云南擁有土地面積39.4萬平方公里，其中糧食播種總面積約為420萬公頃，稻谷播種面積約為104萬公頃，占糧食總面積的24.76%，收獲稻谷后的稻草用途廣泛，可用作沼氣原料、栽培食用菌、飼料、造紙、建筑材料等。云南地區(qū)農戶對稻草的利用主要用于栽培食用菌、直接飼喂牲畜、草席、焚燒、作為肥料還田。從飼用角度看，稻草屬一種劣質粗飼料，因稻草的細胞壁硅化程度高，尤其是不可溶性硅含量高，限制了瘤胃微生物對稻草纖維素的降解利用，并且適口性差，導致該資源的飼料利用率較低。為正確評價云南稻草營養(yǎng)價值，云南省現(xiàn)代奶牛產業(yè)技術體系奶牛營養(yǎng)與飼料研究室團隊采集云南曲靖曬干的稻草測定其營養(yǎng)成分，結果見表1、表2。從表中看出稻草的營養(yǎng)價值低，尤其是蛋白質低，而粗纖維、半纖維素含量比較高。

表1  稻草常規(guī)營養(yǎng)成分

表2  稻草纖維素成分

注：數(shù)據(jù)分析來自云南省草地動物科學研究院分析實驗室

隨著云南畜牧業(yè)的發(fā)展，合理開發(fā)利用農副產品等飼料資源非常必要，但在農戶中稻草飼喂牲畜的利用技術應用較少，在冬春季缺少飼料的季節(jié)，養(yǎng)牛戶一般將稻草切碎，用熱水泡軟，與其他飼料混合喂牛。要提高稻草的營養(yǎng)價值和適口性，須采用相關的處理方法以解決適口性、組織結構和細胞壁成分、提供家畜消化道中的微生物纖維素水解酶分泌的良好條件3個方面的問題。近年來，對稻草飼用采用的處理方法主要有物理、化學和生物學方法。研究表明，生物方法中的青（黃）貯處理既不需太復雜的設備和過多的能量消耗，也不需高溫、高壓、強堿和強酸等條件，操作簡單，不污染環(huán)境，又保持鮮草特性，提高稻草的適口性，是目前農戶易接受的最佳的稻草處理方法。在云南稻草產區(qū)大力推廣稻草秸稈青貯或氨化處理技術勢在必行，以減少飼料資源浪費和環(huán)境污染，提高飼料資源的利用。

圖1  稻草在奶牛場用于飼養(yǎng)黑白花奶牛的粗飼料

圖2  云南省草地動物科學研究院分析實驗室

云南省現(xiàn)代農業(yè)奶牛產業(yè)技術體系奶牛營養(yǎng)與飼料研究室

2011年4月27日