我國內(nèi)地奶業(yè)發(fā)展概況：經(jīng)過不斷地改革和發(fā)展，當(dāng)前中國奶業(yè)發(fā)展平穩(wěn)、轉(zhuǎn)型升級明顯加快，整體素質(zhì)不斷提升，現(xiàn)代奶業(yè)的格局初步形成，發(fā)展態(tài)勢良好，已站在新的起點，正向世界一流奶業(yè)邁進(jìn)。雖取得顯著成效，但與國外奶業(yè)發(fā)達(dá)國家相比，與乳品消費需求增長相比，我國奶業(yè)發(fā)展仍是新興產(chǎn)業(yè)、朝陽產(chǎn)業(yè)，未來發(fā)展?jié)摿�巨大、前景廣闊。

    當(dāng)前我國奶業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好

    從規(guī)模上看，雖然2013年奶牛存欄和牛奶產(chǎn)量有所下降，但轉(zhuǎn)型升級步伐明顯加快。家庭散養(yǎng)加快退出，規(guī)模養(yǎng)殖快速跟進(jìn)，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖大幅提升。100頭以上奶牛存欄比重預(yù)計超過40%，比2008年提高20多個百分點。

    從裝備上看，機(jī)械化擠奶率達(dá)到90%，比2008年提高39個百分點：全混合日糧（TMR）、信息化智能化管理系統(tǒng)等廣泛應(yīng)用，很多加工企業(yè)的裝備已經(jīng)達(dá)到世界一流水平。

    從質(zhì)量上看，實施全產(chǎn)業(yè)鏈嚴(yán)格監(jiān)管，生鮮乳和乳制品質(zhì)量安全水平明顯提升;據(jù)跟蹤監(jiān)測，牧場乳蛋白率、乳脂肪率分別保持3.3%、3.8%的水平，比2008年提高很多。生鮮乳抽檢100%合格，乳制品抽檢99.8%的合格，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他食品或飲品。

    我國奶業(yè)蓬勃發(fā)展 機(jī)械化擠奶率達(dá)到90%

    從效益上看，在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，我國平均每頭奶牛的年凈收益達(dá)到了4952元，同比增長15%;在加工環(huán)節(jié)，2013年，伊利股份營業(yè)收入達(dá)到477.8億元，同比增長13.8%;凈利潤31.9億元，同比增幅85.6%。蒙牛乳業(yè)營業(yè)收入433.6億元，同比增長20.4%;凈利潤16.3億元，同比增長25.2%。光明乳業(yè)營業(yè)收入162.9億元，同比增長18.3%;凈利潤4.1億元，同比增長30.4%。我國乳制品龍頭企業(yè)效益大幅提高。

    從整體素質(zhì)上看，由于標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖的快速推進(jìn)，我國從事奶業(yè)的勞動主體已經(jīng)由傳統(tǒng)農(nóng)民向?qū)�業(yè)化技術(shù)工人迅速轉(zhuǎn)變，獸醫(yī)、繁育師、營養(yǎng)師、產(chǎn)房技術(shù)員等，各個崗位都已經(jīng)配備了專業(yè)技術(shù)人員，勞動分工逐步細(xì)化，生產(chǎn)效率大幅提高，整體素質(zhì)正向著現(xiàn)代奶業(yè)快速邁進(jìn)。

    從政策上看，奶業(yè)是國家優(yōu)先發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，為規(guī)范和推動奶業(yè)發(fā)展，頒布了一系列法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，奶業(yè)實現(xiàn)了有法可依、有規(guī)可循。中央政府和地方政府出臺了系列扶持政策，如良種補(bǔ)貼、標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖補(bǔ)貼、奶牛生產(chǎn)性能測定補(bǔ)貼、購牛補(bǔ)貼、糞污處理補(bǔ)貼、基本建設(shè)補(bǔ)貼、苜蓿種植與加工補(bǔ)貼等。目前，奶業(yè)發(fā)展備受國內(nèi)外同行的關(guān)注，社會宏觀大環(huán)境非常有利于奶業(yè)的發(fā)展，多方面投資奶業(yè)，從業(yè)者的積極性高漲。

    各地發(fā)展奶業(yè)專項舉措

    河南省畜牧局、省財政廳日前發(fā)出通知，實施千萬噸奶業(yè)跨越工程，財政資金將專項扶持標(biāo)準(zhǔn)化奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場等五大項目。

