受云南省奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家毛華明教授的邀請(qǐng)，原農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)、現(xiàn)中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)劉成果名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)谷繼承秘書長(zhǎng)、國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利教授、《荷斯坦》雜志豆明主編、《中國(guó)奶�！冯s志楊秀文主編參加了云南省奶業(yè)協(xié)會(huì)第二屆會(huì)員代表大會(huì)，隨后考察了德宏州和騰沖縣的奶水牛產(chǎn)業(yè)。云南省農(nóng)業(yè)廳寸強(qiáng)副廳長(zhǎng)高度重視奶業(yè)協(xié)會(huì)的換屆工作，出席了會(huì)員代表大會(huì)。在會(huì)議和考察期間，各位領(lǐng)導(dǎo)和專家對(duì)云南奶業(yè)寄予了極大的希望，對(duì)云南奶協(xié)的工作給予了高度評(píng)價(jià)，并分別從云南省和國(guó)家層面，對(duì)云南奶業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)、面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)及發(fā)展思路發(fā)表了一系列真知灼見，無疑對(duì)云南奶業(yè)快速、健康發(fā)展具有極大的促進(jìn)作用。
2012年3月23日云南省奶協(xié)協(xié)會(huì)第二屆會(huì)員代表大會(huì)在昆明隆重召開
一、對(duì)云南省奶業(yè)協(xié)會(huì)工作給予高度評(píng)價(jià)，并寄予厚望
云南省農(nóng)業(yè)廳寸強(qiáng)副廳長(zhǎng)出席云南奶協(xié)第二屆會(huì)員代表大會(huì)，代表云南省農(nóng)業(yè)廳、云南省畜牧獸醫(yī)局對(duì)大會(huì)的成功召開表示熱烈的祝賀，對(duì)中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的親臨指導(dǎo)表示衷心的感謝，對(duì)長(zhǎng)期奮戰(zhàn)在全省奶業(yè)戰(zhàn)線上的各位專家、企業(yè)和養(yǎng)殖戶表示誠(chéng)摯的問候。寸副廳長(zhǎng)說，近幾年在農(nóng)業(yè)部、省委省政府的大力支持下，在全體奶業(yè)戰(zhàn)線同志們的共同努力下，我省奶業(yè)生產(chǎn)取得長(zhǎng)足進(jìn)步。奶業(yè)協(xié)會(huì)在奶業(yè)發(fā)展中做了大量的工作，取得了非常大的成效。希望云南省奶業(yè)協(xié)會(huì)以本次換屆為新的起點(diǎn)，加強(qiáng)自身建設(shè)，以服務(wù)為主線，貫徹協(xié)會(huì)宗旨，圍繞建設(shè)高原生態(tài)優(yōu)質(zhì)安全為特征的奶業(yè)生產(chǎn)加工體系，健全以骨干企業(yè)為支柱、特色乳品加工為補(bǔ)充的高效企業(yè)群體，緊緊圍繞全省“十二五”奶業(yè)發(fā)展思路、目標(biāo)和工作重點(diǎn)開展工作。一是要加強(qiáng)引導(dǎo)。奶業(yè)協(xié)會(huì)要與各級(jí)奶業(yè)主管部門相配合，在各級(jí)黨委政府的領(lǐng)導(dǎo)下加強(qiáng)對(duì)奶畜養(yǎng)殖企業(yè)和乳品加工企業(yè)的發(fā)展引導(dǎo)，避免發(fā)展的盲目性，掌握工作的主動(dòng)權(quán)，使全行業(yè)能夠好字當(dāng)先，理性經(jīng)營(yíng)，又好又快發(fā)展。二是要幫助企業(yè)加強(qiáng)管理。協(xié)會(huì)要幫助企業(yè)搞好管理，轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，跨入科學(xué)發(fā)展、智能管理的新境界，形成以創(chuàng)新為特征的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。三是要幫助企業(yè)整合。協(xié)會(huì)要充分發(fā)揮橋梁和紐帶作用，為養(yǎng)殖企業(yè)與散養(yǎng)戶聯(lián)合、加工企業(yè)與養(yǎng)殖戶聯(lián)合、小企業(yè)與大企業(yè)聯(lián)合牽線搭橋，當(dāng)好參謀，創(chuàng)建獨(dú)具云南特色的奶業(yè)行業(yè)發(fā)展新機(jī)制、新模式，加快培育我省乳品知名品牌和領(lǐng)軍企業(yè)。四是要幫助企業(yè)培養(yǎng)人才。協(xié)會(huì)要充分發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì)，幫助企業(yè)特別是那些養(yǎng)殖企業(yè)培養(yǎng)人才，使乳品加工企業(yè)的管理者和養(yǎng)殖企業(yè)的技術(shù)力量適應(yīng)新時(shí)期奶業(yè)行業(yè)的發(fā)展需求。寸副廳長(zhǎng)對(duì)各位會(huì)員提出了明確要求：乳品質(zhì)量安全是我們奶業(yè)的生命線，也是企業(yè)和養(yǎng)殖戶莊嚴(yán)的社會(huì)責(zé)任，奶業(yè)的發(fā)展在于自己的努力和各方面的支持，奶業(yè)的名譽(yù)在于我們的自律，希望大家嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)控管理的每一個(gè)環(huán)節(jié)，提升我們的養(yǎng)殖水平，為社會(huì)提供更多更安全的乳產(chǎn)品，為我省奶業(yè)的快速健康發(fā)展多做貢獻(xiàn)。
