中國(guó)乳品工業(yè)體系是指中國(guó)境內(nèi)的所有與乳制品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的決策和行政部門、科研部門與高校、原料采購(gòu)和產(chǎn)品售后等部門。工業(yè)體系的主體是企業(yè)，企業(yè)分為大型、中型和小型。中小型企業(yè)多未必會(huì)帶來食品安全隱患，大型企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量未必就是一流的，這點(diǎn)通過新中國(guó)成立以來的乳品質(zhì)量調(diào)查就可見一斑。上世紀(jì)的中國(guó)乳品企業(yè)總數(shù)量達(dá)到1600家以上，其中日處理鮮奶量100噸以上的不到20家（僅占總數(shù)的1.2%）。從業(yè)人員10萬(wàn)人。當(dāng)時(shí)的員工文化程度、設(shè)備能力和加工水平遠(yuǎn)沒有現(xiàn)在高，可為什么那時(shí)的產(chǎn)品質(zhì)量不出事，人們普遍愿意購(gòu)買國(guó)產(chǎn)乳產(chǎn)品，而現(xiàn)在情況就倒過來了。

    一個(gè)獨(dú)立的國(guó)家都有自己的尊嚴(yán)。這個(gè)尊嚴(yán)是要靠有良知、信譽(yù)和文化的國(guó)民去維護(hù)。維護(hù)的對(duì)象首先是工業(yè)體系。沒有成熟的工業(yè)體系，哪來的工業(yè)現(xiàn)代化。企業(yè)相當(dāng)于海里的船舶。小船在岸邊航行，中型船在近海航行，萬(wàn)噸巨輪在遠(yuǎn)海航行。各種類型和規(guī)格的船都有才能形成造船的工業(yè)體系，同理，乳品工業(yè)體系也是需要由大、中和小型企業(yè)的組合才能形成一個(gè)完整的體系，至于這個(gè)體系是否成熟，關(guān)鍵的不在經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)——企業(yè)，而在上層建筑——決策和行政部門。

    從中國(guó)現(xiàn)行的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)看，中小型企業(yè)大多轉(zhuǎn)為私有化，而大型企業(yè)也正在向私有化過渡。在這個(gè)變革與過渡時(shí)期，乳品行業(yè)的上層建筑處于混亂和盲目中。為此，一切關(guān)心中國(guó)乳業(yè)未來的人，都應(yīng)該想一想，阜陽(yáng)假奶粉、三鹿事件以后的一系列事件的主角是中小企業(yè)嗎？中國(guó)乳品工業(yè)體系怎樣才能成熟？