國家標準局 1985-09-28發(fā)布 1986-08-01實施

本標準適用于以牛乳為原料，經(jīng)殺菌、濃縮和噴霧干燥而制成的粉末狀產(chǎn)品。
　　1　技術要求
　　1．1　用于制造全脂乳粉的牛乳應不低于GB 5408—85《消毒牛乳》附錄A（補充件）中二級品的規(guī)定。
　　1．2　生產(chǎn)全脂乳粉要符合《乳與乳制品衛(wèi)生管理辦法》的各項規(guī)定。
　　1．3　全脂乳粉按感官、理化和微生物指標分為特級品、一級品和二級品。
　　1．4　全脂乳粉感官指標及評分
　　1．4．1　感官指標按百分制評定，其中各項的分數(shù)見表1。
　　表1

　　1．4．2　各級產(chǎn)品應得感官評分見表2。
　　表2

　　1．4．3　感官評分見表3。
　　表3

注：（1）在感官鑒定時，允許用濕水調(diào)成復原乳進行鑒定。
（2）潤浸下沉性系指10g全脂乳粉，散布在25度水面上，全部潤浸下沉時間。
（3）沖調(diào)性系指規(guī)定34g全脂乳粉用250ml 40度水沖調(diào)，攪動后觀察沖調(diào)情況。 

　　1．5　凡產(chǎn)品具有苦味、腐敗味、發(fā)霉味、化學藥品味和石油產(chǎn)品等氣味者，作為廢品處理。
　　1．6　凡不符合本標準二級品規(guī)定者，在不變質、無嚴重異味的情況下，按等外品處理。
　　1．7　全脂乳粉理化指標應符合表4要求。
　　表4

　　*全脂乳粉復原乳系指含乳干物質12％的乳汁。

    **雜質度包括焦粉粒。

    1．8　全脂乳粉非密封包裝等級產(chǎn)品，在保證期內(nèi)，水分不超過5％，溶解度指數(shù)不高于0．60ml（相當于重量法溶解度不低于95％）
　　1．9　全脂乳粉的微生物指標應符合表5要求。
　　表5