云南省農(nóng)業(yè)廳寸強(qiáng)副廳長(zhǎng)在云南省奶業(yè)協(xié)會(huì)第二屆會(huì)員大會(huì)上發(fā)表重要講話。
谷秘書長(zhǎng)認(rèn)為，云南奶協(xié)自2006年成立以來，在各位會(huì)員的努力下，做了大量很有成效的工作，在協(xié)助政府強(qiáng)化行業(yè)管理，維護(hù)會(huì)員與行業(yè)的合法權(quán)利，以及推動(dòng)云南奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展等方面發(fā)揮了重要作用，農(nóng)業(yè)部、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)此非常認(rèn)可和肯定。隨著云南省奶業(yè)協(xié)會(huì)新一屆班子的順利交接，標(biāo)志著云南奶業(yè)邁入了新的征程和起步，衷心希望云南奶業(yè)協(xié)會(huì)第二屆理事會(huì)在云南省奶業(yè)發(fā)展中繼續(xù)發(fā)揮作用，勇挑重?fù)?dān)，再接再厲，更上一層樓。
原農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)劉成果名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)認(rèn)為云南奶協(xié)五年前正式成立，開展了開創(chuàng)性的工作，在全國(guó)各省市自治區(qū)各級(jí)協(xié)會(huì)里面，成績(jī)非常突出。相信換屆以后的工作肯定會(huì)更上一層樓。
二、云南奶業(yè)要為打造成兩千億元畜牧產(chǎn)業(yè)的目標(biāo)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)
寸副廳長(zhǎng)認(rèn)為，近年來，在農(nóng)業(yè)部的關(guān)心支持下，在云南省委省政府的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，我省奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，飼養(yǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，加工能力明顯增強(qiáng)，奶類產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，對(duì)豐富城鄉(xiāng)市場(chǎng)、優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入做出了重要貢獻(xiàn)。2011年全省荷斯坦奶牛存欄達(dá)到了21.5萬(wàn)頭，比2010年增長(zhǎng)6%；奶水牛存欄2.78萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)4%；奶山羊存欄22.43萬(wàn)只，同比增長(zhǎng)5%。奶類產(chǎn)量達(dá)到了68萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)8.3%，人均占有奶量達(dá)到14.79公斤。全省存欄300頭以上奶牛規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)和養(yǎng)殖場(chǎng)達(dá)到了86個(gè)，存欄量占全省的22%。全省取得生鮮乳收購(gòu)許可證的各類奶站達(dá)到188個(gè)，其中，實(shí)行機(jī)械擠奶的有101個(gè)，占53.7%。目前經(jīng)過清理整頓整合，全省有乳品加工企業(yè)15家，我省奶業(yè)生產(chǎn)取得長(zhǎng)足進(jìn)步。但是，奶業(yè)的發(fā)展還任重道遠(yuǎn)。我們現(xiàn)在的規(guī)模存欄只占22%，機(jī)械化擠奶水平僅占53%，雖然取得了很大的成績(jī)，但要做強(qiáng)做大奶產(chǎn)業(yè)，差距還很大，還需要繼續(xù)做更大的努力。
