今年8月底，中央領(lǐng)導(dǎo)同志在蒙牛塞北乳業(yè)有限公司考察時(shí)表示：“我有一個(gè)愿望：一個(gè)13億人口的國家，應(yīng)該培養(yǎng)出自己的奶牛品種，生產(chǎn)出高品質(zhì)的牛奶和乳制品，培養(yǎng)出自己的牛奶和乳制品品牌，不僅要在中國占領(lǐng)制高點(diǎn)，而且要在世界上占據(jù)領(lǐng)先地位，這需要一個(gè)艱苦而長期的努力過程。但是，只要奶業(yè)企業(yè)、奶業(yè)職工和農(nóng)業(yè)部門下定決心，共同努力，攀登高峰，就一定能夠?qū)崿F(xiàn)這個(gè)目標(biāo)�！�

    領(lǐng)導(dǎo)同志的這番話，說出了廣大群眾的心聲和要求，同時(shí)是對(duì)乳業(yè)的巨大鞭策。當(dāng)前，中國乳業(yè)正處在轉(zhuǎn)變發(fā)展方式的關(guān)鍵時(shí)期。乳業(yè)提質(zhì)升級(jí)，爭創(chuàng)世界一流水平，有賴于好的奶源、過硬的產(chǎn)品品質(zhì)、良好的品牌聲譽(yù)，離不開標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)管、科技、產(chǎn)業(yè)鏈、企業(yè)良心等方方面面的支撐，是個(gè)系統(tǒng)工程，需要付出艱苦的努力。為此，本版以“國產(chǎn)乳業(yè)品牌如何爭口氣”為題，約請(qǐng)兩家知名乳業(yè)企業(yè)負(fù)責(zé)人作答。

    伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁張劍秋：

    基于全產(chǎn)業(yè)鏈提升競爭力

    生產(chǎn)出高品質(zhì)的牛奶和乳制品，培養(yǎng)出值得信賴的牛奶和乳制品品牌，是領(lǐng)導(dǎo)的殷切期望，更是國人對(duì)中國乳企的要求。隨著國內(nèi)乳制品市場的不斷成熟，消費(fèi)者的飲奶需求由過去的“有奶喝”過渡到現(xiàn)在的“喝好奶”，中國乳品企業(yè)要為消費(fèi)者提供更安全、品質(zhì)更高的產(chǎn)品，建立良性的發(fā)展模式。

    隨著市場的不斷成熟和競爭的日益加劇，乳品企業(yè)尤其是行業(yè)龍頭企業(yè)必須完成從單純的簡單工業(yè)到掌控全產(chǎn)業(yè)鏈、強(qiáng)化上下游各環(huán)節(jié)監(jiān)督、真正增強(qiáng)企業(yè)結(jié)構(gòu)性競爭力的轉(zhuǎn)變。伊利的核心思路在于，通過“綠色產(chǎn)業(yè)鏈”戰(zhàn)略，構(gòu)筑起一條涵蓋乳業(yè)上、中、下游平衡穩(wěn)健發(fā)展的“綠色產(chǎn)業(yè)鏈”，建立基于中國奶源和產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀的核心競爭力，以創(chuàng)新為手段，形成科學(xué)而均衡的產(chǎn)品矩陣，逐步走向產(chǎn)業(yè)鏈的中高端競爭。

    奶源建設(shè)依然是重中之重。未來10年，中國將成為全球乳業(yè)增長最快的市場之一。面對(duì)這樣巨大的市場需求，從源頭加強(qiáng)乳制品品質(zhì)管控已經(jīng)成為業(yè)界共識(shí)。隨著中國乳業(yè)生產(chǎn)資格重新審核與換證工作的完成，行業(yè)的準(zhǔn)入門檻進(jìn)一步提升，這要求企業(yè)必須從源頭開始就做足功夫。國內(nèi)企業(yè)在奶源領(lǐng)域的探索，思路可以更活躍一點(diǎn)。2007年到2010年，伊利先后投入了60多億元用于奶源基地的建設(shè)，不但打造了呼倫貝爾、錫林郭勒和新疆天山三大黃金奶源基地，更依托建設(shè)自有大型牧場、合作牧場、大型的牧場園區(qū)、奶聯(lián)社等模式，形成了覆蓋全國的奶源矩陣。

    當(dāng)前中國乳業(yè)競爭的焦點(diǎn)，已經(jīng)從產(chǎn)品轉(zhuǎn)向全產(chǎn)業(yè)鏈。正如伊利金典有機(jī)奶的核心競爭力，是通過“有機(jī)產(chǎn)業(yè)鏈”整合高品質(zhì)奶源、國際先進(jìn)技術(shù)、嚴(yán)格檢測(cè)體系于一體形成的。從上游奶源，下游銷售渠道，再到承上啟下的物流體系，都會(huì)對(duì)最終產(chǎn)品品質(zhì)形成重大的影響。而中國乳業(yè)縱貫農(nóng)業(yè)、工業(yè)與商業(yè)，涉及數(shù)百萬個(gè)養(yǎng)殖戶家庭、數(shù)萬家國內(nèi)外企業(yè)、數(shù)億中國消費(fèi)者。在這個(gè)鏈條上，原奶來自草原，包材來自森林，產(chǎn)品服務(wù)貫穿消費(fèi)者的成長歷程，最終產(chǎn)品包裝又重返大自然，這已經(jīng)不僅僅是食品安全問題。所以說，產(chǎn)業(yè)鏈上每個(gè)環(huán)節(jié)的和諧共贏是其可持續(xù)發(fā)展的最大保障，也是多年來伊利致力達(dá)成的終極目標(biāo)。

