青海老酸奶、新疆老酸奶、蒙古老酸奶、再到南方的西湖老酸奶……不到幾個月時間，各地“老酸奶”席卷了上海的大街小巷，這種180克售價就達5元的“老酸奶”一時成了滬上白領的最愛。然而乳品專家表示，老酸奶這種凝固型酸奶與普通調(diào)配型酸奶在制作成本上并無太大差異，營養(yǎng)價值也并不如某些品牌吹噓的那樣“神乎其神”。

　　無論哪個牌子的老酸奶，包裝都是青瓷花圖案，模樣類似，而180克5元左右的售價，市場定位也差不多，但與普通的調(diào)配型酸奶比起來，貴了不少。

　　“剛開始就只有青海老酸奶，口感比較厚，也比較酸，后來牌子越來越多，新疆、西湖、北京各地的老酸奶品牌都冒出來了，和青海老酸奶相比口感沒那么酸，但這些品牌之間，吃起來口感倒是差不多，不看說明難以辨別。 ”一名老酸奶的忠實“奶粉”告訴記者。

　　除了在超市、便利店銷量頗佳，這些酸奶在不少購物網(wǎng)站上也相當受寵。在某大型購物網(wǎng)站上，某老酸奶品牌的代理商表示：“我們的老酸奶賣得尤其好，一天就能發(fā)貨好幾十箱，比其他的酸奶都好。 ”

　　為了給老酸奶造勢營銷，不少商家宣稱，這種凝固型的老酸奶無論從營養(yǎng)價值角度、宜吸收程度、美容效用、熱量等角度都比普通酸奶更勝一籌，令不少年輕白領“怦然心動”。

　　這種凝固型的酸奶究竟價值有多大？乳品行業(yè)專家王丁棉表示，凝固型酸奶并非新鮮品種，北京、貴州、廣東等地早就有這種酸奶，營養(yǎng)價值與普通的調(diào)配型酸奶也相差不大。 “老酸奶和一般調(diào)配型酸奶的差別就在于發(fā)酵過程，但并不是采取凝固方式發(fā)酵的老酸奶價格高，營養(yǎng)價值就一定更高，其實各種酸奶的營養(yǎng)價值都差不多。 ”王丁棉說。

　　王丁棉同時認為，乳品企業(yè)最近一兩年扎堆生產(chǎn)老酸奶，與利用市民的“懷舊心理”，跟風炒作不無關系。 如果市民是為了“懷舊”或是所謂更高的營養(yǎng)價值，大可不必花錢買概念。