然而，盡管人們對(duì)健康的關(guān)注日趨“癡狂”，但健康又豈能是僅靠人體“體檢合格”就可以保證的。俗話說(shuō)，“病從口入”，對(duì)食物的源頭的“體檢”才是人們保持身體健康的第一要?jiǎng)?wù)。 

    要健康？ 奶牛得體檢 

    無(wú)可厚非，牛奶已經(jīng)被公認(rèn)成了絕大多數(shù)人每天膳食營(yíng)養(yǎng)的必需之物。那么，如何才能測(cè)試出牛奶的健康營(yíng)養(yǎng)呢？答案正是給�！绑w檢”。牛的“體檢”，即對(duì)奶牛的“體細(xì)胞檢測(cè)”。 

    形象而言，牛奶中的體細(xì)胞，就如同人體“白細(xì)胞”，當(dāng)奶牛身體組織受病菌感染發(fā)生炎癥時(shí)，免疫系統(tǒng)就會(huì)產(chǎn)生很多“白細(xì)胞”來(lái)防御病菌，也就意味著牛奶的體細(xì)胞增多了，這時(shí)，牛奶的品質(zhì)就下降了。 

    “如果每周不進(jìn)行體檢，那么原料奶源的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)是得不到保證的�！� 三元奶牛養(yǎng)殖中心的副總經(jīng)理李錫智告訴記者�！绑w細(xì)胞數(shù)增高對(duì)牛奶的化學(xué)成分有很大影響，乳糖、乳脂肪和非脂肪固體都有不同程度的降低，維生素B1和B2含量也會(huì)減少，不同程度的乳腺炎會(huì)不同程度的降低牛奶的品質(zhì)。因此，所有的養(yǎng)牛企業(yè)都應(yīng)該定期給奶牛做體檢”。 

    對(duì)此，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)一位專家表示，“牛奶中的體細(xì)胞數(shù)可以反映牛群乳房的健康度，亦可反映損失多少奶量及牛奶質(zhì)量的好壞。如果牛奶中體細(xì)胞數(shù)明顯增高，可判斷為異常奶或低質(zhì)原料奶，此時(shí)產(chǎn)出的牛奶無(wú)論是在營(yíng)養(yǎng)上、還是口感風(fēng)味上都要較差一些�！� 

    也就是說(shuō)，如果不經(jīng)過(guò)體細(xì)胞檢測(cè)這道關(guān)，企業(yè)就無(wú)從得知牛奶是否因?yàn)樯眢w病變等原因而導(dǎo)致體細(xì)胞增多，進(jìn)而影響牛奶品質(zhì)，質(zhì)量不好的牛奶就可能被擺上了超市的貨架。 

    要安全？ 監(jiān)測(cè)得多重 

    實(shí)際上，歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家早在上個(gè)世紀(jì)就把體細(xì)胞數(shù)作為衡量奶牛健康和原奶質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)而廣泛推行，且標(biāo)準(zhǔn)都很高，大都在每毫升40萬(wàn)個(gè)體細(xì)胞以內(nèi)。但我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)起步較晚，標(biāo)準(zhǔn)也相對(duì)不高。在09年出臺(tái)的《乳品安全標(biāo)準(zhǔn)》中，生鮮奶的體細(xì)胞數(shù)每毫升只是規(guī)定不得超過(guò)100萬(wàn)個(gè)。就是這樣，還有很多牛奶企業(yè)尚未對(duì)體細(xì)胞進(jìn)行檢測(cè)。 

    不過(guò)在國(guó)內(nèi)，自2001年起，北京三元便采用歐盟標(biāo)準(zhǔn)，成為國(guó)內(nèi)乳品行業(yè)中首家將體細(xì)胞檢測(cè)納入質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)。 

    記者調(diào)查得知，三元將體細(xì)胞指標(biāo)作為監(jiān)測(cè)奶牛健康和原料奶收購(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)。其每毫升牛奶30萬(wàn)個(gè)體細(xì)胞的準(zhǔn)則，不僅遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)家100萬(wàn)個(gè)的規(guī)定，也高于歐美每毫升40萬(wàn)個(gè)體細(xì)胞以內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)，原奶質(zhì)量已經(jīng)趕超發(fā)達(dá)國(guó)家水平。 

    三元如何做到這般精細(xì)化？緣于其每周堅(jiān)持為奶牛進(jìn)行“多重體細(xì)胞檢測(cè)”，即在采奶前后環(huán)節(jié)多次抽取牛奶進(jìn)行檢測(cè)化驗(yàn)，杜絕不健康的牛進(jìn)入擠奶通道。 

    第一道工序讓不健康的牛被徹底隔離，第二道工序是對(duì)健康的牛進(jìn)行體檢，因?yàn)橛胁〉呐ｓw細(xì)胞數(shù)高，如此也規(guī)避了混合擠奶。送到加工廠時(shí)再進(jìn)行一次體細(xì)胞補(bǔ)測(cè)。這樣一是核實(shí)擠奶階段的驗(yàn)證結(jié)果。也是為了用獎(jiǎng)懲制度激勵(lì)一線員工的積極性。重重關(guān)卡有效防范了體細(xì)胞數(shù)高的劣質(zhì)牛奶進(jìn)入流通環(huán)節(jié)，保障了高品質(zhì)牛奶的誕生。 

    “體細(xì)胞檢測(cè)就好比我們平常使用的'體溫計(jì)'，通過(guò)這個(gè)'體溫計(jì)'來(lái)衡量奶牛的健康指數(shù)，經(jīng)過(guò)CMT測(cè)定后如果奶牛的體細(xì)胞超過(guò)一定限額，那就證明奶�；剂巳榉垦�，這頭牛就要被隔離治療了，絕對(duì)不能用來(lái)生產(chǎn)商品奶，這樣的監(jiān)控也是三元牛奶產(chǎn)量和質(zhì)量始終處于全國(guó)領(lǐng)先水平的奧秘之一�！比�元的一位擠奶工作人員一邊查看奶牛身份信息一邊對(duì)記者說(shuō)。 

    每周體細(xì)胞檢測(cè)，奶牛也成“體檢達(dá)人”，這僅僅是三元“強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈”模式下的一個(gè)縮影，在其他乳品企業(yè)開(kāi)始發(fā)力“全產(chǎn)業(yè)鏈”之時(shí)，三元早已瞄準(zhǔn)“全產(chǎn)業(yè)鏈”模式的升級(jí)，將全產(chǎn)業(yè)鏈體系化精細(xì)化，將每個(gè)細(xì)微的環(huán)節(jié)精準(zhǔn)掌控，為消費(fèi)者呈遞安全、健康、純粹、品質(zhì)的牛奶，這也是一個(gè)老牌乳企的責(zé)任所在。