酸奶最大的特點是牛奶添加乳酸菌之后的一種發(fā)酵食品。我們的肚子里有包括乳酸菌在內(nèi)的許多腸內(nèi)細(xì)菌，這些細(xì)菌大概有1kg！其中，酸奶中所含的乳酸菌被稱之為“善玉菌”（日語叫法），對身體有益。其乳糖等糖類作為營養(yǎng)源產(chǎn)生酸，而這些酸通過刺激腸胃達(dá)到預(yù)防便秘的效果。腸胃良好是由于腸胃運(yùn)動增加，從而基礎(chǔ)代謝量提高，因此也易形成瘦身體質(zhì)。
另外，乳酸菌產(chǎn)生的酸能有效抑制病原菌和食物中毒病菌等有害病菌中“惡玉菌”的增加，可以說能夠提高身體免疫力。最新的研究結(jié)果顯示，乳酸菌還能有效抑制與花粉癥相關(guān)的免疫細(xì)胞活性。