李勝利：明年下半年奶源供給情況有望好于今年同期
乳業(yè)時報
日前，在呼和浩特市舉辦的2024年乳業(yè)科技及營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新大會上，國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家、中國農(nóng)業(yè)大學教授李勝利就《科技創(chuàng)新助力中國奶業(yè)高效發(fā)展》作了專題報告。李勝利表示，中國奶業(yè)人的付出，使國內(nèi)牛奶的質(zhì)量發(fā)生了翻天覆地的變化，從相關(guān)數(shù)據(jù)來看，中國原奶的質(zhì)量和安全水平這些年里已經(jīng)超過了歐盟水平。
就當前行業(yè)關(guān)注的奶源供需平衡問題，李勝利表示，“2025年下半年，國內(nèi)奶源供給情況肯定要好于2024年的同期，但恢復的如何，要根據(jù)2024年年底、明年上半年奶牛減欄和產(chǎn)業(yè)去產(chǎn)能，以及國內(nèi)居民的消費增長情況來看�！背掷m(xù)創(chuàng)新 提升奶牛養(yǎng)殖效益奶牛種質(zhì)是中國奶業(yè)的“芯片”，對國內(nèi)奶業(yè)可持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展具有核心影響作用。“種業(yè)作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展卡脖子的問題，奶牛育種受到高度關(guān)注，而培育高產(chǎn)長壽的奶牛核心群，可以為國內(nèi)原奶質(zhì)量以及奶牛高產(chǎn)打下重要基礎(chǔ)�！崩顒倮硎尽�(jù)李勝利介紹，在牛種業(yè)科技創(chuàng)新方面，建設(shè)國家核心育種場50個，培育核心群母牛2萬頭，種子母牛5000頭，核心種源自給率達50%以上(種牛、凍精、胚胎)。其次，在奶牛新性狀方面，開展乳脂肪酸、繁殖、長壽、飼料轉(zhuǎn)化率、甲烷排放等新性狀的遺傳研究。從基因組選擇育種技術(shù)來看，奶�；蚪M選擇育種技術(shù)是一個非�？焖俚募夹g(shù)，可構(gòu)建參考群體、研發(fā)基因組評估模型與算法，從而挖掘具有育種價值的功能基因。
近年來，奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，國內(nèi)規(guī)模化牧場泌乳單產(chǎn)已經(jīng)接近美國牧場水平�！澳膛．a(chǎn)量和高峰奶逐年增長，2023年產(chǎn)量創(chuàng)出新高，現(xiàn)在規(guī)模牧場的平均單產(chǎn)都接近了44公斤�！崩顒倮硎荆@樣的成績也反映了我國近17年育種水平、飼養(yǎng)管理水平以及疾病防控水平的提升。其中，部分規(guī)模化牧場成母牛年單產(chǎn)水平突破12噸，達到了發(fā)達國家奶業(yè)的水平�！爸袊虡I(yè)人的付出，使我們國內(nèi)牛奶的質(zhì)量發(fā)生了翻天覆地的變化。”李勝利表示，目前國內(nèi)原奶的乳脂率達到3.94%，乳蛋白率達到3.28%，已經(jīng)超過了美國，接近歐盟水平�！懊绹脑倘橹蚀蟾攀�3.0%—3.1%左右，所以，中國未來做奶酪很有市場，因為牛奶的乳蛋白率越高，奶酪的成本就會越低�！比槌煞执蠓雀纳�，原奶的衛(wèi)生指標也大幅度提升�！皬膰夷膛．a(chǎn)業(yè)技術(shù)體系監(jiān)控的數(shù)據(jù)來看，國內(nèi)原奶中細菌數(shù)已經(jīng)降到了2.8萬，而歐盟標準是20萬；國內(nèi)原奶體細胞數(shù)19.3萬，歐盟標準為40萬。所以，這些年里中國原奶的質(zhì)量和安全水平已經(jīng)超過了歐盟的水平。”改善飼料品質(zhì) 節(jié)本增效盡管目前國內(nèi)原奶價格持續(xù)走低，但是玉米以及豆粕等飼料原料的價格也在不斷下行。李勝利表示，“今年奶牛養(yǎng)殖的飼料成本，包括大豆、豆粕、玉米、牧草都是低價位，雖然奶價下降，但是養(yǎng)牛成本沒有明顯上漲，這對于養(yǎng)牛人來說也是一件利好的事情。”
