11月23日，衛(wèi)生部營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)專(zhuān)業(yè)委員成立，提出了我國(guó)第一個(gè)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)5年規(guī)劃， 為采取營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施提供科學(xué)依據(jù)，全面系統(tǒng)地關(guān)注國(guó)人營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)的提高。而牛奶作為現(xiàn)代人營(yíng)養(yǎng)攝取的重要來(lái)源之一，將成為飲食結(jié)構(gòu)中的主要膳食。特別是具有新鮮、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)的鮮牛奶，理應(yīng)更受人們的重視。

然而，國(guó)內(nèi)鮮牛奶的消費(fèi)并不理想，據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，北歐5國(guó)消費(fèi)鮮奶達(dá)99.5%，歐洲達(dá)95%，美國(guó)達(dá)90%，鄰國(guó)日本達(dá)85%，而中國(guó)鮮牛奶消費(fèi)比例只有20%。與其他國(guó)家相比，我國(guó)鮮牛奶消費(fèi)存在很大差距，國(guó)內(nèi)外鮮牛奶市場(chǎng)銷(xiāo)量倒掛現(xiàn)象尤為嚴(yán)重。

 外國(guó)人為何比國(guó)內(nèi)消費(fèi)者更愛(ài)“嘗鮮”？

專(zhuān)家指出，國(guó)內(nèi)鮮牛奶消費(fèi)水平低，其主要原因在于國(guó)內(nèi)消費(fèi)者飲奶觀念和習(xí)慣。在國(guó)外，普遍提倡大眾飲用鮮牛奶，國(guó)外消費(fèi)者之所以熱衷鮮牛奶，是由于鮮牛奶采用巴氏低溫殺菌工藝，最大限度保證了營(yíng)養(yǎng)成分和鮮度，很符合他們追求自然、健康的生活理念。

對(duì)此，有多年海外生活經(jīng)驗(yàn)的李先生感觸頗深，他說(shuō)：“鮮牛奶素有‘奶中之王’的美稱(chēng)，多數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)上銷(xiāo)售的多是鮮牛奶，國(guó)外人通常會(huì)去超市購(gòu)買(mǎi)鮮牛奶家庭套裝�；貒�(guó)定居好幾年了，我還一直保持飲用鮮牛奶的習(xí)慣。”

其實(shí)，國(guó)外消費(fèi)者早已經(jīng)將飲用鮮牛奶當(dāng)成了一種日常生活方式，即便是在國(guó)內(nèi)也不難發(fā)現(xiàn)，外國(guó)人在選購(gòu)乳制品時(shí)會(huì)直奔鮮牛奶。據(jù)三元牛奶銷(xiāo)售人員介紹，在京工作的外國(guó)人和有國(guó)外生活經(jīng)歷的海歸，有相當(dāng)一部分是三元鮮牛奶的忠實(shí)用戶(hù)。這也從一個(gè)側(cè)面反映出，國(guó)外牛奶消費(fèi)環(huán)境更偏重于鮮牛奶的引導(dǎo)趨向。

白色牛奶就是鮮牛奶？國(guó)內(nèi)鮮牛奶消費(fèi)存在誤區(qū)

目前，在國(guó)內(nèi)的北京、上海等一線城市，消費(fèi)者對(duì)于鮮牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了解較多，而二三線城市鮮牛奶消費(fèi)意識(shí)就相對(duì)薄弱，并且存在很大的消費(fèi)誤區(qū)。

業(yè)內(nèi)相關(guān)專(zhuān)家表示，二三線城市很多居民會(huì)誤把白色牛奶當(dāng)做鮮牛奶。而這之中大有文章，白色奶還包括風(fēng)味奶與乳飲料。其實(shí)，真正的鮮牛奶在乳品行業(yè)中被稱(chēng)為巴氏奶，它采用低溫巴氏殺菌工藝，在72－85℃（15秒）左右低溫殺菌加工而成，其低溫殺菌的工藝，避免高溫破壞原奶精華，最大限度地保全原奶中的活性營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)殺死有害菌，保證新鮮純正。

除此之外，鮮牛奶對(duì)奶源、運(yùn)輸、保存都有很高的要求，全程采用冷鏈呵護(hù)，加倍鎖定新鮮。北京市場(chǎng)的主要鮮牛奶供應(yīng)企業(yè)三元食品，其奶源就來(lái)自華北最大的專(zhuān)業(yè)養(yǎng)殖基地三元綠荷養(yǎng)殖中心，不僅保證了奶源的新鮮、高品質(zhì)，同時(shí)，還在運(yùn)輸和保存時(shí)間的控制上，有力保障了鮮牛奶質(zhì)量的安全可靠。

走出誤區(qū)，提高消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)刻不容緩

在世界范圍內(nèi)，鮮牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、新鮮度是被公認(rèn)的。但在國(guó)內(nèi)，由于消費(fèi)者對(duì)于鮮牛奶存在認(rèn)知和消費(fèi)習(xí)慣上的誤區(qū)，導(dǎo)致在乳品消費(fèi)選擇時(shí)，花了同等的錢(qián)，卻沒(méi)有得到同等的營(yíng)養(yǎng)成分。由此來(lái)看，倡導(dǎo)健康的生活理念和科學(xué)的消費(fèi)觀，引導(dǎo)消費(fèi)者走出飲奶消費(fèi)誤區(qū)已經(jīng)迫在眉睫。

而這需要社會(huì)、消費(fèi)者和企業(yè)三方共同努力，社會(huì)應(yīng)該營(yíng)造一個(gè)健康消費(fèi)的環(huán)境；消費(fèi)者應(yīng)了解更多的牛奶營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，早日走出飲奶誤區(qū)，選購(gòu)適合自己的產(chǎn)品；乳品企業(yè)也應(yīng)盡己所能，幫助消費(fèi)者提高營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)，全面了解鮮牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，樹(shù)立科學(xué)的飲奶觀，享受自然、新鮮的健康生活。業(yè)內(nèi)專(zhuān)家表示，從全球的牛奶消費(fèi)情況來(lái)看，鮮牛奶是一種主流消費(fèi)趨勢(shì)，它在大部分發(fā)達(dá)國(guó)家的市場(chǎng)占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)地位。在我國(guó)，鮮牛奶具有極大的市場(chǎng)潛力和發(fā)展空間，是中國(guó)奶業(yè)與世界奶業(yè)接軌的基礎(chǔ)。中國(guó)乳業(yè)的第三次拐點(diǎn)，必將是以鮮奶為代表的崛起，“奶中之王”的鮮牛奶必定會(huì)隨著國(guó)人營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)的提升而王者歸來(lái)。