    隨著人們生活水平的不斷提升，人們對(duì)于乳制品的需求也在不斷改變，“創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)力”成為中國乳業(yè)可持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力之源。其中，通過不斷研發(fā)和科技創(chuàng)新形成企業(yè)的競爭優(yōu)勢(shì)；通過管理創(chuàng)新提升企業(yè)經(jīng)營效率；通過積極拓展產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，均衡產(chǎn)業(yè)發(fā)展，豐富產(chǎn)品品類的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，創(chuàng)造市場中的“藍(lán)海”；通過主動(dòng)把握越來越細(xì)分的市場需求，以及消費(fèi)者在功能性方面的特殊需求來創(chuàng)新擴(kuò)展市場規(guī)模。凡此種種，都是中國乳制品企業(yè)可以嘗試的發(fā)力點(diǎn)。多年來伊利一直重視科技創(chuàng)新工作，在行業(yè)首創(chuàng)三級(jí)研發(fā)體系。一級(jí)研發(fā)體系是與國家重要科研部門合作，對(duì)重大的基礎(chǔ)課題進(jìn)行研究；二級(jí)研發(fā)體系是伊利的技術(shù)中心，對(duì)產(chǎn)品和技術(shù)進(jìn)行前瞻性的研究；三級(jí)研發(fā)體系是事業(yè)部的研發(fā)人員，側(cè)重于針對(duì)消費(fèi)者的研究。伊利與科研院所建立了中國第一個(gè)“乳業(yè)研究院”，在產(chǎn)品創(chuàng)新滿足市場需求上取得了積極的成果。當(dāng)前，伊利高科技含量、高附加值產(chǎn)品營業(yè)收入已經(jīng)超過業(yè)務(wù)總額的40%。

    光明乳業(yè)股份有限公司總裁郭本恒：

    精益求精打造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品

    做強(qiáng)中國乳業(yè)的期待，讓我深深體會(huì)到自己和企業(yè)的使命感。實(shí)際上，光明乳業(yè)(600597,股吧)正在踐行持續(xù)改進(jìn)、精益求精、追求卓越的“光明之路”。

    光明乳業(yè)從2007年初開始在業(yè)內(nèi)率先開展打造精品，光明意義上的“精品”，即是“高品質(zhì)的牛奶和乳制品”。這背后是光明“從牧場到餐桌”的全程質(zhì)量管理體系，推進(jìn)國產(chǎn)乳品質(zhì)量與發(fā)達(dá)國家優(yōu)秀水平全面接軌。

    眾所周知，好牛才能產(chǎn)好奶。造成我國奶源落后問題的因素復(fù)雜，其中涉及養(yǎng)殖方面的原因主要是奶牛遺傳體質(zhì)和飼養(yǎng)水平。擁有50多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的光明荷斯坦牧業(yè)公司所管理的每頭牛都是“名門之后”，且每日的作息、飲食、運(yùn)動(dòng)、保健流程均有相應(yīng)的專家為其量身定制。

    好牛奶是管出來的，“牧場千分”標(biāo)準(zhǔn)是光明乳業(yè)“好管家”要做的第一步。“牧場千分”標(biāo)準(zhǔn)為光明乳業(yè)首創(chuàng)，2009年在自營牧場全面推行，它把全方位牧場管理標(biāo)準(zhǔn)細(xì)化為350條，800分為及格線，其主要模塊包括5個(gè)部分：牛只防病治病和防疫，飼料和飼養(yǎng)管理，日常生產(chǎn)經(jīng)營，環(huán)境衛(wèi)生，以及包括ISO9001、國家良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范(GAP)等標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的質(zhì)量管理體系。“牧場千分”標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)勢(shì)不僅在于促進(jìn)生奶品質(zhì)優(yōu)上加優(yōu)，還在于幫助總部精準(zhǔn)掌握全國各地牧場的奶源質(zhì)量和管理水平，并根據(jù)各地的具體情況推行先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)，或者派出相關(guān)專家?guī)椭�整改提升，雖然增加了不少生產(chǎn)成本，但乳品的安全性卻得以大大增強(qiáng)。

    在加工環(huán)節(jié)，自2006年起光明決策管理層就選擇以“AIB1000分”為參考基準(zhǔn)，結(jié)合乳品行業(yè)特有的質(zhì)量安全管理需求，建立并逐步完善光明的“工廠千分”標(biāo)準(zhǔn)考核體系，內(nèi)容涵蓋乳品質(zhì)量管理體系，建筑設(shè)備等硬件設(shè)施，檢測(cè)工藝，過程控制，員工培訓(xùn)、管理及環(huán)境衛(wèi)生5個(gè)項(xiàng)目模塊。AIB是美國烘烤技術(shù)研究所(American Institute of Baking)的簡稱，基于其嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的考核體系和評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，“AIB1000分”已經(jīng)成為當(dāng)前發(fā)達(dá)國家較為通行的食品安全與環(huán)境衛(wèi)生的國際標(biāo)準(zhǔn)之一。去年，光明旗下奉賢分廠成為國內(nèi)第一家通過AIB食品安全標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審的乳制品企業(yè)，同時(shí)也是惟一一家取得“excellent”評(píng)定成績的乳企。