為了探索荷蘭牛業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，國(guó)家現(xiàn)代肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系組織崗位專(zhuān)家及試驗(yàn)站站長(zhǎng)于2011年6月4～13日前往世界畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家之一的荷蘭進(jìn)行考察。作為云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)依托單位的云南省草地動(dòng)物科學(xué)研究院副研究員、國(guó)家現(xiàn)代肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系昆明試驗(yàn)站站長(zhǎng)張繼才隨團(tuán)進(jìn)行考察。
通過(guò)幾天的考察，收獲較大，特別是奶業(yè)發(fā)展方面更受啟發(fā)，在許多方面值得我們借鑒。荷蘭是荷斯坦奶牛原產(chǎn)地，奶業(yè)十分發(fā)達(dá)，奶業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)和信息化水平位居世界前列。荷蘭奶牛育種工作也有百年歷史，奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定（DHI）工作開(kāi)始于1852年，至今已有150多年歷史，是世界上最早實(shí)施奶牛群體改良計(jì)劃的國(guó)家，全國(guó)85％以上的產(chǎn)奶牛參加了奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定（DHI），目前全世界奶牛的育種計(jì)劃和公牛測(cè)試主要是在荷蘭完成的。
目前，占荷蘭國(guó)土面積60%的土地用于奶牛業(yè)的發(fā)展。僅牛奶一項(xiàng)收入就占荷蘭農(nóng)業(yè)收入的30%；奶業(yè)還提供了60000個(gè)工作崗位；有26000個(gè)奶農(nóng)戶(hù)，飼養(yǎng)150萬(wàn)頭奶牛，平均單產(chǎn)8.5噸，平均乳脂率4.4％，平均乳蛋白率3.5％，奶牛飼養(yǎng)主體是家庭牧場(chǎng)，飼養(yǎng)規(guī)模為50～300頭；年牛奶總產(chǎn)達(dá)到1100萬(wàn)噸；95%的鮮奶送到乳品廠加工成奶酪、黃油、奶粉及鮮奶制品；其中牛奶產(chǎn)量的60% 加工成奶制品后銷(xiāo)往國(guó)外。全國(guó)擁有160個(gè)批發(fā)商，6750個(gè)零售商從事牛奶及奶制品的銷(xiāo)售。每年荷蘭出口大約5萬(wàn)頭的種牛、數(shù)千枚胚胎和135萬(wàn)劑凍精。
1、荷蘭奶業(yè)發(fā)展特點(diǎn)
1.1荷斯坦牛原種群體優(yōu)良。作為荷斯坦奶牛原種產(chǎn)地，荷蘭對(duì)奶牛育種一直非常重視。種公牛的后裔測(cè)定在20世紀(jì)90年代就要求測(cè)每頭種公牛100個(gè)女兒分別在100個(gè)牛群中的生產(chǎn)性能，而現(xiàn)在要求測(cè)150個(gè)女兒在150個(gè)牛群中的生產(chǎn)性能，測(cè)試的指標(biāo)達(dá)到24個(gè)。有85%的奶牛參與了奶牛生產(chǎn)紀(jì)錄，95%的奶牛在良種紀(jì)錄中注冊(cè)，50%的奶牛經(jīng)過(guò)體貌評(píng)分，超過(guò)95%的奶牛曾經(jīng)是人工授精。
1.2奶業(yè)生產(chǎn)的高標(biāo)準(zhǔn)、自動(dòng)化。飼料加工、擠奶全部機(jī)械化，奶牛糞便由自動(dòng)清糞機(jī)械輸送到發(fā)酵罐中，進(jìn)行發(fā)酵無(wú)害化處理。
1.3科學(xué)飼養(yǎng)管理技術(shù)到位。奶牛實(shí)現(xiàn)分群飼養(yǎng)，根據(jù)奶牛的妊娠、產(chǎn)奶初期、末期等不同階段給予不同的飼料配方，保證合理利用飼料。注重肢蹄保健，最大延長(zhǎng)奶牛壽命。
