酸奶的原材料中最多的就是牛奶。牛奶可以稱得上是完全的優(yōu)良營養(yǎng)食品，富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。

　　牛奶等食物中含有的蛋白質(zhì)一部分分解成氨基酸，有利于人體內(nèi)的消化和吸收功能。

　　牛奶是鈣質(zhì)吸收率較高的是食品。酸奶經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生的酪蛋白磷酸肽將促進鈣質(zhì)的有效吸收。

　　氨基酸

　　酸奶與牛奶相比，最大的差別在于氨基酸。兩者盡管在蛋白質(zhì)的含量上相差無幾，但由于酸奶中的乳酸菌含量，使得酸奶中的氨基酸含量是牛奶的3-4倍，氨基酸具有保護腸胃功能，促進消化的功效。

　　此外，酸奶還具有降低引起生活習慣病的膽固醇含量。同時富含維他命B2，能增加有效脂肪類和糖分的代謝功能，從而促進減肥。