一、奶牛養(yǎng)殖徘徊不前

2010年，荷斯坦奶牛存欄增加到20.29萬(wàn)頭，居中國(guó)南方各省區(qū)前列，其中能繁母牛13.02萬(wàn)頭；奶水牛存欄2.67萬(wàn)頭，奶山羊存欄21.36萬(wàn)只。奶類總產(chǎn)62.88萬(wàn)噸，其中荷斯坦奶牛牛奶產(chǎn)量57.35萬(wàn)噸，水牛奶產(chǎn)量0.61萬(wàn)噸，但是2010年以后，各乳制品企業(yè)加大了生鮮乳質(zhì)量安全方面的檢測(cè)，提高了收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，而收購(gòu)價(jià)格沒(méi)有明顯提高，在飼養(yǎng)成本同時(shí)提高的雙重壓力下，奶牛養(yǎng)殖增速乏力，增長(zhǎng)速度放緩。2012年荷斯坦奶牛存欄20.00 萬(wàn)頭，其中能繁母牛13.74萬(wàn)頭，與2010年相比幾乎沒(méi)有增長(zhǎng)。究其原因，主要是：原料奶收購(gòu)價(jià)格低，養(yǎng)�！安毁嶅X”。奶牛養(yǎng)殖技術(shù)水平，奶牛單產(chǎn)水平低。奶牛養(yǎng)殖比較效益低。所以，奶農(nóng)養(yǎng)殖積極性降低。農(nóng)戶退出奶牛養(yǎng)殖不只是個(gè)別現(xiàn)象。

二、市場(chǎng)需求快速增加

2020年，中國(guó)的中產(chǎn)階級(jí)人群有望從2007年的8000萬(wàn)激增到7億。伴隨著中產(chǎn)階級(jí)增長(zhǎng)及城市化浪潮，中國(guó)有望成為液態(tài)奶消費(fèi)增長(zhǎng)最快的市場(chǎng)之一。報(bào)告顯示，2013年中國(guó)液態(tài)乳制品需求量有望將比2009年激增40%以上，從約250億升增長(zhǎng)到約350億升。其中乳酸飲料與嬰幼兒牛奶消費(fèi)分別上漲60%與50%以上，強(qiáng)勁帶動(dòng)了乳制品需求增長(zhǎng)。而印度作為全球最大牛奶消費(fèi)國(guó)，其人口總量將不斷增長(zhǎng)，潛在市場(chǎng)巨大。

三、奶牛養(yǎng)殖出路何在？

出路之一 ：奶農(nóng)合作社乳品。

1.合作社是組織方式，不需要多少投資。其目的是爭(zhēng)奪話語(yǔ)權(quán)、保證奶農(nóng)權(quán)利，最終使產(chǎn)業(yè)鏈健康化。

2.步驟。（1）初級(jí)奶農(nóng)專業(yè)合作社：由政府出面幫助奶農(nóng)以奶牛養(yǎng)殖村或養(yǎng)殖小區(qū)為單位組建自下而上的奶農(nóng)專業(yè)合作社組織。讓合作社集體擁有和經(jīng)營(yíng)奶站，減少中間環(huán)節(jié)，提高奶農(nóng)收益和規(guī)避摻雜使假行為。同時(shí)擴(kuò)建成規(guī)模化牛場(chǎng)基地。這樣能夠提高奶牛養(yǎng)殖技術(shù)集成水平、解決信譽(yù)危機(jī)（合作社摻假的可能性大大降低），進(jìn)而形成競(jìng)爭(zhēng)力、兼并奶站與小區(qū)。（2）奶農(nóng)專業(yè)合作社乳品。村級(jí)奶農(nóng)合作社橫向聯(lián)合投資建設(shè)非盈利的奶農(nóng)專業(yè)合作社乳品（這就需要政府支持，保證奶農(nóng)合作社乳品不以利潤(rùn)最大化為目的，而是考慮到讓奶農(nóng)和 消費(fèi)者同時(shí)受益的原則）。自成體系、行業(yè)自律，實(shí)現(xiàn)奶農(nóng)與消費(fèi)者共贏。（3）粗飼料種植與奶牛養(yǎng)殖的一體化，形成生態(tài)奶農(nóng)合作社乳品。完善奶農(nóng)專業(yè)合作社擁有的從生態(tài)粗飼料生產(chǎn)、奶牛規(guī)�；�養(yǎng)殖和乳品加工一體化的主導(dǎo)奶業(yè)模式。（4）全國(guó)統(tǒng)一的奶農(nóng)合作社乳品。實(shí)現(xiàn)全國(guó)統(tǒng)一計(jì)劃生產(chǎn)，防止產(chǎn)業(yè)無(wú)序波動(dòng)，提高國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

這個(gè)過(guò)程概括為：合作化——規(guī)�；�——標(biāo)準(zhǔn)化——產(chǎn)業(yè)化——生態(tài)化。

出路之二：合作社入股奶制品加工業(yè)

由政府出面幫助奶農(nóng)以奶牛養(yǎng)殖村或養(yǎng)殖小區(qū)為單位組建自下而上的奶農(nóng)專業(yè)合作社，合作社根據(jù)奶牛和牧草地作價(jià)入股企業(yè)。具體方法需進(jìn)一步研究。

出路之三：企業(yè)入股領(lǐng)辦奶牛養(yǎng)殖合作社。

企業(yè)出資，幫助合作社擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，實(shí)施科學(xué)化、規(guī)�；�養(yǎng)殖。探索形成新型利益共同體。