十二五期間，我省奶業(yè)發(fā)展將緊緊圍繞云南山地牧業(yè)主題和省委九屆二次會(huì)議提出的力爭(zhēng)五年內(nèi)把畜牧業(yè)打造成兩千億元大產(chǎn)業(yè)的目標(biāo)，充分發(fā)揮云南氣候環(huán)境適好，奶畜資源和區(qū)位優(yōu)勢(shì)，全力打造七彩云南、生態(tài)牛奶的核心品牌。我省現(xiàn)在的畜牧業(yè)綜合產(chǎn)值接近一千億元，生產(chǎn)產(chǎn)值已經(jīng)有一定的規(guī)模，但還需要提升，加工產(chǎn)值差距還很大，還需要在畜牧加工這一塊做大文章做強(qiáng)文章。同時(shí)，我省下一步要再支持再打造飼料行業(yè)，推動(dòng)獸醫(yī)獸藥、畜牧機(jī)械設(shè)備等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)五年內(nèi)把畜牧產(chǎn)業(yè)打造成兩千億元的發(fā)展目標(biāo)。經(jīng)過各級(jí)黨委政府、各級(jí)各部門特別是各企業(yè)養(yǎng)殖戶的共同努力，這一目標(biāo)是有信心實(shí)現(xiàn)的。
奶業(yè)要堅(jiān)持以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以質(zhì)量安全為核心，不斷提高良種化水平，加快轉(zhuǎn)變飼養(yǎng)方式，強(qiáng)化安全監(jiān)管，優(yōu)化區(qū)域布局，加速發(fā)展荷斯坦奶牛，大力發(fā)展奶水牛，加快奶肉兼用型西門塔爾牛、牦牛和奶山羊標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)質(zhì)奶源基地的建設(shè)，力爭(zhēng)到2015年全省奶類產(chǎn)量達(dá)到120萬(wàn)噸，年均遞增13.8%，人均占有鮮奶26千克，荷斯坦奶牛存欄26萬(wàn)頭，奶水牛存欄15萬(wàn)頭，擠奶山羊存欄27萬(wàn)只，擠奶牦牛存欄5.7萬(wàn)頭，奶肉兼用型西門塔爾牛存欄8000頭，把我省建設(shè)成為中國(guó)南方重要的鮮奶供應(yīng)基地，中國(guó)面向東南亞的重要奶制品出口基地，全面實(shí)現(xiàn)云南奶業(yè)安全、健康、可持續(xù)發(fā)展。
三、抓住機(jī)遇、發(fā)揮優(yōu)勢(shì)、應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，將云南奶業(yè)推向持續(xù)健康發(fā)展的快車道
中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)谷繼承秘書長(zhǎng)代表中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)高會(huì)長(zhǎng)、劉成果名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)，代表協(xié)會(huì)理事會(huì)，向大會(huì)的召開并順利選舉產(chǎn)生新一屆協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)表示熱烈的祝賀。
谷秘書長(zhǎng)對(duì)全國(guó)乳業(yè)的評(píng)價(jià)：一是當(dāng)前奶業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好。近年來國(guó)家頒布了一系列的奶業(yè)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，出臺(tái)了許多扶持政策，奶業(yè)發(fā)展經(jīng)過六十多年的成長(zhǎng)和積累，當(dāng)前我國(guó)奶業(yè)發(fā)展的環(huán)境、氛圍、基礎(chǔ)是良好的。強(qiáng)化了奶業(yè)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)，特別是嬰幼兒奶粉事件之后，及時(shí)頒布了乳品質(zhì)量安全監(jiān)管條例，發(fā)布了奶業(yè)整頓振興綱要，還有全國(guó)奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃，以及乳制品工業(yè)政策等等，公布了生乳等66項(xiàng)新的標(biāo)準(zhǔn)。奶業(yè)發(fā)展實(shí)現(xiàn)了有法可依，有標(biāo)可遵。二是國(guó)家加強(qiáng)了奶業(yè)扶持和補(bǔ)貼。國(guó)務(wù)院下發(fā)了關(guān)于促進(jìn)奶業(yè)區(qū)域發(fā)展的意見，農(nóng)業(yè)部落實(shí)了良種、標(biāo)準(zhǔn)化，生產(chǎn)性能測(cè)定，農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼，還有人工牧草種植補(bǔ)貼以及保險(xiǎn)等一系列措施。三是穩(wěn)定推進(jìn)了奶源基地建設(shè)。2011年末，全國(guó)奶牛存欄1420萬(wàn)頭，奶產(chǎn)量3656萬(wàn)噸，奶牛存欄與生鮮乳質(zhì)量保持著穩(wěn)步的增長(zhǎng)。2011年全國(guó)100頭以上奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)比例達(dá)到30.6%，規(guī)模化養(yǎng)殖進(jìn)程進(jìn)一步加快。