德宏州是云南省水牛乳用性能雜交改良起步早的地區(qū)。經(jīng)過近20年的雜交改良、奶水牛養(yǎng)殖技術(shù)推廣應(yīng)用及產(chǎn)業(yè)培育，廣大農(nóng)民已經(jīng)認(rèn)識(shí)到奶水牛養(yǎng)殖是增收的有效途徑，市場(chǎng)認(rèn)可水牛奶及其加工產(chǎn)品，政府把奶水牛作為一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)來培育，各級(jí)技術(shù)部門努力引進(jìn)、推廣應(yīng)用奶水牛養(yǎng)殖綜合技術(shù)，奶水牛產(chǎn)業(yè)雛形已具。

一、奶水牛群體及分布

依據(jù)云南省奶水牛地方標(biāo)準(zhǔn)，就雜交水牛而言，一個(gè)泌乳期產(chǎn)奶量達(dá)1000kg以上的雜交水牛定義為奶水牛。據(jù)此，德宏州的奶水牛存欄已超過10000頭，其中能夠擠奶的個(gè)體數(shù)量在2000-3000頭，分布在芒市、隴川、盈江、梁河，但目前正在擠奶的估計(jì)不超過1000頭。

二、政策支持及示范戶建設(shè)

（一）“百村萬頭”工程

為了加快全州奶水牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐，規(guī)范奶源基地建設(shè)，提高養(yǎng)殖科學(xué)技術(shù)水平，確保原料奶質(zhì)量安全以及推進(jìn)奶水牛養(yǎng)殖模式由“公司+農(nóng)戶”向“公司+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”轉(zhuǎn)型，提高奶農(nóng)組織化程度，加強(qiáng)奶農(nóng)與奶制品企業(yè)利益聯(lián)結(jié)，2009年德宏州人民政府啟動(dòng)了奶水牛產(chǎn)業(yè)“百村萬頭”工程，即在全州100個(gè)村發(fā)展奶水牛養(yǎng)殖，每個(gè)村建設(shè)1個(gè)100頭以上規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)，總存欄達(dá)到1萬頭以上。小區(qū)建成后，經(jīng)州、縣（市）畜牧、財(cái)政部門組織驗(yàn)收，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)者按照每個(gè)牛場(chǎng)10萬元的標(biāo)準(zhǔn)（州、縣各50%），給予一次性補(bǔ)助。

（二）雜交改良以獎(jiǎng)代補(bǔ)

為推進(jìn)雜交改良，德宏傣族景頗族自治州人民政府辦公室發(fā)文（德政辦發(fā)【2014】68號(hào)），于2014-2017年在全州范圍內(nèi)實(shí)施牛雜交改良產(chǎn)犢以獎(jiǎng)代補(bǔ)16000頭以上。州、縣市提供獎(jiǎng)勵(lì)資金400萬元，獎(jiǎng)勵(lì)經(jīng)改良的雜交水牛、黃牛犢牛，其中，通過人工授精改良每產(chǎn)雜交水牛犢牛1頭，獎(jiǎng)勵(lì)300元（輸精員200元，養(yǎng)殖場(chǎng)/戶100元）。

（三）養(yǎng)殖示范

在所有奶水牛分布的縣市，都有規(guī)模不同、經(jīng)營(yíng)不同、牛群品質(zhì)不同、養(yǎng)殖水平和效益不同的示范戶或合作社。經(jīng)營(yíng)管理好的戶（社）自身收益好，對(duì)農(nóng)戶的示范帶動(dòng)作用強(qiáng)。示范戶除收益政策外，專業(yè)技術(shù)的支持力度大。

三、技術(shù)應(yīng)用

（一）雜交組合及性能測(cè)定

雜交父本以尼里-拉菲水牛和摩拉水牛為主，少量引入地中海水牛血緣，尼本、摩本二元，尼摩本三元和少量的地尼摩本四元雜種牛，地中海凍精只選擇高產(chǎn)奶牛和高代雜交使用，所以沒有用地中海水牛雜交的三元雜。

不同雜交代數(shù)共存，最高雜交代數(shù)為第5代。

雜種牛的性能測(cè)定為生長(zhǎng)發(fā)育性能、泌乳性能及DHI。生長(zhǎng)發(fā)育性能測(cè)定體重體尺，測(cè)定年齡及方法參照奶牛測(cè)定的相關(guān)規(guī)范；泌乳性能在生產(chǎn)中主要是泌乳量及泌乳期長(zhǎng)短；DHI是在自愿的原則下，部分養(yǎng)殖戶或合作社參與。性能測(cè)定資料已經(jīng)有豐富積累，是改良效果分析研究的必要素材。

