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無公害食品奶牛飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則

發(fā)布日期： 2001-09-03 實施日期： 2001-10-01 有效狀況： 已實施 發(fā)布部門： 中華人民共和國農(nóng)業(yè)部
代號： NY/T　5049－2001

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1　范圍
　　　　　　　　　　　　　　
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無公害牛奶生產(chǎn)過程中引種、環(huán)境、飼養(yǎng)、消毒、用藥、防疫、牛奶收集和廢棄物處理各環(huán)節(jié)應(yīng)遵循的準(zhǔn)則。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于所有奶牛養(yǎng)殖場無公害牛奶生產(chǎn)的飼養(yǎng)與管理。
2　規(guī)范性引用文件
　　　　　　　　　　　　　　
下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
GB 16548　畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程
GB 16567　種畜禽調(diào)運檢疫技術(shù)規(guī)范
NY／T 388　畜禽場環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
NY 5027　無公害食品　畜禽飲用水水質(zhì)
5045　無公害食品　生鮮牛乳
NY 5046　無公害食品　奶牛飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則
NY 5047　無公害食品　奶牛飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則
NY 5048　無公害食品　奶牛飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則
奶牛營養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（第二版）
3　術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
3.1
凈道　non-pollution road
牛群周轉(zhuǎn)、飼養(yǎng)員行走、場內(nèi)運送飼料、奶車出入的專用道路。
3.2
污道　pollution road
糞便等廢棄物、淘汰牛出場的道路。
3.3
牛場廢棄物　cattle farm waste
主要包括牛糞、尿、死牛、褥草、過期獸藥、殘余疫苗、疫苗瓶和污水。
4　引種
4.1　引進種牛，應(yīng)按照GB 16567進行檢疫。
4.2　引進的種牛，隔離觀察至少30～45天，經(jīng)獸醫(yī)檢疫部門檢查確定為健康合格后，方可供繁殖使用。
4.3　不應(yīng)從疫區(qū)引進種牛。
5　牛場環(huán)境與工藝
5.1　奶牛場應(yīng)建在地勢平坦干燥、背風(fēng)向陽，排水良好，場地水源充足、未被污染和沒有發(fā)生過任何傳染病的地方。
5.2　牛舍應(yīng)具備良好的清糞排尿系統(tǒng)。
5.3　牛舍內(nèi)的溫度、濕度、氣流（風(fēng)速）和光照應(yīng)滿足奶牛不同飼養(yǎng)階段的需求，以降低牛群發(fā)生疾病的機會。
5.4　牛舍內(nèi)空氣質(zhì)量應(yīng)符合NY／T 388的規(guī)定。
5.5　牛舍地面和墻壁應(yīng)選用適宜材料，以便于進行徹底清洗消毒。
5.6　牛場內(nèi)應(yīng)分設(shè)管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)及糞污處理區(qū)，管理區(qū)和生產(chǎn)區(qū)應(yīng)處上風(fēng)向，糞污處理區(qū)應(yīng)處下風(fēng)向。
5.7　牛場凈道和污道應(yīng)分開，污道在下風(fēng)向，雨水和污水應(yīng)分開。