    這個工程重點圍繞加工龍頭建基地，發(fā)展奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，培育示范工程，加強(qiáng)產(chǎn)銷銜接，提高產(chǎn)業(yè)集聚度;完善奶牛良種繁育體系，開展技術(shù)推廣與培訓(xùn)，提高奶牛單產(chǎn)水平和生鮮乳質(zhì)量安全水平，構(gòu)建規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化、產(chǎn)業(yè)化的現(xiàn)代奶業(yè)產(chǎn)業(yè)體系。

    財政支持的五大項目是標(biāo)準(zhǔn)化奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場（區(qū)）建設(shè)、奶牛核心育種場創(chuàng)建、推廣應(yīng)用奶牛性控精液、奶牛生產(chǎn)性能測定及良種登記、奶牛單產(chǎn)提升培訓(xùn)等。

    為了保證奶源安全，現(xiàn)代牧業(yè)在農(nóng)場廢物處理、疫情防范、奶牛養(yǎng)殖等方面下大力氣。從糞污處理系統(tǒng)到自動化牛舍建造，從拒絕污染源的綠色牧場到循環(huán)利用的節(jié)能養(yǎng)殖，點點滴滴做到產(chǎn)品的綠色生產(chǎn)和綠色運(yùn)營。在微生物和體細(xì)胞這兩大評價牛奶質(zhì)量的重要指標(biāo)方面，現(xiàn)代牧業(yè)的各項參數(shù)遠(yuǎn)優(yōu)于歐美國際指標(biāo)。其中，體細(xì)胞小于20萬個/毫升，微生物小于2萬個/毫升，并且做到各項檢驗量化指標(biāo)對消費者和社會完全公開。

    同時，現(xiàn)代牧業(yè)的封閉式牛奶加工工廠就建在牧場中，工廠與擠奶大廳只有一墻之隔，做到生產(chǎn)與加工零距離，擠奶到加工2小時內(nèi)就可完成，更開創(chuàng)了“牧草種植——奶牛養(yǎng)殖——產(chǎn)品加工”一體化的發(fā)展模式，在降低成本的同時，縮短成品奶的加工時間，最大限度地保證牛奶高品質(zhì)。

    未來奶業(yè)發(fā)展?jié)摿�巨�?前景廣闊

    目前，我國奶業(yè)發(fā)展雖取得顯著成效，但與國外奶業(yè)發(fā)達(dá)國家相比，與乳品消費需求增長相比，我國奶業(yè)發(fā)展仍是新興產(chǎn)業(yè)、朝陽產(chǎn)業(yè)，未來發(fā)展?jié)摿�巨大、前景廣闊。一是每年新增人口約600萬，因新增人口每年乳制品消費增長4%到5%。二是居民收入增長超過10%，按相關(guān)研究成果，可拉動消費增長8%。三是目前我國人均奶類消費僅30千克左右，約是亞洲平均水平的二分之一，世界平均水平的三分之一。要達(dá)到亞洲平均水平，乳制品消費需要增長1倍。另據(jù)實地調(diào)研和網(wǎng)絡(luò)問卷，越來越多的人們逐漸認(rèn)可牛奶并喜歡飲奶。至2020年，乳制品消費市場預(yù)計增長1倍。消費在持續(xù)剛性增長，必然帶動奶業(yè)更快、更大、更好的發(fā)展。

    據(jù)國際權(quán)威調(diào)查機(jī)構(gòu)分析預(yù)測，2013年，中國已成為全球最大的乳制品消費市場。預(yù)計未來5年，中國液態(tài)奶銷量復(fù)合增長率將達(dá)到8—10%，其中常溫白奶維持保守增長，低溫巴氏鮮奶增長將達(dá)到10%以上。由此可見，低溫巴氏鮮奶的快速成長將在中國乳業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級中起到重要作用。從全國數(shù)據(jù)來看，以低溫巴氏鮮奶為代表的區(qū)域品牌乳業(yè)正在快速成長，如重慶天友、北京三元、福建長富、新希望、南京衛(wèi)崗、山東得益、廣東燕塘、江西陽光、深圳晨光等巴氏鮮奶企業(yè)快速發(fā)展，大有改寫中國乳業(yè)發(fā)展格局的勢頭。

    國際知名調(diào)研機(jī)構(gòu)尼爾森的市場調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2014年第一季度，全國巴氏鮮奶銷售額增長率達(dá)到24.3%，這個增長速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于常溫純牛奶的增長速度，預(yù)示未來中國市場低溫產(chǎn)品的比例將越來越大。