奶制品的價(jià)格也是穩(wěn)中有升。四是乳制品加工保持強(qiáng)勁的態(tài)勢(shì)。2011年全國(guó)乳制品產(chǎn)量2387.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)14%，其中液態(tài)奶2060萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)13.5%。五是乳制品進(jìn)出口繼續(xù)增長(zhǎng)。2011年全國(guó)進(jìn)口乳制品達(dá)到90.6萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)21.87%，乳制品出口4.33萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)28.33%。
谷秘書長(zhǎng)高度贊揚(yáng)了云南省高度重視畜牧業(yè)的發(fā)展，畜牧業(yè)發(fā)展取得了顯著的成效。2010年云南省肉類的總產(chǎn)量300多萬(wàn)噸，居全國(guó)第12位，奶類產(chǎn)量60多萬(wàn)噸，居全國(guó)的15位。當(dāng)前我們國(guó)家正處在轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，下一步的發(fā)展，云南應(yīng)該憑借穩(wěn)固的基礎(chǔ)和資源的優(yōu)勢(shì)，認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，緊緊抓住機(jī)遇，充分發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，積極應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，將云南省的奶業(yè)推向持續(xù)健康發(fā)展的快車道。關(guān)于云南省奶業(yè)的發(fā)展，谷秘書長(zhǎng)談了四點(diǎn)意見。
1. 提高消費(fèi)水平，拉動(dòng)奶業(yè)的生產(chǎn)
2009年云南城鎮(zhèn)居民人均乳品消費(fèi)支出為83.85元，不到全國(guó)平均水平196.14元的一半，消費(fèi)水平還有很大的提升空間。生產(chǎn)的最終目的是消費(fèi)，消費(fèi)也反過來推動(dòng)生產(chǎn)，因此要充分利用各種途徑加強(qiáng)健康飲奶知識(shí)的宣傳，擴(kuò)大乳制品消費(fèi)需求，引導(dǎo)人們提高乳制品的消費(fèi)水平，進(jìn)而達(dá)到健康飲奶和飲奶健康的目的。
2. 充分發(fā)揮云南的優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)牛奶生產(chǎn)和加工，滿足人們生活水平日益提高的需要。
第一是資源優(yōu)勢(shì)，也就是環(huán)境、地理氣候、豐富的飼草飼料資源優(yōu)勢(shì)；還有奶畜的品種多元化，包括荷斯坦牛、乳肉兼用型牛、水牛、奶山羊、牦牛等。目前云南省有荷斯坦牛20多萬(wàn)頭，水牛300多萬(wàn)頭，擠奶水牛2萬(wàn)多頭，西門塔爾牛20多萬(wàn)頭，牦牛20多萬(wàn)頭。
第二是云南有成熟的奶畜養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，乳制品加工和飲奶的歷史悠久。云南飼養(yǎng)鄧川牛擠奶加工乳扇已有一千多年的歷史，昆明奶牛養(yǎng)殖也有上百年的歷史。
第三是有巨大的消費(fèi)潛力，人均消費(fèi)不到全國(guó)的一半。
第四是有較大的畜禽改良空間。德系西門塔爾牛產(chǎn)奶量略少于荷斯坦牛，產(chǎn)肉率高于荷斯坦牛，另外耐粗飼、抗病力都比荷斯坦牛要強(qiáng)。公牛就可以直接育肥，當(dāng)做肉牛來飼養(yǎng)，母牛在淘汰的時(shí)候，再育肥一段時(shí)間可以當(dāng)成一頭肉牛來賣，綜合效益遠(yuǎn)高于荷斯坦牛，可以用德系西門塔爾牛來改良稍微低產(chǎn)的奶�；蛘呤羌磳⑻蕴暮伤固鼓膛�；另外云南現(xiàn)在已有20多萬(wàn)頭西門塔爾雜交肉牛群體，可以再用德系弗萊維赫�；蛘叻ㄏ得韶惱麃喤＿M(jìn)行雜交，培育乳肉兼用型雜交牛，雜交一代就可以見效，三代基本就形成乳肉兼用牛；云南有300多萬(wàn)頭水牛，且有獨(dú)特的資源檳榔江水牛，屬于河流型水牛，可以利用該品種水牛加快對(duì)沼澤型奶水牛的改良。通過幾代改良，也可以達(dá)到擠奶水牛的目標(biāo)；云南還有牦牛，可以進(jìn)行提純復(fù)壯，雜交改良，提高乳肉的產(chǎn)量。
3. 云南奶業(yè)的發(fā)展方向
縱向比，云南和全國(guó)一樣，奶業(yè)得到了快速的發(fā)展，特別是2000年以后。但是橫向比，云南的規(guī)�；B(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)、家庭牧場(chǎng)）和乳品加工水平都相對(duì)落后，需要從以下幾個(gè)方面加強(qiáng)：一要提高從業(yè)人員的素質(zhì)；二要加強(qiáng)養(yǎng)殖加工基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)；三要提高標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖水平，云南僅為22%，而全國(guó)現(xiàn)在已經(jīng)超過30%；四要打造特色乳品品牌，開發(fā)特色乳制品，如水牛奶產(chǎn)品；五要解決價(jià)格問題、環(huán)境問題、投資問題、貸款問題等。
