在全國畜牧總站組織實施的《推廣德系西門塔爾牛（弗萊維赫）區(qū)域試驗示范》項目的引導(dǎo)下，同時在《云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)》和《全國肉牛良種補貼》等項目的協(xié)同配合下，大理州從2009年開始在南澗、巍山、彌渡3個縣開展了關(guān)于推廣應(yīng)用乳肉兼用型西門塔爾牛的相關(guān)試驗示范，經(jīng)過4年多的努力，雜交改良工作已經(jīng)取得了預(yù)期的初步成效，雜交牛擠奶亦在南澗縣開始示范�，F(xiàn)將相關(guān)情況進行總結(jié)，并對發(fā)展前景作出展望。

（一）乳肉兼用型西門塔爾牛雜交改良取得初步成效

1、采取多個項目協(xié)同推進雜交改良工作

2009年，我省被增補進入全國畜牧總站組織實施的《推廣德系西門塔爾牛（弗萊維赫）區(qū)域試驗示范》項目試點省份，省改良站將項目布局于南澗、巍山2縣實施，在大理州拉開了示范乳肉兼用牛的序幕。在同一年度，《云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)》項目亦將示范乳肉兼用牛列為工作重點內(nèi)容之一，在南澗、巍山、彌渡3縣建立雜交改良示范區(qū)。而在2010年度，我省在《全國肉牛良種補貼》項目實施當(dāng)中，亦專門為南澗縣招標(biāo)采購了一批乳肉兼用牛凍精，以供推廣雜交改良使用；當(dāng)年度，省農(nóng)業(yè)廳又為大理州家畜繁育指導(dǎo)站安排了專項經(jīng)費用于從新疆引進乳肉兼用型西門塔爾種公牛6頭，意在能夠自主批量生產(chǎn)凍精，滿足示范推廣的實際需要。在這些項目的共同推動之下，乳肉兼用牛示范推廣工作在大理州高調(diào)起步。

2、多渠道籌集乳肉兼用型西門塔爾凍精

自2009年至今，大理州累計籌集到位乳肉兼用型西門塔爾牛凍精6.47萬劑，投入乳肉兼用牛改良使用。主要來源于4個途徑，一是全國畜牧總站項目在2009年和2010年共安排了0.1萬劑由德國寶牛公司提供的進口凍精；二是奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系于2010年提供了0.17萬劑德系和法系凍精；三是2010年良種補貼項目采購了河南鼎元生產(chǎn)的凍精3.2萬劑；四是2012年安排了由大理州家畜繁育指導(dǎo)站生產(chǎn)的乳肉兼用牛凍精3萬劑，分別供應(yīng)給南澗、巍山、彌渡3個縣各1萬劑。

3、完成大批量雜交改良產(chǎn)犢

截止目前，3個縣逐年完成應(yīng)用乳肉兼用牛凍精改良配種累計20237頭次，取得產(chǎn)犢12743頭。其中南澗配種18900頭、產(chǎn)犢12000頭，巍山配種428頭、產(chǎn)犢326頭，彌渡配種909頭、產(chǎn)犢416頭。根據(jù)觀察和測定，乳肉兼用牛雜交改良后代出生時四肢粗壯、體型勻稱、毛色花片美觀，改良效果明顯，犢牛階段及后期生長速度快，市場價格高。不僅肉牛養(yǎng)殖戶已經(jīng)喜歡上這一品種，我們還曾在奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場也進行了配種低產(chǎn)牛的初步試驗，其雜交后代公牛生長速度快、經(jīng)濟價值高，能夠提高養(yǎng)殖場的現(xiàn)實效益，因此規(guī)模場對這一雜交方式也比較感興趣。現(xiàn)在大理州家畜繁育指導(dǎo)站的6頭種公牛已經(jīng)源源不斷供應(yīng)大批量凍精，后續(xù)的雜交改良配種工作正在如火如荼進行當(dāng)中。

（二）西門塔爾牛擠奶示范開始起步

我們推行乳肉兼用的目的就是希望能夠做到使肉牛的公牛產(chǎn)肉的同時，繁殖母牛也能夠進行擠奶，從而既能提高肉牛養(yǎng)殖戶的綜合經(jīng)濟效益，又能開辟新的奶業(yè)資源以促進奶業(yè)進一步發(fā)展。為實現(xiàn)這一目的，2012年初南澗縣畜牧局在縣城附近的南澗鎮(zhèn)右所村委會安定村建立了西門塔爾牛擠奶示范村，并于2012年5月28日，協(xié)調(diào)了歐亞乳業(yè)出資在示范村掛牌設(shè)立了首個西門塔爾牛奶原料奶收購站。示范村和奶站的建立，標(biāo)志著開發(fā)西門塔爾兼用牛的產(chǎn)奶性能、實現(xiàn)乳肉兼用或“一牛兩用”已經(jīng)開始起步。

