至2012年，年復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)將達(dá)2.2％；常溫液態(tài)乳制品依舊主導(dǎo)中國(guó)市場(chǎng) 

    今天，利樂公司發(fā)布了最新一期的《利樂乳業(yè)指數(shù)》報(bào)告，為全球乳品行業(yè)帶來(lái)了業(yè)內(nèi)最新動(dòng)態(tài)、數(shù)據(jù)及市場(chǎng)趨勢(shì)。報(bào)告數(shù)據(jù)表明，2008至2009年間，經(jīng)濟(jì)危機(jī)在全球蔓延，發(fā)達(dá)市場(chǎng)液態(tài)乳制品（包括常溫奶和冷藏奶）消費(fèi)總量預(yù)計(jì)將下降1.2%，但其同期常溫奶及其他常溫液態(tài)乳制品消費(fèi)仍有望增長(zhǎng)0.6%。與此同時(shí)，截至2009年第三季度，中國(guó)液態(tài)奶市場(chǎng)中常溫奶仍舊保持絕對(duì)主導(dǎo)地位，占據(jù)著86%的市場(chǎng)份額。 
    利樂集團(tuán)總裁兼首席執(zhí)行官楊德森先生表示：“盡管全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)對(duì)各行各業(yè)都產(chǎn)生了沖擊，然而牛奶等液態(tài)乳制品消費(fèi)并未受到太大的影響。這得益于牛奶健康、營(yíng)養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)的特性，它已成為全球44%人口每天都不可或缺的食品。雖然我們發(fā)現(xiàn)一些消費(fèi)者開始轉(zhuǎn)而選擇更加經(jīng)濟(jì)的乳制品，但整體市場(chǎng)仍保持穩(wěn)定態(tài)勢(shì)。” 
    最新的《利樂乳業(yè)指數(shù)》報(bào)告顯示，2008至2009年間，牛奶和其他液態(tài)乳制品消費(fèi)總量預(yù)計(jì)將增長(zhǎng)1.3%。到2009年底，全球液態(tài)乳制品消費(fèi)總量預(yù)計(jì)將從2008年的2590億升上漲到2630億升。如果加上豆奶及其他乳制品替代品（如米漿、堅(jiān)果露和種籽奶）的銷量，這一數(shù)字將增長(zhǎng)到2840億升。 

    液態(tài)乳制品前景看好 新興市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)全球增長(zhǎng) 

    利樂預(yù)測(cè)，2009至2012年間，全球液態(tài)乳制品消費(fèi)總量的年復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)2.2％，與今年第一期《利樂乳業(yè)指數(shù)》的預(yù)測(cè)一致。 
    2005至2008年間全球液態(tài)乳制品的強(qiáng)勁增長(zhǎng)有95.8％來(lái)自新興市場(chǎng)。未來(lái)，由于本地人口和收入的增長(zhǎng)，以及公眾對(duì)液態(tài)乳制品的新奇感，新興市場(chǎng)將在拉動(dòng)全球乳業(yè)發(fā)展方面發(fā)揮更為重要的作用。 
    新興市場(chǎng)中，中國(guó)在經(jīng)歷了去年三聚氰胺事件的影響一年后，乳制品市場(chǎng)基本恢復(fù)、格局穩(wěn)定。截至2009年10月底，全國(guó)乳制品生產(chǎn)量達(dá)到1593.17萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)44.1%，其中液態(tài)奶生產(chǎn)達(dá)到1355.48萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)46.9%，乳粉產(chǎn)量為87.92萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)16.6%。 
    占全球液態(tài)乳制品消費(fèi)總量約三分之一（32%）的發(fā)達(dá)市場(chǎng)在業(yè)務(wù)增長(zhǎng)方面將面臨一定困難，因?yàn)檫@些市場(chǎng)的牛奶消費(fèi)率已處于很高的水平。例如，愛爾蘭年人均消費(fèi)液態(tài)乳制品160升，居于全球首位，而中國(guó)卻只有19升，有著很大的提升空間。通過本期《利樂乳業(yè)指數(shù)》可以發(fā)現(xiàn)，發(fā)達(dá)市場(chǎng)乳業(yè)廠商并未停滯不前，而正通過持續(xù)創(chuàng)新來(lái)保持業(yè)務(wù)增長(zhǎng)。 
    利樂全球戰(zhàn)略業(yè)務(wù)發(fā)展副總裁Michael Zacka說(shuō)：“在北美、西歐和澳大利亞等發(fā)達(dá)市場(chǎng)，人均牛奶消費(fèi)已處于很高的水平。因此乳制品廠商們正著力開發(fā)新產(chǎn)品，發(fā)掘牛奶的新賣點(diǎn)以迎合當(dāng)?shù)叵�費(fèi)趨勢(shì)，同時(shí)大力宣傳常溫產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)�！� 
    例如，在鄉(xiāng)村度假和旅行途中往往不具備冷藏條件，加拿大廠商專門推出滿足這一市場(chǎng)需求的常溫乳制品。另外，西班牙廠商也通過研發(fā)新的強(qiáng)化奶和功能奶產(chǎn)品帶動(dòng)了市場(chǎng)的增長(zhǎng)，如有益骨骼健康的加鈣牛奶，及有助于心臟健康的Omega 3添加型牛奶等。 

    常溫液態(tài)乳制品：引領(lǐng)乳業(yè)增長(zhǎng) 