云南奶業(yè)要發(fā)展，必須走建設(shè)現(xiàn)代奶業(yè)的路子。關(guān)于現(xiàn)代奶業(yè)的建設(shè)，谷秘書長(zhǎng)引用了劉部長(zhǎng)6年以前提出過的建設(shè)現(xiàn)代奶業(yè)的總體構(gòu)想，即循環(huán)經(jīng)濟(jì)型，質(zhì)量效益型，經(jīng)營(yíng)集約型，自主創(chuàng)新型，鏈條緊密型，文化引導(dǎo)型。要按照“六型”建設(shè)現(xiàn)代奶業(yè)。
4. 鮮奶、生鮮乳的質(zhì)量安全問題
乳品質(zhì)量安全事關(guān)國(guó)計(jì)民生。三聚氰胺事件對(duì)我們國(guó)家奶業(yè)是一個(gè)重創(chuàng)，造成了嚴(yán)重的沖擊。三氯氰胺事件以后，又出現(xiàn)了一些小的事件，也引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注和爭(zhēng)論，對(duì)奶業(yè)造成了一定影響。比如說前段時(shí)間的原料奶標(biāo)準(zhǔn)問題、黃曲霉毒素問題，這些問題有炒作的成分，但是也值得我們思考。但令人欣慰的是隨著奶業(yè)的升級(jí)、轉(zhuǎn)型的加快和監(jiān)管力度的加強(qiáng)，目前乳品質(zhì)量安全狀況總體良好。
但是奶產(chǎn)業(yè)鏈比較長(zhǎng)，環(huán)節(jié)多。每個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格控制，否則就容易出問題。尤其是在標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖水平比較低，還得靠收奶站收購(gòu)的以千家萬(wàn)戶為主體生產(chǎn)牛奶的地方，更應(yīng)該注意收奶站等環(huán)節(jié)，包括云南。
要確保生鮮乳的質(zhì)量安全，首先要有強(qiáng)烈的質(zhì)量安全意識(shí)，包括衛(wèi)生指標(biāo)和質(zhì)量安全指標(biāo)。要教育奶業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)的管理者、生產(chǎn)者，強(qiáng)化安全意識(shí)，通過培訓(xùn)了解生產(chǎn)過程中可能出現(xiàn)隱患的地方，盡可能避免出現(xiàn)不安全的事件。
其次要加快轉(zhuǎn)型，推進(jìn)現(xiàn)代化奶業(yè)的建設(shè)。谷秘書長(zhǎng)把劉部長(zhǎng)建設(shè)現(xiàn)代奶業(yè)的“六型”，理解、歸納為“十化”，即奶牛良種化，經(jīng)營(yíng)規(guī)�；�，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，裝備先進(jìn)化，飼料專業(yè)化，疫控法制化，糞污無害化，經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)化，監(jiān)管嚴(yán)格化，質(zhì)量安全化。
第三要加強(qiáng)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)。云南和其它地方比較有特殊之處，比如水牛奶、牦牛奶，目前還沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，要加強(qiáng)制定標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，使奶業(yè)有法可依，有章可循。
四、云南奶業(yè)發(fā)展，要實(shí)現(xiàn)奶畜多元化，突出乳肉兼用
原農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)劉成果名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)在奶協(xié)會(huì)員代表大會(huì)上發(fā)表重要講話。
劉成果名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)在云南奶協(xié)會(huì)員代表大會(huì)上說，云南奶業(yè)打算利用十到十五年的時(shí)間，搞一個(gè)“133”工程，即存欄能繁奶牛100萬(wàn)頭，產(chǎn)奶量達(dá)到300萬(wàn)噸，加工產(chǎn)值達(dá)到300億。最近，全國(guó)有不少省份加強(qiáng)奶業(yè)發(fā)展，提出千萬(wàn)噸奶工程的就有黑龍江，河北，河南三個(gè)省。內(nèi)蒙古現(xiàn)在無論是奶牛存欄量還是產(chǎn)奶量在全國(guó)都是最高的，發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。但是，發(fā)展奶業(yè)的指導(dǎo)思想一定要把效益放在第一位，不是速度，也不是規(guī)模。只有有效益，發(fā)展才是健康的，可持續(xù)的。質(zhì)量是生命線，效益是生命力。質(zhì)量好壞是生死的問題，效益的高低是發(fā)展可不可持續(xù)、有沒有后勁的問題，關(guān)鍵在效益。效益是綜合性的，既要有經(jīng)濟(jì)效益，還要講社會(huì)效益，更要講環(huán)境效益，作為行業(yè)自身經(jīng)濟(jì)效益是最重要的。不要攀速度，不要盲目擴(kuò)規(guī)模，最主要的是把效益搞上去。
