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關(guān)于規(guī)模化奶牛場建設(shè)和發(fā)展的建議
我國奶牛業(yè)生產(chǎn)方式正處在轉(zhuǎn)型過程中，奶牛飼養(yǎng)正由傳統(tǒng)分散飼養(yǎng)向現(xiàn)代化規(guī)模養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變，這是社會生產(chǎn)力持續(xù)發(fā)展和奶牛業(yè)生產(chǎn)競爭國際化的必然結(jié)果。奶業(yè)生產(chǎn)規(guī)�；谴龠M奶牛業(yè)產(chǎn)業(yè)升級，提高資源利用效率和奶牛業(yè)生產(chǎn)效率，保障乳品安全的有效手段。
奶業(yè)生產(chǎn)規(guī)�；且粋�復(fù)雜的系統(tǒng)工程，需要的支撐條件和整合的生產(chǎn)要素也是多樣的，特別是在生產(chǎn)水平普遍較低的基礎(chǔ)上實現(xiàn)規(guī)�；�，需要實事求是地遵循市場規(guī)律和奶牛業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律，尊重產(chǎn)業(yè)內(nèi)各類生產(chǎn)主體的意見和訴求，再加以政策引導(dǎo)和金融支持。在規(guī)模奶牛場建設(shè)過程中，需在規(guī)模奶牛場規(guī)劃建設(shè)、生產(chǎn)牛群管理和奶業(yè)生產(chǎn)運行管理等方面做好指導(dǎo)和服務(wù)。
1 依據(jù)資源狀況確定建設(shè)的適度規(guī)模
奶業(yè)生產(chǎn)規(guī)�；哪康氖钦仙a(chǎn)資源，提高生產(chǎn)效益和效率，提高產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)性和競爭力。規(guī)�；皇巧a(chǎn)規(guī)模的簡單聚合疊加，而是生產(chǎn)方式的變革。奶業(yè)生產(chǎn)規(guī)�；ㄔO(shè)的核心是經(jīng)營管理，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)是服務(wù)于規(guī)模化經(jīng)營管理的一個條件。所以確定生產(chǎn)規(guī)模要實事求是，堅持合理投資和適度規(guī)模的建設(shè)模式。
1.1 確定建設(shè)規(guī)模的依據(jù)
奶牛業(yè)生產(chǎn)沒有特定的建設(shè)規(guī)模和建設(shè)模式，影響奶牛場建設(shè)規(guī)模大小的要素是多方面的。一是投資人的意愿；二是可以利用的資源的多少，包括建設(shè)用地的大小，可以利用的投資規(guī)模，現(xiàn)有牛群的基礎(chǔ)和來源情況，飼料飼草供應(yīng)情況，水電供應(yīng)能力，勞動力資源和技術(shù)管理能力等；三是要考慮當?shù)啬膛I(yè)發(fā)展的環(huán)境，要結(jié)合當?shù)卣推髽I(yè)實施的鼓勵政策和措施；此外考慮乳品加工企業(yè)的加工能力和產(chǎn)品在市場的競爭力，即產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)性。
1.2 不同建設(shè)條件的適度規(guī)模和建設(shè)模式
傳統(tǒng)的奶牛業(yè)散養(yǎng)地區(qū)實施人畜分離和奶業(yè)生產(chǎn)資源整合，奶牛場建設(shè)規(guī)模不宜過大，要與其牛群存量、投資能力和技術(shù)能力等相適應(yīng)，建設(shè)規(guī)模在100-200頭為宜，鼓勵原有小規(guī)模牧場的擴大建設(shè)。這些地區(qū)建設(shè)模式以實用為主，核心是實現(xiàn)一元化經(jīng)營，把企業(yè)管理理念、先進管理技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)施結(jié)合到生產(chǎn)中，不能把分散農(nóng)戶的簡單聚合疊加認同為規(guī)模化。以企業(yè)為投資主體的新建奶牛場因其投資能力較強，有較完善的建設(shè)方案，牛群來源以整體購買引進為主，其建設(shè)規(guī)模可以更大，在300-500頭為宜，但在具體建設(shè)上也可以分期實施，避免基礎(chǔ)建設(shè)投資比例過大。
