云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系－乳品加工與質(zhì)量安全研究室
黃艾祥
在近年來頻發(fā)的食品質(zhì)量安全事件中，由于乳品擁有特殊的消費群體（多為未成年人），乳品質(zhì)量安全事件備受關(guān)注。本文對近10年來國內(nèi)外發(fā)生的乳品質(zhì)量安全事件進行盤點，旨在進一步加強乳品質(zhì)量安全生產(chǎn)和監(jiān)管。
1、2000年，日本雪印公司奶粉、低脂肪牛奶、酸奶等3種牛奶制品被查出金黃色葡萄球菌毒素，造成1.5萬名消費者中毒，所有產(chǎn)品被迫全部召回�！笆录敝貏�(chuàng)了雪印公司和日本乳業(yè)。
2、2002年，美國惠氏藥廠(中國)有限公司生產(chǎn)的愛兒樂媽媽(S-26MAMA)孕產(chǎn)婦配方奶粉、愛兒素(NURSOY)嬰兒豆基配方粉因阪崎氏腸桿菌超標(biāo)被限令召回。
3、2002年，美國惠氏藥廠(中國)有限公司召回一批亞硝酸鹽含量超標(biāo)學(xué)兒樂配方奶粉。
4、2002年， 丹麥產(chǎn)荷蘭“多美滋”奶粉受微小金屬顆粒和潤滑油污染，被全球召回。
5、2002年，德國“美樂寶HN25”嬰兒特別配方奶粉因被檢出含有一種可能會導(dǎo)致初生嬰兒胃腸臟器及腦膜發(fā)炎的“阪崎氏腸桿菌”，而被香港食物環(huán)境衛(wèi)生署要求召回。
6、2002年，美國雅培近1100噸嬰兒奶粉被懷疑受到含細小鐵質(zhì)微粒的0.50～0.75升潤滑油污染，被責(zé)令在全球進行查封，并進行銷毀。
7、2003年，美國亨氏奶粉疑與嬰兒死亡有關(guān)在以色列被召回。
8、2003年，比利時、荷蘭、法國、德國等西歐四國奶粉、牛奶、黃油、冰淇淋等乳制品內(nèi)被檢測出與DDT殺蟲劑相當(dāng)?shù)闹掳┪镔|(zhì)“二惡英”，爆發(fā)有史以來最大的食品安全問題。
9、2004年，安徽阜陽“劣質(zhì)奶粉”事件，導(dǎo)致中國消費者對乳品安全的嚴重關(guān)注。安徽阜陽農(nóng)村100多名嬰兒，出現(xiàn)發(fā)育不良現(xiàn)象（大頭娃娃）。原因是使用的97%嬰兒奶粉的蛋白質(zhì)含量嚴重不足（2%左右），而標(biāo)準(zhǔn)要求蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于10%，導(dǎo)致嬰幼兒營養(yǎng)不良。
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10、2004年，美國美贊臣奶粉因阪崎氏腸桿菌奶粉超標(biāo)被判為不合格產(chǎn)品進行銷毀，并對消費者進行賠償。
11、2005年，美國雀巢“金牌成長3＋奶粉”多批次被查出含碘超標(biāo)，被迫進行大規(guī)模產(chǎn)品召回。
12、2005年，光明乳業(yè)鄭州回奶事件，導(dǎo)致產(chǎn)品大規(guī)模下架。
13、2006年，共計10萬公斤同一美國品牌的3批奶粉被連續(xù)檢出亞硝酸鹽含量超標(biāo)而被北京市出入境檢驗檢疫局退運處理。
14、2006年，美國美贊臣GENTLEASE牌嬰幼兒人工配方奶粉檢查出含有金屬顆粒，被緊急召回。
15、2007年，日本明治FU高蛋白較大嬰兒配方奶粉，鋅含量不符合標(biāo)準(zhǔn)被判為不合格商品，被要求立即下柜。2008年因密封不善而導(dǎo)致罐中奶粉被氧化，美國雅培召回兩批特殊配方嬰兒奶粉。
16、2008年，三鹿牌“毒奶粉”事件，三鹿多批次嬰幼兒奶粉受到三聚氰胺污染，進行大規(guī)模召回。該事件是一次影響重大的乳品質(zhì)量安全事件，造成嬰幼兒腎結(jié)石等疾病�！笆录鄙婕懊鎻V，轟動國內(nèi)外，導(dǎo)致消費者對中國乳制品信心喪失，石家莊三鹿乳業(yè)集團破產(chǎn)，中國乳業(yè)受到重創(chuàng)。
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17、2008年，制作上等比薩餅必不可少的原料意大利莫扎里拉奶酪被檢測出二惡英，目前事件尚在調(diào)查中。
18、2009年，β—內(nèi)酰胺酶事件（掩蓋食品中抗生素殘留檢測）。緊急叫�！盁o抗奶”宣傳，據(jù)悉很大程度上是為了防止企業(yè)在牛奶及奶制品中使用“解抗劑”。所謂“解抗劑”是指抗生素分解劑，其實就是β-內(nèi)酰胺酶。水解對象可分為青霉素酶、頭孢菌素酶、廣譜酶、超廣譜酶。而由于青霉素是目前治療牛乳腺炎的首選藥物，同時也是牛奶中最常見的殘留抗生素，此時抗生素分解劑就可派上用場。抗生素分解劑--β—內(nèi)酰胺酶是抗生素的一種，是非法的添加物，國際和國內(nèi)均不允許該酶在牛奶中作為添加劑使用。
19、2009年，皮革水解蛋白事件。皮革水解物主要成分是皮革水解蛋白，而劣質(zhì)水解蛋白的生產(chǎn)原料主要來自制革工廠的邊角廢料。制革邊角廢料中含有重鉻酸鉀和重鉻酸鈉。用這種原料生產(chǎn)水解蛋白，重鉻酸鉀和重鉻酸鈉自然就被帶入產(chǎn)品中，被人體吸收。這些物質(zhì)在體內(nèi)無法分解，還會慢慢積累，可導(dǎo)致中毒，使關(guān)節(jié)疏松腫大，甚至造成兒童死亡。
20、2009年，蒙牛特侖蘇OMP事件。蒙牛在其品牌產(chǎn)品特侖蘇中添加名為OMP的添加劑，OMP是Osteoblasts Milk Protein（造骨牛奶蛋白）的簡稱，因其中含有IGF-1（胰島素樣生長因子），據(jù)稱能促進生長發(fā)育。但有人質(zhì)疑該因子可能致癌，衛(wèi)生部回應(yīng)說該添加劑雖在美國允許使用，但尚未進入我國食品添加劑目錄（GB 2762），不允許在我國食品中使用。
21、2011年，甘肅平?jīng)鲠轻紖^(qū)亞硝酸鹽中毒事件。2011年4月7日甘肅平?jīng)鲠轻紖^(qū)發(fā)生食用牛奶中毒事件，服用散裝牛奶導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒（37病例，3人死亡），后經(jīng)公安部門偵破，該事件為人為添加亞硝酸鹽。
云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系－乳品加工與質(zhì)量安全研究室
2011年5月29日