占云南半壁江山 大理打造百億級(jí)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)
乳業(yè)是大理的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，2021年，大理州制定出臺(tái)加快乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展意見(jiàn)，將圍繞打造百億級(jí)產(chǎn)業(yè)目標(biāo)，抓好綠色優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)和乳制品加工業(yè)做大做強(qiáng)兩個(gè)重點(diǎn)，推動(dòng)大理乳業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、綠色發(fā)展、高質(zhì)量發(fā)展。
在大理州企業(yè)家協(xié)會(huì)理事單位——云南皇氏來(lái)思爾乳業(yè)有限公司的智能化工廠里，大理乃至西南地區(qū)的第一條菌種生產(chǎn)線正在進(jìn)行設(shè)備調(diào)試，于9月試運(yùn)行，一期投產(chǎn)將能滿足40萬(wàn)噸酸奶發(fā)酵的菌粉需求。這條生產(chǎn)線建成，不僅實(shí)現(xiàn)了公司菌種生產(chǎn)技術(shù)的換代升級(jí)，更是踏出了菌種走向市場(chǎng)的第一步。
云南皇氏來(lái)思爾乳業(yè)有限公司 凍干線主管 王 遠(yuǎn)
做成菌粉之后，我們的菌就可以長(zhǎng)時(shí)間的保存與運(yùn)輸，可以進(jìn)行一個(gè)復(fù)配，在市場(chǎng)上做深度推廣。
一直以來(lái)，我國(guó)乳制品行業(yè)制作酸奶所添加的乳酸菌菌種，都是從國(guó)外采購(gòu)的“洋菌種”。為解決這一“卡脖子”問(wèn)題，通過(guò)20多年的科研努力，來(lái)思爾乳業(yè)建立了云南優(yōu)質(zhì)益生菌菌種資源庫(kù)，從采集自云南各地的1008個(gè)樣本中分離出10400株本土原生代菌株，并進(jìn)一步選育出了29株可應(yīng)用于生產(chǎn)的乳酸菌菌株�！熬N上天”實(shí)驗(yàn)就是大理乳業(yè)致力于培育“國(guó)民菌種”的一項(xiàng)重要舉措，來(lái)思爾鮮活菌就兩次搭載“神舟”飛船進(jìn)入太空育種。
云南皇氏來(lái)思爾乳業(yè)有限公司 菌種研究工程師 杜永新
通過(guò)航天的育種技術(shù)，菌的性能得到了一個(gè)很好的提升，不用受制于國(guó)外的一些技術(shù)壟斷，大大地降低了生產(chǎn)成本，讓國(guó)人可以喝到應(yīng)用了我們自己的，本土化的益生菌的乳制品。
目前，歐亞、來(lái)思爾、蝶泉3家乳企設(shè)計(jì)年加工鮮奶能力已達(dá)90萬(wàn)噸，自主研發(fā)酸奶、調(diào)制乳、乳飲料產(chǎn)品340多個(gè)，3家乳企省內(nèi)市場(chǎng)占有率達(dá)60%以上，省外和東南亞新市場(chǎng)份額還在穩(wěn)步擴(kuò)大，龍頭企業(yè)帶動(dòng)對(duì)于大理乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展完善至關(guān)重要。
為了解決奶源不足的問(wèn)題，大理州企業(yè)家協(xié)會(huì)理事單位——云南歐亞乳業(yè)有限公司在鶴慶縣推廣家庭牧場(chǎng)，通過(guò)資金補(bǔ)助、提供技術(shù)設(shè)備支持等措施，已帶動(dòng)28戶農(nóng)戶進(jìn)行10頭奶牛以上的規(guī)�；B(yǎng)殖。鶴慶縣松桂鎮(zhèn)軍營(yíng)村村民桑五八家目前養(yǎng)了36頭奶牛，改善了家里的經(jīng)濟(jì)狀況。
鶴慶縣松桂鎮(zhèn)軍營(yíng)村 村民 桑五八
上半年已經(jīng)收了20多萬(wàn)元奶款，到年底會(huì)有60多萬(wàn)元的奶款，以前散養(yǎng)就是不專(zhuān)業(yè) ，基本沒(méi)有多少利潤(rùn)。
云南歐亞乳業(yè)有限公司 奶源部副總經(jīng)理 楊 榮
家庭牧場(chǎng)提升了養(yǎng)殖戶的收益，保障了我們?cè)夏痰馁|(zhì)量安全。
奶源基地建設(shè)是目前大理州乳業(yè)發(fā)展的最大痛點(diǎn)和堵點(diǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年，云南歐亞、皇氏來(lái)思爾、新希望蝶泉3家乳企在州內(nèi)收購(gòu)生鮮乳11.94萬(wàn)噸，僅占設(shè)計(jì)產(chǎn)能的16.4%、占實(shí)際加工量的36%。2021年12月，5個(gè)萬(wàn)頭奶牛養(yǎng)殖示范牧場(chǎng)相繼開(kāi)工，為大理乳業(yè)發(fā)展邁出了重要一步。歐亞乳業(yè)在鶴慶縣金墩鄉(xiāng)建設(shè)的國(guó)家級(jí)千頭荷斯坦奶牛養(yǎng)殖示范場(chǎng)，以其先進(jìn)的設(shè)備和管理，一直處于行業(yè)領(lǐng)先地位，它的建設(shè)運(yùn)營(yíng)為大理乳業(yè)高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)�；B(yǎng)殖樹(shù)立了標(biāo)桿。
云南歐亞乳業(yè)有限公司 副總經(jīng)理 孫兆東
在鶴慶奶源基地建設(shè)上，我們幫助發(fā)展了13戶適度規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的建設(shè)運(yùn)營(yíng)工作。同時(shí)，以歐亞核心牧場(chǎng)為技術(shù)支撐平臺(tái)，在不斷輻射鶴慶縣和大理州各個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)的技術(shù)服務(wù)，人員培養(yǎng)以及模式的推廣上開(kāi)展了一系列的工作。
目前，大理州已成為云南省乃至我國(guó)南方最大的奶牛養(yǎng)殖、牛奶加工、乳制品外銷(xiāo)基地，目前全州奶牛存欄7.25萬(wàn)頭，奶牛存欄及生鮮乳產(chǎn)量產(chǎn)值、乳制品加工產(chǎn)值、乳企銷(xiāo)售收入等指標(biāo)均位居全省第一，牛奶產(chǎn)量占全省半壁江山。“十四五”時(shí)期，大理力爭(zhēng)達(dá)到奶牛存欄20萬(wàn)頭、年產(chǎn)鮮奶100萬(wàn)噸、奶農(nóng)收入達(dá)50億元以上、規(guī)模以上乳制品加工業(yè)產(chǎn)值達(dá)100億元以上、乳制品生產(chǎn)企業(yè)自建自控奶源70%以上的目標(biāo)，率先在云南省打造“南方乳都”中成為示范和標(biāo)桿。
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