奶業(yè)生產(chǎn)的規(guī)�；ㄔO(shè)要遵循適度原則，在經(jīng)濟分析上要可行，奶業(yè)生產(chǎn)是高投入低回報率的產(chǎn)業(yè)，投資回收周期長。新建一個規(guī)模奶牛場，要把握牛群購買引進、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和流動資金的合理比例。奶牛場管理者技術(shù)能力要與建設(shè)規(guī)模和經(jīng)營模式相適應(yīng)，防止出現(xiàn)管理上的瓶頸。
2 關(guān)于奶牛場的選址和場區(qū)建設(shè)布局
2.1奶牛場選址要考慮安全性和便利性。奶牛場的選址應(yīng)遠離居民區(qū)和其他牧場，奶牛場與居民區(qū)的距離1000米以上為宜。建設(shè)場址要選擇交通便利，有充足的水電供應(yīng)條件，既有利于防疫又可以減少對人居環(huán)境的影響。奶牛場應(yīng)選擇地勢較高，坡度較小，有較好排水條件的地方，切忌選低洼地建場。
2.2 奶牛場建設(shè)前應(yīng)做好布局設(shè)計。科學(xué)安排各類建設(shè)設(shè)施的相對位置關(guān)系，奶牛場一般分為生活管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)、糞污處理區(qū)，四個區(qū)的規(guī)劃是否合理，各區(qū)建筑物布局是否得當，直接關(guān)系到奶牛場的建設(shè)投資、管理成本和勞動生產(chǎn)效率�；A(chǔ)建設(shè)的主要設(shè)施包括牛舍、擠奶廳、青貯窖、糞污處理場地及道路等設(shè)施。特別應(yīng)該重視的是成年牛舍和榨乳廳的關(guān)系，這是奶牛場的生產(chǎn)核心，直接影響奶牛健康和奶牛榨乳效率，我省屬于高寒地區(qū)，二者位置關(guān)系要緊湊，最好用室內(nèi)防滑通道相互連接；合理設(shè)計擠奶通道和擠奶廳出口的寬度，這樣可以減少奶牛往返榨乳廳的通行時間，盡可能縮短奶牛離開飼料和飲水區(qū)的時間，這樣可以減小奶牛在擠奶過程中的應(yīng)激。
3 注重牛舍等基礎(chǔ)設(shè)施的使用功能
3.1 牛舍等設(shè)施建設(shè)應(yīng)注重使用性能，避免過度投資。牛舍內(nèi)的地面一般要高于舍外地面30-50CM,有利于牛舍排水保持干燥；散欄式牛舍舍內(nèi)地面硬化是奶牛生產(chǎn)管理的需要，而奶牛喜歡更軟質(zhì)干燥地面，奶牛休息區(qū)要保持干燥軟化；牛舍外運動場地面要中間略高四周略低，有利于排水；青貯、粗飼料和飼料加工等設(shè)施應(yīng)相鄰建設(shè)，中小型奶牛場用固定式TMR設(shè)備更經(jīng)濟適用；牛舍和場區(qū)內(nèi)道路建設(shè)應(yīng)考慮大型機械的通行需要。
在寒冷地區(qū)牛舍必須注重通風和采光，奶牛喜歡明亮的環(huán)境，在高寒地區(qū)建設(shè)封閉式牛舍更應(yīng)重視采光，牛舍頂棚可以均勻設(shè)置采光帶，或采用鐘樓式屋頂，設(shè)置量可占頂棚面積的20-25%。牛舍要設(shè)置充足的通風口，保證通風散濕排出氨氣、甲烷等氣體，潮濕比寒冷對奶牛的傷害更大。牛床一定要用松軟干燥的材料，稻草碎段、木屑和沙都可以，實驗表明牛床舒適可以減少肢蹄病、乳房炎的發(fā)生，讓奶牛增加產(chǎn)奶5%左右。
大型牛舍頂棚面積大，空間跨度大，在設(shè)計上要考慮抗風阻和抗雪壓，防止出現(xiàn)垮塌等意外事故。在寒冷地區(qū)建設(shè)大型牛舍建議采用對拉門，卷簾門更易受門內(nèi)側(cè)結(jié)冰而影響使用；建設(shè)充足有效的飲水設(shè)施，在冬季讓奶牛飲用溫水；牛舍內(nèi)照明要均勻充足，有利于舍內(nèi)管理操作和牛的健康，建議采用防水防潮燈。
3.2 榨乳廳配套設(shè)施。榨乳廳是奶牛場生產(chǎn)的核心設(shè)施，要具備沖水清潔條件和排污線路；冬季有良好的取暖條件，榨乳廳的取暖方式既可以采用暖氣供熱，也可以采用地炕取暖方式，在榨乳廳地面下建設(shè)加熱通道，利用加工過的干牛糞或水稻殼等作燃料，可以長期穩(wěn)定取暖供熱，簡便易行又節(jié)約資金，這個模式在我省部分地區(qū)已經(jīng)有成功實例。
4 完善奶牛場防疫設(shè)施，嚴格實施牛群檢疫工作