1.4建檔注冊(cè)制度完善。只有進(jìn)行建檔注冊(cè)的奶牛，才能享受奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定（DHI）、育種測(cè)試和使用優(yōu)惠的凍精。
2、乳制品生產(chǎn)具有很強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力
荷蘭的乳制品在國(guó)際上具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，每年的乳制品出口額為37億歐元。出口的主要市場(chǎng)為歐洲，占荷蘭總出口量的70%左右。荷蘭雖然是乳制品出口大國(guó)，也是乳制品的進(jìn)口大國(guó)。由于地處交通要道，很多乳制品從荷蘭轉(zhuǎn)口到歐洲和世界其他地區(qū)。
2.1奶酪。荷蘭生產(chǎn)的主要奶產(chǎn)品是奶酪，總產(chǎn)奶量的50%用于奶酪生產(chǎn)加工，年產(chǎn)大約64萬(wàn)噸。大部分奶酪出口到歐盟成員國(guó)，占到總出口量的84%。而其中向德國(guó)的出口量就占了37%。另外，還向美國(guó)、日本、俄羅斯和墨西哥等國(guó)出口奶酪。
2.2煉乳。荷蘭另一項(xiàng)主要乳產(chǎn)品是煉乳，其生產(chǎn)量占到全球貿(mào)易量的30%。但是由于受歐盟市場(chǎng)的影響，產(chǎn)量一直處于下降的趨勢(shì)。2002年的產(chǎn)量為27.6萬(wàn)噸，出口達(dá)到22.3萬(wàn)噸，主要的出口國(guó)為第三世界國(guó)家。
2.3奶粉
奶粉也是荷蘭奶業(yè)非常重要的產(chǎn)品，主要產(chǎn)品為全脂奶粉；目前奶粉生產(chǎn)量較2000年下降了7%，達(dá)到16.3萬(wàn)噸；全脂奶粉主要出口地區(qū)為第三世界國(guó)家，達(dá)到9萬(wàn)噸。脫脂奶粉下降了6%，達(dá)到6萬(wàn)噸；脫脂奶粉下降主要是歐盟內(nèi)部成員國(guó)出口下降。而出口到歐盟以外地區(qū)的數(shù)量占到總出口量的54%。
3、奶牛育種
荷蘭是一個(gè)小國(guó)家，從早上八點(diǎn)開(kāi)車(chē)到晚上八點(diǎn)的十二個(gè)小時(shí)可以環(huán)繞全國(guó)，但是荷蘭的奶業(yè)卻非常發(fā)達(dá)。現(xiàn)在世界上絕大多數(shù)的黑白花奶牛最初都是從荷蘭北部和德國(guó)北部起源的。大約在150多年以前，荷蘭就已經(jīng)開(kāi)始向美國(guó)和加拿大出口奶牛。
荷蘭奶牛的育種指數(shù)主要包括三個(gè)方面：生產(chǎn)性能占40%；耐用性和健康狀況占30%；奶牛的體型體貌占30%。雖然奶牛的體型體貌對(duì)奶牛最終的生產(chǎn)效益并沒(méi)有直接的影響，但荷蘭奶農(nóng)認(rèn)為，奶牛不應(yīng)該只有高的生產(chǎn)性能，看起來(lái)也應(yīng)該非常漂亮。在荷蘭，每年都會(huì)舉行很多奶牛的展示活動(dòng)，荷蘭絕大多數(shù)奶農(nóng)對(duì)參加這種奶牛展示活動(dòng)非常感興趣。
奶牛品種的育種改良不僅取決于良好的遺傳物質(zhì)，還取決于奶牛必須的生存條件，包括：良好的健康狀態(tài)，舒適的環(huán)境，全面的營(yíng)養(yǎng)，最佳的衛(wèi)生條件等。通過(guò)采取一系列措施，荷蘭奶牛的育種改良取得了很大的成果。二三十年前，荷蘭奶牛的平均產(chǎn)奶量是5000kg，截止到2005 年年底，凡是參加了產(chǎn)奶記錄的奶牛平均年單產(chǎn)達(dá)到了8500kg，其主要原因在于荷蘭有非常好的遺傳材料以及良好的奶牛場(chǎng)的管理。產(chǎn)奶量增加的同時(shí)，牛奶的品質(zhì)也提高了，乳脂和乳蛋白的含量都非常高。荷蘭紅白花奶牛的年平均單產(chǎn)也達(dá)到了7500kg，雖然它的年平均單產(chǎn)低于黑白花奶牛，但是乳脂和乳蛋白的含量卻高于黑白花奶牛。
