3月9日下午，在參觀完蒙牛生產(chǎn)線后，重慶市工商局食品處代表、筆者和20名讀者考察團(tuán)團(tuán)員與蒙牛集團(tuán)川藏渝大區(qū)公共事務(wù)部沈有貴以及蒙牛乳業(yè)專家陳曉民齊聚一堂，進(jìn)行了心得交流分享。從牛奶的飲用誤區(qū)到食品安全，從生產(chǎn)技術(shù)到用人管理……在近2個(gè)小時(shí)的交流會(huì)里，大家可謂是收獲多多。
問：巴氏奶和常溫奶有什么區(qū)別？是不是巴氏奶更營養(yǎng)？
答：兩種奶只是加工方式不一樣，巴氏奶采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，特點(diǎn)是采用85℃左右的高溫殺菌；而常溫奶是采用超高溫殺菌技術(shù)的牛奶，在135℃至152℃的溫度下，3-4秒瞬間殺菌。兩種奶都保證了牛奶的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)。
問：你們企業(yè)管理嚴(yán)格，在用人方面有什么要求？
答：好設(shè)備+好人=好牛奶。責(zé)任心最重要。蒙牛用人遵守“有德有才， 破格錄用；有德無才，培養(yǎng)使用；有才無德，限制錄用；無才無德，絕不錄用”。
問：如何知道每種牛奶富含的營養(yǎng)？
答：看牛奶盒包裝的左側(cè)營養(yǎng)表。飲料奶的蛋白質(zhì)2.5，普通牛奶的代蛋白質(zhì)一般在2.5和3.3之間，最有營養(yǎng)的牛奶蛋白質(zhì)3.3，例如蒙牛的特侖蘇。
問：你們未來的市場會(huì)涉足奶粉行業(yè)嗎？未來會(huì)與國際化接軌嗎？
答：現(xiàn)目前蒙牛有全系列奶粉產(chǎn)品。事實(shí)上，去年6月，蒙牛與愛氏晨曦就在丹麥?zhǔn)锥几绫竟胶炇鹆藨?zhàn)略合作協(xié)議。至此，蒙牛將獲得來自愛氏晨曦在養(yǎng)殖場乳品質(zhì)量、乳品追蹤和乳品生產(chǎn)控制等方面技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，從奶源管理到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)都將直接對(duì)標(biāo)國際乳業(yè)，也會(huì)推出更優(yōu)質(zhì)的奶粉。