就云南來說，從自然資源、氣候條件、飼草飼料資源和目前的畜種資源，發(fā)展奶業(yè)的道路應(yīng)該是奶畜品種多元化，不要單純追求發(fā)展荷斯坦牛。在發(fā)展荷斯坦牛的同時(shí)，要發(fā)展奶水牛，尤其是檳榔江河流型水牛的發(fā)現(xiàn)，就更應(yīng)該帶動(dòng)奶水牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；發(fā)展乳肉兼用牛，重點(diǎn)要加快發(fā)展西門塔爾牛；還要發(fā)展奶山羊，奶山羊數(shù)量有20多萬(wàn)只，而且產(chǎn)量比奶水牛的產(chǎn)量還多；另外還要發(fā)展牦牛。這幾個(gè)奶畜品種都應(yīng)該因地制宜地發(fā)展，不要單純發(fā)展荷斯坦奶牛。
奶業(yè)發(fā)展不僅是看速度規(guī)模、產(chǎn)奶量，更要突出綜合效益。荷斯坦奶牛對(duì)中國(guó)對(duì)世界都做出了貢獻(xiàn)，但荷斯坦奶牛有致命的缺點(diǎn)，就是太嬌貴，不耐粗飼，抗病性很差，而且服務(wù)期比較短，公犢價(jià)值非常低。荷斯坦奶牛除產(chǎn)奶量高外，其他基本沒什么優(yōu)點(diǎn)。所以要提高奶業(yè)的效益，要實(shí)現(xiàn)奶畜品種的多元化，尤其要突出乳肉兼用的特性，乳肉兼用是綜合效益最高的�，F(xiàn)在我們國(guó)家既缺奶更缺肉。單純養(yǎng)肉牛效益很低，因?yàn)槿馀５幕A(chǔ)母牛投入大、產(chǎn)出少，沒人愿意養(yǎng)。目前全國(guó)的肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展非常困難，奶牛產(chǎn)業(yè)又主要發(fā)展荷斯坦奶牛一個(gè)品種，而發(fā)展乳肉兼用牛，既抓了奶又抓了肉，共生效同、事半功倍、一箭雙雕，可以生產(chǎn)兩個(gè)產(chǎn)品，滿足兩個(gè)市場(chǎng)需求，所以發(fā)展乳肉兼用牛具有戰(zhàn)略性、方向性。奶水牛本身也是乳肉兼用型，水牛肉非常好吃，在東南亞很有市場(chǎng)。所以奶業(yè)工作者不但要考慮奶牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時(shí)要把中國(guó)的肉牛產(chǎn)業(yè)搞起來，這樣可以提高自身效益，滿足社會(huì)需求，同時(shí)也具有較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，既符合資源節(jié)約也符合環(huán)境友好。
五、弘揚(yáng)奶業(yè)文化，塑造奶業(yè)靈魂
中央六中全會(huì)要求文化要大發(fā)展大繁榮。劉部長(zhǎng)六年前講到現(xiàn)代奶業(yè)框架的構(gòu)建時(shí)，“六型”最后一個(gè)就是文化導(dǎo)向型。劉成果名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)說，奶業(yè)的文化導(dǎo)向是整個(gè)奶業(yè)的靈魂，奶業(yè)的軟實(shí)力也就是文化。到中國(guó)奶協(xié)上任第一次講話，就提出了行業(yè)文化。中國(guó)奶業(yè)要有自己的精神，就三個(gè)字“勤、質(zhì)、誠(chéng)”，和這三個(gè)字相對(duì)應(yīng)的是三種精神，“勤”對(duì)應(yīng)的是奮斗精神，“質(zhì)”對(duì)應(yīng)的是科學(xué)精神，“誠(chéng)”對(duì)應(yīng)的是奉獻(xiàn)精神。我國(guó)奶業(yè)從量上近幾年實(shí)質(zhì)沒有大的增長(zhǎng)，包括多種原因：一是奶業(yè)經(jīng)常出現(xiàn)質(zhì)量安全事故，每出一次事故都打擊一次消費(fèi)信心，國(guó)內(nèi)品牌乳品的競(jìng)爭(zhēng)力就下降一次，國(guó)外的產(chǎn)品就頂進(jìn)來。消費(fèi)信心比較低，消費(fèi)量就會(huì)減少，國(guó)內(nèi)乳企競(jìng)爭(zhēng)力低下，國(guó)外產(chǎn)品又進(jìn)入我國(guó)，所以我國(guó)奶業(yè)數(shù)量增長(zhǎng)緩慢。消費(fèi)是發(fā)展的原動(dòng)力，制約消費(fèi)的實(shí)質(zhì)是消費(fèi)文化。缺乏奶業(yè)文化的導(dǎo)向，消費(fèi)者不成熟，不懂消費(fèi)的重要性，也不懂科學(xué)健康的消費(fèi)。另外，乳企出現(xiàn)質(zhì)量安全事故，映射了企業(yè)文化的問題，不誠(chéng)信就是企業(yè)文化的缺失。建設(shè)奶業(yè)文化是當(dāng)前非常重要的一件事情。文化和產(chǎn)業(yè)的關(guān)系，是一種辯證的關(guān)系。當(dāng)產(chǎn)業(yè)低迷的時(shí)候，要想沖破這種低迷狀態(tài)，需要大力弘揚(yáng)產(chǎn)業(yè)文化，所以現(xiàn)在構(gòu)建、弘揚(yáng)、宣傳奶業(yè)文化對(duì)當(dāng)前的奶業(yè)發(fā)展絕對(duì)具有導(dǎo)向作用。
