2010年1月至2011年11月，在昆明市動(dòng)檢所、昆明雪蘭牛奶有限責(zé)任公司、云南乍甸乳業(yè)有限公司和新希望鄧川蝶泉乳業(yè)有限公司的大力配合下，乳品加工與質(zhì)量安全研究室對(duì)云南�。ㄖ饕ɡッ魇�、大理州、紅河州等奶業(yè)主產(chǎn)區(qū)）荷斯坦原料奶的重金屬指標(biāo)進(jìn)行全面研究。
樣品采集
本次研究的樣品覆蓋云南省奶業(yè)主產(chǎn)區(qū)的所有荷斯坦奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)（包括規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)、奶牛小區(qū)以及家庭牧場(chǎng)）的生乳混合樣，包括昆明市宜良縣、晉寧縣、石林縣、嵩明縣的30個(gè)牧場(chǎng)，大理州洱源縣、大理縣、彌渡縣、劍川縣、巍山縣、賓川縣的49個(gè)牧場(chǎng)，紅河州個(gè)舊市、彌勒縣的8個(gè)牧場(chǎng)。研究項(xiàng)目主要為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的生乳中鉛、砷、汞、鉻4個(gè)指標(biāo)。研究結(jié)果表明：云南省荷斯坦生乳中重金屬含量符合國(guó)標(biāo)《生乳》(GB19301-2010)的規(guī)定，結(jié)果見(jiàn)下表：
通過(guò)研究說(shuō)明云南省荷斯坦生乳的重金屬指標(biāo)安全。
表1 生乳重金屬測(cè)定結(jié)果
|
指標(biāo) |
檢測(cè)統(tǒng)計(jì)結(jié)果 |
合格率 （％） |
判定標(biāo)準(zhǔn)（GB19301-2010） 限量（MLS）(mg/kg) | ||
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檢測(cè)值組段（mg/kg） |
樣品數(shù) （n） |
構(gòu)成百分比 （%） | |||
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鉛 |
＞0.05 |
0 |
0.00 |
100 |
≤0.05mg/kg |
|
0.04～ |
25 |
28.74 | |||
|
0.03～ |
8 |
9.20 | |||
|
0.02～ |
15 |
17.24 | |||
|
0.01～ |
16 |
18.39 | |||
|
0.00～ |
23 |
26.44 | |||
|
合計(jì) |
87 |
100.00 | |||
|
無(wú)機(jī)砷 |
＞0.05 |
0 |
0.00 |
100 |
≤0.05mg/kg |
|
0.04～ |
1 |
1.15 | |||
|
0.03～ |
6 |
6.90 | |||
|
0.02～ |
8 |
9.19 | |||
|
0.01～ |
12 |
13.79 | |||
|
0.00～ |
60 |
68.97 | |||
|
合計(jì) |
87 |
100.00 | |||
|
總汞 |
＞0.01 |
0 |
0.00 |
100 |
≤0.02mg/kg |
|
0.005～ |
3 |
3.45 | |||
|
0.004～ |
3 |
3.45 | |||
|
0.003～ |
9 |
10.34 | |||
|
0.002～ |
8 |
9.20 | |||
|
0.001～ |
18 |
20.69 | |||
|
0.00～ |
46 |
52.87 | |||
|
合計(jì) |
87 |
10.00 | |||
|
鉻 |
＞0.30 |
0 |
0.00 |
100 |
≤0.3mg/kg |
|
0.25～ |
8 |
10.00 | |||
|
0.20～ |
4 |
5.00 | |||
|
0.15～ |
3 |
3.75 | |||
|
0.10～ |
3 |
3.75 | |||
|
0.00～ |
62 |
77.50 | |||
|
合計(jì) |
80 |
100.00 | |||
上機(jī)測(cè)定