（二）繁殖技術(shù)應(yīng)用

水牛雜交改良的繁殖配種采用人工授精和本交兩種方式，重點(diǎn)是人工授精。經(jīng)多年實(shí)踐及幾乎每年均舉辦的培訓(xùn)班，輸精人員很好的掌握水牛人工授精技術(shù)。由于水母牛的發(fā)情配種與普通牛有差別，幾年來，一直在進(jìn)行水牛的同期發(fā)情試驗(yàn)示范，取得了一些經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)了適宜當(dāng)?shù)貧夂虻囊惶淄�期發(fā)情處理方法，效果良好。

（三）飼養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用

奶水牛飼養(yǎng)技術(shù)的應(yīng)用包括飼草種植、粗飼料加工、營(yíng)養(yǎng)水平、飼喂技術(shù)等。開展了多年的牧草種植示范與推廣，普及了玉米秸稈和蔗稍青貯，開展?fàn)倥Ｅ嘤�及泌乳水牛精飼料使用的試�?yàn)，逐步使用TMR飼喂技術(shù)。

（四）環(huán)境控制技術(shù)

開展了奶水牛最適環(huán)境，特別是熱應(yīng)激的相關(guān)試驗(yàn)。在牛舍布局、建筑、糞污處理等有切合實(shí)際的示范性經(jīng)驗(yàn)。

四、問題與建議

（一）奶水牛個(gè)體品質(zhì)參差不齊，穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)牛群數(shù)量不足

雜種牛是德宏奶水牛的基本牛群，不同雜交組合及不同雜交世代的雜種牛，其生長(zhǎng)發(fā)育，尤其是產(chǎn)奶性能有較大差異。受雜種牛數(shù)量的限制以及牛只流動(dòng)性大，對(duì)泌乳性能更好的高代雜種牛的選育幾乎無從展開，且各地各場(chǎng)的飼養(yǎng)水牛差異大。因此，除個(gè)別經(jīng)營(yíng)管理好的養(yǎng)殖戶外，一個(gè)合作社或牛場(chǎng)牛群外貌特征、生長(zhǎng)發(fā)育水平及體況不整齊是常見的。從產(chǎn)奶記錄和體型外貌看，高產(chǎn)（日產(chǎn)奶量平均超過10kg）個(gè)體比例低。這些問題既有雜交改良初級(jí)階段必然有的問題，也有技術(shù)層面的問題，還有產(chǎn)業(yè)生態(tài)問題。

從技術(shù)層面講，級(jí)進(jìn)改良雜交到4-5代可以橫交固定，這就需要一個(gè)足夠數(shù)量的雜種牛群，組建核心選育群體，這項(xiàng)工作已經(jīng)啟動(dòng)。在芒市、隴川和盈江已登記、測(cè)定了超過200頭高產(chǎn)高代雜種母牛，組建核心群，建立檔案。下一步工作是根據(jù)目標(biāo)跟蹤測(cè)定個(gè)體生產(chǎn)性能，加強(qiáng)選擇，做好選配以及相關(guān)的基礎(chǔ)性研究，使這群牛在擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)牛群上發(fā)揮作用。產(chǎn)業(yè)生態(tài)問題是指產(chǎn)業(yè)發(fā)展中某些關(guān)鍵環(huán)節(jié)不健全，制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

（二）水牛奶銷售渠道不暢通，打擊養(yǎng)殖積極性

牛奶加工企業(yè)是牛奶產(chǎn)業(yè)的龍頭，連接著養(yǎng)牛戶與牛奶及其加工產(chǎn)品的消費(fèi)市場(chǎng)。目前，德宏本地的水牛奶加工企業(yè)不能滿足水牛奶原料奶收購(gòu)需要，養(yǎng)殖戶不能正常擠奶出售。由于牛奶生產(chǎn)需要即產(chǎn)即賣的特殊性，以及牛奶銷售途徑的相關(guān)政策規(guī)定，生鮮奶不能按產(chǎn)出售，牛就不能按時(shí)擠奶，奶水牛的功能不能實(shí)現(xiàn)，養(yǎng)殖不見效益，打擊了廣大奶水牛養(yǎng)殖戶甚至奶水牛養(yǎng)殖技術(shù)推廣人員的積極性。更重要的是奶水牛母牛存欄變化大，母牛處于不斷的流動(dòng)之中，養(yǎng)殖數(shù)量萎縮，優(yōu)秀個(gè)體流失或者其優(yōu)良性能不能實(shí)現(xiàn)，阻礙了奶水牛的改良進(jìn)程。

因此，整個(gè)行業(yè)、政府都應(yīng)在水牛奶銷售環(huán)節(jié)上做點(diǎn)什么�；蛘叨卮�、幫扶本土企業(yè)開發(fā)新產(chǎn)品、開拓市場(chǎng)？或者引入、尋找更具實(shí)力的乳品加工企業(yè)消化全部原料水牛奶？或者在政策框架內(nèi)開辟適宜的水牛奶銷售途徑？只有奶銷售暢通，全州奶水牛產(chǎn)業(yè)才能持續(xù)發(fā)展。