在荷蘭，奶牛的平均泌乳期是3.3個(gè)，而很多國(guó)家奶牛一生中的平均泌乳期數(shù)不超過(guò)2 個(gè)。因此，如果奶牛的生產(chǎn)壽命長(zhǎng)，就可以得到非常好的回報(bào)。在荷蘭，每頭奶牛一生的平均產(chǎn)奶量是27700 多千克，而產(chǎn)奶量超過(guò)10 萬(wàn)千克的奶牛會(huì)得到嘉獎(jiǎng)，并且奶協(xié)的主席會(huì)親自到牛場(chǎng)里為其頒發(fā)獎(jiǎng)狀；這樣的措施，激發(fā)奶農(nóng)培養(yǎng)奶牛耐用性的積極性。目前，荷蘭產(chǎn)奶量超過(guò)10 萬(wàn)千克的奶牛已經(jīng)超過(guò)9000 頭。
4、奶牛繁殖技術(shù)研究及應(yīng)用
4.1人工授精。荷蘭奶牛95%都是人工授精，授精指數(shù)達(dá)到1.76，即每次懷孕約需1.76 劑的輸精，有些國(guó)家這個(gè)指數(shù)甚至達(dá)到了3以上；第一情期受胎的奶牛約占68%，而有些國(guó)家這一數(shù)字不超過(guò)50%；產(chǎn)犢的間隔為413天。
4.2胚胎移植。由于實(shí)行牛奶配額生產(chǎn)，奶牛數(shù)量保持平穩(wěn)，因此胚胎移植技術(shù)在荷蘭較多應(yīng)用于育種和培育后備公牛。荷蘭CRV公司胚胎移植中心每年生產(chǎn)胚胎6000枚，平均每次超排可以得到5.5枚胚胎；冷凍胚胎移植受胎率接近60％，胚胎生產(chǎn)和移植量位居歐洲第一。胚胎生產(chǎn)有超排、活體采卵和卵巢培養(yǎng)等方式，一半胚胎采用活體采卵技術(shù)通過(guò)體外受精獲得。這一技術(shù)既不影響母牛產(chǎn)奶，又可充分發(fā)揮優(yōu)良個(gè)體的遺傳作用。青年母牛在初配前可以沖卵兩次，也可以減少胚胎成本。
4.3胚胎性別鑒定。荷蘭在20世紀(jì)80年代初開(kāi)始鑒定胚胎性別的研究，目前，用PCR的方法胚胎性別鑒定的準(zhǔn)確率達(dá)到99.4％。在荷蘭，移植的胚胎大多是不經(jīng)過(guò)鑒定的，由于牛奶生產(chǎn)實(shí)行配額管理，已經(jīng)無(wú)須增加奶牛數(shù)量，生出的母牛還不能全部用于產(chǎn)奶，而且胚胎性別鑒定的設(shè)備要求較高并對(duì)胚胎有損害。出生公牛效益也很好，因?yàn)楣Ｕ每梢杂噬a(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉，歐洲牛肉生產(chǎn)主要依賴(lài)奶公牛育肥。
5、注重培養(yǎng)奶業(yè)科技人員
荷蘭有健全的農(nóng)業(yè)教育體系，建立了初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)和大學(xué)等四級(jí)教育體系。全國(guó)有50多個(gè)初級(jí)農(nóng)業(yè)學(xué)校，50多個(gè)中級(jí)農(nóng)業(yè)學(xué)校，5所高級(jí)農(nóng)業(yè)學(xué)校，只有一所農(nóng)業(yè)大學(xué)。他們非常注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，建立了與學(xué)校配套的五個(gè)培訓(xùn)公司或?qū)嵙?xí)農(nóng)場(chǎng)。CRV公司就是專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)奶業(yè)和乳制品加工等方面的實(shí)習(xí)農(nóng)場(chǎng)，這些地方也為其他國(guó)家技術(shù)人員提供培訓(xùn)，他們也在其他國(guó)家建立農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行培訓(xùn)，可以為政府和技術(shù)推廣部門(mén)培訓(xùn)在職人員。
針對(duì)云南奶業(yè)發(fā)展實(shí)際，我們應(yīng)該學(xué)習(xí)荷蘭奶牛業(yè)發(fā)展的科學(xué)性和先進(jìn)性，特別是奶牛科學(xué)飼養(yǎng)管理的應(yīng)用及到位性，以及生產(chǎn)性能測(cè)定等，促進(jìn)云南奶業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
圖1 考察團(tuán)在考察荷蘭奶牛業(yè)現(xiàn)場(chǎng)
圖2 奶牛場(chǎng)的漏縫地板的廣泛應(yīng)用
圖3 荷蘭奶牛場(chǎng)機(jī)器人清糞機(jī)得應(yīng)用