2010年11月1日，云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家楊國榮高級畜牧師到楚雄雙珍飲食文化有限公司肉牛育肥場進行奶牛公牛育肥技術(shù)指導。云南省存欄奶牛17萬頭左右，每年將有5萬頭奶牛公�？晒┙o育肥，是較好的牛肉生產(chǎn)的育肥牛資源。

在國外養(yǎng)牛業(yè)發(fā)達國家，奶牛群已經(jīng)成為牛肉的主要來源，作為奶牛的副產(chǎn)品——淘汰母牛、奶公犢、淘汰奶母犢多被用來生產(chǎn)小牛肉或者直線育肥生產(chǎn)嫩牛肉，還有一些奶牛用肉牛凍精來配種，產(chǎn)下的犢牛全部用來生產(chǎn)牛肉。根據(jù)國家現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系研究證明：提出用牛奶配喂飼料飼養(yǎng)奶公牛60天后，再以飼料為主飼養(yǎng)至7月齡（最佳效益月齡，生后210天），通過銷售斷奶奶公牛實現(xiàn)“變奶為牛、提高收益”的技術(shù)措施。

黑白花奶公牛肉用育肥的方式有多種，分為犢牛育肥、小肥牛育肥、架子牛育肥三種方式，其中犢牛育肥和小肥牛育肥都屬于直線育肥。犢牛育肥又分110天出欄，全乳或代乳飼喂的小犢牛育肥——生產(chǎn)犢牛白肉；180日齡出欄，犢牛料直線育肥出欄的犢牛育肥（生產(chǎn)犢牛紅肉）。小肥牛育肥為斷奶后飼喂高比例谷物飼料，12月齡體重400-450公斤出欄的育肥方式。以下是架子牛育肥的方式，它是目前適合我國肉牛業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀值得推廣的一種方式。

科學飼養(yǎng)方法：①生后前7天每天每頭喂純牛奶（母乳）。牛奶兌水10%（0.6 kg/天）。②產(chǎn)后第8天開始，根據(jù)肉牛犢牛飼養(yǎng)標準配制精料和飼喂到70日齡。71-90日齡飼喂干料。90-120日齡逐漸把犢牛飼料改成育成飼料，到精料采食量達到2kg/天水平時，不再增加精料日喂量，一直保持下去，粗飼料采取飽食體制。120日齡后飼喂育成飼料直到滿7月齡，共210天。③飼喂前，把牛奶或拌有飼料的牛奶攪拌均勻，加熱到37-39℃。育肥全期每月用丙硫苯咪唑驅(qū)蟲1次。

預飼期：1-60天，完成驅(qū)蟲、健胃和向育肥飼料過渡的飼養(yǎng)過程。每天每頭�？刂莆�0.5千克精料，與粗飼料拌勻后飼喂。精料量逐漸增加到4千克，盡快完成過渡期。

快速增長期：60-120天，粗蛋白含量12%,精粗比從6比4過渡到4比6，日增重1.3-1.5千克左右。

強度育肥期：121-180天，增加能量飼料的比例，精粗比為7比3, 日增重1.3千克左右。

圖1   奶牛公牛育肥場設(shè)施及牛群

圖2   楊國榮高級畜牧師在奶公犢育肥現(xiàn)場查看和調(diào)研

圖3   楚雄雙珍飲食文化有限公司的育肥場內(nèi)部設(shè)施及牛群情況

從對該育肥場的調(diào)研可見，牛舍設(shè)計有不規(guī)范性，特別是飼料槽，飼料槽不但造價高且不符合牛的生理采食習性，料槽太高。該場還正在建設(shè)兩幢牛舍，地平很快就完成。根據(jù)現(xiàn)場調(diào)研情況分析，建議降低料槽成本，料槽只要比牛床高10-15公分就可以啦，對頭雙列式牛槽可以是一平臺，不僅便于補飼飼料和清理，而且成本大大降低。

陪同調(diào)研的人員有楚雄彝族自治州動物疫病預防開展中心主任楊培昌研究員以及楚雄市蒼嶺鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站技術(shù)人員等。

云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系奶牛營養(yǎng)與飼料研究室

2010年11月2日