“三鹿奶粉”事件后，中國乳業(yè)市場發(fā)生了巨大變化，國內(nèi)大批小型乳企死亡，幾個大企業(yè)壟斷了奶源收購，國外乳業(yè)巨頭也加快了進軍中國市場的步伐。從常理看，整治后，國內(nèi)乳制品行業(yè)應(yīng)進入健康快速發(fā)展的快車道，但事實卻并非如此，反而出現(xiàn)了奶價不漲反跌的情況。奶農(nóng)苦不堪言，感嘆“一斤奶的價格還不如一瓶礦泉水的價格！”。

　 國內(nèi)各地奶業(yè)市場的調(diào)查結(jié)果表明，奶利潤下滑，關(guān)鍵原因在于奶成本居高不下，與國外同類產(chǎn)品比較，明顯缺乏市場價格優(yōu)勢。

　 以河北省奶牛養(yǎng)殖大市石家莊為例，其當下的奶牛存欄量已達31萬頭以上。隨著人工費和飼料價格的迅速上漲，養(yǎng)牛成本急速飆升。雖然近幾年奶價始終穩(wěn)定在每公斤3元左右，但是核算成本后的利潤空間卻是一壓再壓，直逼“水價”。

　 國外奶牛養(yǎng)殖成本確實比國內(nèi)低。首先因為國外的飼養(yǎng)規(guī)�；�程度比較高，單位成本低，一個家庭牧場一般兩三個人便可以養(yǎng)牛200頭~300頭，最高可養(yǎng)到400頭，而我們一個家庭只能舍飼3頭~5頭牛；二是國外牧場的管理成本低，擠奶、除糞、喂料都采用機械化；三是國外擁有大片的天然草原，400頭牛的牧場面積600畝以上，飼料基本不用花錢，生產(chǎn)成本大大降低。

　 產(chǎn)奶量和奶牛疾病防治也是不容忽視的問題。目前，我國奶牛平均單產(chǎn)是每年5噸左右，而國外的品種如以色列奶牛單產(chǎn)能達到10.5噸。而且國內(nèi)奶農(nóng)大多缺乏科學的養(yǎng)殖技術(shù)，缺乏專業(yè)知識，牛病難以控制。牛一旦生病，除了治療成本外，至少10天都交不了奶。所有的這些都使得奶成本高高在上，造成奶農(nóng)的低收益。

　 當前中國經(jīng)濟正處在穩(wěn)定轉(zhuǎn)型期，中國乳業(yè)能否抓住歷史機遇，創(chuàng)新發(fā)展，積極轉(zhuǎn)型，是未來中國乳業(yè)能否改變行業(yè)格局，穩(wěn)占國內(nèi)市場，進軍國際市場的關(guān)鍵。要想實現(xiàn)我國奶業(yè)的健康發(fā)展，從長遠看，要從創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型兩方面入手，兩手都要抓，兩手都要硬。

　 一方面，深入研究，創(chuàng)新先進養(yǎng)殖技術(shù)、奶牛育種、規(guī)�；�養(yǎng)殖等環(huán)節(jié)，完善乳品企業(yè)食品安全管理制度體系和質(zhì)量監(jiān)管體系，確保乳業(yè)產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量，讓國產(chǎn)乳制品重新贏得消費者的認可，重塑民族知名品牌。

　 另一方面，積極轉(zhuǎn)型，進一步加快乳制品行業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整，鼓勵充分競爭，引導(dǎo)企業(yè)通過兼并、重組等方式淘汰落后產(chǎn)能，提高市場集中度，培育出更多的龍頭企業(yè)。通過政府引導(dǎo)、價格杠桿等方式，降低企業(yè)生產(chǎn)成本，提高中國乳業(yè)影響力和競爭力。

　 奶賣不過水，是尷尬，也是機遇。目前我國乳企自有奶源比例為30%左右，努力創(chuàng)新轉(zhuǎn)型，實現(xiàn)“十二五”的目標超過50%，中國乳業(yè)還大有可為。