數(shù)、光照、朝向、土地面積和地勢地貌；② 防疫環(huán)境如何；③ 水源的質(zhì)量和數(shù)量；④ 網(wǎng)絡(luò)、供電與道路條件；⑤ 飼料資源如何；⑥ 原料奶的銷售距離；⑦ 場址周圍的競爭牧場如何；⑧ 污糞如何處理。牧場的選址通常和牧場建設(shè)前的思考融合在一起。
4. 牧場的總體設(shè)計思路和布局
牧場的場址定了后，緊接著要結(jié)合場址進(jìn)行牧場的總體設(shè)計思路和布局，包括確定奶牛
的飼養(yǎng)規(guī)模；場區(qū)內(nèi)部的功能分區(qū)；奶牛的飼養(yǎng)工藝；污糞處理工藝。
4.1 飼養(yǎng)規(guī)模
飼養(yǎng)規(guī)模主要結(jié)合牧場場址和周圍的飼料資源狀況來考慮，以2000～5000頭為宜，牛群
規(guī)模過小不宜規(guī)�；�，規(guī)模過大會給管理和飼料帶來困難。
在確定飼養(yǎng)規(guī)模，需對奶牛進(jìn)行群體劃分，以此為依據(jù)進(jìn)一步確定各種牛舍、擠奶廳、青貯窖、干草棚和精料庫的建筑面積。
一般情況下成母牛應(yīng)占混合群的60％，而后備牛占全群的40％，這樣劃分比較合理。首先是新建牛場基本上都帶有牛群擴(kuò)展性質(zhì)的，即在原有基礎(chǔ)上要增加，幾年后發(fā)展到設(shè)計頭數(shù)�；蛘呤峭瑫r購買大部分育成牛開始，再逐漸發(fā)展數(shù)年后達(dá)到設(shè)計飼養(yǎng)頭數(shù)，在這種情況下，奶牛群體構(gòu)成肯定是成母牛明顯偏多。在牛場生產(chǎn)經(jīng)營若干年以后，或牛群基本達(dá)到飽和狀態(tài)時，經(jīng)營者在重視后備牛的培育和早期配種，使后備牛轉(zhuǎn)群投產(chǎn)月齡在24月齡時，其牛場群體構(gòu)成比例也基本與設(shè)計相符。另外干奶牛舍可以調(diào)節(jié)，后備牛數(shù)量多時部分妊娠后期青年�？烧{(diào)到干奶牛舍飼養(yǎng)。
后備牛群體的劃分應(yīng)把犢牛區(qū)分出來。因為犢牛飼養(yǎng)特點和犢牛舍建筑特點不同于育成牛和青年牛。犢牛一般采用犢牛島和犢牛欄方式飼養(yǎng)。犢牛占整個后備�？倲�(shù)的25％，即四分之一。犢牛又可細(xì)分為哺乳犢牛和斷奶犢牛，哺乳犢牛一般采用個體飼養(yǎng)，而斷奶犢牛多采用小群飼養(yǎng)。
為了設(shè)計和使用上便利，除了犢牛以外的后備牛群，可劃分為三個群體，即7－12月齡的小育成群；13－18月齡的大育成群，18月齡以上的青年牛群（習(xí)慣上也可把確定妊娠的后備牛,放到一個群體飼養(yǎng)），牛舍設(shè)施頸夾、臥欄可參照牛群牛只的體型，分為三個型號。這三個牛群之間月齡小的牛群最大牛只和另一群最小牛只相差一個月。雖然分了群，又可調(diào)節(jié)，靈活掌握。
4.2 場區(qū)內(nèi)部的功能分區(qū)
場內(nèi)內(nèi)部按功能可分為：生活管理區(qū)、生產(chǎn)飼養(yǎng)區(qū)、飼料飼草區(qū)、污糞處理區(qū)和隔離區(qū)。
4.3 奶牛的飼養(yǎng)工藝
現(xiàn)代牧場一般采用自由散欄飼養(yǎng)，這種飼養(yǎng)方式更加符合奶牛的自然和生理需要，能夠使奶牛全天候自由采食、自由飲水、自由運動，使奶牛獲得最大的舒適度，提高奶牛福利，增加產(chǎn)奶量。   
奶牛的飼喂向粗精全混合日糧（TMR）飼喂方式轉(zhuǎn)變，全混合日糧飼喂實行分群管理，簡化飼喂程序，避免奶牛挑食，減少飼料浪費，提高飼料轉(zhuǎn)化率，節(jié)約勞動力、降低飼料成本，極大地提高勞動生產(chǎn)效率。
擠奶由人工擠奶、管道式擠奶向擠奶廳魚骨式、并列式、轉(zhuǎn)盤式擠奶轉(zhuǎn)變，奶廳集中擠奶做到了奶牛飼養(yǎng)區(qū)和擠奶區(qū)的完全分開，保證了牛奶衛(wèi)生和質(zhì)量，在擠奶過程中能夠利用先進(jìn)技術(shù)對各頭牛只進(jìn)行全面監(jiān)控，做到牛奶質(zhì)量的在線監(jiān)測，最終實現(xiàn)牛奶品質(zhì)的提高。
4.4 污糞處理工藝
牛舍的清糞由原來的人工清糞轉(zhuǎn)變?yōu)闄C(jī)械、自動清糞，保證牛舍的清潔干凈，為奶牛和優(yōu)質(zhì)奶源的生產(chǎn)創(chuàng)造了良好的環(huán)境。國內(nèi)外各牧場的污糞利用狀況千差萬別，與牧場規(guī)模、氣候狀況、自然資源、鄰近市場需求等各因素相關(guān)�？傮w來說有以下三種方式：（1）厭氧產(chǎn)沼發(fā)電，此種案例在國內(nèi)僅馬鞍山萬頭牧場一例。由于牛糞有機(jī)質(zhì)含量偏低，產(chǎn)沼原料中含沙和長纖維，存在產(chǎn)氣量低、管路堵塞等問題。而且這種方式的投資、運行成本均較高，需要專業(yè)人操作、維護(hù)。（2）好氧堆肥制作有機(jī)肥，這種方法在國內(nèi)牧場運用的較多，但普遍存在有機(jī)肥銷售市場空間不夠，制作有機(jī)肥的設(shè)備、固定資產(chǎn)投資長時間不能收回。（3）自然堆放，在春季直接低價賣給當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民，充當(dāng)田間肥料。這種方法運行成本低，但需要大量的堆置場地。
以上三種方式對奶牛場污糞的處理、利用狀況都不是十分理想，存在成本高、收益小的缺陷。把污糞處理后制成牛床墊料，不僅能解決污糞存放的問題，還能解決牛床墊料來源的問題，并減輕后續(xù)污糞處理的難度。這種方式在美國、加拿大普遍采用，大量牧場的實踐表明，用污糞制成的牛床墊料衛(wèi)生、安全、舒適。污糞、牛床墊料、產(chǎn)奶量三個環(huán)節(jié)相互連接，能提高奶牛場的系統(tǒng)效率。