奶業(yè)文化建設(shè)要貫徹整個(gè)奶業(yè)的全鏈條，從奶牛養(yǎng)殖、乳品加工，到產(chǎn)品消費(fèi)，各個(gè)環(huán)節(jié)都需要奶業(yè)文化，這是當(dāng)前非常迫切的一個(gè)工作�？茖W(xué)健康的奶牛養(yǎng)殖、原料奶和乳制品的質(zhì)量安全、乳品企業(yè)之間的公平競(jìng)爭(zhēng)、科學(xué)飲奶的消費(fèi)意識(shí)等，都需要奶業(yè)文化。沒有文化自覺，沒有文化自尊，沒有自覺沒有自尊，作為行業(yè)就沒有自律。行業(yè)自律是奶業(yè)協(xié)會(huì)要做的工作。沒有自律，競(jìng)爭(zhēng)就會(huì)不規(guī)范、不公平，造成的惡果就是出現(xiàn)質(zhì)量安全事故，打擊消費(fèi)信心，阻礙奶業(yè)發(fā)展。所以新一屆協(xié)會(huì)把常規(guī)的工作抓起來，把奶業(yè)文化作為一個(gè)新問題、新任務(wù)，去探討，去打造，去弘揚(yáng)。
六、奶水牛的產(chǎn)業(yè)化看德宏、種的突破看騰沖
3月24日，劉成果名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)一行在德宏州畜牧獸醫(yī)局謝波局長(zhǎng)、芒市畜牧獸醫(yī)局余紹秦局長(zhǎng)及州市相關(guān)部門人員的陪同下，實(shí)地考察了芒市芒丙奶水牛養(yǎng)殖小區(qū)、法帕朝陽(yáng)奶水牛專業(yè)合作社、盈江縣宏發(fā)奶水牛專業(yè)合作社養(yǎng)殖小區(qū)、德宏祥祥乳業(yè)有限公司。德宏州人民政府板巖過副州長(zhǎng)、芒市洪文副市長(zhǎng)陪同考察。
考察組考察芒市芒丙奶水牛專業(yè)合作社養(yǎng)殖小區(qū)
考察組在芒丙奶水牛專業(yè)合作社聽取社長(zhǎng)董元生（后排右二）匯報(bào)
考察組考察芒市法帕鎮(zhèn)朝陽(yáng)奶水牛專業(yè)合作社養(yǎng)殖小區(qū)
考察組考察盈江縣宏發(fā)奶水牛養(yǎng)殖合作社、并與養(yǎng)殖戶座談
考察期間，劉成果名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)做了重要發(fā)言：第一，云南發(fā)展奶水牛產(chǎn)業(yè)的必要性和可行性。中國(guó)水牛品種資源豐富，全國(guó)有2000多萬(wàn)頭水牛，隨著社會(huì)發(fā)展，現(xiàn)在和將來水牛功能將由役用向肉用、乳用或乳肉兼用方向轉(zhuǎn)變。目前中國(guó)奶業(yè)的現(xiàn)狀是北奶南調(diào)，南方牛奶的市場(chǎng)大，由于南方高溫高濕的氣候環(huán)境，荷斯坦奶牛發(fā)展有局限性，使得南方發(fā)展奶水牛產(chǎn)業(yè)具有巨大空間，云南發(fā)展奶水牛產(chǎn)業(yè)大有可為。第二，德宏具有發(fā)展奶水牛的有利條件，是可行的，云南奶水牛發(fā)展看德宏。德宏地區(qū)有養(yǎng)水牛的習(xí)慣，有德宏水牛資源、中歐水牛開發(fā)項(xiàng)目作基礎(chǔ)，且甘蔗稍、玉米稈等飼草飼料資源豐富，非常適合發(fā)展奶水牛，因地制宜的發(fā)展奶水牛業(yè)是有必要的，是有希望的。第三，乳肉兼用型奶牛是今后發(fā)展方向，德宏奶水牛產(chǎn)業(yè)符合這個(gè)發(fā)展方向。中國(guó)奶業(yè)近年的發(fā)展歷程表明，荷斯坦奶牛除了奶產(chǎn)量高外，基本沒有其它殘余價(jià)值，單純的奶牛養(yǎng)殖，容易受到企業(yè)、市場(chǎng)、道德等因素的影響，乳肉兼用型是今后的發(fā)展方向，奶不賺錢肉賺錢，德宏發(fā)展奶水牛業(yè)，順應(yīng)了乳肉兼用這個(gè)方向，克服了單獨(dú)養(yǎng)殖奶牛的缺點(diǎn)。第四，德宏奶水牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展遲緩的原因和當(dāng)前遇到的困難，在其它地方也存在，有認(rèn)識(shí)問題、技術(shù)問題、市場(chǎng)問題，還有水牛本身的生理問題。德宏州委、州政府實(shí)施的奶水�！鞍俅迦f(wàn)頭”工程項(xiàng)目及國(guó)有企業(yè)芒市城市投資公司對(duì)德宏祥祥乳業(yè)有限公司的收購(gòu)控股，承擔(dān)了本地奶水牛發(fā)展更多的社會(huì)責(zé)任，從中我們可以看到，德宏州及各縣市政府都足夠重視奶水牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，抓法和路子對(duì)，有重點(diǎn)，有龍頭。