5.8　牛場周圍應(yīng)設(shè)綠化隔離帶。
5.9　牛場排污應(yīng)遵循減量化、無害化和資源化的原則。
6　飼養(yǎng)條件　　
6.1　飼料和飼料添加劑
6.1.1　飼料及添加劑的使用應(yīng)符合NY 5048的規(guī)定。
6.1.2　
奶牛的不同生長時期和生理階段至少應(yīng)達到《奶牛營養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（第二版）要求，可參考使用地方奶牛飼養(yǎng)規(guī)范（規(guī)程）。
　　　　　　　　　　　　　
6.1.3　
不應(yīng)在飼料中額外添加未經(jīng)國家有關(guān)部門批準(zhǔn)使用的各種化學(xué)、生物制劑及保護劑（如抗氧化劑、防霉劑）等添加劑。
6.1.4　應(yīng)清除飼料中的金屬異物和泥沙。
6.2　獸藥使用
6.2.1　對于治療患疾病奶牛及必須使用藥物處理時，應(yīng)按照NY 5046執(zhí)行。
6.2.2　
泌乳牛在正常情況下禁止使用任何藥物，必須用藥時，在藥物殘留期間的牛乳不應(yīng)作為商品牛乳出售，牛乳在上市前應(yīng)按規(guī)定停藥，應(yīng)準(zhǔn)確計算停藥時間和棄乳期。
6.2.3　不應(yīng)使用未經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn)使用的激素類藥物（如促卵泡發(fā)育、排卵和催產(chǎn)等藥劑）及抗生素。
6.3　防疫
牛群的免疫應(yīng)符合NY 5047的規(guī)定。
6.4　飲水
6.4.1　場區(qū)應(yīng)有足夠的生產(chǎn)和飲用水，飲水質(zhì)量應(yīng)達到NY 5027的規(guī)定。
6.4.2　經(jīng)常清洗和消毒飲水設(shè)備，避免細菌滋生。
6.4.3　若有水塔或其他貯水設(shè)施，則應(yīng)有防止污染的措施，并予以定期清洗和消毒。
7　衛(wèi)生消毒
7.1　消毒劑
　　　　　　　　　　　　　　
消毒劑應(yīng)選擇對人、奶牛和環(huán)境比較安全、沒有殘留毒性，對設(shè)備沒有破壞和在牛體內(nèi)不應(yīng)產(chǎn)生有害積累的消毒劑�？蛇x用的消毒劑有：石碳酸（酚）、煤酚、雙酚類、次氯酸鹽、有機碘混合物（碘附）、過氧乙酸、生石灰、氫氧化鈉（火堿）、高錳酸鉀、硫酸銅、新潔爾滅、松油、酒精和來蘇兒等。
7.2　消毒方法
7.2.1　噴霧消毒
　　　　　　　　　　　　　　
用一定濃度的次氯酸鹽、有機碘混合物、過氧乙酸、新潔爾滅、煤酚等，用噴霧裝置進行噴霧消毒，主要用于牛舍清洗完畢后的噴灑消毒、帶牛環(huán)境消毒、牛場道路和周圍和進入場區(qū)的車輛。
7.2.2　浸液消毒　　
用一定濃度的新潔爾滅、有機碘混合物或煤酚的水溶液，進行洗手、洗工作服或膠靴。
7.2.3　紫外線消毒　　
對人員人口處常設(shè)紫外線燈照射，以起到殺菌效果。
7.2.4　噴撒消毒
在牛舍周圍、人口、產(chǎn)床和牛床下面撒生石灰或火堿殺死細菌或病毒。
7.2.5　熱水消毒　　
用35C～46C溫水及70℃～75℃的熱堿水清洗擠奶機器管道，以除去管道內(nèi)的殘留礦物質(zhì)。
7.3　消毒制度
7.3.1　環(huán)境消毒
　　　　　　　　　　　　　　
牛舍周圍環(huán)境（包括運動場）每周用2％火堿消毒或撒生石灰1次；場周圍及場內(nèi)污水池、排糞坑和下水道出口，每月用漂白粉消毒1次。在大門口和牛舍入口設(shè)消毒池，使用2％火堿或煤酚溶液。
7.3.2　人員消毒
7.3.2.1　工作人員進入生產(chǎn)區(qū)應(yīng)更衣和紫外線消毒，工作服不應(yīng)穿出場外。
7.3.2.2　外來參觀者進入場區(qū)參觀應(yīng)徹底消毒，更換場區(qū)工作服和工作鞋，并遵守場內(nèi)防疫制度。
7.3.3　牛舍消毒
牛舍在每班牛只下槽后應(yīng)徹底清掃干凈，定期用高壓水槍沖洗，并進行噴霧消毒或熏蒸消毒。
7.3.4　用具消毒
定期對飼喂用具、料槽和飼料車等進行消毒，可用0.1％新潔爾滅或0.2％～0.5%過氧乙酸消毒；日常用具（如獸醫(yī)用具、助產(chǎn)用具、配種用具、擠奶設(shè)備和奶罐車等）在使用前后應(yīng)進行徹底消毒和清洗。
7.3.5　帶牛環(huán)境消毒
　　　　　　　　　　　　　　
