清晨，當(dāng)鬧鐘響起，落地窗逐漸變得透明，陽光照進(jìn)臥室，沈陽李先生一天的生活開始了。一杯香氣撲鼻的鮮奶，喚醒了李先生沉睡的味蕾。
現(xiàn)代快節(jié)奏的生活給以我們準(zhǔn)備早餐的時(shí)間太短暫了。對(duì)李先生來說，一杯鮮奶不僅節(jié)省了時(shí)間，更給予身體最天然、更純粹的營養(yǎng)。
“新鮮的才是更健康的”，李先生的這種生活方式其實(shí)是現(xiàn)在很多現(xiàn)代都市的真實(shí)寫照。
有需求就有市場(chǎng)。
據(jù)《財(cái)經(jīng)嘯侃》特約、獨(dú)家撰稿人五谷君獲悉，隨著奶源布局更加完善、冷鏈系統(tǒng)基本實(shí)現(xiàn)全覆蓋，在北上廣深等一二線城市中，巴氏鮮奶（注：特指采用巴氏滅菌法加工的牛奶）逐漸走俏。
為此，輝山乳業(yè)、現(xiàn)代牧業(yè)、光明乳業(yè)、三元食品、長富乳品、佳寶乳業(yè)、衛(wèi)崗乳業(yè)等乳企相繼推出巴氏鮮奶，或是在原有產(chǎn)品基礎(chǔ)上，不斷升級(jí)換代。
業(yè)界如何看待？
中國乳業(yè)全面進(jìn)入巴氏時(shí)代！
奶要“鮮”就得“新”
據(jù)《中國奶產(chǎn)品質(zhì)量安全研究報(bào)告》顯示：在英、美、韓、日本、加拿大、澳大利亞等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)，巴氏鮮奶的消費(fèi)量也占整個(gè)乳品消費(fèi)的90%以上。但在大陸，目前巴氏鮮奶的市場(chǎng)占有率只有20%左右，與國際消費(fèi)主流形成了巨大反差。
顯然，巴氏鮮奶現(xiàn)今已成為國際主流消費(fèi)，占有市場(chǎng)主導(dǎo)地位。但不可否認(rèn)，中國的巴氏鮮奶正在崛起，也在被越來越多的國人認(rèn)可。
何為巴氏鮮奶？
公開資料顯示，巴氏鮮奶是以優(yōu)質(zhì)生鮮牛乳為原料，以保留牛奶營養(yǎng)為目的，采用巴氏保鮮工藝，保證牛奶安全飲用的同時(shí)，最大限度地保留牛奶的活性生命物質(zhì)和天然營養(yǎng)，給人們最為直接和純粹的營養(yǎng)。
其中，本土巴氏鮮奶都是以自營牧場(chǎng)的新鮮優(yōu)質(zhì)牛奶為原料，采用國際最先進(jìn)的巴氏消毒滅菌工藝。完好地保存牛奶的鮮度，確保消費(fèi)者所需的營養(yǎng)物質(zhì)和純正口感。
“巴氏鮮奶作為中國優(yōu)質(zhì)乳工程最具代表性的牛奶品類，主要是它對(duì)于奶源的品質(zhì)要求是所有品類中最高的�？梢哉f低溫巴氏鮮奶代表了高品質(zhì)的牛奶�！睋�(jù)國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長、國家奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人王加啟表示。
當(dāng)消費(fèi)意識(shí)的覺醒，伴隨而來的是消費(fèi)需求“量”到“質(zhì)”的轉(zhuǎn)化，消費(fèi)升級(jí)驅(qū)動(dòng)下所帶動(dòng)的是產(chǎn)品品質(zhì)的提升。如今，消費(fèi)者已經(jīng)由“喝上奶”進(jìn)入到“喝好奶”的階段，優(yōu)質(zhì)乳工程恰逢其時(shí)滿足這一消費(fèi)需求。
國內(nèi)部分乳企充分利用自身產(chǎn)業(yè)鏈模式和優(yōu)質(zhì)奶源優(yōu)勢(shì)及冷鏈貯運(yùn)便利條件，對(duì)優(yōu)質(zhì)乳工程進(jìn)行了最完美的詮釋。依托城市集群和現(xiàn)代交通物流，創(chuàng)新性提出的以城市為核心布局工廠，以工廠為核心布局牧場(chǎng)的“奶業(yè)都心”模式。
在合理的巴氏鮮奶運(yùn)輸半徑內(nèi)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)新鮮奶品的快速送達(dá)，滿足了更多國人對(duì)“喝好奶”的追求。