4.1 奶牛場的防疫工作非常重要，是整個生產(chǎn)安全運行的保證。一是要建設(shè)完善的防疫設(shè)施，包括人的消毒防疫通道和車輛的消毒通道，有效的糞污處理設(shè)施；二是建立完善的防疫制度，所有進出場區(qū)的人員和貨物都必須遵守防疫制度。三是樹立防疫意識長期遵守，奶牛場在防疫上要實施一元化管理，絕不可分散管理各行其是，多元管理的小區(qū)模式防疫風險會成倍加大。
4.2 堅持做好牛群的檢疫工作，保證牛群總體健康。一是把好進牛關(guān)，牛場建設(shè)完成后開始進牛，無論是自己的原有牛群，本地附近養(yǎng)牛戶的牛群，還是從外地購入的牛群，都要經(jīng)過嚴格檢疫，確認健康后進入場區(qū)；二是實施牛群定期檢疫，即對現(xiàn)有牛群實施每年春秋兩次檢疫；三是按照畜牧獸醫(yī)部門的防疫安排，按要求注射相應(yīng)的疫苗，對牛群實施保護。規(guī)模奶牛場一旦發(fā)生疫病，很難再次徹底清除，造成的經(jīng)濟損失會很大。
5 制定牛群管理和育種規(guī)劃，提高生產(chǎn)效率
規(guī)模奶牛場的牛群管理對其經(jīng)營和發(fā)展具有決定性影響，牛群管理主要包括牛群檔案建立、奶牛質(zhì)量鑒定、牛群繁殖和遺傳改進。
5.1奶牛的選擇和鑒定。奶牛群是奶業(yè)生產(chǎn)的核心資源，奶牛場引進選購奶牛時，無論是成牛、育成牛還是犢牛在選擇和鑒定上都是不可忽視的。在有資料和記錄詳細的奶牛場，選擇的準確性可能更可靠；如無資料就要憑經(jīng)驗選擇判斷，總的來說對奶牛的選擇和鑒定主要依據(jù)生產(chǎn)性能、體質(zhì)、外貌、體重、血統(tǒng)和后裔等方面來綜合評定。對于規(guī)模牧場從國外引進生產(chǎn)群體也是一個較好的選擇，當前從國外引進奶牛在檢疫和價格方面都具有明顯的優(yōu)勢。
5.2 開展實施牛群登記。就是建立牛群系譜檔案，這是大群體奶牛防止近親交配、開展牛群育種和提高生產(chǎn)性能的基礎(chǔ)工作，但目前省內(nèi)奶牛場牛群登記普遍缺失不完善；畜牧部門早已經(jīng)開發(fā)出了規(guī)范的奶牛品種登記軟件和奶牛標準系譜供牛場使用，奶牛場實施奶牛登記也是采用和實施一系列規(guī)范管理措施的基本平臺。 5.3持續(xù)實施奶牛選配計劃。每頭奶牛的遺傳優(yōu)勢和缺陷各不相同，要快速改良牛群，形成生產(chǎn)性能和健康性狀好的后代牛群，就需要實施牛群選配計劃，即每頭母牛在繁殖配種時挑選最具改良優(yōu)勢性狀的與配公牛，而不是一味使用排名好的公牛，經(jīng)過選配形成優(yōu)勢互補，以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)后代群體。目前國內(nèi)外的大部分服役公牛資料都很容易獲得，所以在了解自有生產(chǎn)母牛遺傳性狀的基礎(chǔ)上，切實實施選種選配是容易實現(xiàn)的。
5.4重點實施繁殖管理和分段飼養(yǎng)管理。奶牛繁殖效率是影響奶牛場經(jīng)濟效益的第一要素，奶牛只有高效的繁殖才有高效的產(chǎn)奶。目前影響奶牛生產(chǎn)效率的主要因素之一是繁殖效率低，即母牛受營養(yǎng)和繁殖疾病及人工授精技術(shù)等因素影響，導(dǎo)致受胎率和繁殖率低，母�？諔哑陂L產(chǎn)犢間隔期延長，直接影響了養(yǎng)牛的經(jīng)濟效益。解決這個問題關(guān)鍵是改善奶牛營養(yǎng)狀況、防止和治療繁殖疾病、提高人工授精技術(shù)水平等。目前在我省部分奶�？h份，奶牛的總繁殖效率在70%左右，這方面的提高潛力很大，如果奶�？偡敝承誓芴岣�8%，全省就相當于每年多養(yǎng)產(chǎn)奶牛8萬頭，每年可增加產(chǎn)奶40萬噸。對于生產(chǎn)牛群實施分段管理，實施不同群體的分群均一化管理，提高飼料利用效率。
6 奶牛場經(jīng)營管理人員和工作人員的培養(yǎng)和培訓(xùn)
6.1培養(yǎng)奶牛場場長。經(jīng)營規(guī)模奶牛場完全不同于分散的奶牛戶，奶牛場是一個企業(yè)主體，要有企業(yè)管理的基本常識和市場配置資源的理念，培養(yǎng)奶牛場場長是奶業(yè)規(guī)�；漠攧�(wù)之急，中小型奶牛場管理人員宜本地化。解決這個問題我們既要聘任部分成熟的管理人員，更主要的是本地的管理人員的培養(yǎng)鍛煉，并最終實現(xiàn)管理人員本地化。在奶牛業(yè)生產(chǎn)規(guī)模化建設(shè)的重點地區(qū)，建設(shè)管理成熟的示范奶牛場是培訓(xùn)大量管理人員的有效辦法。