　　2　取樣和檢驗
　　2．1　取樣
　　2．1．1　產(chǎn)品應以生產(chǎn)班次分批，連續(xù)生產(chǎn)不能分別按班次者，則以貯粉罐分批。
　　2．1．2　產(chǎn)品應分批編號，按批號取樣檢驗。
　　乳粉用箱或桶包裝者，則開啟總數(shù)的1％，用83cm長開口采樣扦，預先要滅菌，然后自容器的四角及中心采取樣品各一扦，放在盤中攪勻，采取約總量的千分之一作檢驗用。
　　采用聽裝、瓶裝、塑料袋裝和盒裝樣品時，可以按批號分開，自該批產(chǎn)品堆放的不同部位采取總數(shù)的千分之一作檢驗用，但不得少于兩件、尾數(shù)超過500件者，須增取一件。
　　所采樣品應貼上標簽，標明下列各項：
　　a．產(chǎn)品名稱；
　　b．工廠名稱及制造日期；
　　c．采樣日期；
　　d．產(chǎn)品數(shù)量及批號。
　　2．1．3　產(chǎn)品標簽應鮮明、整潔，外包裝箱需完整、干燥。
　　2．2　檢驗程序
　　2．2．1　所取各批樣品均應進行凈重鑒定，其重量與標簽上所標明的重量差，應不超過±1％。
　　2．2．2　所抽取的樣品，凡密封包裝者要進行密封性試驗。
　　2．2．3　每批樣品至少有一件做細菌檢驗，其余做感官和理化檢驗。
　　2．2．4　水分、脂肪、酸度、溶解度、雜質度、細菌總數(shù)、大腸菌群和感官鑒定為每批必檢項目。重金屬、致病菌、汞、六六六、滴滴涕定期抽驗。
　　2．2．5　成品出廠時，須有工廠化驗室或檢驗科的質量合格證明單，單上標明品名、數(shù)量、生產(chǎn)日期、干燥方法、化驗結果及質量等級。
　　2．3　復驗
　　2．3．1　檢驗結果不符合技術要求規(guī)定時，可再取樣復驗。復驗以一次為限，復驗時可單獨檢驗不符合標準的項目，但產(chǎn)品衛(wèi)生指標不得復驗。
　　2．3．2　復驗時取樣為產(chǎn)品的1／500，或原取樣數(shù)量的一倍。復驗均符合技術要求時作合格論。
　　2．4　檢驗方法
　　全脂乳粉的檢驗方法按GB 5413—85《乳粉檢驗方法》進行。
　　3　包裝和標志
　　3．1　全脂乳粉的包裝分為兩種。
　　3．1．1　密封包裝：用馬口鐵罐或其他不使空氣滲入的材料制成的各種形式的包裝罐（盒），馬口鐵罐的罐蓋應用封口機密封。如用可開啟蓋，蓋內(nèi)應有使容器內(nèi)外隔絕的鋁箔、薄馬口鐵皮或其他無害、無味材料等密封。
　　3．1．2　非密封包裝：用無毒、無味塑料袋或塑料瓶、玻璃瓶或具有防水措施的紙盒等容器包裝。
　　3．2　全脂乳粉包裝規(guī)格
　　3．2．1　小容器包裝
　　3．2．1．1　密封包裝：454g（1磅）、500g、1135g（2.5磅）、2270g（5磅）四種。
　　3．2．1．2　非密封包裝：454g（1磅）、500g和250g三種。
　　3．2．2　大容器包裝：25kg和56磅兩種。
　　3．2．3　其他包裝規(guī)格按合同規(guī)定。
　　3．3　全脂乳粉外包裝材料規(guī)格
　　3．3．1　紙箱：采用麻板紙、黃板紙和瓦楞紙等制成，表面應作防潮處理。
　　3．3．2　攬箱帶：采用黑鐵皮、塑料帶或捆箱紙帶，所用材料均應符合包裝強度要求。
　　3．3．3　黃板紙：采用干燥的黃板紙。
　　3．4　包裝要求
　　3．4．1　密封包裝：馬口鐵罐縫口不允許有滲漏現(xiàn)象。
　　3．4．2　非密封包裝：塑料瓶裝或玻璃瓶裝，瓶口應有封口蓋或封口紙，采用封口紙者外蓋內(nèi)應襯1mm厚紙板；采用塑料袋包裝時，袋厚必須大于60μm。個別地區(qū)為防潮，允許采用雙層塑料袋或復合塑料膜包裝，封口不允許滲漏。
　　3．4．3　大容器包裝如馬口鐵箱、硬紙板箱均應襯以無毒、無味塑料袋、硫酸紙或蠟紙，塑料袋裝不必襯紙。
　　3．4．4　每箱包裝件數(shù)按下述規(guī)定：
　　a．500g、454g瓶裝乳粉，用紙箱包裝，每箱裝24瓶，單層或雙層排列；
　　b．454g馬口鐵罐裝乳粉，用紙箱包裝，每箱裝24瓶，單層或雙層排列；
　　C．500g塑料袋裝乳粉，用紙箱包裝，每箱裝40袋；
　　d．250g瓶裝乳粉，用紙箱包裝，每箱24瓶，單層或48瓶雙層排列；
　　e．250g塑料袋裝乳粉，用紙箱包裝，紙箱大小為c中規(guī)定的1／2，每箱40袋；
　　f．2．5磅馬口鐵罐裝乳粉，用紙箱包裝，每箱為12罐，雙層排列；
　　g．5磅馬口鐵罐裝乳粉，用紙箱包裝，每箱為6罐，單層排列；
　　h．25kg或56磅馬口鐵箱裝乳粉用紙箱包裝，每箱裝一件或兩件；
　　i．其他包裝按合同規(guī)定辦理。
　　3．4．5　用紙箱包裝者，箱內(nèi)上、下各襯單瓦楞紙一張，瓶與瓶之間有插花，上、下層之間有墊隔，均用黃板紙。
　　3．4．6　紙箱箱口用寬度不小于75mm的牛皮紙（80g／m2）緊密貼牢。箱外以捆箱帶、塑料帶或紙繩帶兩道捆緊。
　　3．5　標志
　　3．5．1　每件產(chǎn)品必須標明下列項目：
　　a．產(chǎn)品名稱及制造方法；
　　b．商標；
　　c．生產(chǎn)廠名；
　　d．生產(chǎn)日期；
　　e．批號；
　　f．等級；
　　g．保證日期（自生產(chǎn)日算起）；　
　　h．產(chǎn)品說明，包括沖調(diào)方法，嬰兒服用分量表及主要營養(yǎng)成分，貯藏條件等；
　　i．凈重。
　　3．5．2　全脂乳粉外包裝箱上需標明下列項目：
　　a．產(chǎn)品名稱及件數(shù)；
　　b．外容積尺寸；
　　c．生產(chǎn)廠名；
　　d．毛重、凈重；
　　e．運輸及保管的注意事項；
　　f．生產(chǎn)日期。
　　4　保管和運輸
　　4．1　成品貯藏庫應通風良好、保持干燥。
　　4．2　成品堆放時與周圍墻壁隔離20cm以外，離地面10cm以上，不應與潮濕、有異味和容易生蟲的物品堆放在一起。
　　4．3　在上述保管條件下存放，乳粉成品不得低于下列保證期限。
　　4．3．1　馬口鐵罐密封充氮包裝：保存期為2年。
　　4．3．2　馬口鐵罐密封非充氮包裝：保存期為1年。
　　4．3．3　玻璃瓶裝：保存期為9個月。
　　4．3．4　塑料袋裝：500g袋裝（袋厚60μm以上者）保存期4個月。以同樣材料包裝小于250g包裝者，保存期為3個月。
　　4．4　成品運輸時，車、船必須遮蓋，避免雨水浸入和日光照射。同時要小心輕放，避免劇烈震動。嚴禁與有毒、有害、有異味的物品混裝運輸。
　　附加說明：
　　本標準由中華人民共和國輕工業(yè)部和衛(wèi)生部提出，由黑龍江省乳品工業(yè)研究所歸口。
　　本標準由黑龍江省乳品工業(yè)研究所和衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負責起草。
　　本標準主要起草人張保鋒、李玉賢、郁蘊華、劉宏道。
　　自本標準實施之日起，原輕工業(yè)部部標準QB 32—60《全脂奶粉》作廢。