日前，德宏州畜牧科技傳來喜訊，依托國家肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、云南現(xiàn)代奶牛技術(shù)體系等技術(shù)體系的支撐，德宏奶水牛綜合試驗站與德宏盈瑞畜牧養(yǎng)殖有限公司優(yōu)質(zhì)肉牛生產(chǎn)技術(shù)聯(lián)合攻關(guān)項目實現(xiàn)重大突破，首次成功生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)高檔雪花牛肉。

屠宰分割出的部分雪花牛肉

所謂“雪花”牛肉，即指通過縝密的技術(shù)措施，使牛肉的白色脂肪在肌肉纖維中有序沉積，均勻分布于肌肉纖維組織之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，如同雪花般美麗，因此得名霜降雪花牛肉。

雪花牛肉和普通牛肉有很大區(qū)別，其營養(yǎng)價值極高，含有豐富的蛋白質(zhì)和大量人體所需的脂肪酸，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，個別部位1千克牛肉膽固醇的含量僅相當于一個雞蛋的膽固醇含量。具有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，能有效提高機體抗病能力。加工調(diào)制后的雪花牛肉口感柔潤、鮮嫩，易嚼易咽，而成為高檔牛排制作的優(yōu)質(zhì)原料。

專家和領(lǐng)導對生產(chǎn)出來的雪花牛肉進行品鑒

由于雪花牛肉生產(chǎn)對牛的品種、飼料、飼養(yǎng)管理、環(huán)境控制、屠宰分割等技術(shù)有特定的要求，國內(nèi)外將雪花牛肉的生產(chǎn)技術(shù)喻為冷鮮牛肉產(chǎn)品的皇冠，對生產(chǎn)技術(shù)嚴加控制保密，加之生產(chǎn)成本投入巨大，也促使雪花牛肉成為高檔優(yōu)質(zhì)牛肉產(chǎn)品的代名詞。目前世界上最有名的日本神戶和牛，一頭牛生產(chǎn)的雪花牛肉的價值就相當于一輛寶馬轎車的價格，目前國內(nèi)僅有大連雪龍、寧夏夏華兩家企業(yè)實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。

為促進德宏州肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，德宏奶水牛綜合試驗站與德宏盈瑞畜牧養(yǎng)殖有限公司經(jīng)過三年多的聯(lián)合技術(shù)攻關(guān)，先后攻克肉牛品種、飼料配方、飼養(yǎng)管理、環(huán)境控制、屠宰分割等系列技術(shù)難關(guān)，利用BMY雜交黃牛，成功生產(chǎn)出A4級高檔優(yōu)質(zhì)雪花牛肉。德宏州雪花牛肉生產(chǎn)技術(shù)的成功，有效的增加了德宏州牛肉產(chǎn)品科技含量和產(chǎn)品附加值，極大的提升了德宏州肉牛生產(chǎn)技術(shù)水平和企業(yè)核心競爭力，將對德宏州畜牧業(yè)生產(chǎn)水平的提高和畜牧科技進步、肉牛產(chǎn)業(yè)升級換代、促進傳統(tǒng)肉牛產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變，依托德宏州資源優(yōu)勢建設優(yōu)質(zhì)肉牛生產(chǎn)基地起到積極的促進作用。