前 言
本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起代替GB11673-1989《含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,GB11673-1989《含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》同時(shí)廢止。
本標(biāo)準(zhǔn)與GB11673-1989相比主要修改如下：
——按照GB/T1.1-2000對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本格式進(jìn)行了修改；
——對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)、適用范圍進(jìn)行了修改，增加了原料衛(wèi)生要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識(shí)、貯存及運(yùn)輸要求；
——參照GB4810增加了總砷指標(biāo)；參照GB14935修改了鉛指標(biāo)；
——原標(biāo)準(zhǔn)中糖精鈉和增稠劑指標(biāo)要求按本標(biāo)準(zhǔn)4.2規(guī)定執(zhí)行；
——將“脂肪”指標(biāo)使用范圍修改為“僅適用于以鮮奶為原料制成的含乳飲料”。
本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部批準(zhǔn)。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：上海市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司、北京衛(wèi)生防疫站、天津市衛(wèi)生局公共衛(wèi)生監(jiān)督所、遼寧省衛(wèi)生監(jiān)督所。
本標(biāo)準(zhǔn)起草人：須欣、王美玲、余挺、崔春明、王旭太、梁進(jìn)、張正。
本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：
原標(biāo)準(zhǔn)于1989年首次發(fā)布。本次為第一次修訂。
含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了含乳飲料的的指標(biāo)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求和檢驗(yàn)方法。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮乳或乳粉為原料，加入適量輔料配制而成的具有相應(yīng)風(fēng)味的含乳飲料。
2規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨
后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
GB191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志
GB2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB/T4789.21 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 冷凍飲品、飲料檢驗(yàn)
GB /T5009.5 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定
GB /T5009.6 食品中脂肪的測(cè)定
GB /T5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定
GB /T5009.12 食品中鉛的測(cè)定
GB /T5009.13 食品中銅的測(cè)定
GB7718 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)
GB12695 飲料廠衛(wèi)生規(guī)范
3指標(biāo)要求
3.1原料要求
應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
3.2感官指標(biāo)
應(yīng)具有加入物相應(yīng)的色澤、氣味和滋味，無(wú)異味、質(zhì)地均勻。無(wú)肉眼可見的外來(lái)雜質(zhì)。
3.3理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定
表1理化指標(biāo)
項(xiàng) 目 指 標(biāo)
蛋白質(zhì)，g/100ml ≥ 1.0
脂肪a， g/100ml ≥ 1.0
總砷（以AS計(jì)）， mg/L ≤ 0.2
鉛（Pb），mg/L ≤ 0.05
銅（Cu），mg/L ≤ 5.0
a 僅適用于以鮮奶為原料
3.4 微生物指標(biāo)
微生物指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。
表2 微生物指標(biāo)
項(xiàng) 目 指 標(biāo)
菌落總數(shù),cfu/ml ≤ 10000
大腸菌群,MPN/100ml ≤ 40
霉菌，cfu/ml ≤ 10
酵母，cfu/ml ≤ 10
致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出
4.食品添加劑
4.1食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
4.2食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。
5.食品生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求
應(yīng)符合GB12695的規(guī)定。
6 包裝
包裝容器和材料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
7 標(biāo)識(shí)
定型包裝的標(biāo)識(shí)要求應(yīng)按GB7718規(guī)定執(zhí)行。產(chǎn)品的外包裝箱標(biāo)志應(yīng)符合GB191的規(guī)定。
8貯存及運(yùn)輸
8.1 貯存
成品應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)良好的場(chǎng)所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。
8.2 運(yùn)輸
運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運(yùn)輸。
9.檢驗(yàn)方法
9.1 理化指標(biāo)
9.1.1蛋白質(zhì)
按GB/T 5009.5規(guī)定的方法測(cè)定。
9．1．2脂肪
按GB/T 5009.6規(guī)定的方法測(cè)定。
9.1.3鉛
按GB/T5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。
9.1.4總砷
按GB/T5009.11規(guī)定的方法測(cè)定。
9.1.5銅
按GB/T5009.13規(guī)定的方法測(cè)定。
9.2微生物指標(biāo)
按GB/T4789.21規(guī)定的方法檢驗(yàn)。
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