    無(wú)論在發(fā)達(dá)市場(chǎng)還是發(fā)展中市場(chǎng)，常溫液態(tài)乳制品都成為當(dāng)?shù)厝闃I(yè)的主要增長(zhǎng)點(diǎn)之一。在本期《利樂乳業(yè)指數(shù)》重點(diǎn)聚焦的發(fā)達(dá)市場(chǎng)中，2009至2012年間，常溫液態(tài)乳制品消費(fèi)量將以0.7％的年復(fù)合增長(zhǎng)率持續(xù)上升。 

    發(fā)達(dá)市場(chǎng)消費(fèi)增長(zhǎng)的驅(qū)動(dòng)因素可以歸結(jié)為如下四點(diǎn)： 

    1.消費(fèi)者對(duì)健康的普遍關(guān)注，促進(jìn)了對(duì)功能強(qiáng)化型乳制品的消費(fèi)需求。通常，這類產(chǎn)品都采用常溫包裝銷售。例如，在西班牙，在當(dāng)?shù)厝橹破窂S商、政府和地方衛(wèi)生官員對(duì)牛奶健康理念的大力宣傳下，加鈣牛奶、Omega 3添加型牛奶、嬰兒奶和無(wú)糖奶等強(qiáng)化奶和功能奶產(chǎn)品的銷量已占到全國(guó)牛奶總銷量的20%。。 
    2.繁忙緊張的生活方式催生方便、快捷的產(chǎn)品。例如，在美國(guó)，家長(zhǎng)們開始大量購(gòu)買適于家庭儲(chǔ)存的常溫嬰幼兒奶，使其能夠免于頻繁購(gòu)物之苦。 
    3.當(dāng)前經(jīng)濟(jì)低迷，消費(fèi)者希望在新的消費(fèi)場(chǎng)所、通過經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的消費(fèi)來(lái)滿足自身享受生活的需求，這在一定程度上增加了常溫乳制品的消費(fèi)機(jī)會(huì)，也帶動(dòng)了發(fā)達(dá)市場(chǎng)的風(fēng)味奶產(chǎn)品。例如，在德國(guó)，學(xué)校里的學(xué)生們鐘愛飲用風(fēng)味奶；而在美國(guó)，風(fēng)味奶則是成人早餐和兒童午餐的流行佐餐飲品。 
    4.經(jīng)濟(jì)型消費(fèi)觀念深入人心，消費(fèi)者的節(jié)約意識(shí)增強(qiáng)。例如在某些國(guó)家，常溫乳制品比冷藏乳制品便宜很多，而在另一些國(guó)家，零售商經(jīng)常開展常溫乳制品促銷活動(dòng)，以更為優(yōu)惠的價(jià)格來(lái)吸引人們大量消費(fèi)。 
    在新興市場(chǎng)中，以中國(guó)為例，常溫液態(tài)乳制品依舊占據(jù)著絕對(duì)主導(dǎo)地位。截至2009年第三季度，全國(guó)液態(tài)奶市場(chǎng)中常溫奶占據(jù)86%的市場(chǎng)份額。其中常溫白奶占31%、常溫酸奶及乳酸飲料占41%、常溫風(fēng)味奶占8%，常溫含乳飲料占6%。剩余的約14%的市場(chǎng)由冷藏白奶（3%）和冷藏酸奶及乳酸飲料（11%）分享。 

    風(fēng)味奶和豆奶：新的市場(chǎng)增長(zhǎng)點(diǎn) 

    盡管擁有76%市場(chǎng)份額的白奶依然是發(fā)達(dá)市場(chǎng)最受青睞的液態(tài)乳制品，但當(dāng)?shù)貜S商已開始將風(fēng)味奶和豆奶視為市場(chǎng)的潛在增長(zhǎng)點(diǎn)。 
    風(fēng)味奶以6.1%的市場(chǎng)份額成為繼白奶之后發(fā)達(dá)市場(chǎng)第二大銷量的液態(tài)乳制品，它為消費(fèi)者帶來(lái)了新穎、多樣和奇特的味覺體驗(yàn)，使傳統(tǒng)的牛奶充滿活力。在過去的一年里，英國(guó)、西班牙、加拿大和澳大利亞等國(guó)的風(fēng)味奶銷量都呈現(xiàn)出穩(wěn)定增長(zhǎng)。 
    在許多發(fā)達(dá)市場(chǎng)，豆奶被視為牛奶之外又一健康自然的飲品，占據(jù)了2.1%的市場(chǎng)份額，其消費(fèi)量在2006至2009年間保持著1.0%的年復(fù)合增長(zhǎng)率。 
    預(yù)計(jì)在2009至2012年期間，風(fēng)味奶和豆奶的消費(fèi)將迅速增長(zhǎng)，全球年復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)將分別達(dá)到3.3％和3.1％。 
    在中國(guó)，隨著乳制品市場(chǎng)的日趨成熟，那些消費(fèi)能力較強(qiáng)，且更容易接受新興事物的青年消費(fèi)者有著強(qiáng)烈的消費(fèi)升級(jí)欲望，希望產(chǎn)品在品類、功能、口味等方面有著不斷的創(chuàng)新。因此面向不同人群、具有獨(dú)特功能訴求的乳品紛紛面世并受到歡迎，如有助于成長(zhǎng)發(fā)育的配方型兒童牛奶，更適合中國(guó)人體質(zhì)的低乳糖類牛奶，以及強(qiáng)調(diào)健康概念的酸奶產(chǎn)品等。