日前，衛(wèi)生部網(wǎng)站公布了66項(xiàng)乳品安全新國標(biāo)，其中過半針對嬰幼兒食品的檢測標(biāo)準(zhǔn)。除了坊間熱議的對三聚氰胺“零容忍”話題，乳品新國標(biāo)對生乳的定義、巴氏殺菌乳“標(biāo)鮮”的規(guī)定也引發(fā)了眾多業(yè)內(nèi)專家的關(guān)注。

　　參與新國標(biāo)起草的上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會副秘書長顧佳升表示，和原來將近200個數(shù)量繁多、相互“打架”的乳品國標(biāo)相比，現(xiàn)在頒布的66項(xiàng)是大大精簡了；但作為目前唯一一套強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，新國標(biāo)中的一些規(guī)定仍存在商榷的地方。

　　話題一：生乳必須“無任何成分改變”？

　　在新頒布的 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)――生乳》（GB19301-2010）中，生乳被定義為“從符合國家有關(guān)要求的健康奶畜乳房中擠出的無任何成分改變的常乳。 ”

　　廣州市奶協(xié)理事長、業(yè)界素有“王大炮”之稱的王丁棉認(rèn)為，“無任何成分改變”是對乳企提出的正常要求，一是不得向生乳中添加任何成分，遑論三聚氰胺；二是必須在較短的時間內(nèi)將生乳降溫保存以防變質(zhì)。按照目前大多數(shù)企業(yè)的工藝，將剛從奶牛乳房擠下的37℃的生乳降溫到4℃保存，大約需要10到20分鐘時間。

　　上海奶協(xié)顧佳升則有不同看法�！拔艺J(rèn)為新國標(biāo)這一規(guī)定不夠嚴(yán)謹(jǐn)�！彼�說，“沒改變成分和不添加?xùn)|西是兩個概念。事實(shí)上，生乳擠下來后，其中的氣體會慢慢揮發(fā)、固體物比重增加，活性蛋白等成分在2-5個小時內(nèi)會失去抑菌性，這些也是成分改變。 ”

　　話題二：巴氏殺菌乳被允許“標(biāo)鮮”

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)――巴氏殺菌乳》（GB19645-2010）中第5.1條規(guī)定：巴氏殺菌乳應(yīng)在產(chǎn)品包裝主要展示面上緊鄰產(chǎn)品名稱的位置，使用不小于產(chǎn)品名稱字號且字體高度不小于主要展示面高度五分之一的漢字標(biāo)注 “鮮牛（羊）奶”或“鮮牛（羊）乳”。滅菌乳新國標(biāo)亦規(guī)定，僅以生乳為唯一原料加工的超高溫滅菌乳應(yīng) “標(biāo)純”，用奶粉還原的產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)明“復(fù)原”。

　　業(yè)界曾有“鮮奶是金、酸奶是銀、常溫奶是銅、還原奶是鐵”的說法，新國標(biāo)對液態(tài)乳標(biāo)識的規(guī)定保障了消費(fèi)者的知情權(quán)。

　　上海奶協(xié)顧佳升指出，多年前中國奶業(yè)曾有一場歷時數(shù)年、范圍很廣的巴氏奶“標(biāo)鮮”還是“禁鮮”的大爭論；此次新國標(biāo)允許“標(biāo)鮮”在保障消費(fèi)者權(quán)益的同時，對中國奶農(nóng)的權(quán)益也是個保護(hù)。 “如果以生乳為唯一原料的鮮奶、純奶和復(fù)原奶混淆界線，試問還有多少企業(yè)會去收購高成本鮮奶而不是國外進(jìn)口的廉價奶粉？中國奶農(nóng)養(yǎng)牛還有出路嗎？ ”