據(jù)悉，國內(nèi)玉米青貯價格在2022年最高漲到620元/噸，2023年下降20元/噸。由于玉米價格持續(xù)下降，2024年預(yù)計玉米青貯全成本500—550元/噸，相當于每千克牛奶飼料成本下降0.05元。此外，李勝利介紹，全國大部分地區(qū)玉米青貯生長較好，但遼寧部分地區(qū)受暴雨影響、河南先旱后澇，品質(zhì)可能出現(xiàn)下降，需要持續(xù)提高DM和淀粉水平。同時，在小麥主產(chǎn)區(qū)(河南、山東、安徽、新疆)的秸稈衛(wèi)生質(zhì)量較好，有利于在干奶牛、后備牛上的日糧使用。李勝利表示，飼草料原料價格波動是固有規(guī)律，但準確把握規(guī)律低價位儲備是牧場提高盈利能力的關(guān)鍵。據(jù)了解，受市場規(guī)律以及供需的影響，飼料原料價格出現(xiàn)較大的波動，“近5年玉米期貨價格最大漲幅超40%，達到3000元/噸，2024年8月下跌到2300元/噸左右；豆粕期貨價格最大漲幅近50%，最高達到5000元/噸，2024年8月下跌到2900元/噸左右；苜蓿干草到岸價從2400元/噸上漲到3700元/噸，漲幅超50%，2024年下降到2700元/噸左右�！�
當下，奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)正處于相對較長的低迷周期，對于牧場而言，如何降低成本也成了這一年里最重要的事情之一。在李勝利看來，從節(jié)省成本角度而言，牧場除了要提高青貯質(zhì)量外，也要推廣適宜日糧蛋白水平�！皩τ谀翀龆�，要盡量節(jié)省飼喂成本。而從高青貯日糧飼喂案例來看，某牧場平均單產(chǎn)40.37千克，青貯用量由25千克提升至29千克，調(diào)整前后干物質(zhì)采食量和營養(yǎng)指標無明顯差異，公斤奶飼喂成本降低到1.90元/頭，公斤奶飼喂成本降低0.05元/千克。”此外，在推廣適宜日糧蛋白水平方面，李勝利提到，國內(nèi)牧場為了提高奶產(chǎn)量，不敢降低日糧中的蛋白配比，怕影響奶產(chǎn)量，但是蛋白高的日糧對于奶牛來說不僅利用不了，消化后也會對環(huán)境造成影響�！拔覀冏隽艘粋�研究，將高產(chǎn)奶牛中低蛋白日糧配方日糧CP水平從17.1%降低到16.5%，不僅減少蛋白資源浪費，每頭奶牛每天飼料成本可降低1.4元�！睋�(jù)李勝利介紹，目前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部也在極力推進低蛋白日糧行動，將豆粕用其他的雜粕來替代，其中也包括用合成生物學合成一些生物蛋白來替代豆粕。據(jù)悉，從2018年開始，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織實施飼用豆粕減量替代行動，引導全行業(yè)減少豆粕飼用量，已見到明顯成效。而在深入實施養(yǎng)殖業(yè)節(jié)糧行動方面，也在圍繞養(yǎng)殖業(yè)各環(huán)節(jié)全鏈條綜合施策，加大力度推廣低蛋白多元化精準飼料配方技術(shù)，積極拓展飼草料供給來源，強化科技支撐、標準引領(lǐng)，持續(xù)推進飼料糧減量替代，推動養(yǎng)殖業(yè)節(jié)糧降耗、降本增效。李勝利在報告總結(jié)中也表示，2024年上半年，全國生鮮乳的供給壓力比2023年更嚴峻，“今年5月份噴粉量大概是2萬噸，占全國每天收奶量8萬噸的1/4。所以，從今年開始全行業(yè)推動去產(chǎn)能，壓縮原奶供應(yīng)。到目前壓縮產(chǎn)能是4000—5000噸，但還沒有達到預(yù)計壓縮的8000噸產(chǎn)能�！薄暗矫髂晟习肽�，我們認為國內(nèi)奶源因為供過于求還會面臨較大壓力。不過，明年下半年，國內(nèi)奶源供給情況肯定要好于2024年的同期，但恢復的如何，將要根據(jù)2024年年底及明年上半年奶牛減欄、去產(chǎn)能的數(shù)量，和國內(nèi)居民的消費是否增加來看�！崩顒倮f。