政府的重視、龍頭企業(yè)的帶動(dòng)和社會(huì)責(zé)任感、當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶養(yǎng)殖奶水牛的積極性、主管部門及相關(guān)產(chǎn)業(yè)體系技術(shù)上的支持，各個(gè)環(huán)節(jié)都共同努力了，奶水牛的發(fā)展是大有希望的。德宏是奶水牛發(fā)展的一個(gè)窗口、試驗(yàn)區(qū)，德宏發(fā)展奶水牛產(chǎn)業(yè)有資源、有龍頭、有支持，云南奶水牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展首先看德宏。第五，德宏奶水牛養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)有成效，要走以效益為中心、精細(xì)化飼養(yǎng)管理之路。奶水牛養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)，克服了傳統(tǒng)養(yǎng)殖缺點(diǎn)，符合發(fā)展方向，通過建設(shè)規(guī)�；�(biāo)準(zhǔn)化的奶水牛養(yǎng)殖小區(qū)，可以起到較好的示范帶動(dòng)作用，有效促進(jìn)本地水牛的改良力度和基礎(chǔ)能繁母牛群體的擴(kuò)大；同時(shí)奶水牛養(yǎng)殖，不要貪多求大，要算經(jīng)濟(jì)賬，以效益為中心，通過建立規(guī)范的飼養(yǎng)管理制度，應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，做到科學(xué)管理、科學(xué)飼養(yǎng)，提高產(chǎn)奶量和經(jīng)濟(jì)效益。第六，加工企業(yè)要做好水牛奶的市場(chǎng)定位。企業(yè)要充分依托各種技術(shù)平臺(tái)，根據(jù)水牛奶量少質(zhì)優(yōu)的特性，瞄準(zhǔn)高端市場(chǎng)、特殊市場(chǎng)，把產(chǎn)品市場(chǎng)定位做好，走特色產(chǎn)品發(fā)展之路；避免與蒙牛、伊利等大型乳企產(chǎn)品同質(zhì)化，避免直接競(jìng)爭(zhēng)，做出適合市場(chǎng)的好產(chǎn)品。第七，只認(rèn)識(shí)到水牛奶發(fā)展的可能性是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還要認(rèn)識(shí)到奶水牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的艱巨性�，F(xiàn)在是奶水牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸期，遇到困難的時(shí)候要堅(jiān)持，政府要幫助企業(yè)突破發(fā)展的瓶頸期，針對(duì)奶水牛產(chǎn)業(yè)處于起步階段、企業(yè)實(shí)力弱小、配種、生產(chǎn)周期長(zhǎng)等生產(chǎn)問題，要制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展幫扶政策，增加幫扶力度。劉老還勉勵(lì)企業(yè)和養(yǎng)殖戶樹立發(fā)展奶水牛產(chǎn)業(yè)的信心和決心，“既來之，則安之”，穩(wěn)扎穩(wěn)打，希望德宏在發(fā)展奶水牛產(chǎn)業(yè)過程中，積極采取“走出去，請(qǐng)進(jìn)來”的方式，多學(xué)習(xí)其它地區(qū)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，不斷創(chuàng)新思路，希望不久的將來可以看到德宏奶水牛產(chǎn)業(yè)取得突破性的發(fā)展。
考察組和德宏州、芒市有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、祥祥企業(yè)負(fù)責(zé)人座談
3月26日，考察組一行對(duì)騰沖縣檳榔江水牛進(jìn)行了考察。劉成果名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)對(duì)騰沖縣在檳榔江水牛的保種和選育等方面所作的工作和取得的成績(jī)給予高度贊揚(yáng)，并再次強(qiáng)調(diào)奶水牛育種的突破看騰沖。并對(duì)檳榔江水牛場(chǎng)提出了許多寶貴的建議。（1）盡快實(shí)現(xiàn)TMR（全混合日糧）飼養(yǎng)；（2）在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上希望騰沖縣畜牧局盡快組織人員編寫一本關(guān)于檳榔江水牛飼養(yǎng)管理的小冊(cè)子，要系統(tǒng)點(diǎn)，細(xì)一點(diǎn)，為檳榔江水牛的科學(xué)養(yǎng)殖提供依據(jù)；（3）糞污處理很重要，利用沼氣項(xiàng)目，通過發(fā)酵可以生產(chǎn)沼氣，沼液可以作為有機(jī)肥，沼渣干燥后可墊臥床。
考察組觀看專題片《騰沖檳榔江水牛》 考察組參觀檳榔江水�；A(chǔ)母牛舍
考察組參觀正在建設(shè)的檳榔江水牛臥床 考察組參觀正在建設(shè)的大型沼氣項(xiàng)目
合影留念