隨著近期國內(nèi)連續(xù)曝光了幾起食品安全問題后，“吃什么安全”成為老百姓最關(guān)心的話題。為全面加強(qiáng)天津市食品安全各項(xiàng)監(jiān)管措施，切實(shí)解決食品安全的重點(diǎn)、熱點(diǎn)、難點(diǎn)問題，進(jìn)一步增強(qiáng)公眾食品消費(fèi)安全感，提升食品安全監(jiān)管能力和水平，天津市食品安全委員會(huì)日前出臺(tái)了《2011年天津市食品安全監(jiān)管計(jì)劃》。

　　A 果蔬

　　監(jiān)測農(nóng)藥殘留杜絕違規(guī)用藥

　　據(jù)介紹，天津市將在蔬菜生產(chǎn)中基本杜絕違規(guī)使用禁用、限用農(nóng)藥的行為，無公害種植生產(chǎn)基地的產(chǎn)品抽檢合格率要達(dá)到98%以上。監(jiān)測蔬菜、食用菌和水果中農(nóng)藥殘留。農(nóng)業(yè)部門將按生產(chǎn)基地規(guī)模（如面積、存欄等）3%的比例抽樣，定期對農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施有機(jī)磷、氨基甲酸酯類殘留監(jiān)督監(jiān)測（速測），并重點(diǎn)對農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)生產(chǎn)基地產(chǎn)品以及速測不合格的樣品進(jìn)行甲胺磷等22種農(nóng)藥殘留的實(shí)驗(yàn)室檢測。

　　B 肉蛋

　　大牲畜基地瘦肉精重點(diǎn)監(jiān)測

　　在畜禽生產(chǎn)中基本杜絕違法使用瘦肉精等違禁品的行為，畜禽產(chǎn)品瘦肉精殘留、獸藥殘留抽檢合格率均要達(dá)到99%以上。畜產(chǎn)品中瘦肉精等違禁品和獸藥殘留按照大牲畜飼養(yǎng)量5％。的比例抽樣，將定期對大牲畜基地開展瘦肉精監(jiān)督監(jiān)測（速測），并對農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)、規(guī)�；�養(yǎng)殖園區(qū)及速測不合格的樣品進(jìn)行鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等藥物殘留的實(shí)驗(yàn)室檢測。定期對生豬、肉牛和肉羊養(yǎng)殖基地進(jìn)行磺胺類等藥物殘留實(shí)驗(yàn)室檢測，定期對蛋禽基地進(jìn)行氟喹諾酮類、三聚氰胺等藥物殘留實(shí)驗(yàn)室檢測。

　　C 奶

　　解抗劑三聚氰胺“零添加”

　　在生鮮乳生產(chǎn)、收購和運(yùn)輸環(huán)節(jié)基本杜絕非法添加解抗劑等行為，生鮮乳中三聚氰胺檢測合格率要達(dá)到100%。加大執(zhí)法力度，對獲生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施檢查率要達(dá)到100%，對發(fā)現(xiàn)的食品質(zhì)量安全違法行為的查處率要達(dá)到100%。對生鮮乳收購站和運(yùn)輸車開展三聚氰胺等有毒有害物質(zhì)的監(jiān)督監(jiān)測，抽樣覆蓋到所有獲生鮮乳收購許可證的生鮮乳收購站和獲生鮮乳運(yùn)輸準(zhǔn)運(yùn)證的運(yùn)輸車。

　　按照工商部門兩級抽檢模式，以嬰幼兒配方乳粉、米面、食用油、副食調(diào)料、糕點(diǎn)、膨化食品等為監(jiān)測重點(diǎn)品種，兼顧各類品牌和檔次食品，兼顧批發(fā)商、超市、食雜店等受檢主體，加大檢測頻次，增加檢測品種。對嬰幼兒配方乳粉批發(fā)企業(yè)、大中型超市實(shí)行每周抽檢，對小型超市、食雜店等進(jìn)行定期抽檢，并開展乳制品及含乳食品、進(jìn)貨查驗(yàn)、散裝食品、節(jié)日市場專項(xiàng)執(zhí)法活動(dòng)。

　　D 水產(chǎn)品

　　氯霉素孔雀石綠定期監(jiān)測

　　在水產(chǎn)品生產(chǎn)中基本杜絕違法使用硝基呋喃類、孔雀石綠等行為，產(chǎn)地水產(chǎn)品抽檢合格率要保持在95%以上。水產(chǎn)品中違禁藥物按照水產(chǎn)養(yǎng)殖面積5％。的比例抽樣，定期對水產(chǎn)養(yǎng)殖基地實(shí)施氯霉素和孔雀石綠等監(jiān)督監(jiān)測（速測），并重點(diǎn)對農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)、規(guī)�；�養(yǎng)殖園區(qū)及速測不合格樣品開展硝基呋喃類、孔雀石綠、氯霉素等藥物殘留實(shí)驗(yàn)室檢測。

　　E 餐飲

　　每月現(xiàn)場抽檢500件樣品

　　天津市餐飲服務(wù)單位年監(jiān)督覆蓋率要達(dá)到100%。推進(jìn)餐飲食品安全監(jiān)督公示制度，年底公示率中心城區(qū)要達(dá)到100%。

　　衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)管部門每月將現(xiàn)場對餐飲從業(yè)人員手部、熟食刀、熟菜板、熟食冰箱、餐飲具等共抽檢500件樣品，全年累計(jì)抽檢6000件樣品。

　　重點(diǎn)監(jiān)管中小型餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂、建筑工地食堂、集體用餐配送企業(yè)、“農(nóng)家樂”旅游景點(diǎn)和重大活動(dòng)場所的餐飲點(diǎn)。重點(diǎn)監(jiān)控食品及餐具，包括乳及乳制品、食品添加劑、食用植物油、畜禽及其制品、一次性塑料餐具和一次性筷子。重點(diǎn)檢查生熟食品是否分離；食品添加劑使用情況；涼菜間的專柜貯存、專人保管、專具稱量；餐飲具消毒情況。