6.2培養(yǎng)奶牛場的相關(guān)技術(shù)管理人員。奶牛場技術(shù)人員包括奶牛育種技術(shù)員、人工授精技術(shù)員、獸醫(yī)和營養(yǎng)管理技術(shù)員；此外還應(yīng)包括奶牛場的財務(wù)人員、機械榨乳操作人員、TMR操作人員。這些相關(guān)人員的培養(yǎng)和培訓(xùn)至關(guān)重要，要在短時間內(nèi)建成和投產(chǎn)一大批規(guī)模牧場，主管部門應(yīng)先期組織培養(yǎng)各類技術(shù)人員和管理人員。
7 完善建設(shè)并應(yīng)用奶牛業(yè)規(guī)�；南嚓P(guān)保障體系
由分散飼養(yǎng)過渡到規(guī)模化的牧場是奶牛業(yè)生產(chǎn)方式的生產(chǎn)革命， 2012年我省奶業(yè)主產(chǎn)區(qū)奶牛規(guī)�；B(yǎng)殖比例達到30%左右，預(yù)計2015年將達到50%左右，如此快的規(guī)模化進程需要相適應(yīng)的技術(shù)支持和服務(wù)保障，以保障體系的高效率促進產(chǎn)業(yè)高效率，推動奶牛業(yè)的健康發(fā)展。
7.1規(guī)模奶牛場應(yīng)盡快加入奶牛生產(chǎn)性能測定（DHI）體系。這項技術(shù)服務(wù)體系在我省已經(jīng)實施7年，目前在哈爾濱市和大慶市都建有奶牛生產(chǎn)性能測定中心。該體系的服務(wù)是公益性的免費服務(wù)，通過定期（每月一次）測定產(chǎn)奶母牛的鮮奶樣品（每份50ML），反饋出每頭奶牛的營養(yǎng)狀況、健康水平和對比分析報告，奶牛場據(jù)此報告采取相應(yīng)管理和治療措施，以充分發(fā)揮每頭牛的生產(chǎn)力，最大限度提高牛場經(jīng)濟效益。該項技術(shù)服務(wù)體系對提高奶牛單產(chǎn)的作用是全方位的，近十年來美國在單產(chǎn)水平已經(jīng)超過9噸的較高基礎(chǔ)上，因為全面實施此項管理體系，全國奶牛平均單產(chǎn)提高到了10噸。
截止2012年省內(nèi)60%的大型規(guī)模牧場已經(jīng)加入該工作體系，參加測定三年以上的奶牛場奶牛單產(chǎn)平均提高17%，綜合經(jīng)濟效益提高12%。參考國外的發(fā)展經(jīng)驗，在奶牛業(yè)生產(chǎn)集中地區(qū)，可以爭取項目資金支持，建立縣級的奶牛生產(chǎn)性能測定實驗室，使該體系的服務(wù)更加高效便捷。
7.2在部分地區(qū)探索實施鮮奶質(zhì)量的第三方檢測。即在乳品企業(yè)和奶牛場之間建立公正的第三方鮮奶質(zhì)量檢測機構(gòu)，這是奶牛業(yè)發(fā)達國家的通行做法，國內(nèi)部分地區(qū)也在逐步推行。按照該機構(gòu)的檢測結(jié)果為鮮奶定價，以保障收售雙方的利益。
7.3推動乳品企業(yè)健康發(fā)展，強化乳制品產(chǎn)地標識。我省生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，產(chǎn)地質(zhì)量優(yōu)勢突出；讓我省的美麗草原、碧水藍天的生態(tài)優(yōu)勢融在產(chǎn)品中，促進生態(tài)價值轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟價值。
7.4奶牛業(yè)主產(chǎn)地區(qū)建立奶牛場建設(shè)管理的交流總結(jié)平臺。支持成立奶牛場協(xié)會，讓經(jīng)營者總結(jié)成功經(jīng)驗，互相解決實際問題，讓實踐中的創(chuàng)新成果得到盡快的推廣應(yīng)用。
奶牛業(yè)生產(chǎn)的規(guī)�；钱a(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢，也是奶業(yè)生產(chǎn)國際化競爭及市場選擇的必然結(jié)果。所以在符合市場規(guī)律和產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律的前提下，實施奶業(yè)生產(chǎn)規(guī)模化是具有前瞻性的，是淘汰落后生產(chǎn)資源，提高產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效率的切入點，必將對我省奶業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)生深遠影響。
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