南澗縣畜牧獸醫(yī)局為此專門制定實施了《南澗縣2012年西門塔爾肉乳兼用牛擠奶項目示范戶扶持及管理辦法》，鼓勵扶持發(fā)展乳肉兼用牛養(yǎng)殖和擠奶示范戶。運行半年多來，初步發(fā)展擠奶示范戶6戶，飼養(yǎng)兼用西門塔爾牛30頭，擠奶母牛20頭，每天產(chǎn)鮮奶160公斤，高產(chǎn)個體最高日產(chǎn)奶量達到26kg，鮮奶收購價格達到為3.7元/ kg（包含政策性實收價每kg0.4元），示范戶的擠奶收入非�？捎^。奶業(yè)體系乳品加工與質(zhì)量安全研究室專門到示范村進行了原料奶采樣化驗，平均乳脂率為4.6%，乳蛋白3.4%，體細胞數(shù)在15萬以下，相比荷斯坦牛奶各項指標(biāo)全面占優(yōu)，下步將全面地系統(tǒng)檢測化驗9項相關(guān)理化指標(biāo)，并考慮制定相應(yīng)的原料奶標(biāo)準(zhǔn)。加大擠奶示范，加快組織對已經(jīng)具備遺傳潛力的母牛群體進行擠奶利用是當(dāng)前最主要的工作重點。

（三）奶業(yè)發(fā)展面臨考驗，乳肉兼用牛作用凸顯

最近幾年，我國奶業(yè)生產(chǎn)總體形勢處于低迷，生產(chǎn)成本飆升、原料奶質(zhì)量安全隱患較多等方面的問題成為突出矛盾和主要制約因素。云南省及大理州的奶業(yè)情況也不容樂觀，目前部分散養(yǎng)戶退出奶牛飼養(yǎng)，規(guī)模養(yǎng)殖又一時難以發(fā)展壯大，乳品加工企業(yè)原料奶短缺“吃不飽”的現(xiàn)象正在加劇，已給奶業(yè)增長和健康可持續(xù)發(fā)展造成一定程度的沖擊，以使用荷斯坦及其雜交后代擠奶為主的傳統(tǒng)奶業(yè)生產(chǎn)秩序正在經(jīng)受嚴峻考驗，主動尋求奶業(yè)生產(chǎn)模式和發(fā)展方式的創(chuàng)新變革已經(jīng)成為必要之舉。在此形勢下，開發(fā)利用乳肉兼用牛的作用開始凸顯，如果能夠迅速扶持發(fā)展西門塔爾牛擠奶，用先進的奶源基地建設(shè)理念和優(yōu)秀的奶業(yè)運行思維正確引導(dǎo)其發(fā)展，讓乳肉兼用牛品種及其群體匯入奶業(yè)生產(chǎn)大軍并立即發(fā)揮作用，必將對扭轉(zhuǎn)奶業(yè)頹勢、促進奶業(yè)創(chuàng)新和重振奶業(yè)地位帶來積極而深遠的影響。其現(xiàn)實的作用和意義體現(xiàn)在多個方面：一是實現(xiàn)“一牛兩用”，通過新增的擠奶用途大幅度提升養(yǎng)牛戶的直接經(jīng)濟效益和整個肉牛產(chǎn)業(yè)綜合經(jīng)濟效益；二是能夠有效聯(lián)動奶牛業(yè)和肉牛業(yè)之間的相互促進和協(xié)調(diào)發(fā)展，可以實現(xiàn)因地制宜在山區(qū)適當(dāng)范圍內(nèi)也能適度發(fā)展奶業(yè)生產(chǎn)；三是充分利用西門塔爾牛奶的品質(zhì)強于荷斯坦牛奶的特點，可以開發(fā)新的西門塔爾品牌牛奶產(chǎn)品，增強大理奶業(yè)的特色和乳品加工業(yè)的市場競爭力；四是可以開辟奶業(yè)新區(qū)，遵循乳肉兼用西門塔爾牛途徑可以使山區(qū)各縣也能合理介入奶業(yè)發(fā)展，進一步開發(fā)和調(diào)動全州奶業(yè)資源，加固和強化奶業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)；五是西門塔爾牛在體質(zhì)、抗病力、耐粗飼、易飼養(yǎng)、低成本等方面明顯好于荷斯坦奶牛，由于疾病發(fā)生和用藥治療的概率都比荷斯坦奶牛低，原料奶的食品安全性更具優(yōu)勢，更能體現(xiàn)安全、生態(tài)、高效。

（四）努力推進乳肉兼用牛成為奶業(yè)新的增長點

目前大理州有肉牛存欄63.5萬頭，2012年全州完成凍精改良配種本地黃牛及雜交肉牛10.7萬頭，實現(xiàn)產(chǎn)犢7.69萬頭，如果推行新的改良路線，大量使用乳肉兼用牛凍精配種，那么只要經(jīng)過2－3個世代（牛的世代間隔約為2.5年）的改良進展就能新增造就數(shù)萬頭“紅白花”（ 西門塔爾）奶牛，再加以妥善開發(fā)及時進行擠奶利用，這樣大理奶業(yè)的規(guī)模和實力就會成倍增長，前景必然更加光明。讓我們提高認識、堅定信念、開拓創(chuàng)新、制定政策、理順機制、完善措施、真抓實干、加快發(fā)展，努力推進乳肉兼用牛成為大理奶業(yè)新的增長點！