定期進行帶牛環(huán)境消毒，有利于減少環(huán)境中的病原微生物�？捎糜趲－h(huán)境消毒的消毒藥有：0.1％新潔爾滅，0.3％過氧乙酸，0.1％次氯酸鈉，以減少傳染病和蹄病等發(fā)生。帶牛環(huán)境消毒應(yīng)避免消毒劑污染到牛奶中。
7.3.6　牛體消毒
　　　　　　　　　　　　　　
擠奶、助產(chǎn)、配種、注射治療及任何對奶牛進行接觸操作前，應(yīng)先將牛有關(guān)部位如乳房、乳頭、陰道口和后軀等進行消毒擦拭，以降低牛乳的細菌數(shù)，保證牛體健康。
8　管理
8.1　總的管理
8.1.1　奶牛場不應(yīng)飼養(yǎng)任何其他家畜家禽，并應(yīng)防止周圍其他畜禽進入場區(qū)。
8.1.2　保持各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的環(huán)境及用具的清潔，保證牛奶衛(wèi)生。堅持刷拭牛體，防止污染乳汁。
8.1.3　成乳牛堅持定期護蹄、修蹄和浴蹄。
8.2　人員管理
牛場工作人員應(yīng)定期進行健康檢查，發(fā)現(xiàn)有傳染病患者應(yīng)及時調(diào)出。
8.3　飼喂管理
8.3.1　按飼養(yǎng)規(guī)范飼喂，不堆槽，不空槽，不喂發(fā)霉變質(zhì)和冰凍的飼料。應(yīng)撿出飼料中的異物，保持飼槽清潔衛(wèi)生。
8.3.2　
保證足夠的新鮮、清潔飲水，運動場設(shè)食鹽、礦物質(zhì)（如礦物質(zhì)舔磚等）補飼槽和飲水槽，定期清洗消毒飲水設(shè)備。　　
8.4　擠奶管理
8.4.1　貯奶罐、擠奶機使用前后都應(yīng)清洗干凈，按操作規(guī)程要求放置。
8.4.2　乳房炎病牛不應(yīng)上機擠奶，上機時臨時發(fā)現(xiàn)的乳房炎病牛不應(yīng)套杯擠奶，應(yīng)轉(zhuǎn)入病牛群手工擠凈后冶療。
8.4.3　牛奶出場前先自檢，不合格者不應(yīng)出場。
8.4.4　機械設(shè)備應(yīng)定期檢查、維修和保養(yǎng)。
8.5　滅蚊蠅、滅鼠
8.5.1　
搞好牛舍內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生、消滅雜草和水坑等墳蠅孳生地，定期噴灑消毒藥物，或在牛場外圍設(shè)誘殺點，消滅蚊蠅。
8.5.2　定期投放滅鼠藥，控制嚙齒類動物。投放滅鼠藥應(yīng)定時、定點，及時收集死鼠和殘余鼠藥，做無害化處理。
9　病死牛及產(chǎn)品處理
9.1　對于非傳染病及機械創(chuàng)傷引起的病牛只，應(yīng)及時進行治療，死牛應(yīng)及時定點進行無害化處理，應(yīng)符合GB16548的規(guī)定。
9.2　使用藥物的病牛生產(chǎn)的牛奶（抗生素奶）不應(yīng)作為商品牛奶出售。
9.3　牛場內(nèi)發(fā)生傳染病后，應(yīng)及時隔離病牛，病牛所產(chǎn)乳及死牛應(yīng)作無害處理，應(yīng)符合GB 16548的規(guī)定。
10　牛奶盛裝、貯藏和運輸
應(yīng)符合NY 5045的規(guī)定。
11　廢棄物處理
11.1　
場區(qū)內(nèi)應(yīng)于生產(chǎn)區(qū)的下風(fēng)處設(shè)貯糞場，糞便及其他污物應(yīng)有序管理。每天應(yīng)及時除去牛舍內(nèi)及運動場褥草、污物和糞便，并將糞便及污物運送到貯糞場。
11.2　場內(nèi)應(yīng)設(shè)牛糞尿、褥草和污物等處理設(shè)施，廢棄物應(yīng)遵循減量化、無害化和資源化的原則。
12　資料記錄
12.1　繁殖記錄：包括發(fā)情、配種、妊檢、流產(chǎn)、產(chǎn)犢和產(chǎn)后監(jiān)護記錄。
12.2　獸醫(yī)記錄：包括疾病檔案和防疫記錄。
12.3　育種記錄：包括牛只標(biāo)記和譜系及有關(guān)報表記錄。
12.4　生產(chǎn)記錄：包括產(chǎn)奶量、乳脂率、生長發(fā)育和飼料消耗等記錄。
12.5　病死牛應(yīng)做好淘汰記錄，出售牛只應(yīng)將抄寫復(fù)本隨牛帶走，保存好原始記錄。
12.6　牛只個體記錄應(yīng)長期保存，以利于育種工作的進行。

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