出口：30%乳制品供出口

　　目前瑞士的奶牛數(shù)量達(dá)到大約56萬頭，年產(chǎn)原奶約330萬噸，原奶供應(yīng)完全自給有余，其中30%的乳制品供出口。作為瑞士傳統(tǒng)工業(yè)之一，其乳制品早在中世紀(jì)就遠(yuǎn)銷世界各國，產(chǎn)品包括奶酪、奶粉、鮮奶等。瑞士70%的鮮奶由CremoSA、EmmiMilch AG、HOCHDORF Swiss MilkAG等五大企業(yè)加工完成，其中SMG的鮮奶處理量占瑞士的10%以上。

　　牧場：精細(xì)控制確保原奶質(zhì)優(yōu)

　　瑞士高海拔的牧場和清徹純凈的湖泊溪澗，為瑞士的奶牛提供了一片樂土。牧場的每頭牛不但有一個(gè)編號(hào)，且有名字。牧場管理員必須取得合格證書才能上崗，而且必須作為幫工在阿爾卑斯山中呆上一季，經(jīng)過實(shí)習(xí)表現(xiàn)優(yōu)秀者才能真正單獨(dú)上崗，正是這種對(duì)放牧人員的嚴(yán)格要求，才使得瑞士的原奶質(zhì)量得到了充分的保障。

　　奶源：奶牛食譜科學(xué)，牛奶營養(yǎng)更充足

　　瑞士的奶牛品種大都是西門塔爾牛，科學(xué)合理的奶牛食譜使得瑞士的奶�？梢垣@得充足的營養(yǎng)；瑞士的牧民采用傳統(tǒng)的寬齒的割刀人工割草，這是因?yàn)橛脵C(jī)器割草會(huì)損壞夾雜在牧草中的花蕾，而人工割草則不會(huì)。牛吃了帶花的草，產(chǎn)下的牛奶味道才會(huì)格外鮮美；其次，充足的牧草供應(yīng)，使得瑞士的奶牛很少用到人工飼料，而牧草的肥料也是大多采用動(dòng)物糞便等有機(jī)肥料，瑞士獸醫(yī)機(jī)構(gòu)每年還會(huì)對(duì)牧場進(jìn)行14次監(jiān)督檢查，確保牛及乳制品的安全和品質(zhì)。

　　技術(shù)：完整冷鏈最大限度保新鮮、營養(yǎng)、安全

　　從儲(chǔ)存到運(yùn)輸，瑞士奶粉生產(chǎn)廠家建立了完整的冷鏈系統(tǒng)，使鮮牛奶溫度控制在3℃到5℃間，最大限度保證牛奶的新鮮、營養(yǎng)和安全。

　　目前市場上宣傳采用進(jìn)口奶源的配方奶粉，很多是以奶粉的形式，與其他原料混合生產(chǎn)而成，被稱為“干混”。不僅無法保證奶的新鮮度（原料奶粉與配方奶粉的生產(chǎn)日期相差幾個(gè)月），也會(huì)對(duì)奶粉的營養(yǎng)均勻度和溶解度造成影響。而選取安全優(yōu)質(zhì)的鮮奶直接制造的奶粉，通過嚴(yán)格控制鮮奶采集和加工的時(shí)間，能將新鮮的品質(zhì)完全延續(xù)到每一罐產(chǎn)品中。

　　研究資料表明，奶粉水分含量過高，可能導(dǎo)致營養(yǎng)素?fù)p失、微生物滋長等問題，而瑞士的高效流化床干燥設(shè)備，能幫助進(jìn)一步降低配方奶粉的水分含量，將水分殘留量控制在2%左右，而行業(yè)的平均水平在4%左右。

　�。ㄐ畔�時(shí)報(bào)記者 紀(jì)燃）