進(jìn)口巴氏鮮奶基本都是假的
目前，新中產(chǎn)階層仍是我國消費(fèi)增長的主力，且中產(chǎn)階層人口消費(fèi)紅利也在不斷增長。據(jù)《中國消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》預(yù)測(cè)，到2020年，消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到6.5萬億美元，其中上層中產(chǎn)階層及富裕消費(fèi)者將貢獻(xiàn)81%的消費(fèi)增量。
遠(yuǎn)觀未來十年到二十年，中國的中產(chǎn)階級(jí)將進(jìn)一步擴(kuò)大，預(yù)計(jì)到2020年中產(chǎn)階級(jí)人數(shù)將占到中國總?cè)丝诘?0%。
與新中產(chǎn)階層崛起相伴隨的是大眾消費(fèi)的升級(jí)，他們追求不僅僅是最基本的溫飽需求，他們更加注重品質(zhì)、更加注重品牌、更加提倡健康環(huán)保。
可以說，注重優(yōu)質(zhì)生活的新中產(chǎn)階級(jí)所帶來的是一個(gè)新的消費(fèi)時(shí)期的爆發(fā)。
以新中產(chǎn)階級(jí)相對(duì)集中的華東地區(qū)為例，近年來經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度一直高于全國平均值，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度較高，對(duì)乳制品品質(zhì)和營養(yǎng)的需求較高，消費(fèi)高端化趨勢(shì)顯著，特別是對(duì)低溫液態(tài)奶產(chǎn)品的需求快速增長，這也是讓華東市場(chǎng)成為高端乳制品必爭之地的原因之一。
正是看到了這一廣闊市場(chǎng)前景，輝山乳業(yè)將的“奶業(yè)都心”模式復(fù)制到江蘇鹽城一帶，專注供應(yīng)上海、江蘇、浙江及安徽等華東地區(qū)市場(chǎng)，并推出“鮮博士”。
現(xiàn)代牧業(yè)也借助在安徽的牧場(chǎng)、工廠，開始涉足華東市場(chǎng)；而上海當(dāng)?shù)厝槠蠹垂饷魅闃I(yè)，也在不斷推出巴氏鮮奶新品。
街訪華東消費(fèi)者，采訪中消費(fèi)者均表示：“更愿意選擇鮮博士等巴氏鮮奶，因?yàn)楦迈r，更優(yōu)質(zhì)�！倍褪硝r奶除了營養(yǎng)價(jià)值之外，還有一個(gè)重要作用。
面對(duì)不斷涌入的進(jìn)口牛奶，中國本土乳業(yè)遭受較大影響，如何有效應(yīng)對(duì)沖擊，已經(jīng)成為擺在行業(yè)人士案板上的話題。
在王加啟看來，采用巴氏保鮮工藝，保質(zhì)期只有5-7天的巴氏鮮奶，是民族奶業(yè)有效抵御進(jìn)口奶業(yè)沖擊的不二選擇。
那些千里迢迢“漂洋過�！钡倪M(jìn)口液態(tài)奶，主要都是采用超高溫工藝生產(chǎn)的常溫奶，長保質(zhì)期長達(dá)12個(gè)月，營養(yǎng)價(jià)值流失嚴(yán)重；雖然澳大利亞、韓國等也開始涉足國內(nèi)巴氏鮮奶市場(chǎng)，但基本都是假的。
一些進(jìn)口巴氏鮮奶的保質(zhì)期是本土巴氏鮮奶的兩倍，且產(chǎn)品上并未標(biāo)注殺菌技術(shù)，甚至有的產(chǎn)品瓶身標(biāo)注是“高溫殺菌”，卻擺放在低溫貨架，給消費(fèi)者以低溫巴氏鮮奶的假象。
行業(yè)專家指出，這些進(jìn)口巴氏鮮奶產(chǎn)品很有可能采用了高溫滅菌技術(shù)后，進(jìn)行了低溫的儲(chǔ)藏，看起來是低溫奶，實(shí)則是“偽巴氏”。
業(yè)內(nèi)人士告訴《財(cái)經(jīng)嘯侃》特約、獨(dú)家撰稿人五谷君，巴氏鮮奶要求奶源地與消費(fèi)地距離較短，而且全程冷鏈運(yùn)輸，從目前情況來看，只有在國內(nèi)擁有牧場(chǎng)、工廠的乳企才能做到。
基于此，業(yè)界呼吁消費(fèi)者，購買巴氏鮮奶優(yōu)選本土品牌！ |